কুমড়ো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, কিন্তু কে এটি খাওয়া সীমিত করবে?

কুমড়ো একটি পুষ্টিকর খাবার, যা কেবল দৈনন্দিন খাবারেই ব্যবহৃত হয় না, এটি রোগের চিকিৎসায়ও সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

কুমড়োতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য খুবই ভালো, এবং রোগের চিকিৎসায়ও সহায়ক ভূমিকা পালন করে - চিত্রের ছবি

কুমড়ো খুবই পুষ্টিকর

হো চি মিন সিটি, ক্যাম্পাস ৩-এর ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটালের ডাক্তার লে নাট ডুই বলেন, কুমড়ো, যা স্কোয়াশ নামেও পরিচিত, একটি পুষ্টিকর খাবার, যা কেবল দৈনন্দিন খাবারেই ব্যবহৃত হয় না, বরং রোগের চিকিৎসায়ও এর অনেক চমৎকার ব্যবহার রয়েছে।

তবে, কোনও অবাঞ্ছিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া না করে সর্বাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে পরিমিত পরিমাণে কুমড়ো খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

ডাক্তার ডুই বলেন, কুমড়ো উষ্ণ এবং মিষ্টি, বিশেষ করে প্লীহা এবং পাকস্থলীর জন্য (প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে দুটি হজম অঙ্গ) ভালো।

এই খাবারের অনেক অসাধারণ প্রভাব রয়েছে যেমন হজমে সহায়তা করা, শরীরকে পুষ্ট করতে সাহায্য করা, ঠান্ডা করা, বিষমুক্ত করা, এমনকি কাশি এবং কফ কমানো।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, কুমড়ো রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, ডায়াবেটিস রোগীদের সহায়তা করে বলেও মনে করা হয়।

আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞান অনুসারে, কুমড়ায় বিটা-ক্যারোটিনের মতো অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরকে ফ্রি র‍্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, কুমড়ো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং কম ক্যালোরির কারণে ওজন কমাতে সাহায্য করে, একই সাথে হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

কুমড়ো কিভাবে ব্যবহার করবেন?

ডাঃ ডুই বলেন যে কুমড়ো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো হলেও, এটি খুব বেশি পরিমাণে খেলে ক্যারোটিন জমা হতে পারে, যার ফলে ত্বক হলুদ হয়ে যায়।

এই পরিস্থিতি এড়াতে এবং পুষ্টির ভারসাম্য নিশ্চিত করতে, প্রতিটি ব্যক্তির কুমড়োর মাত্রার দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।

প্রাপ্তবয়স্ক: প্রতিদিন প্রায় ১৫০-২০০ গ্রাম কুমড়ো (একটি ছোট কুমড়োর প্রায় ১/৪ থেকে ১/২ অংশের সমতুল্য) ব্যবহার করা শরীরের প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহের জন্য উপযুক্ত পরিমাণ।

কুমড়ো পোরিজ, স্যুপ, স্টুতে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা রান্না করে হালকা ভাপে রান্না করা যেতে পারে।

শিশুদের জন্য: বয়সের উপর নির্ভর করে প্রতিদিন ৫০-১০০ গ্রাম খাওয়া উচিত। ভিটামিন এ-এর পরিমাণ বেশি থাকার কারণে কুমড়ো শিশুদের দৃষ্টিশক্তির জন্য খুবই ভালো।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রতিদিন প্রায় ১০০-১৫০ গ্রাম খেতে পারেন, তবে রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি এড়াতে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে এটি একত্রিত করা প্রয়োজন।

যদিও কুমড়ো ভালো, তবুও দীর্ঘদিন ধরে প্রতিদিন কুমড়ো খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। সপ্তাহে ২-৩ বার কুমড়ো খাওয়া আদর্শ। অতিরিক্ত সেবনের ফলে জন্ডিস হতে পারে এবং লিভারের উপর চাপ পড়তে পারে।

এছাড়াও, দুর্বল প্লীহা এবং পাকস্থলীযুক্ত ব্যক্তিদের, যাদের শরীর ঠান্ডার প্রতি সংবেদনশীল এবং হজমশক্তি দুর্বল, তাদের খুব বেশি কুমড়ো খাওয়া সীমিত করা উচিত কারণ এটি পেট ফাঁপা এবং বদহজমের কারণ হতে পারে।

ডাঃ ডুয় আরও উল্লেখ করেছেন যে কুমড়োতে প্রাকৃতিক চিনি থাকে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের পরিমিত পরিমাণে কুমড়ো খাওয়া উচিত এবং প্রচুর তেল দিয়ে ভাজা বা ভাজা খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।

কুমড়ো বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এর পুষ্টিগুণ ধরে রাখার জন্য, ভাপানো, ফুটানো বা স্যুপ তৈরির মতো সহজ রান্নার পদ্ধতি সবচেয়ে ভালো।

"কুমড়ো স্বাস্থ্যের জন্য একটি সোনালী খাবার, হজমশক্তি উন্নত করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা, হৃদযন্ত্রের সুরক্ষা থেকে শুরু করে ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সহায়তা করা পর্যন্ত।"

তবে, স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য কুমড়ো পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত, অতিরিক্ত খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত এবং ক্রমাগত খাওয়া উচিত," ডাঃ ডুই জোর দিয়ে বলেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/bi-do-giau-dinh-duong-giam-nguy-co-mac-ung-thu-nhung-ai-nen-han-che-an-20241021163129886.htm