স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়: যৌথ রান্নাঘরের প্রধানদের খাদ্য নিরাপত্তার জন্য দায়িত্বশীল হতে হবে

স্কুলের খাবারে ব্যাপক খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটতে থাকায়, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় খাদ্য পরিষেবা প্রদানকারীদের খাদ্য সুরক্ষা বিধি কঠোরভাবে মেনে চলার নির্দেশ দিয়েছে এবং স্কুলের রান্নাঘরের প্রধানদের অবশ্যই নিয়ম অনুসারে দায়িত্ব নিতে হবে।

দিনের শুরুতে দা নাং -এর তুওই হোয়া কিন্ডারগার্টেনের বোর্ডিং রান্নাঘরে খাবার পরিবেশনে যোগ দিচ্ছেন অভিভাবকরা - চিত্রের ছবি: এমটি

স্বাস্থ্য উপমন্ত্রী দো জুয়ান টুয়েন সম্প্রতি একটি নথি জারি করেছেন যাতে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয় এবং স্থানীয় এলাকাগুলিকে স্কুল, যৌথ রান্নাঘর এবং শিল্প অঞ্চলে খাদ্য নিরাপত্তা জোরদার করার জন্য অনুরোধ করা হয়েছে; দৃঢ়ভাবে পরিচালনা করুন এবং লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে কার্যক্রম চালিয়ে যেতে দেবেন না।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মতে, সম্প্রতি, কেন্দ্রীয় এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষগুলি প্রস্তুত খাবার এবং যৌথ রান্নাঘর সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাদ্য সুরক্ষা লঙ্ঘন নিয়ন্ত্রণ, পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং পরিচালনা করার জন্য সক্রিয়ভাবে অনেক ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করেছে।

তবে, গণ খাদ্যে বিষক্রিয়ার কিছু ঘটনা এখনও ঘটে, বিশেষ করে স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ এবং ব্যবসা, সংস্থা এবং ইউনিটের কর্মীদের জন্য শিফটের খাবারে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মূল্যায়ন অনুযায়ী, স্কুলে খাবারের আয়োজন বর্তমানে খুবই জনপ্রিয়, যেমন অন-সাইট রান্নাঘরের আয়োজন করা, তৈরি খাবার কেনা অথবা রান্নাঘরের আয়োজনের জন্য ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের সাথে চুক্তিবদ্ধ হওয়া।

এর পাশাপাশি, স্কুলের আশেপাশের দোকান এবং খাবারের পরিষেবাগুলি যেখানে বিপুল সংখ্যক শিক্ষার্থী আসে, সেগুলিও খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে, যা ব্যবস্থাপনার জন্য একটি বড় চ্যালেঞ্জ তৈরি করে।

যৌথ রান্নাঘর এবং স্কুলে খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধে সমকালীন সমাধান জোরদার করার বিষয়ে উপ-প্রধানমন্ত্রী লে থান লং-এর নির্দেশনা বাস্তবায়ন করে, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলিকে ব্যবস্থা গ্রহণের অনুরোধ করেছে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনি বিধিমালা কঠোরভাবে বাস্তবায়নের জন্য ইউনিটগুলিকে অনুরোধ করছে। এটি জোর দিয়ে বলছে যে খাদ্য উৎপাদন ও পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং যৌথ রান্নাঘর সংগঠিত ইউনিটগুলির প্রধানদের অবশ্যই নিয়ম অনুসারে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য দায়ী থাকতে হবে।

স্কুল, শিল্প পার্ক, চিকিৎসা সুবিধা, ক্যাটারিং পরিষেবা এবং স্ট্রিট ফুডের যৌথ রান্নাঘরের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি পরিকল্পনা তৈরি করুন; লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে কার্যক্রম চালিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে পরিদর্শন, তত্ত্বাবধান এবং পরিদর্শন-পরবর্তী ব্যবস্থা জোরদার করুন।

খাদ্য নমুনার উৎপত্তি, প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ, পরিবহন, সরবরাহ এবং সংরক্ষণ পরীক্ষা করার জন্য শিল্প পার্ক ব্যবস্থাপনা বোর্ড, স্কুল অধ্যক্ষ এবং চিকিৎসা সুবিধার নেতাদের সাথে স্বাস্থ্য ও শিক্ষার মধ্যে আন্তঃক্ষেত্রগত সমন্বয় জোরদার করুন।

খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ঘটনা প্রাথমিকভাবে সনাক্তকরণ এবং আইন অনুসারে কঠোরভাবে মোকাবেলা করা; সম্প্রদায়কে তাৎক্ষণিকভাবে সতর্ক করার জন্য গণমাধ্যমে লঙ্ঘনের ঘটনা প্রচার করা।

শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলিকে স্কুল স্বাস্থ্য সংক্রান্ত নিয়মকানুন কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করতে হবে এবং শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে হবে। খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞান সম্পর্কে প্রচারণা ও শিক্ষা জোরদার করতে হবে এবং শিক্ষার্থী, শ্রমিক এবং রান্নাঘরের কর্মীদের জন্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধের ব্যবস্থা সম্পর্কে নির্দেশনা প্রদান করতে হবে।

এছাড়াও, ইউনিট নেতাদের, রেডি-টু-ইট খাবার সরবরাহকারী, যৌথ রান্নাঘর এবং স্কুলের আশেপাশের রেস্তোরাঁর মালিকদের ভূমিকা ও দায়িত্ব বৃদ্ধি করুন।

একই সাথে, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় স্কুল, হাসপাতাল এবং শিল্প উদ্যানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি পর্যবেক্ষণে গণ সংগঠন, ট্রেড ইউনিয়ন, অভিভাবক-শিক্ষক প্রতিনিধি বোর্ড এবং যুব ইউনিয়নগুলির ভূমিকা প্রচারের প্রস্তাব করেছে।

জনস্বাস্থ্যের উপর প্রভাব কমিয়ে আনার জন্য, খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলি দ্রুত সাড়া দেওয়ার এবং পরিচালনা করার জন্য মন্ত্রণালয় স্থানীয় স্বাস্থ্য ইউনিটগুলিকে পরিকল্পনা, বাহিনী, সরবরাহ এবং রাসায়নিক প্রস্তুত করার নির্দেশ দেয়।

উইলো

সূত্র: https://tuoitre.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-20251105100759482.htm