বান রিউ বান মি, একবার খাও, আর তুমি আসক্ত হয়ে যাবে!

আপনি যদি সকালে বুওন মা থুওতে আসেন এবং স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করেন যে দিনের শুরুতে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি কী, তাহলে উত্তরটি অবশ্যই হবে "বান রিউ"।

বান রিউ এমন একটি খাবার যা খুব বেশি ঝাল নয়, খেতে সহজ, সাশ্রয়ী এবং জনপ্রিয়। রিউ হল শুয়োরের মাংসের কিমা, শুকনো চিংড়ি, মুরগির ডিম, কিমা করা শ্যালট এবং সামান্য মশলার মিশ্রণ, ভালোভাবে মিশ্রিত করে, বলের আকারে গড়িয়ে বা কেকের আকারে ভাপিয়ে তারপর ঝোলের পাত্রে ফেলে দেওয়া হয়। সুস্বাদু বাটি বান রিউয়ের জন্য নির্ধারক উপাদান হল প্রথমে রিউ, তারপর ঝোল। ঝোলকে সুস্বাদু করতে, এটি হাড় দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে, গরুর মাংসের হাড়, শুয়োরের মাংসের হাড় বেছে নিন, কিছু জায়গায় ঝোলকে আরও মিষ্টি করার জন্য মুরগির হাড় যোগ করা হয়।

রাঁধুনি নিজের কাঁকড়ার স্যুপ তৈরির জন্য উপকরণ কমাতে বা পরিবর্তন করতে পারেন। বুওন মা থুওতে, দোয়ান কেট কাঁকড়া নুডল স্যুপের কথা অনেকেই উল্লেখ করেছেন। বর্তমানে, রেস্তোরাঁটির অনেক শাখা রয়েছে, যেগুলি পরিবারের সন্তানরা খোলায়। দোয়ান কেট কাঁকড়া নুডল স্যুপের কাঁকড়ার স্যুপে চিংড়ির পেস্টের মতো হালকা লাল রঙের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, শুকনো চিংড়ির গন্ধ তীব্র এবং স্বাদে খুব সমৃদ্ধ। এই বিশেষ স্বাদটি একটি পারিবারিক গোপন বিষয়, যা অন্য কোথাও কাঁকড়া নুডল স্যুপের বাটিতে পাওয়া যায় না।

বান রিউ দোয়ান কেট, সাথে খুব বিশেষ কাঁকড়ার স্যুপ

একটি নির্দিষ্ট বাটিতে বান রিউ খাওয়া হয় পাতলা ভাতের নুডলসের সাথে, হাড়ের ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয় সামান্য অ্যানাট্টো রঙের, এবং উপরে কাঁকড়া, টমেটো, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে। কিছু জায়গায় রক্ত, টোফু এবং শুয়োরের মাংসের খোসার টুকরো যোগ করা হয় যেমন নুগেন ডুক কান স্ট্রিটে ডি হোয়াং বুন রিউ (বিকালে খোলা), দিন তিয়েন হোয়াং স্ট্রিটে বুন থু, অথবা ফাম হং থাই স্ট্রিটের হুওং রেস্তোরাঁর মতো শুয়োরের মাংসের খোসার আলাদা একটি বাটি। আপনি যদি বান রিউয়ের একটি বাটি সত্যিই সুস্বাদু করতে চান, তাহলে আপনাকে কিছু চিংড়ির পেস্ট, লেবু এবং তাজা গুঁড়ো মরিচ যোগ করতে হবে।

বুন রিউ বুওন মা থুওট এর সাথে থাকা কাঁচা সবজির জন্যও আকর্ষণীয়, যার মধ্যে রয়েছে লেটুস, কুঁচি কুঁচি করা বাঁধাকপি, ভিয়েতনামী বালাম, ভেষজ, তুলসী, ধনেপাতা, ধনেপাতা, কলা ফুল এবং শিমের স্প্রাউট। বুন রিউ আগে সকালে বিক্রি হত কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি সারাদিন, এমনকি গভীর রাতেও বিক্রি হওয়া একটি খাবারে পরিণত হয়েছে। ঐতিহ্যবাহী কাঁকড়া ছাড়াও, বুন রিউতে খাবারের জন্য অনেক সমৃদ্ধ টপিংস রয়েছে যাতে বিরল গরুর মাংস, গরুর মাংসের পাঁজর, ভাজা শুয়োরের মাংসের রোল, চিপস, কাঁকড়ার কেক... এর মতো আরও পছন্দের খাবার পাওয়া যায়।

যদি আপনি ব্যান মি-তে আসেন, তাহলে অবশ্যই আপনাকে এক বাটি খাঁটি কাঁকড়া নুডল স্যুপ উপভোগ করতে হবে। যাতে আপনি যেখানেই যান না কেন, অথবা যে ধরণের কাঁকড়া নুডল স্যুপই চেষ্টা করুন না কেন, আপনাকে চিৎকার করে বলতে হবে: "Bun rieu Ban Me, শুধুমাত্র Ban Me-তে এটিই সেরা!"।

সূত্র: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm