অস্ট্রেলিয়ান সংবাদপত্র এই গ্রাম্য ভিয়েতনামী খাবারটিকে পৃথিবীর সেরা বলে অভিহিত করেছে

"Bò nuong lá lôt" এই খাবারটি সম্পর্কে বিদেশী খাবারের জন্য বলা সহজ কথা নয়, তবে "পাতা দিয়ে মোড়ানো গরুর মাংস" নামটি দিয়ে এটিকে সহজ করে তোলা যাক। ভিয়েতনামের দক্ষিণে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটিকে জনপ্রিয় করার জন্য, গরুর মাংসের কিমা সব ধরণের মশলা - পেঁয়াজ, রসুন, কালো মরিচ, চিনি, মাছের সস, ঝিনুকের সস, MSG - এর সাথে মিশিয়ে পাতায় গড়িয়ে গ্রিল করার আগে তৈরি করা হয়। তবে, এটি জ্বলন্ত কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা সবচেয়ে ভালো।

এই সুস্বাদু ফিঙ্গার ফুডের উপরে গুঁড়ো করা বাদাম এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং ম্যাম নেম নামক একটি মশলাদার মাছের সসে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। মিষ্টি, নোনতা, সুগন্ধযুক্ত, টক এবং মুচমুচে মিশ্রণ এই খাবারটিকে বিশ্বের সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।

লোলোট পাতায় মোড়ানো গরুর মাংস দক্ষিণে জনপ্রিয়, এবং এই খাবারের উৎপত্তি নিয়ে এখনও অনেক বিতর্ক রয়েছে, কেউ কেউ মনে করেন এর উৎপত্তি ভারত থেকে, এবং আরও অনেক আগে মধ্যপ্রাচ্যে। নবম শতাব্দীর দিকে যখন মধ্যপ্রাচ্যের বণিকরা ভারতের বঙ্গ অঞ্চলে আসতে শুরু করেন, তখন এই খাবারের রেসিপি স্থানীয় রাঁধুনিদের কাছে চলে যায়। এরপর এই খাবারটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কিছু অঞ্চলে ব্যবসায়ীদের অনুসরণ করে চলে যায় এবং আবারও স্থানীয় মানুষের কাছে চলে আসে। লোলোট পাতায় মোড়ানো গরুর মাংস পরিবর্তিত হয়, ভিয়েতনামে যখন পাতাগুলি লোলোট পাতা দিয়ে প্রবর্তিত হয় তখন এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রূপ ধারণ করে।

সিডনিবাসীরা ম্যারিকভিলের গিয়া দিন-এর মতো রেস্তোরাঁয় চমৎকার বো লা লট উপভোগ করতে পারবেন। মেলবোর্নে, ফুটস্ক্রে-তে ভিয়েতনাম কিচেনে এটি চেষ্টা করে দেখুন এবং ব্রিসবেনে, মিস্টার বুই বান মি-তে বিশেষ বো লা লটটি খুঁজে নিন।

যদিও অস্ট্রেলিয়ান মেনুতে বো লা লট প্রায়শই "পানিতে মোড়ানো গরুর মাংস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, এটি আসলে পান নয়। পান পাতা বৈজ্ঞানিকভাবে "পাইপার বেটল" নামে পরিচিত। গরুর মাংস মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত আরও সূক্ষ্ম স্বাদের পাতা হল "পাইপার সারমেন্টোসাম", যাকে কখনও কখনও বন্য পানও বলা হয়।

পান পাতায় ভাজা গরুর মাংস বিদেশী পর্যটকদের পছন্দের একটি খাবার। হো চি মিন সিটির খাদ্য ভ্রমণের অনুষ্ঠানে, জেলা ১০-এর অনেক বিখ্যাত রেস্তোরাঁর মেনুতে এই খাবারটি সর্বদা অন্তর্ভুক্ত থাকে। আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠানে, বিখ্যাত খাদ্য পর্যালোচনা চ্যানেলগুলিও পান পাতায় ভাজা গরুর মাংসের প্রশংসা করে। সম্প্রতি, আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় চ্যানেল বেস্ট এভার ফুড রিভিউ শো-তে যার ১ কোটিরও বেশি ফলোয়ার রয়েছে, তারা ক্রমাগত পান পাতায় ভাজা গরুর মাংসের প্রশংসা করে আসছে।

সুপারি পাতায় মোড়ানো গ্রিল করা গরুর মাংস সেমাই, শসা, কলা, তারকা ফল, আচার এবং সবুজ শাকসবজির সাথে উপভোগ করা হয়, সবই রাইস পেপার দিয়ে গড়িয়ে নেওয়া হয়...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm