একজন তরুণ বারটেন্ডিং ছাত্র থেকে একজন যুগান্তকারী রেসিপির স্রষ্টা, তার যাত্রা কেবল অনুপ্রেরণামূলকই নয় বরং প্রতিযোগিতামূলক F&B শিল্পে ভিয়েতনামী উপাদানের মূল্যকেও নিশ্চিত করে। তান তান নাত হুওং তার সঙ্গী, যা তাকে প্রতিটি পানীয়কে একটি স্মরণীয় শিল্পকর্মে পরিণত করতে সাহায্য করে।

বিআইডি ডকুমেন্ট ১.jpg
মিঃ নগুয়েন কোয়াং লিয়েম - বিআইডি ম্যানেজার, ট্যান তান নাট হুওং-এর পণ্য সূত্র উন্নয়ন বিশেষজ্ঞ, ট্যান নাট হুওং: "আবেগ আপনাকে কাজের সাথে লেগে থাকতে সাহায্য করে, কিন্তু সৃজনশীলতা হল গুরুত্বপূর্ণ বিষয়"। ছবি: ট্যান তান নাট হুওং

মিক্সোলজির প্রতি আবেগ: যে আগুন কখনো জ্বলতে থামে না

নগুয়েন কোয়াং লিমের কাছে, বারটেন্ডিং কেবল একটি কাজই নয়, এটি একটি অনুপ্রেরণামূলক শিল্পও। স্কুলে সাধারণ বারটেন্ডিং অধ্যয়নের প্রথম দিন থেকেই আবেগের শিখা তাকে পরিচালিত করেছে, বারটেন্ডার পেশায় প্রথম প্রবেশের সময়কার অসুবিধাগুলি কাটিয়ে উঠেছে। "বারটেন্ডিং কেবল বারের পিছনে দাঁড়িয়ে সঠিক রেসিপি অনুসরণ করা এবং গ্রাহকদের পরিবেশন করা নয়। এটি একটি সৃজনশীল যাত্রা, আবেগ এবং প্রতিটি পানীয়তে একটি অনন্য চিহ্ন দিয়ে গ্রাহকদের জয় করা," তিনি ভাগ করে নেন।

এই পেশায় তার অধ্যবসায় তাকে বুঝতে সাহায্য করেছিল যে, সফল হতে হলে কেবল আবেগই নয়, সৃজনশীলতারও প্রয়োজন। "আবেগ আপনাকে পেশার সাথে লেগে থাকতে সাহায্য করে, কিন্তু সৃজনশীলতাই টিকে থাকার চাবিকাঠি," তিনি বলেন। এই মনোবল নিয়ে, নগুয়েন কোয়াং লিয়েম ক্রমাগত নতুন রেসিপি শিখছেন এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন, সহজ উপাদানগুলিকে রুচিশীল পানীয়তে পরিণত করেছেন, যা খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করে।

7B9A06552.jpg
ট্যান ট্যান নাট হুওং-এর কর্মশালাগুলি মিঃ লিমের জন্য রেস্তোরাঁ মালিকদের সাথে তার অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার একটি সুযোগ। ছবি: ট্যান ট্যান নাট হুওং

এবং তারপর, সুযোগটি এলো যখন তাকে Tan Tan Nhat Huong-এর উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে একটি বারটেন্ডিং ডেমোতে অংশগ্রহণের জন্য নির্বাচিত করা হয়েছিল। এটি ছিল প্রথমবারের মতো যখন তিনি জনতার সামনে দাঁড়িয়ে বারটেন্ডিং কৌশলগুলি প্রদর্শন করেছিলেন। এটি ছিল তার স্বাভাবিক প্রাণবন্ততা, উৎসাহ এবং শক্তি যা তাকে একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলতে সাহায্য করেছিল, ব্র্যান্ডের সাথে 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে স্থায়ী একটি সম্পর্ক তৈরি করেছিল।

উন্নতমানের কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে উদ্ভাবন

বারটেন্ডিং পেশায় সৃজনশীলতা সীমাহীন, কিন্তু নগুয়েন কোয়াং লিয়েম স্পষ্টভাবে বোঝেন যে সৃজনশীলতার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হল মানসম্পন্ন উপাদান। "ভালো উপাদানগুলি কেবল স্বাদই নিশ্চিত করে না বরং বারটেন্ডারদের তাদের নিজস্ব সীমা অতিক্রম করতে অনুপ্রাণিত করে," তিনি জোর দিয়েছিলেন।

বহু বছর ধরে ট্যান ট্যান নাট হুওং-এর সাথে থাকার পর, মিঃ লিম প্রস্তুত ক্রিম, পান্ডান পনির ক্রিম এবং টফি ক্যারামেল ক্রিমের মতো পণ্যের লাইনের প্রতি অত্যন্ত কৃতজ্ঞ। এই পণ্যগুলি কেবল সংরক্ষণ করা সহজ নয় বরং ভিয়েতনামী স্বাদের সাথে মানানসই একটি প্রাকৃতিক, চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করতেও সহায়তা করে। "ট্যান নাট হুওং ক্রিম দিয়ে, আমি দুধ চা থেকে শুরু করে দুধের ফোম ককটেলের মতো অনন্য রেসিপি তৈরি করতে পারি, যা সুস্বাদু এবং সুন্দর উভয়ই," তিনি বলেন।

বিশেষ করে, তিনি পণ্যটির আকৃতি এবং স্থিতিশীলতা ধরে রাখার ক্ষমতার প্রশংসা করেন, যা যেকোনো বারিস্তার জন্য ব্যস্ত বারে গুণমান নিশ্চিত করার জন্য অপরিহার্য। "তান নাট হুওং-এর ভারী ক্রিম আমাকে কখনই হতাশ করে না, বিশেষ করে যখন বিপুল সংখ্যক গ্রাহককে পরিবেশন করা হয়," তিনি আরও বলেন।

প্রতিটি পানীয়তে আবেগ ঢেলে দিন

এই পেশার প্রতি ভালোবাসা দিয়ে, নগুয়েন কোয়াং লিয়েম তার আবেগ এবং সৃজনশীলতাকে তরুণ বারটেন্ডারদের অনুপ্রাণিত করার জন্য ব্যবহার করেন। তিনি যে পানীয়ের রেসিপি তৈরি করেন তা কেবল উপভোগের চাহিদাই পূরণ করে না, গ্রাহকদের আবেগগত অভিজ্ঞতাও এনে দেয়।

তিনি তান নাট হুওং পান্ডান পনির ক্রিম ব্যবহার করে দুধের চায়ের জন্য দুধের ফোমের স্তর তৈরি করার সময়ের কথা জানালেন। ফলাফল প্রত্যাশার বাইরে ছিল, পান্ডান পাতার সতেজ সুবাস পনিরের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে মিশে গ্রাহকদের উত্তেজিত করে তুলেছিল। "গ্রাহকরা কেবল স্বাদই পছন্দ করেন না, বরং প্রতিটি গ্লাস পানীয়ের সূক্ষ্মতা এবং স্বতন্ত্রতা দেখেও মুগ্ধ হন," তিনি গর্বের সাথে বলেন।

7B9A16053.jpg
নগুয়েন কোয়াং লিয়েম - বিআইডি ম্যানেজার তান নাত হুয়ং

তার বাস্তব অভিজ্ঞতা থেকে, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে ভালো পণ্যগুলি বারিস্তাদের সৃজনশীল হতে সাহায্য করার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। টান নাট হুওং কেবল মানসম্পন্ন উপাদানই সরবরাহ করে না বরং সর্বোচ্চ মান বজায় রেখে তাকে এবং তার সহকর্মীদের খরচ কমাতেও সাহায্য করে। "যুক্তিসঙ্গত মূল্যের সাথে, টান নাট হুওং পণ্যগুলি আমাকে নতুন রেসিপি পরীক্ষা করতে এবং অনন্য পানীয় আনতে অনেক সহায়তা করেছে," তিনি নিশ্চিত করেন।

মিন হোয়া