চকোলেটের মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করতে থোই সন-এ যান

(DTO) থোই সন দ্বীপে (থোই সন ওয়ার্ড, ডং থাপ প্রদেশ) এসে, দর্শনার্থীরা কেবল সমৃদ্ধ বাগানের অভিজ্ঞতাই পান না বরং চকোলেট উৎপাদন প্রক্রিয়াও প্রত্যক্ষ করেন এবং মিষ্টি চকলেট বার উপভোগ করেন। এটি থোই সন দ্বীপের নতুন অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন পণ্যগুলির মধ্যে একটি।

"বাগানে তৈরি" চকলেট

দশ বছরেরও বেশি সময় আগে, থোই সন আইলেটের লোকেরা নারকেল এবং লংগান বাগানে কোকো গাছ রোপণ করত কারণ গাছগুলি ছায়া-সহনশীল প্রকৃতির ছিল। লোকেরা মূলত কাঁচা কোকো বিন বিক্রি করার জন্য এগুলি রোপণ করত। তাছাড়া, বাজার এই ফলের ব্যবহার সম্পর্কে খুব বেশি জানত না, তাই দাম খুব সস্তা ছিল।

পর্যটকরা মিস থাও-এর পর্যটন কেন্দ্রে কোকো বিন থেকে চকোলেট উৎপাদন মডেলটি পরিদর্শন করেন।

এক পর্যায়ে, কোকোর দাম মাত্র ৪,০০০-৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে নেমে আসে, এবং কোনও ক্রেতা ছিল না। তাই, লোকেরা এতটাই হতাশ হয়ে পড়ে যে তারা তাদের প্রায় সমস্ত গাছ কেটে ফেলে।

অনেক মানুষ মুখ ফিরিয়ে নিলেও, তু থি বিচ থাও-এর পরিবার (থোই সন ওয়ার্ড, ডং থাপ প্রদেশ) অন্য কোনও পথ খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নেয়। সেই অনুযায়ী, থাও-এর খালা আর কাঁচা কোকো বিক্রি না করে গবেষণা এবং মূল্যবান পণ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর মনোনিবেশ করার সিদ্ধান্ত নেন।

পানীয়ের জন্য কোকো পাউডার তৈরির প্রথম পরীক্ষা থেকে, ধীরে ধীরে, তার পরিবার গবেষণা করে এবং তাদের ভ্রমণ থেকে আরও প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি শিখে। মিসেস থাও শেয়ার করেছেন: "একবার, আমার খালা কোরিয়া গিয়েছিলেন এবং লোকেদের লবণ এবং মরিচের চকোলেট তৈরি করতে দেখেছিলেন, তাই তিনি ফিরে এসে নিজেই রেসিপিটি শিখেছিলেন এবং সামঞ্জস্য করেছিলেন। ঠিক এভাবেই, প্রথম "বাগানে তৈরি" চকোলেট বারের জন্ম হয়েছিল।"

উৎপাদন শুরু করার সময়, মিস থাও-এর পরিবার অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল। সেই অনুযায়ী, তার পরিবার বাদাম এবং কালো তিল দিয়ে চকোলেট তৈরি করার চেষ্টা করেছিল। তবে, এই বাদামগুলির অসুবিধা হল খুব দ্রুত তেল বের হয়ে যায় এবং প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করলে সহজেই বাজে হয়ে যায়, তাই এগুলি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় না।

তার পরিবার ভিন্ন পথ বেছে নিয়েছে, সম্পূর্ণরূপে প্রিজারভেটিভ বা অ্যাডিটিভ ছাড়াই চকলেট তৈরি করে। "আমার কারখানায় "ইনস্ট্যান্ট নুডলস" এর মতো চকলেট তৈরি করা হয়, যার অর্থ আমরা বিক্রি হওয়ার সাথে সাথেই এটি তৈরি করি, খুব বেশি স্টক না রেখে। অতএব, পণ্যটি সর্বদা তাজা এবং সম্পূর্ণ নিরাপদ রাখা হয়" - মিসেস থাও শেয়ার করেছেন।

চু লাও পর্যটনের জন্য "নতুন নিঃশ্বাস"

উৎপাদনের পাশাপাশি, মিস থাও-এর পরিবার পর্যটকদের চকোলেট তৈরির প্রক্রিয়াটি পরিদর্শন এবং অভিজ্ঞতা লাভের জন্যও আমন্ত্রণ জানায়।

থোই সন দ্বীপের মিস থাও এবং অনেক মানুষের অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটন মডেল এখানে পর্যটনে এক নতুন হাওয়া বয়ে আনছে।

মিস থাও-এর পর্যটন কেন্দ্রে, দর্শনার্থীরা কোকো বিনকে চকোলেটে রূপান্তর করার ৮-পদক্ষেপের প্রক্রিয়া সম্পর্কে শিখবেন। প্রথমে, কাটা কোকো বিন সংগ্রহ করা হবে, পাল্প এবং বীজ নেওয়া হবে এবং তারপর ৭ দিনের জন্য একটি প্রাকৃতিক গাঁজন ট্যাঙ্কে রাখা হবে।

৭ দিন পর, বীজগুলো চালের বাইরের স্তর থেকে ধুয়ে শুকানো হয়। এরপর, শুকনো বীজগুলো একটি গরম পাত্রে ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলো সুগন্ধি গন্ধ বের করে, ঠিক কফি ভাজার মতো। ভাজা বীজগুলো বাইরের রেশম স্তর ভেঙে আলাদা করার জন্য একটি গ্রাইন্ডারে রাখা হয়। মজার বিষয় হল, এই রেশম স্তরটি ফেলে দেওয়া হয় না বরং চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা অনিদ্রা, হৃদরোগ এবং রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুবই ভালো।

পরবর্তী ধাপ হল শিমের ভেতরের অংশটি একটি বৈদ্যুতিক মিলে ঢোকানো এবং খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে খাঁটি কোকো পাউডার তৈরি করা।

কোকো পাউডার স্টিম করা হয়, মার্জারিন, নারকেল তেল, দুধ এবং সামান্য কফি এসেন্সের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি সৃজনশীল হওয়ার সময় কারণ আপনি গ্রিন টি, লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন... তারপর মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখা হয়।

এখানে আসার সময় এবং অভিজ্ঞতা লাভ করার সময়, দর্শনার্থীরা তাজা কোকো বিন চেষ্টা করতে পারেন, খাঁটি, দুধের চকোলেট, কফি থেকে শুরু করে অনন্য মরিচের লবণ পর্যন্ত 6 ধরণের ফিনিশড চকোলেটের স্বাদ নিতে পারেন এবং এমনকি কোকো বিনগুলি নিজেরাই ভাজা এবং পিষে নিতে পারেন।

মিস থাও বলেন: “এখানে পর্যটকরা যখন আসেন তখন সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হল এই সত্যটি আবিষ্কার করা যে চকোলেট এবং কোকো পাউডার মটরশুটি থেকে তৈরি। তাছাড়া, অনেক পর্যটক মনে করেন যে কোকো মিষ্টি। তবে, নিজেরা তৈরি করার সময়, তারা বুঝতে পারেন যে খাঁটি মটরশুটি তেতো এবং শুকনো, মোটেও মিষ্টি নয়। আমরা যে মিষ্টি খাই তা দুধ যোগ করার কারণে।”

চকলেট তৈরির প্রক্রিয়া অভিজ্ঞতা অর্জনের পাশাপাশি, মিস থাও-এর পর্যটন কেন্দ্রে আসা দর্শনার্থীরা ভাতের কাগজ এবং পপড রাইস তৈরির অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগও পাবেন।

আজকাল, কোকো গাছের একটি ভিন্ন মর্যাদা রয়েছে। তাজা কোকোর দাম বেড়ে ১৮,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি হয়েছে, ১০ বছরেরও বেশি সময় আগের মতো ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি নয়। অতএব, থোই সন দ্বীপের লোকেরাও আবার এই মূল্যবান গাছটি চাষ শুরু করেছে।

ANH THU সম্পর্কে

সূত্র: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html