আন্তর্জাতিক অঙ্গনে প্রভাষক তান নাত হুওং-এর আবেগঘন অভিজ্ঞতা

ট্যান নাট হুওং সেন্টারের কারিগরি বিভাগের প্রধান শেফ স্যাম ভ্যান ব্যাটল অফ দ্য পেস্ট্রি অ্যান্ড বেকারি শেফস ২০২৫-এ পেটিটস ফোরস বা প্রালাইনস ফর্মেশন বিভাগে ব্রোঞ্জ পদক জিতেছেন, যা বেকিং পেশায় তার দুই দশকেরও বেশি সময়ের যাত্রায় একটি নতুন মাইলফলক।

মালয়েশিয়ার পেনাংয়ে অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক পেস্ট্রি এবং রুটি প্রতিযোগিতা "ব্যাটেল অফ দ্য পেস্ট্রি অ্যান্ড বেকারি শেফস ২০২৫"-এ এশিয়ার অনেক দেশের ৪০০ জনেরও বেশি শেফের অংশগ্রহণে, শেফ স্যাম থি ভ্যান পেটিটস ফোরস বা প্রালাইনস ফর্মেশন বিভাগে দুর্দান্তভাবে ব্রোঞ্জ পদক জিতেছেন। এবার পেনাংয়ে ব্রোঞ্জ পদক কেবল তার দক্ষতাকেই নিশ্চিত করে না, বরং একজন নিবেদিতপ্রাণ কারিগরের ক্রমাগত শেখার মনোভাবকেও প্রমাণ করে। "বেকিং পেশা কখনও থামে না। প্রতিটি চ্যালেঞ্জ, প্রতিটি প্রতিযোগিতা আমার জন্য নিজেকে নতুন করে তৈরি করার এবং পরবর্তী প্রজন্মকে অনুপ্রাণিত করার একটি সুযোগ," শেফ ভ্যান শেয়ার করেছেন।

ট্যান নাট হুওং সেন্টারের একজন অভিজ্ঞ প্রশিক্ষক শেফ স্যাম থি ভ্যান কঠিন বিভাগগুলির মধ্যে একটিতে - পেটিটস ফোরস বা প্রালাইনস ফর্মেশন - ব্রোঞ্জ পদক জিতেছেন।

"আমি আমার আরাম অঞ্চল থেকে বেরিয়ে আসতে চাই"

৪৭ বছর বয়সে, ২৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে বেকিং পেশায় এবং ১৩ বছরেরও বেশি সময় ধরে শিক্ষকতা করার পর, শেফ স্যাম থি ভ্যান প্রথমবারের মতো আন্তর্জাতিকভাবে প্রতিযোগিতা করার সিদ্ধান্ত নেন। কারণ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, তিনি বলেন: “আমাকে আগে প্রতিযোগিতার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল, কিন্তু তান নাট হুওং-এ আমার শিক্ষকতা এবং রেসিপি গবেষণা খুব ব্যস্ত ছিল।

এই বছর, আমার মনে হয়েছে আমার 'আরামের অঞ্চল' থেকে বেরিয়ে আসার চেষ্টা করা উচিত, নতুন অভিজ্ঞতা অর্জন করা উচিত এবং অন্যান্য দেশের প্রবণতা শেখা উচিত। আমি শিক্ষার্থীদের জন্য আরও শিক্ষণ উপকরণ তৈরির জন্য বাস্তব জীবনের চাপের মুখোমুখি হতে চেয়েছিলাম। সত্যি বলতে, আমি কোনও পুরষ্কারের আশা না করেই শেখার মানসিকতা নিয়ে প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছিলাম। তাই যখন আমি ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলাম, তখন আমার অনুভূতিগুলি বিস্ময় এবং আনন্দের মিশ্রণ ছিল।"

পেটিটস ফোরস বা প্রালাইনস ফর্মেশন বিভাগটিকে সবচেয়ে কঠিন প্রতিযোগিতাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ প্রতিযোগীদের 6 ধরণের ছোট কেকের একটি সংগ্রহ তৈরি করতে হয়, প্রতিটি মাত্র 8-14 গ্রাম ওজনের, সম্পূর্ণ হাতে, যার জন্য সর্বাধিক কৌশল, দক্ষতা এবং সৃজনশীলতার প্রয়োজন হয়। "ভিয়েতনামে প্রস্তুতির পর্যায় থেকেই, আমি রেসিপিটি অনেকবার চেষ্টা করে পুনরায় পরীক্ষা করেছিলাম। কিন্তু প্রতিযোগিতায় প্রবেশের সময়, সবকিছু সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হয়েছিল। আমি যে উপাদানগুলি এনেছিলাম তার অনেকগুলি উপযুক্ত ছিল না বা ব্যবহার করা যায়নি। আমাকে সেগুলি শুরু থেকে মিশ্রিত করতে হয়েছিল, ঘটনাস্থলে রেসিপিটি সামঞ্জস্য করে। এমনকি আমি একটি ডিসপ্লে মডেল প্রস্তুত করতে ভুলে গিয়েছিলাম, যা চেহারার জন্য বিচার করার জন্য একটি বাধ্যতামূলক শর্ত ছিল, তাই আমাকে ঘটনাস্থলেই 'আগুন নিভিয়ে দিতে' হয়েছিল," তিনি শেয়ার করেন।

বিচারক থেকে প্রতিযোগী - এক আবেগঘন "পুনর্বাসন"

অনেক ঘরোয়া প্রতিযোগিতায় বিচারক হিসেবে দায়িত্ব পালন করার পর, এই প্রথমবারের মতো শেফ স্যাম থি ভ্যান আন্তর্জাতিকভাবে প্রতিযোগিতায় অংশ নিলেন। তিনি এই অভিজ্ঞতাকে "খুবই আলাদা" বলে বর্ণনা করেছেন: "একজন বিচারক হিসেবে আমি পর্যবেক্ষণ এবং মূল্যায়ন করেছি। কিন্তু যখন আমি একজন প্রতিযোগী হিসেবে প্রতিযোগিতায় প্রবেশ করি, তখন উত্তেজনা এবং চাপের অনুভূতি সম্পূর্ণ ভিন্ন ছিল। আমার মনে হয়েছিল আমি আমার ক্যারিয়ারের প্রথম দিকে ফিরে এসেছি, খুব অল্প সময়ের মধ্যেই সমস্ত কৌশল এবং সৃজনশীলতা প্রয়োগ করতে হয়েছিল। সেই অভিজ্ঞতা আমাকে তরুণ বোধ করিয়েছে এবং আমার চিন্তাভাবনা পুনর্নবীকরণের জন্য অনুপ্রাণিত করেছে।"

এই প্রথমবারের মতো পেস্ট্রি এবং রুটি খাতের জন্য বিশেষভাবে এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হচ্ছে, ওয়ার্ল্ডশেফস - রন্ধন শিল্পের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ বিশ্বব্যাপী পেশাদার সংস্থা, যার সদস্য সংখ্যা ১০০ টিরও বেশি দেশে। জুরিতে শেফ কেনি কং (সিঙ্গাপুর), শেফ উইলমেন্ট লিওং (এশিয়া), শেফ অডি চেহ (মালয়েশিয়া) এর মতো বড় নাম রয়েছে।

যার মধ্যে, তান নাট হুওং সেন্টারে ৪ জন প্রভাষক অংশগ্রহণ করেছিলেন, যারা ৪টি স্বর্ণপদক, ১টি রৌপ্য পদক এবং ৪টি ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলেন, যা ভিয়েতনামী দলের সামগ্রিক জয়ে উল্লেখযোগ্য অবদান রেখেছিলেন।

ভিয়েতনামী দলের এন্ট্রিগুলির জন্য সমস্ত সাজসজ্জার ক্রিম উপাদানের পৃষ্ঠপোষক হল ট্যান নাট হুয়ং গ্রুপ। ভিয়েতনামের প্রতিযোগীরা সকলেই ট্যান নাট হুয়ং-এর ক্রিমের গুণমানের প্রশংসা করেন, বিশেষ করে সিলভার ক্রিম লাইনের মসৃণ টেক্সচার, পরিচালনা করা সহজ, ভাল স্থায়িত্ব, যা বেকারদের এন্ট্রিগুলির জন্য সুনির্দিষ্ট এবং অত্যন্ত নান্দনিক আকার তৈরি করতে সহায়তা করে।

দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে F&B শিল্পে, Tan Nhat Huong Group বেকারি এবং পানীয় শিল্পের জন্য কাঁচামাল উৎপাদন এবং বিতরণের ক্ষেত্রে একটি অগ্রণী ভিয়েতনামী উদ্যোগ। বর্তমানে, Tan Nhat Huong একটি বিস্তৃত ইকোসিস্টেমের মালিক যার মধ্যে রয়েছে: আইসক্রিম এবং বেকিং এবং পানীয়ের জন্য কাঁচামাল উৎপাদন, বেকিং এবং পানীয়ের প্রশিক্ষণ, বেকারি এবং পানীয় শিল্পের জন্য কাঁচামাল, আনুষাঙ্গিক এবং সরঞ্জাম সরবরাহকারী সুপারমার্কেট চেইন। Tan Nhat Huong সিঙ্ক্রোনাস, উচ্চ-মানের সমাধান প্রদান করে, ধীরে ধীরে বেকিং এবং পানীয় সম্প্রদায়ের পাশাপাশি বেকারি চেইন, ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং ব্যবসার সঙ্গী হয়ে ওঠে।

ফুওং ডাং

সূত্র: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html