যদি এসপ্রেসো, ক্যাপুচিনো বা ল্যাটে দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপীয় কফি সংস্কৃতির প্রতীক হয়ে থাকে, তাহলে ও কুই ক্যাফেতে, ডিনারদের এমন স্বাদ অন্বেষণ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয় যা অদ্ভুত বলে মনে হয় কিন্তু ভিয়েতনামী স্মৃতিতে আচ্ছন্ন। রেনেস বিজনেস ম্যাগ সংবাদপত্র জানিয়েছে যে হ্যানয়ের চার কাজিন, যার মধ্যে থি কুইন-আন, ম্যাথিউ আন, ফুওং নাম ডাং এবং ভ্যান দিয়েন ডাং রয়েছেন, ফরাসি জনগণকে একটি নতুন সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা এনে দিয়েছেন: ভিয়েতনামী লবণ কফি - দোকানের "তারকা"। এছাড়াও, ডিমের কফি, ভিয়েতনামী দুধ চা, আখের রস, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্মুদি... সাথে রয়েছে ঘরে তৈরি রুটি, সহজ কিন্তু ভিয়েতনামী রাস্তার খাবারের স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়, যা ফরাসি ডিনারদের অবাক করার জন্য যথেষ্ট।
নিজস্ব তৈরির পদ্ধতি সহ কারিগরি রেসিপিগুলিকে "সাংস্কৃতিক সেতু" হিসেবে উপস্থাপন করা হয়েছে। লবণাক্ত কফি - শক্তিশালী রোবস্টা কফি এবং সমৃদ্ধ লবণাক্ত ক্রিম স্তরের একটি আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ সম্পর্কে বলতে গিয়ে, 20 মিনিটস লিখেছে: এসপ্রেসো বা ইতালিয়ান ল্যাটের কথা ভুলে যান, ও কোয়াই ক্যাফে হ্যানয়ের দীর্ঘস্থায়ী রেসিপি নিয়ে এসেছে, যেখানে লবণাক্ত কফি এবং ডিমের কফি ধীরে ধীরে ট্রেন্ডি কাপে তাদের স্থান নিশ্চিত করছে।
যখন আপনি এক চুমুক দেন, তখন কফির তীব্র তিক্ততা সামান্য লবণাক্ততার সাথে মিশে যায়, তারপর একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট দিয়ে শেষ হয়। এই বৈসাদৃশ্যটি একটি অনন্য অভিজ্ঞতা তৈরি করে, যা প্রথমবারের মতো এটির স্বাদ গ্রহণকারী অনেক ফরাসি মানুষকে অবাক করে।
খুব কম লোকই জানেন যে 6 Quai Émile Zola পূর্বে কেবল একটি ছোট দোকান ছিল যা পুরানো ডাকটিকিট সংগ্রহের জন্য বিশেষায়িত ছিল। সৃজনশীলতা এবং উৎসাহের সাথে, 4 ভাইয়ের একটি দল এই জায়গাটিকে একটি নিজস্ব ক্যাফেতে রূপান্তরিত করেছে: উষ্ণ, আধুনিক কিন্তু এখনও ভিয়েতনামী চেতনায় আচ্ছন্ন। দোকানটি নিরামিষভোজের প্রবণতার সাথে খাপ খাইয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ (ওট, বাদাম, ইত্যাদি) পরিবেশনের ক্ষেত্রেও অত্যাধুনিক, যা ইউরোপীয় ডিনারদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত।
৩৩ বছর বয়সী থি কুইন-আন হলেন প্রধান বারিস্তা। ফরাসি সম্প্রদায়ের কাছে ভিয়েতনামী স্বাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার আশায় তিনি ঐতিহ্যবাহী বারটেন্ডিং শিখতে ভিয়েতনামে ফিরে আসেন। তার পাশে প্রশাসনের দায়িত্বে থাকা ম্যাথিউ এবং কার্যক্রম পরিচালনায় সহায়তাকারী ফুওং নাম এবং ভ্যান দিয়েন রয়েছেন।
২০২৪ সালের শেষের দিকে খোলার মাত্র কয়েক মাস পর, রেনেস বিজনেস ম্যাগ থেকে শুরু করে ওয়ান্ডারলগ পর্যন্ত অনেক স্থানীয় এবং ভ্রমণ সংবাদপত্র Ô কোয়াই ক্যাফে সম্পর্কে উল্লেখ করেছে। এই স্থানগুলি আরামদায়ক স্থান, মালিকের বন্ধুত্বপূর্ণতা এবং মেনুর অনন্যতার জন্য অত্যন্ত প্রশংসা করে। রেনেস শহরের সরকারী পর্যটন ওয়েবসাইট অফিস ডি ট্যুরিজম রেনেসের মতে, Ô কোয়াই ক্যাফে পর্যটকদের জন্য ব্রিটানির প্রাণকেন্দ্রে ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতি অন্বেষণের জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই স্থানটি কেবল পানীয় পরিবেশন করে না, বরং এটি একত্রিত হওয়ার স্থান, দুটি সংস্কৃতির মধ্যে মিলনস্থলও। স্থানীয় সংবাদপত্র যেমন লে টেলিগ্রাম এবং ইউনিডাইভার্স উভয়ই জোর দিয়ে বলে: Ô কোয়াই ক্যাফে সাংস্কৃতিক বিনিময়ের একটি স্থান - যেখানে ফরাসিরা আতিথেয়তা, সম্প্রদায়ের চেতনা এবং ভিয়েতনামী কফি উপভোগ করার সাধারণ উপায় খুঁজে পায়।
কিছু ডিনার এমনকি রেনেসে আসার সময় এটিকে অবশ্যই দেখার জায়গা বলে মনে করেন, কারণ এটি ভিয়েতনামী সংস্কৃতির একটি নতুন দিক উন্মোচন করে যা সম্পর্কে খুব কম লোকই আগে জানেন। ম্যাথিউ আন যেমনটি শেয়ার করেছেন: "প্যারিস বা বিশ্বের কিছু বড় শহরে, লবণাক্ত কফি দেখা দিতে শুরু করেছে, কিন্তু রেনেসে, এটি এখনও বেশ অদ্ভুত। আমরা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে রেনেসের মানুষের কাছে এমন স্বাদ আনতে চাই যা কখনও জানা ছিল না"।
ও কোয়াই ক্যাফে তার জীবন্ত প্রমাণ যে কফি কেবল একটি পানীয়ই নয়, বরং এটি একটি সাংস্কৃতিক সেতুও, ইউরোপের তরুণ ভিয়েতনামী মানুষের গল্প বলার জায়গা।
সূত্র: https://www.sggp.org.vn/o-quai-cafe-cau-noi-van-hoa-ca-phe-viet-giua-long-rennes-post811936.html
মন্তব্য (0)