ডিম খাওয়া: কুসুম খাওয়া উচিত নাকি ফেলে দেওয়া উচিত?

স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন প্রিভেনশন অনুসারে, নীচে, মাই প্রাইভেট ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশন কনসাল্টিং সেন্টার (ইউকে) এর প্রতিষ্ঠাতা পুষ্টিবিদ এমার ডেলানি এবং নিউট্রিশন -ওয়াইজ নিউট্রিশন ক্লিনিক (ইউএসএ) এর সিনিয়র পুষ্টিবিদ ভিকি কোয়েনিগ, উপরে উল্লিখিত দুটি খাবারের পদ্ধতি এবং পুষ্টির মূল্যে ডিমের কুসুমের ভূমিকার মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করবেন।

মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) অনুসারে, একটি বড় ডিমে ৭২ ক্যালোরি, ৬ গ্রাম প্রোটিন, ৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে, যেখানে ডিমের সাদা অংশে মাত্র ১৮ ক্যালোরি, ৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং একেবারেই কোনও ফ্যাট থাকে না।

Ăn trứng: Rốt cuộc nên ăn hay bỏ lòng đỏ mới tốt? - Ảnh 1. — ডিম সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

ডেলানি বলেন, ডিম হল সবচেয়ে পুষ্টিকর প্রাকৃতিক খাবারগুলির মধ্যে একটি। এগুলি প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ উৎস, যা নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে যা পেশী গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে, একই সাথে আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভব করায়। ডিমের কুসুম বিশেষ করে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, বি১২, ফোলেট, কোলিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেক্সানথিনে সমৃদ্ধ। জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের মতে, ডিম কোলিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা কোষের ঝিল্লি, মেজাজ নিয়ন্ত্রণ, পেশী নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাকের জন্য অপরিহার্য। তদুপরি, ডিমের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ চর্বি হল ভালো (অসম্পৃক্ত) চর্বি, যা প্রদাহ কমাতে এবং হৃদয়কে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ডিমের কুসুম সম্পর্কে, ডেলানি বলেন যে অতীতে এগুলি কোলেস্টেরল বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল। একটি ডিমে প্রায় ২০৭ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, তবে আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ২০১৯ সালে ২৫০,০০০ এরও বেশি লোকের উপর করা একটি গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়েছিল যেখানে দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের মতো হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় না। তবে, আপনি যেভাবে এগুলি প্রস্তুত করেন তা গুরুত্বপূর্ণ - পনির, বেকন বা সসেজ দিয়ে ডিম স্যাচুরেটেড ফ্যাট বাড়াতে পারে, অন্যদিকে শাকসবজি এবং সামান্য পনির দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

ডিমের সাদা অংশের কথা বলতে গেলে, ডেলানি বলেন: ডিমের সাদা অংশ হল চর্বিহীন প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস, যা তাদের প্রোটিন গ্রহণ বৃদ্ধি করতে এবং ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাওয়া ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি ভালো পছন্দ। এগুলি পেশী পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে, ক্ষুধা কমায় এবং ওজন কমানোর জন্য আদর্শ।

তবে, কোয়েনিগ সতর্ক করে বলেন: যদি আপনি কুসুম বাদ দেন, তাহলে আপনি বেশিরভাগ ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও হারাবেন। অন্যদিকে ডেলানি জোর দিয়ে বলেন যে কুসুম হল ডিমের সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ।

তাহলে কোন পথটি ভালো?

উত্তর হল: দুটোই উপকারী। তবে, আপনার পুষ্টির লক্ষ্যের উপর নির্ভর করে, আপনি উপযুক্ত পছন্দ করতে পারেন।

বিশেষজ্ঞ কোয়েনিগের মতে, যদি আপনি ক্যালোরি কমাতে চান কিন্তু পর্যাপ্ত প্রোটিন পান, তাহলে আপনি কুসুম কমিয়ে ডিমের সাদা অংশ যোগ করতে পারেন।

কিন্তু যদি আপনি সমস্ত পুষ্টি পেতে চান, তাহলে পুরো ডিম খান, কারণ দিনের শেষে, পুরো ডিম এবং ডিমের সাদা অংশ উভয়ই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ, প্রিভেনশন অনুসারে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm