বাঁধাকপির রোল তৈরির সবচেয়ে সুস্বাদু এবং অপ্রতিরোধ্য উপায় যা আপনার মনে রাখা উচিত

GDXH - পুষ্টিগুণে ভরপুর, সুস্বাদু, নরম, মিষ্টি, রসালো, সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় মাংসের ভর্তা সহ তাজা বাঁধাকপির রোল, যা পুরো পরিবারের পছন্দের হবে। নীচের নিবন্ধে সুস্বাদু বাঁধাকপির রোল কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন।

টমেটো সস দিয়ে বাঁধাকপির রোল কীভাবে তৈরি করবেন

উপাদান

১টি বড় বাঁধাকপি, ৪০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের কিমা, ৩টি পাকা টমেটো, ৩টি শ্যালট, ১টি ছোট আদা, ১টি সবুজ পেঁয়াজ (লম্বা সবুজ পেঁয়াজ বেছে নিন), সাধারণ মশলা: মাছের সস, লবণ, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ, রান্নার তেল।

তৈরি

কাঁচামাল প্রস্তুতি

প্রতিটি বাঁধাকপি পাতা আলাদা করে শক্ত কাণ্ড তুলে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন। এক পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন, সামান্য লবণ এবং কয়েক টুকরো আদা যোগ করুন, বাঁধাকপি যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট রান্না করুন।

বাঁধাকপির পাতাগুলো তুলে ঠান্ডা জলের পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। শুকিয়ে যাওয়া সবুজ পেঁয়াজগুলো তুলে ধুয়ে ফেলুন। এক ভাগ গরম জলে দ্রুত ব্লাঞ্চ করে নিন, তুলে পানি ঝরিয়ে নিন। বাকি অংশ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাংস ম্যারিনেট করুন। শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কিমা করে নিন। টমেটোগুলোকে আড়াআড়ি আকারে ছুরি দিয়ে গোল করে নিন।

মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ

একটি বড় পাত্রে শুয়োরের মাংসের কাঁধের সাথে ২ চা চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল বা স্ক্যালিয়ন তেল দিন। সমস্ত কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ১/২ টুকরো কাটা শ্যালট ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

টমেটো সসের সাথে বাঁধাকপির রোল একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার।

মাংসের সাথে বাঁধাকপির রোল

ফুটন্ত অবস্থায় টমেটো যোগ করুন এবং ১-২ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন যাতে সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায়। তুলে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। ফুটন্ত পানির পাত্র ব্যবহার করে, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন, তারপর তুলে ফেলুন।

প্রতিটি বাঁধাকপি পাতা সমতল করে রাখুন, মাঝখানে পরিমিত পরিমাণে মাংসের ভরাট রাখুন। পাতার উপরের অংশটি ভাঁজ করুন এবং শক্ত করে রোল করুন, ক্রমাগত রোল করুন যতক্ষণ না এটি স্প্রিং রোল তৈরির মতো শেষ হয়।

সবুজ পেঁয়াজ পাতা দিয়ে ভালো করে মেশান। বাঁধাকপির পাতা এবং মাংসের ভর্তা শেষ না হওয়া পর্যন্ত বারবার মাখুন। প্যান গরম করে, শ্যালট যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ভাজুন। দ্রুত নরম করার জন্য সামান্য লবণ দিয়ে সিজন করুন।

টমেটো সস তৈরি করুন

প্রতিটি বাঁধাকপির রোলের টুকরো ফুটন্ত টমেটো সসে ঢেলে দিন, সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিন, আঁচ বন্ধ করে দিন। গোলমরিচ, কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন। খাওয়ার সময়, হালকা টমেটো সসের একটি স্তর ডুবিয়ে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

সয়া সস দিয়ে স্টিম করা বাঁধাকপির রোল কীভাবে তৈরি করবেন

উপাদান

১টি বাঁধাকপি (প্রায় ৩০০ গ্রাম), ২০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের কিমা, অর্ধেক গাজর, ৩০ গ্রাম শিতাকে মাশরুম, ২০ গ্রাম কাঠের কানের মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ।

যখন ভাপে সেদ্ধ বাঁধাকপির রোলগুলি তৈরি করা হয়, তখনও বাঁধাকপির পাতাগুলি একটি সুন্দর হলুদাভ সবুজ রঙ ধারণ করে, মাংসের ভরাটটি কেবল বাঁধাকপি থেকে সামান্য মিষ্টি মিশ্রিত করে রান্না করা হয় এবং খুব সুস্বাদু হয়।

২ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, সামান্য কর্নস্টার্চ, শ্যালটস, শুকনো রসুন, সাধারণ মশলা: রান্নার তেল, মাছের সস, গোলমরিচ, সয়া সস...

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

কাঁচামাল প্রস্তুতি

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুঁচি করে কেটে নিন। শিতাকে মাশরুম এবং কালো ছত্রাকের মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। মাশরুমের শিকড় কেটে ধুয়ে ময়লা দূর করুন এবং ভালো করে কেটে নিন।

শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলো তুলে ফেলুন, সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন। এক অংশ কামড়ের মতো টুকরো করে কেটে নিন, অন্য অংশটি পুরো ছেড়ে দিন। বাঁধাকপির শক্ত মূলটি সরিয়ে ফেলুন, প্রতিটি পাতা আলতো করে আলাদা করুন যাতে এটি ছিঁড়ে না যায়, এবং পাতার শক্ত সাদা কাণ্ডটি সাবধানে কেটে ফেলুন।

মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ

একটি পাত্রে শুয়োরের মাংসের কিমা, কুঁচি কুঁচি করে কাটা গাজর, কুঁচি কুঁচি করে কাটা শিতাকে মাশরুম, কুঁচি কুঁচি করে কাটা কালো ছত্রাক মাশরুম, কুঁচি কুঁচি করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ অয়েস্টার সস এবং সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন যাতে এটি শুষে নেয়। ফুটন্ত পানিতে একটি পাত্র ফুটিয়ে নিন, প্রতিটি বাঁধাকপি পাতা যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৩ মিনিট ধরে ব্লাঞ্চ করুন, তারপর তুলে ফেলুন।

সয়া সস তৈরি করুন

চুলায় প্যানটি বসিয়ে, রসুন কুঁচি করে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর আঁচ মাঝারি করে কমিয়ে দিন। ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস এবং সামান্য কর্নস্টার্চ গুলে ধীরে ধীরে প্যানে ঢেলে দিন। স্বাদমতো মশলা দিন। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

বাঁধাকপির রোল এবং সয়া সস দিয়ে ভাপানো

প্রতিটি বাঁধাকপি পাতা একটি সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন, ১ টেবিল চামচ ফিলিং স্কুপ করুন এবং মাঝখানে রাখুন, স্প্রিং রোলের মতো গড়িয়ে নিন।

সবুজ পেঁয়াজের ডাঁটা দিয়ে আটকে একটি গভীর কাচের স্টিমারে রাখুন। বাঁধাকপির রোলগুলি ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিন। ঢাকনা খুলে সয়া সস ঢেলে আরও ৫-৭ মিনিট ভাপিয়ে নিন।

চিংড়ির মাংস দিয়ে বাঁধাকপির রোল কীভাবে তৈরি করবেন

কাঁচামাল

৩০০ গ্রাম বাঁধাকপি (১ টুকরো), ২০০ গ্রাম পাতলা শুয়োরের মাংসের কটি, ১৫০ গ্রাম চিংড়ি, ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা, ১টি গাজর, ২টি তাজা মরিচ, ১০০ গ্রাম শুকনো পেঁয়াজ এবং রসুন।

চিংড়ি এবং মাংস দিয়ে বাঁধাকপির রোল তৈরির উপকরণ।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

কাঁচামাল প্রস্তুতি

শ্যালট এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ফুল কেটে পাতলা করে কেটে নিন। কাঁচা মরিচের ডালপালা খুলে পাতলা করে কেটে নিন। পেঁয়াজ থেকে শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলো কেটে ধুয়ে নিন। এক অংশ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে অন্য অংশ দিয়ে বাঁধাকপির রোলগুলো বেঁধে দিন। ধনেপাতার শিকড় বের করে ধুয়ে নিন। বাঁধাকপির ভেতরের শক্ত কোর বের করার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

এক পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, বাঁধাকপি পাতা যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন, চিংড়ির পিঠের কালো শিরা দূর করতে টুথপিক ব্যবহার করুন, মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন। চিংড়ির মাংস কুঁচি করে কেটে নিন।

পাতলা মাংস ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে কিমা করে নিন। মাংস একটি পাত্রে রাখুন, ১ চা চামচ কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং রসুন, ২ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ এমএসজি, ১ চা চামচ রান্নার তেল এবং ১ চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। মিশ্রণটি ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। ম্যারিনেট করার পর, মাংস এবং কাটা মরিচ যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন।

বাঁধাকপি গড়িয়ে স্যুপ রান্না করুন

প্রতিটি বাঁধাকপি পাতা সমতল করে রাখুন, একটি চামচ দিয়ে পর্যাপ্ত চিংড়ি এবং মাংস বের করে মাঝখানে রাখুন। এটি শক্ত করে গুটিয়ে নিন এবং স্প্রিং রোলের মতো করে গুটিয়ে নিন। সবুজ পেঁয়াজের সুতো দিয়ে বেঁধে রাখুন যাতে এটি আলগা না হয়। যতক্ষণ না সমস্ত ফিলিং এবং বাঁধাকপি পাতা শেষ হয়ে যায় ততক্ষণ এটি করুন।

চিংড়ি এবং মাংস দিয়ে সতেজ বাঁধাকপি রোল স্যুপের সমাপ্ত পণ্য।

চুলায় প্যানটি বসিয়ে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন, পেঁয়াজ কুঁচি এবং রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুন সুগন্ধি হয়ে গেলে, ৮০০ মিলি জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের সাথে প্রতিটি বাঁধাকপির রোল আলতো করে ঢেলে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

বাঁধাকপির রোল এবং চিংড়ি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি প্রায় ৭-১০ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে দিন, সাজসজ্জার জন্য কিছু ধনে পাতা ছিটিয়ে স্বাদ অনুযায়ী পরিবেশন করুন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-cach-lam-bap-cai-cuon-thit-thom-ngon-kho-cuong-nhat-dinh-phai-bo-tui-172250331163208043.htm