শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং স্কুলের নিরাপত্তা: শুরু থেকেই কঠোর নিয়ন্ত্রণ

শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ - বোর্ডিং স্কুলের রান্নাঘরে খাবার সরবরাহের ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, অভিভাবকদের মধ্যে আস্থা তৈরি করতে এবং প্রতিদিন ২টি সেশনে শিক্ষাদানের বাস্তবায়ন আরও ভালভাবে বাস্তবায়নের জন্য স্কুল এবং এলাকাগুলি অনেক সমাধান প্রস্তাব করেছে।

প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয়ে মনোযোগ দিন

২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষে, নাম হা প্রাথমিক বিদ্যালয়ে (থান সেন ওয়ার্ড, হা তিন ) প্রায় ১,০০০ শিক্ষার্থী ছিল, যার মধ্যে ৮০% এরও বেশি বোর্ডিং খাবারের জন্য নিবন্ধন করেছে। স্কুলের অধ্যক্ষ মিস টং থি থান বিনের মতে, বোর্ডিং খাবার সুষ্ঠুভাবে আয়োজনের জন্য, স্কুলের প্রথম দিন থেকেই স্কুল বোর্ড সম্পূর্ণ স্বেচ্ছাসেবী ভিত্তিতে অভিভাবকদের মধ্যে নিবন্ধন ফর্ম বিতরণ করেছে।

বোর্ডিং স্কুলে অংশগ্রহণকারী প্রায় ৯০০ শিক্ষার্থী এবং শিক্ষকদের সেবা প্রদানের জন্য, স্কুলের ১১ জন ক্যাটারিং কর্মীকে অবিরাম এবং জরুরি ভিত্তিতে কাজ করতে হবে। প্রতিটি দিন শুরু হয় সরবরাহকারী কর্তৃক সরবরাহ করা খাবারের পরিমাণ, গুণমান এবং সতেজতা গ্রহণ এবং পরীক্ষা করার মাধ্যমে। এরপর, প্রতিটি ব্যক্তিকে বাসনপত্র পরিষ্কার, রান্নাঘর এলাকা, খাবার প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের মতো কাজ দেওয়া হয়।

"স্কুল সর্বদা স্বনামধন্য খাদ্য সরবরাহকারীদের বেছে নেয়। খাবার গ্রহণের জন্য নিযুক্ত কর্মীদের অবশ্যই পরিমাণ এবং গুণমান উভয়ই পর্যবেক্ষণের জন্য দায়ী থাকতে হবে। তাজা, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার আমদানি করা আরও কঠিন হবে তবে নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং খরচ বাঁচাতে সাহায্য করবে, খাবারের মান উন্নত করবে," মিস বিন বলেন।

ভু কোয়াং টাউন প্রাইমারি স্কুল (ভু কোয়াং কমিউন, হা তিন) সাম্প্রতিক দিনগুলিতে মাত্র ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং (রান্না এবং পরিবেশনের খরচ বাদে) দিয়ে বোর্ডিং খাবার আয়োজনের জন্য অভিভাবক এবং অনলাইন সম্প্রদায়ের কাছ থেকে প্রচুর প্রশংসা পেয়েছে, তবুও মান এবং পুষ্টি নিশ্চিত করে। মাংস, ভাজা সবজি, স্যুপ এবং ভাতের মতো খাবার দিয়ে সাবধানে খাবার প্রস্তুত করা হয়।

মিসেস দিন থি হং লিন - অধ্যক্ষ জানান যে এই বছর স্কুলে ৪৪৭ জন শিক্ষার্থী রয়েছে, যাদের মধ্যে ৪২২ জন বোর্ডিং স্কুলে খায়। বোর্ডিং স্কুলের সংগঠন কঠোরভাবে পরিচালিত হয়, খাবার গ্রহণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে ডাইনিং রুম পর্যন্ত সমস্ত ধাপ ক্যামেরা সিস্টেম দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা হয়, ছবিগুলি সম্পূর্ণরূপে রেকর্ড করা হয়। যদি অভিভাবকদের কোনও প্রয়োজন হয়, তাহলে তারা স্কুলের গেটে নিরাপত্তারক্ষীকে রিপোর্ট করার পরে সরাসরি ভিতরে গিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।

হুওই লুওং এথনিক বোর্ডিং সেকেন্ডারি স্কুলের (ফং থো কমিউন, লাই চাউ ) শিক্ষার্থীদের মধ্যাহ্নভোজের সময়। ছবি: হা থুয়ান

"প্রতিটি খাবারের জন্য ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং খরচ হয়। এছাড়াও, দুপুরে রান্না, পরিবেশন এবং শিক্ষার্থীদের যত্ন নেওয়ার জন্য শিক্ষকদের খরচ বহন করার জন্য অভিভাবকরা অতিরিক্ত ৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং প্রদান করেন। পূর্বে, স্কুলে ৫ জন ক্যাটারিং কর্মী ছিলেন, বর্তমানে তাদের মধ্যে একজন পদত্যাগ করেছেন কিন্তু বাকি কর্মীরা এখনও কাজ করছেন। সকলেই প্রশিক্ষিত এবং নিয়ম অনুসারে তাদের সার্টিফিকেট রয়েছে," মিসেস লিন যোগ করেন।

হোয়া খান প্রাথমিক বিদ্যালয় (হোয়া খান কমিউন, দং থাপ ) শিক্ষার্থীদের জন্য প্রায় ১১০টি খাবার সরবরাহের জন্য একটি বাইরের ইউনিটের সাথে চুক্তিবদ্ধ হয়েছে। হোয়া খান প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ মিসেস নগুয়েন হুইন আন বলেন যে স্কুল বছরের শুরু থেকেই, স্কুলটি প্রয়োজনীয় মান নিশ্চিত করে এমন একটি স্বনামধন্য খাবার সরবরাহকারী নির্বাচন করার জন্য একটি দরপত্র প্রক্রিয়া আয়োজন করেছে।

"পুষ্টি এবং নিরাপত্তা সর্বদা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার। অভিভাবকরাও খাবার সরবরাহকারীর সক্ষমতার সাথে একমত এবং প্রশংসা করেন। সমস্ত উপাদান খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা শংসাপত্র সহ সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আমদানি করা হয়। রান্নাঘরের কর্মীদের নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করানো এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় স্বাস্থ্যবিধি নিয়মগুলি কঠোরভাবে মেনে চলা বাধ্যতামূলক," মিসেস আন শেয়ার করেন।

এনগো থি নহাম কিন্ডারগার্টেনের (হা দং, হ্যানয়) নার্সারি কর্মীরা বোর্ডিং শিশুদের জন্য খাবার প্রস্তুত করছেন। ছবি: দিনহ টুয়ে

অনিরাপদ খাবার সম্পর্কে নিশ্চিত হোন

হুওই লুওং এথনিক বোর্ডিং সেকেন্ডারি স্কুল (ফং থো কমিউন, লাই চাউ) বর্তমানে ৭২০ জন শিক্ষার্থী রয়েছে, যার মধ্যে ৪২২ জন বোর্ডিং শিক্ষার্থী রয়েছে। এখানে, শিক্ষার্থীদের দিনে ৩ বার খাবার দেওয়া হয়: সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার, সমৃদ্ধ মৌসুমী মেনু সহ, যা শেখার এবং শিক্ষামূলক কার্যক্রমের জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত করে।

স্কুলের অধ্যক্ষ মিঃ নগুয়েন দিন ট্রুং বলেন: "যখনই শাকসবজি, মাংস, মাছ... আমদানি করা হয়, তখন পরিষেবা কর্মীরা তাজা খাবার পরীক্ষা করে দেখেন। যদি খাবারটি পচা, অস্বাভাবিক গন্ধ বা রঙযুক্ত পাওয়া যায়, অথবা নিরাপদ না হয়, তাহলে তারা দৃঢ়ভাবে তা গ্রহণ করতে অস্বীকার করবে। একই সাথে, আমরা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ের পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধান জোরদার করব এবং রান্নার পাত্রগুলি সর্বদা পরিষ্কার এবং শুকনো থাকতে হবে।"

শনিবার এবং রবিবার সহ ২৬২ জন শিক্ষার্থী সরাসরি স্কুলে থাকার কারণে, খাবারের রেশন, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা সর্বদা ন্যাম পাই এথনিক বোর্ডিং সেকেন্ডারি স্কুলের (লে লোই কমিউন, লাই চাউ) অগ্রাধিকার।

মিঃ চু হুই ডুক - অধ্যক্ষের মতে, যেহেতু স্কুলটি লাই চাউ শহরের একটি ইউনিটে খাবার সরবরাহের চুক্তিবদ্ধ, তাই সপ্তাহে দুবার খাবার আমদানি করা হয়। পচনশীল খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হবে, যখন শুকনো খাবার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হবে।

মিঃ ডুকের মতে, স্কুলটি আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার নিয়ন্ত্রণাধীন এলাকায় অবস্থিত, তাই মহামারী শেষ না হওয়া পর্যন্ত এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলিকে পৃথকীকরণ না করা পর্যন্ত শিক্ষার্থীদের খাবারে শুয়োরের মাংসের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হবে না।

ভিন ফুওক প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (ভিন ফুওক কমিউন, ডং থাপ) অধ্যক্ষ মিসেস ট্রান থান থুই বলেন যে নমুনা সংগ্রহ কেবল প্রক্রিয়াটির স্বচ্ছতা নিশ্চিত করে না, বরং প্রতিটি খাবারের পুষ্টির তালিকা, ওজন এবং সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে। এর ফলে, অভিভাবকরা স্কুলে তাদের বাচ্চাদের খাওয়ানোর সময় সম্পূর্ণ নিরাপদ বোধ করতে পারেন।

"বাস্তবে, বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য ভালো খাবারের আয়োজন অনেক সুবিধা বয়ে আনে যেমন শিক্ষার্থীদের পুষ্টি, উন্নত স্বাস্থ্য এবং তাদের সন্তানদের স্কুলে পাঠানোর ক্ষেত্রে অভিভাবকদের মানসিক শান্তি নিশ্চিত করা। একই সাথে, স্কুলগুলিতে শিক্ষাদান এবং শেখার দক্ষতা উন্নত করার জন্য উপযুক্ত শর্ত রয়েছে। বিশেষ করে যখন সমগ্র শিক্ষাক্ষেত্র দিনে ২-সেশনের পাঠদান বাস্তবায়নের ক্ষেত্রে আরও ভালো কাজ করছে," মিসেস থুই বলেন।

বিন থুই প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (বিন থুই, ক্যান থো) শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার প্রস্তুত করা হচ্ছে। ছবি: কোওক এনগু

শুরু থেকেই শক্ত করে ধরুন

এই স্কুল বছরে স্কুলে বোর্ডিং মিলের জন্য ৬৫০ জন শিশু নিবন্ধিত হয়েছে, এনগো থি নহাম কিন্ডারগার্টেনের (হা ডং ওয়ার্ড, হ্যানয়) অধ্যক্ষ মিসেস নগুয়েন থি থু আন জোর দিয়ে বলেছেন যে শিশুদের জন্য সাপ্তাহিক মেনু তৈরি করার সময় স্কুলের প্রথম নীতি হল বোর্ডিং খাবার তৈরিতে মৌসুমের বাইরের সবজি ব্যবহার করা একেবারেই নিষিদ্ধ।

"এখন বাঁধাকপি, কোহলরাবি, চাইনিজ বাঁধাকপি ইত্যাদি সবজির ফসল কাটার মৌসুম নয়, তাই আমরা মেনুতে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিই না। পরিবর্তে, আমরা সহজে প্রস্তুতির জন্য এবং তাদের উৎপত্তি নিশ্চিত করার জন্য মৌসুমী সবজি ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দিই। স্কুলটি বোর্ডিংয়ের জন্য অনেক আধুনিক সুযোগ-সুবিধাগুলিতেও বিনিয়োগ করেছে, তাই অভিভাবকরা খুব আশ্বস্ত," মিসেস থু আন বলেন।

একই মতামত প্রকাশ করে, আন খান বি কিন্ডারগার্টেন (আন খান, হ্যানয়) এর অধ্যক্ষ মিসেস বুই থি ভ্যান বলেন যে শিশুদের খাবারের মান সর্বদা একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ কাজ যা পরিচালনা পর্ষদ শুরু থেকেই গভীর মনোযোগ দেয় এবং দৃঢ়ভাবে নির্দেশ দেয়।

বর্তমানে স্কুলে ৬০০ জনেরও বেশি শিশু খাচ্ছে, প্রতিদিন স্কুল পরিচালনা পর্ষদের প্রতিনিধি, চিকিৎসা কর্মী, হিসাবরক্ষক পাঠায় রান্নাঘরের কর্মীদের সাথে সমন্বয় সাধনের জন্য কিছু অভিভাবকের সাক্ষ্যে। মাংস, মাছ, ডিম, শাকসবজি, ফল, দুধ... চেহারার দিক থেকে তাজা এবং সুস্বাদু হওয়ার নিশ্চয়তা দিতে হবে, যদি নিশ্চিত না হওয়ার লক্ষণ থাকে, তাহলে সেগুলি সরবরাহকারীর কাছে ফেরত দেওয়া হবে।

"বিশেষ করে, প্রতি বছর স্কুলটি স্কুলের খাদ্য সরবরাহকারীর খাদ্য উৎস পরিদর্শন এবং পরিদর্শন করার জন্য একটি প্রতিনিধিদল পাঠায়। মুরগি পালন থেকে শুরু করে শাকসবজি চাষ, কোথায়, কীভাবে তাদের যত্ন নেওয়া যায়... সবকিছুই প্রকৃত মানুষদের দ্বারা করা উচিত যাতে আমরা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সহযোগিতা করার ক্ষেত্রে নিরাপদ বোধ করতে পারি," মিসেস ভ্যান আরও বলেন।

বিশেষজ্ঞ দৃষ্টিকোণ থেকে, ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ এডুকেশনাল সাইকোলজির ভাইস প্রেসিডেন্ট - সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন তুং লাম স্বীকার করেছেন যে বর্তমানে আমাদের স্কুলে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য নির্দেশিকা নথির একটি ব্যবস্থা রয়েছে। শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলিকে বাস্তবায়নে নির্দেশনা দেওয়ার ভিত্তি হিসেবে স্থানীয়দের বর্তমান নিয়ম মেনে চলতে হবে।

"বিশেষ করে, খাদ্য সরবরাহকারীদের স্বচ্ছতা এবং সরবরাহ ক্ষমতা নিশ্চিত করার জন্য এটি অবশ্যই পরিদর্শন এবং পর্যবেক্ষণ করা উচিত। শিক্ষা খাতের নির্দেশনা অনুসারে বোর্ডিং কার্যক্রম বাস্তবায়নের পাশাপাশি প্রতিদিন 2 সেশন পাঠদানের জন্য স্কুলগুলিতে ভৌত সুযোগ-সুবিধাও নিশ্চিত করতে হবে," ডঃ নগুয়েন তুং লাম আরও বলেন।

বর্তমানে এলাকার ২৩টি পাবলিক কিন্ডারগার্টেন, প্রাথমিক বিদ্যালয় এবং মাধ্যমিক বিদ্যালয় পরিচালনা করছেন, মিঃ বুই দ্য আন - হাট মন কমিউনের (হ্যানয়) সংস্কৃতি ও সমাজ বিভাগের প্রধান, নিশ্চিত করেছেন যে গ্রীষ্মকাল থেকে, কমিউন খাদ্য নিরাপত্তার জন্য একটি স্টিয়ারিং কমিটি প্রতিষ্ঠা করেছে; এলাকার স্কুলগুলিতে শিক্ষার্থীদের জন্য খাদ্য সরবরাহকারী এবং খাবার মূল্যায়ন করার জন্য একটি দল গঠন করা হয়েছে। তার মতে, বোর্ডিং নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের জন্য শুরু থেকেই কঠোর হওয়া প্রয়োজন।

সূত্র: https://giaoductoidai.vn/an-toan-ban-tru-cho-hoc-sinh-kiem-soat-chat-tu-dau-vao-post749507.html