দাম রং অঞ্চলের ৩-স্টার ওকপ কফি।

নগুয়েন থান ফু (রো মেন কম্যুন, দাম রং জেলা) তাঁর ভাজা ও গুঁড়ো করা কফি পণ্যের মাধ্যমে সেই ভূমির প্রতি তাঁর ভালোবাসা মূর্তভাবে প্রমাণ করেছেন, যার সাথে তিনি তাঁর জীবনের কঠিন দিনগুলো থেকেই জড়িয়ে আছেন। এই পণ্যটি হুসা (HUSA) ব্র্যান্ডের অধীনে একটি ৩-স্টার ওসিওপি (OCOP) পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করেছে।

জনাব নগুয়েন থান ফু কফির মান বৃদ্ধির লক্ষ্যে কৃষকদের সাথে সংযোগ স্থাপনের আশা রাখেন।

মিঃ ফু-এর ব্যাখ্যা অনুসারে, HUSA হলো হুয়ং সাং-এর সংক্ষিপ্ত রূপ—যা তাঁর বাবা-মায়ের নাম এবং দাম রং-এর বহু মানুষের কাছে একটি পরিচিত নাম। তাঁদের কৃষি পণ্য ক্রয়ের ব্যবসার পাশাপাশি, মিঃ ও মিসেস হুয়ং সাং একটি বিনামূল্যের অ্যাম্বুলেন্স পরিষেবারও মালিক, যা বহু বছর ধরে এই এলাকায় পরিচালিত হয়ে আসছে।

মিঃ ফু বলেন যে, ২০০৮ সালে দাম রং-এ বসতি স্থাপনের পর থেকেই পাহাড়ের ঢালে সাদা ফুলে ভরা কফি বাগানের ছবিটি তাঁর মনে গভীরভাবে গেঁথে গেছে। ফসল তোলার মৌসুমে, প্রতিটি পাকা, রসালো লাল কফি ফলে এমন এক স্বতন্ত্র সুগন্ধ থাকে যা অন্য কোনো পাকা ফলে নেই। তাই, যখন তিনি তাঁর ব্যবসা শুরু করেন, মিঃ ফু এমন সুস্বাদু কফি বীজ উৎপাদন করার আকাঙ্ক্ষা পোষণ করেছিলেন যা দাম রং-এর পাহাড় ও জঙ্গলের অনন্য বৈশিষ্ট্যকে ধারণ করবে – এমন এক ভূমি যা শুধু তাঁর পরিবারকেই নয়, বরং সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক পরিচয়ের অধিকারী সমগ্র জাতিগোষ্ঠী সম্প্রদায়কেও আশ্রয় ও সুরক্ষা দিয়েছে।

এই প্রক্রিয়াটি শুরু হয়েছিল কৃষকদের কাছ থেকে কেনা হাজার হাজার বস্তা কফি থেকে তাঁর ব্যক্তিগতভাবে পাকা কফি বীজ বাছাই করার মাধ্যমে। মিঃ ফু-এর মতে, এই অঞ্চলের কফি তুলনামূলকভাবে বিশুদ্ধ, কারণ কৃষকেরা বহু বছর ধরে সার বা রাসায়নিক কীটনাশকের অতিরিক্ত ব্যবহার ছাড়াই সাধারণ চাষাবাদ পদ্ধতি অবলম্বন করে আসছেন। এ কারণে কফির ফলন বেশি হয় না, কিন্তু এর বিনিময়ে পুরোনো জাতের কফি থেকে উচ্চমানের কফি উৎপাদিত হয়, যা বিশ্বজুড়ে কফি বোদ্ধাদের কাছে সমাদৃত।

নিজের স্বপ্নকে বাস্তবে রূপ দিতে, মিঃ ফু একটি রোস্টিং মেশিন কেনার জন্য, রোস্টিং কোর্সে অংশ নেওয়ার জন্য এবং তারপর নিজের প্রথম পণ্য উৎপাদনের জন্য নিজে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে কয়েক কোটি VND বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি তার প্রথম দিকের পণ্যগুলো নিয়ে পুরোপুরি আত্মবিশ্বাসী ছিলেন না, তাই তিনি মূলত সেগুলো বন্ধু এবং আত্মীয়দের চেখে দেখার জন্য দিয়ে দিতেন। “আমি প্রথম ব্যাচগুলো বিক্রি করার সাহস করিনি; পরিবর্তে, আমি সেগুলো ডাক লাক এবং অন্যান্য জায়গায় কফি চাষ করা বন্ধুদের কাছে মূল্যায়নের জন্য পাঠিয়েছিলাম। আমরা বহু বছর ধরে কৃষি সরঞ্জাম ব্যবসার সাথে জড়িত, তাই আমরা কফি চাষ প্রক্রিয়াটি খুব ভালোভাবে বুঝি। কিছু লোককে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য তাজা কফি কিনতে আসতে দেখে এবং স্থানীয় প্রতিষ্ঠান হিসেবে কোন খামারগুলো উন্নত মানের কফি উৎপাদন করে তা জানার পর, আমি সত্যিই স্পেশালিটি কফি তৈরি করার আশা রাখি, যাতে রো মেন এবং দাম রং তাদের গুণমানের যোগ্য একটি সুনামধন্য কফি ব্র্যান্ড পেতে পারে,” মিঃ ফু আশা প্রকাশ করেন।

মিঃ ফু-এর মতে, কফি শিল্পে বহু বছর কাজ করা সত্ত্বেও, যখন তিনি রোস্টেড ও গ্রাউন্ড কফির ব্যবসায় পা রাখেন, তখন তাঁকে প্রায় সবকিছুই শূন্য থেকে শিখতে হয়েছিল। তিনি এও বোঝেন যে, রোস্টেড ও গ্রাউন্ড কফির একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা অত্যন্ত কঠিন; একটি ভালো পণ্য তৈরি করতে এবং ভোক্তাদের হৃদয়ে জায়গা করে নিতে এর জন্য একটি দীর্ঘ যাত্রার প্রয়োজন হয়। সুষমভাবে পাকা কফি বিন যত্ন সহকারে বাছাই করা এবং তার সাথে একটি বিশেষ রোস্টিং ফর্মুলা ও পদ্ধতির সমন্বয়ে এমন একটি গ্রাউন্ড কফি পণ্য তৈরি করা হয়, যার সুগন্ধ সমৃদ্ধ, স্বাদ পরিপূর্ণ এবং রেশ দীর্ঘক্ষণ মুখে লেগে থাকে।

কফি রোস্টিং বাজারে দুই বছর থাকার পর, হুসা কফি ধীরে ধীরে স্থিতিশীল অর্ডার নিশ্চিত করেছে। যদিও এর পরিমাণ এখনও খুব বেশি নয়, মিঃ ফু-এর মতে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে বিশেষ করে স্পেশালিটি কফির রমরমা অবস্থার কারণে বাজারটি সম্পৃক্ত বলে মনে হলেও, এটি একটি ইতিবাচক লক্ষণ। তাই, শুরু থেকেই লাভের দিকে মনোযোগ না দিয়ে, তিনি গ্রাহকদের সেরা কফির অভিজ্ঞতা দেওয়ার জন্য গ্রাউন্ড কফির মান উন্নত করা, নিরাপত্তা ও প্রযুক্তিগত মান পূরণের জন্য কারখানার সিস্টেমকে নিখুঁত করা এবং স্থানীয় কৃষকদের সাথে অংশীদারিত্ব বাড়িয়ে একটি নিরাপদ কাঁচামাল এলাকা তৈরির দিকে মনোনিবেশ করছেন।

রো মেন কম্যুনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, মিসেস ভু থি কিম ডুং বলেন যে, কফি এই কম্যুনের অন্যতম প্রধান ফসল এবং কম লাভজনক ফসলকে কফিতে রূপান্তরের মাধ্যমে এর চাষের এলাকা ক্রমান্বয়ে প্রসারিত হচ্ছে। সহজ চাষ পদ্ধতির কারণে এখানকার কফি বীজের গুণমান অত্যন্ত প্রশংসিত এবং এর একটি স্বাভাবিক মনোরম সুগন্ধ রয়েছে। আরেকটি স্বীকৃত স্থানীয় বিশেষ পণ্যের সংযোজন কফি-ভিত্তিক পণ্যের বৈচিত্র্য বাড়াবে, যা বাজারে দাম রং-এর অবস্থানকে সুদৃঢ় করতে অবদান রাখবে।

উৎস: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/ca-phe-ocop-3-sao-tu-vung-dat-dam-rong-2a34ce4/