ডাকউইডকে একবিংশ শতাব্দীর নতুন "সুপারফুড" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

(ড্যান ট্রাই) - মানকাই (ডাকউইড) ভিয়েতনামের মানুষের কাছে দীর্ঘদিন ধরেই এক ধরণের পশুখাদ্য হিসেবে পরিচিত। তবে, খুব কম লোকই জানেন যে এই সবজিটি প্রোটিন এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ একটি "সুপারফুড"।

মানকাই ডাকউইড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, মিঠা পানির পৃষ্ঠে জন্মায় এবং এর আকৃতি ত্রিপত্রীর মতো। এই উদ্ভিদটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অনেক জায়গায় পাওয়া যায় এবং ভিয়েতনামের মানুষের কাছে এটি গবাদি পশু এবং চাষ করা মাছের খাদ্য উৎস হিসেবে পরিচিত। তবে, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই উদ্ভিদে ৯ ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ৬০ টিরও বেশি পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং এটিকে একবিংশ শতাব্দীর একটি নতুন "সুপারফুড" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

মানকাই দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় বন্যপ্রাণীতে জন্মে, এতে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং নিরামিষ খাবারের যুগে এটি একটি "সুপারফুড" হবে বলে আশা করা হচ্ছে (ছবি: গেটি)।

ইসরায়েলে, মানকাই পাউডার আকারে বৃহৎ পরিসরে উৎপাদিত হয়। মানকাই পাউডারের স্বাদ নিরপেক্ষ এবং এটি স্মুদি, সালাদ, স্যুপ বা কেকের মতো অনেক খাবারে সহজেই যোগ করা যায়।

মানকাই একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার হিসেবে প্রমাণিত, যাতে মুরগির ডিমের সমান ৯টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের গবেষণায় দেখা গেছে যে মানকাইয়ের প্রোটিনের উচ্চ শোষণ ক্ষমতা রয়েছে, যা নরম পনির এবং মটরশুঁটির প্রোটিনের সমতুল্য, যা পেশী শক্তিশালী করতে এবং কার্যকরভাবে কোষ মেরামত করতে সহায়তা করে।

মানকাইতে ২০০ টিরও বেশি পলিফেনল রয়েছে, যা এক শ্রেণীর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী উদ্ভিদ যৌগ। এই সক্রিয় উপাদানগুলি উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করতে, মাইক্রোবায়োম উন্নত করতে এবং প্রদাহ কমিয়ে, স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করে মস্তিষ্ককে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

২০২২ সালের একটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে মানকাই এবং গ্রিন টি থেকে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল খাওয়া জ্ঞানীয় পতন কমাতে সাহায্য করে, আলঝাইমার প্রতিরোধ করে, যার ফলে মস্তিষ্কের অসাধারণ উপকারিতা বৃদ্ধি পায়।

শুধুমাত্র প্রোটিনের উৎসই নয়, মানকাইতে ৬০টি পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে জৈব উপলভ্য আয়রন, ফাইবার, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ফোলেট, জিঙ্ক, ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। ৮৫ গ্রাম মানকাই মাত্র ৪৫ ক্যালোরি, ৫ গ্রাম প্রোটিন, ৪ গ্রাম ফাইবার এবং ১ গ্রাম ফ্যাট সরবরাহ করে।

যত বেশি সংখ্যক মানুষ নিরামিষ খাবারের দিকে ঝুঁকছে, ততই প্রোটিন এবং পুষ্টির জন্য মানকাই অন্যতম সেরা পছন্দ হতে পারে।

PubMed-এর উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা মানকাই এবং গ্রিন টি সমৃদ্ধ ভূমধ্যসাগরীয় খাবার খান তাদের খারাপ কোলেস্টেরল (LDL), ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বেশি এবং প্রদাহের মাত্রা কম থাকে।

এছাড়াও, খাবারের বিকল্প হিসেবে মানকাই পান করলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে, গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়া বিলম্বিত হয় এবং উপবাসের হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি কমায় বলেও প্রমাণিত হয়েছে।

এছাড়াও, মানকাই ওজন কমাতে সাহায্য করে কারণ এর উচ্চ প্রোটিন উপাদান আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভব করায়। ব্যায়ামের সাথে মিলিত হয়ে, এটি ওজন এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে লুটেইন/জিয়াক্সানথিন রয়েছে, যা প্রদাহ কমাতে এবং রেটিনাকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ডাকউইড কেবল আপনার স্বাস্থ্যের জন্যই ভালো নয়, এটি পরিবেশের জন্যও ভালো। এই জলজ উদ্ভিদটি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, প্রতি ৭২ ঘন্টা অন্তর অন্তর এর ফলন দ্বিগুণ হয়, ন্যূনতম মিষ্টি জল এবং আলো ব্যবহার করলে।

যেহেতু এটি একটি মিঠা পানির উদ্ভিদ, তাই এটি সহজেই কেল, পালং শাক বা সয়াবিন দ্বারা ব্যবহৃত পানির একটি অংশ ব্যবহার করে হাইড্রোপনিক পদ্ধতিতে চাষ করা যেতে পারে, যার অর্থ মানকাই আবাদযোগ্য জমির প্রয়োজন ছাড়াই সারা বছর পুষ্টি সমৃদ্ধ খাদ্য উৎস সরবরাহ করতে পারে।

এছাড়াও, এই উদ্ভিদটি ফিল্টার করা বর্জ্য জল ব্যবহার করে জন্মানো যেতে পারে, যা বিশ্বব্যাপী জল ঘাটতির একটি কার্যকর সমাধান। এছাড়াও, প্রোটিনের টেকসই উৎস হিসেবে, মানকাই বর্তমান সবুজ খাদ্য প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্য রেখে পশুর মাংসের বিকল্প হতে পারে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm