বারিস্তারা এবং প্রতিটি পানীয়তে আবেগ সঞ্চার করার উপায়।

বারটেন্ডিং শুধু একটি পেশা নয়, বরং এটি আবেগ ও সৃজনশীলতার সমন্বয়ে গঠিত একটি শিল্পকলা। নগুয়েন কোয়াং লিয়েম, যিনি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ‘তান তান নাত হুয়ং’ ব্র্যান্ডের সাথে যুক্ত একজন বারিস্তা, তাঁর কাছে প্রতিটি পানীয় কেবল একটি পণ্য নয়, বরং একটি গল্প।

একজন তরুণ বারটেন্ডিং শিক্ষার্থী থেকে যুগান্তকারী রেসিপির স্রষ্টা হয়ে ওঠার তার এই যাত্রা শুধু অনুপ্রেরণাদায়কই নয়, বরং অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক খাদ্য ও পানীয় শিল্পে ভিয়েতনামের উপাদানের মূল্য প্রতিষ্ঠাতেও অবদান রাখে। তান তান নাত হুয়ং তার সঙ্গী, যিনি প্রতিটি পানীয়কে একটি স্মরণীয় শিল্পকর্মে রূপান্তরিত করতে তাকে সাহায্য করেন।

জনাব নগুয়েন কোয়াং লিয়েম - বিআইডি ম্যানেজার, ট্যান ট্যান ন্যাট হুয়ং-এর প্রোডাক্ট ফর্মুলা ডেভেলপমেন্ট স্পেশালিস্ট: “আবেগ আপনাকে পেশার প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকতে সাহায্য করে, কিন্তু সৃজনশীলতাই টিকে থাকার চাবিকাঠি।” ছবি: ট্যান ট্যান ন্যাট হুয়ং

বারটেন্ডিংয়ের প্রতি অনুরাগ: এক অদম্য শিখা।

নগুয়েন কোয়াং লিয়েমের কাছে বারটেন্ডিং শুধু একটি কাজ নয়, বরং একটি অনুপ্রেরণাদায়ক শিল্প। স্কুলে বারটেন্ডিং শেখার প্রথম দিনগুলো থেকেই তার এই আবেগ তাকে পথ দেখিয়েছে এবং একজন বারটেন্ডার হিসেবে তার শুরুর দিনগুলোর প্রতিবন্ধকতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করেছে। তিনি বলেন, “বারটেন্ডিং মানে শুধু বারের পেছনে দাঁড়িয়ে রেসিপি অনুসরণ করা এবং গ্রাহকদের পরিবেশন করা নয়। এটি সৃজনশীলতার এক যাত্রা, যেখানে প্রতিটি পানীয়তে আবেগ এবং এক অনন্য ছোঁয়ার মাধ্যমে গ্রাহকদের মন জয় করা হয়।”

পেশায় তাঁর অধ্যবসায় তাঁকে উপলব্ধি করতে সাহায্য করেছিল যে, সাফল্যের জন্য শুধু অনুরাগই নয়, সৃজনশীলতাও প্রয়োজন। তিনি বলেন, "অনুরাগ আপনাকে পেশার প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ রাখে, কিন্তু সৃজনশীলতাই টিকে থাকার চাবিকাঠি।" এই মনোভাব নিয়েই নগুয়েন কোয়াং লিয়েম তাঁর গ্রাহকদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে ক্রমাগত নতুন নতুন রেসিপি শিখেছেন এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন, যার মাধ্যমে তিনি সাধারণ উপাদানকে উচ্চমানের পানীয়তে রূপান্তরিত করেছেন।

তান তান নাত হুয়ং কর্মশালাগুলো জনাব লিয়েমকে রেস্তোরাঁর মালিকদের সাথে তাঁর অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার সুযোগ করে দেয়। ছবি: তান তান নাত হুয়ং

এরপর, ট্যান ট্যান ন্যাট হুয়ং-এর উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে ককটেল তৈরির প্রদর্শনীতে অংশগ্রহণের জন্য নির্বাচিত হলে তার সেই সুযোগটি আসে। এই প্রথমবার তিনি এত বড় দর্শকের সামনে দাঁড়িয়ে নিজের ককটেল তৈরির দক্ষতা প্রদর্শন করেন। তার সহজাত আকর্ষণ, উৎসাহ এবং প্রাণশক্তি দর্শকদের মনে একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলতে সাহায্য করে, যা ব্র্যান্ডটির সাথে তার ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে টিকে থাকা এক দীর্ঘস্থায়ী সম্পর্কের দ্বার উন্মুক্ত করে দেয়।

গুণমানসম্পন্ন উপকরণের উপর ভিত্তি করে উদ্ভাবন।

বারটেন্ডিংয়ে সৃজনশীলতার কোনো সীমা নেই, কিন্তু নগুয়েন কোয়াং লিয়েম বোঝেন যে সৃজনশীলতার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হলো উন্নত মানের উপকরণ। তিনি জোর দিয়ে বলেন, “ভালো উপকরণ শুধু স্বাদই নিশ্চিত করে না, বরং বারটেন্ডারদের তাদের সীমাবদ্ধতা ছাড়িয়ে যেতেও অনুপ্রাণিত করে।”

তান তান নাত হুয়ং-এর দীর্ঘদিনের অংশীদার হিসেবে, জনাব লিয়েম তাদের হুইপড ক্রিম, পানদান পাতার চিজ ক্রিম এবং ক্যারামেল টফি ক্রিমের মতো পণ্যগুলোর অত্যন্ত প্রশংসা করেন। এই পণ্যগুলো শুধু সংরক্ষণেই সহজ নয়, বরং এগুলো এমন এক স্বাভাবিকভাবে সমৃদ্ধ ও ক্রিমি স্বাদ তৈরি করে যা ভিয়েতনামের মানুষের রুচির সঙ্গে মানানসই। তিনি বলেন, “তান নাত হুয়ং হুইপড ক্রিম দিয়ে আমি মিল্ক টি-এর মতো সাধারণ পানীয় থেকে শুরু করে মিল্ক ফোম ককটেলের মতো অনন্য রেসিপি পর্যন্ত সবকিছু তৈরি করতে পারি, যা সবই সুস্বাদু এবং দেখতেও আকর্ষণীয়।”

বিশেষ করে, তিনি পণ্যটির আকৃতি ও স্থিতিশীলতা বজায় রাখার ক্ষমতারও প্রশংসা করেছেন, যা একটি ব্যস্ত বারে মান নিশ্চিত করার জন্য যেকোনো বারিস্তার প্রয়োজন। তিনি আরও বলেন, "ট্যান ন্যাট হুয়ং-এর হুইপড ক্রিম আমাকে কখনোই হতাশ করে না, বিশেষ করে যখন অনেক গ্রাহককে পরিষেবা দিতে হয়।"

প্রতিটি পানীয়তে আবেগ নিয়ে আসুন।

পেশার প্রতি গভীর অনুরাগ দ্বারা চালিত হয়ে, নগুয়েন কোয়াং লিয়েম তার উদ্যম ও সৃজনশীলতা দিয়ে তরুণ বারটেন্ডারদের অনুপ্রাণিত করার চেষ্টা করেন। তার তৈরি পানীয়ের রেসিপিগুলো গ্রাহকদের শুধু রসনাই তৃপ্ত করে না, বরং তাদের এক আবেগঘন অভিজ্ঞতাও প্রদান করে।

তিনি তার বাবল টি-এর জন্য মিল্ক ফোম তৈরি করতে ট্যান ন্যাট হুয়ং প্যান্ডান লিফ ক্রিম চিজ ব্যবহারের কথা জানালেন। ফলাফল প্রত্যাশার চেয়েও ভালো ছিল; প্যান্ডান পাতার সতেজ সুগন্ধ চিজের ঘন, ক্রিমি স্বাদের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে গিয়ে গ্রাহকদের মুগ্ধ করেছিল। তিনি গর্বের সাথে বললেন, “গ্রাহকরা শুধু এর স্বাদই পছন্দ করেননি, বরং প্রতিটি পানীয়ের খুঁটিনাটি বিষয়ে সূক্ষ্ম মনোযোগ এবং অনন্যতা দেখেও মুগ্ধ হয়েছেন।”

নগুয়েন কোয়াং লিয়েম - বিআইডি ম্যানেজার, তান নাত হুং

ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা থেকে তিনি উপলব্ধি করেছেন যে, বারিস্তাদের সৃজনশীলতা প্রকাশের জন্য ভালো পণ্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ট্যান ন্যাট হুয়ং শুধু উন্নত মানের উপকরণই সরবরাহ করে না, বরং সর্বোচ্চ মান বজায় রেখে তাকে ও তার সহকর্মীদের খরচ কমাতেও সাহায্য করে। তিনি বলেন, “সুলভ মূল্যের কারণে ট্যান ন্যাট হুয়ং-এর পণ্যগুলো আমাকে নতুন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে এবং অনন্য পানীয় তৈরি করতে ব্যাপকভাবে সহায়তা করেছে।”

মিন হোয়া

উৎস: https://vietnamnet.vn/barista-va-cach-dua-dam-me-vao-tung-ly-do-uong-2360634.html