ভিয়েতনামে আমদানি করা লক্ষ লক্ষ টন মহিষের মাংস "অদৃশ্য" হওয়ার রহস্য

(ড্যান ট্রাই) - প্রতি বছর, ভিয়েতনাম লক্ষ লক্ষ টন মহিষের মাংস আমদানি করে। তবে, ভোক্তারা প্রায় কখনও বাজারে এই পণ্যটি দেখতে পান না। কেন এত রহস্যময় "অন্তর্ধান"?

বাজারে মহিষের মাংস "অদৃশ্য"

আমদানি-রপ্তানি বিভাগের ( শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় ) মতে, বছরের প্রথম ১০ মাসে ভিয়েতনাম ৮১১,৩০০ টন মাংস এবং মাংসজাত পণ্য আমদানি করেছে, যার মূল্য ১.৬২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ১৫.৩% এবং মূল্য ১৪.৪% বেশি। আমদানি করা মাংসের ধরণের মধ্যে, হিমায়িত মহিষের মাংস একটি বড় অংশ, যা আয়তনে প্রায় ১৭% এবং মূল্যে ৩০.৬% এরও বেশি।

ভারত ভিয়েতনামে মাংস এবং মাংসজাত পণ্য সরবরাহকারী বৃহত্তম বাজার হিসেবে রয়ে গেছে, যা দেশের মোট আমদানির ১৮.৫২%। বিশেষ করে, ভিয়েতনাম ভারত থেকে ১৫০,২০০ টন আমদানি করেছে, যার মূল্য ৫৩৫.৫২ মিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা আয়তনের দিক থেকে ৫.৮% কম, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ০.৮% বেশি।

ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর মতে, ভারত থেকে আমদানি করা মাংসের উৎস মূলত মহিষের মাংস এবং গরুর মাংস, যার মধ্যে মহিষের মাংসের উৎস দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। ২০২৩ সালে, ভিয়েতনাম ভারত থেকে প্রায় ১৩০,৮০০ টন মহিষের মাংস আমদানি করেছিল, ২০২৪ সালে এই সংখ্যা ১৯৪,০৬০ টন।

শুল্ক বিভাগের এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, চলতি বছরের প্রথম ৬ মাসে ভিয়েতনাম ভারত থেকে ১,০৩,০০০ টনেরও বেশি মহিষের মাংস আমদানি করেছে, যার মূল্য ২৮৭ মিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ১৪.২% বেশি।

আমদানি করা মহিষের মাংস (ছবি: ভিএনএফ)।

এত বিপুল পরিমাণে মহিষের মাংস আমদানি করা সত্ত্বেও, সুপারমার্কেট, খুচরা মাংসের দোকান, রেস্তোরাঁ এবং এমনকি অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো বাজারে, মহিষের মাংস বা মহিষের মাংস থেকে তৈরি উপাদান প্রায় কোথাও পাওয়া যায় না। ভিয়েতনামে আমদানি করা মহিষের মাংসের রহস্যজনক "উদ্ঘাটন" উৎপত্তি এবং নামের জালিয়াতি সম্পর্কে অনেক সন্দেহ জাগিয়ে তোলে।

সম্প্রতি, কর্তৃপক্ষ হ্যানয়ে একটি খাদ্য উৎপাদন কেন্দ্রকে "জাদুকরীভাবে" কয়েক ডজন টন আমদানি করা মহিষের মাংসকে উচ্চমানের গরুর মাংসে রূপান্তরিত করে দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে বিক্রি করতে দেখেছে। এরপর, হ্যানয় পুলিশ তদন্ত সংস্থা ফৌজদারি মামলা দায়ের এবং অভিযুক্তদের বিচারের সিদ্ধান্ত জারি করে এবং "নকল খাদ্য ও খাদ্যদ্রব্য উৎপাদন ও ব্যবসা" করার অপরাধে ৪ জনকে অস্থায়ী আটকের নির্দেশ দেয়।

এছাড়াও, আমদানি করা হিমায়িত মহিষের মাংস স্থানীয় উত্তর-পশ্চিম মহিষের জার্কি, গরুর মাংসের জার্কি বা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত পণ্যে "রূপান্তরিত" করা হয়...

অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, দেশীয় বাজারে গরুর মাংস হিসেবে আমদানি করা মহিষের মাংসের পরিমাণ কর্তৃপক্ষ কর্তৃক সনাক্তকৃত পরিমাণের চেয়ে অনেক বেশি। কারণ খালি চোখে, ভোক্তাদের পক্ষে মহিষের মাংস এবং গরুর মাংসের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন। বিশেষ করে যখন প্রক্রিয়াজাত এবং সিজন করা হয়, তখন এটি পার্থক্য করা আরও কঠিন।

ডং নাই লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট মিঃ নগুয়েন কিম ডোয়ান বলেন যে, ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে মহিষের মাংস এবং গরুর মাংসের মধ্যে পার্থক্য করা ভোক্তাদের পক্ষে খুবই কঠিন; শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞরাই এটি চিনতে পারেন।

"বিশেষজ্ঞরা চর্বির স্তর দেখে মহিষ এবং গরুর মাংসের মধ্যে পার্থক্য করেন। মহিষের চর্বি সাদা, আর গরুর চর্বি হলুদ। এখন ভোক্তারা বিশ্বাসের ভিত্তিতে পণ্য কেনেন। যখন তারা বাজারে যান এবং বিক্রেতা বলেন যে এটি গরুর মাংস, তখন তারা বিশ্বাস করেন, কিন্তু তারা কীভাবে জানবেন যে এটি আসলে গরুর মাংস কিনা?" মিঃ ডোয়ান আরও বলেন।

প্রকৃতপক্ষে, মহিষের মাংস এবং গরুর মাংসের মধ্যে দামের পার্থক্য বেশ বড়, কারণ গরুর মাংস সর্বদা মহিষের মাংসের প্রায় দ্বিগুণ দামে বিক্রি হয়। অতএব, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ব্যক্তি এবং সংস্থার পক্ষে বেশি লাভের জন্য মহিষের মাংস ব্যবহার করে নকল গরুর মাংস তৈরি করা অসম্ভব নয়।

বিদেশী মাংস দেশীয় মাংসকে "অভিভূত" করে

বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিযোগিতামূলক দাম, প্রচুর সরবরাহ এবং স্বল্প পরিবহন সময়ের কারণে ভিয়েতনাম মূলত ভারত থেকে মহিষের মাংস আমদানি করে। ভারত দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত মুরাহ মহিষের দুধের জন্য বিখ্যাত। ভারত বিশ্বের বৃহত্তম মহিষের দুধ উৎপাদনকারী দেশ, যা প্রতি বছর 30 মিলিয়ন টন পর্যন্ত পৌঁছায়।

মহিষের মাংসের ক্রমবর্ধমান আমদানি সহ অনেক কারণের কারণে দেশে মোট মহিষের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে (আনহ: পশুপালন ইনস্টিটিউট)।

কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের (প্রাণীপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের) প্রাক্তন ভারপ্রাপ্ত পরিচালক মিঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং বলেন যে মুরাহ মহিষ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, সেগুলিকে মাংসের জন্য বিক্রি করা হবে। এই মুহুর্তে, মাংসের মান খারাপ, তাই রপ্তানি করার সময়, এর বিক্রয় মূল্য স্থানীয় মূল্যের তুলনায় অনেক কম।

একটি হিসাব থেকে দেখা যায় যে, ১ কেজি আমদানি করা হিমায়িত মহিষের মাংসের দাম ৭০,০০০ থেকে ১৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজির মধ্যে, যা দেশি মহিষের মাংসের তুলনায় প্রায় ৫০% কম।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে কম দাম এবং উচ্চ অভ্যন্তরীণ চাহিদার কারণে, খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি এবং আমদানি পদ্ধতি মেনে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি বিক্রয়ের জন্য আমদানি করা স্বাভাবিক। সমস্যাটি পণ্য ব্যবহারের পর্যায়ে, যখন ভিয়েতনামে প্রবেশের পরে মহিষের মাংস "অদৃশ্য" হয়ে যায়, তখন অন্যায্য প্রতিযোগিতা এবং গ্রাহক প্রতারণার ঝুঁকি থাকে।

পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগ (কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়) জানিয়েছে যে, আমদানি করা মহিষের মাংস সস্তা হওয়ার কারণ ছাড়াও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভিয়েতনামে মহিষের সংখ্যা ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে মহিষের পালের সংখ্যা ২০২০ সালে ২.৩৩৩ মিলিয়ন থেকে কমে ২০২৪ সালে ২০.০২৩ মিলিয়নে দাঁড়িয়েছে। ২০২৫ সালের প্রথম ১০ মাসে, দেশে মোট মহিষের সংখ্যা ২ মিলিয়নেরও বেশি পৌঁছেছে, যা ৩.৪% হ্রাস পেয়েছে।

এই হ্রাসের কারণ হল, অন্যান্য পশুপালনের মডেলের তুলনায় চারণভূমির সংকীর্ণতা, খাদ্যের উৎসের অভাব এবং পরিবারের অর্থনৈতিক দক্ষতার অভাব।

অতিরিক্ত আমদানির ফলে দেশীয় মহিষের পালের সংখ্যা কমে যায়।

ভিয়েতনাম পশুপালন সমিতির ভাইস প্রেসিডেন্ট মিঃ নগুয়েন এনগোক সন বলেন যে, অতিরিক্ত মহিষের মাংস আমদানি অনিচ্ছাকৃতভাবে গৃহপালিত মহিষের পালের বিকাশে বাধা সৃষ্টি করে। বর্তমানে, ক্রমবর্ধমান খাদ্যের অভাব, প্রাকৃতিক দুর্যোগ, মহামারী এবং খাদ্য গ্রহণের সমস্যার কারণে গৃহপালিত পশুপালন অনেক সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে।

"যদি আমদানি পরিকল্পিত না হয় এবং কঠোরভাবে পরিচালিত না হয়, বিশেষ করে যখন চোরাচালান এখনও চলছে, তাহলে এটি কেবল দেশীয় পশুপালনকে উৎসাহিত করবে না, বরং ভোক্তাদের মধ্যে আস্থাও নষ্ট করবে," মিঃ সন বলেন।

সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bi-an-hang-tram-nghin-tan-thit-trau-bien-mat-khi-nhap-vao-viet-nam-20251205131453002.htm