এই সবজিটিকে 'টনিক স্টোরহাউস' হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা শরৎ এবং শীতকালে কিডনির পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে। এইভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ করলে এর পুষ্টি বৃদ্ধি পায়।

GĐXH - শরৎ ও শীতকালে আপনার পরিবারের স্বাদ বৈচিত্র্যময় করতে এবং আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, আপনি নীচের সবজি দিয়ে পুষ্টিকর এবং সহজেই তৈরিযোগ্য খাবার বেছে নিতে পারেন, যা 'টনিক স্টোরহাউস' হিসাবে বিবেচিত হয়।

ফুলকপি দিয়ে তৈরি খাবার দিয়ে শরৎ এবং শীতকালে আপনার কিডনিকে পুষ্ট করুন

ডাঃ ডুয়ং এনগোক ভ্যান (মেডলটেক জেনারেল হাসপাতাল) এর মতে, কিডনির জন্য ক্ষতিকারক খাবার সীমিত রেখে কিডনির পুষ্টিকর খাবারে শক্তি, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের ভারসাম্য নিশ্চিত করা উচিত। দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের, বিশেষ করে যারা ডায়ালাইসিস করছেন তাদের আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত।

শরৎ এবং শীতকালীন খাদ্যতালিকায়, মানুষ ফুলকপি বেছে নিতে পারে, যা 'পুষ্টির ভান্ডার' হিসেবে বিবেচিত। ফুলকপিতে পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং ফসফরাস খুব কম থাকে তবে ভিটামিন সি, কে, ফোলেট এবং দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ।

এক কাপ রান্না করা ব্রোকলিতে (১২৪ গ্রাম) প্রায় ১৯ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৪০ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ১৭৬ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে, যা লবণ এবং খনিজ নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন এমন লোকদের জন্য খুবই উপযুক্ত। এছাড়াও, ব্রোকলিতে থাকা ইন্ডোলের মতো প্রাকৃতিক সক্রিয় উপাদানগুলির প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, কিডনি কোষগুলিকে রক্ষা করে এবং প্রদাহ সূচক উন্নত করতে এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। সেখান থেকে, তারা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের অগ্রগতির ঝুঁকি কমাতে অবদান রাখে।

ফুলকপি দিয়ে তৈরি ৩টি সুস্বাদু খাবার যা তৈরি করা সহজ এবং কিডনির জন্যও ভালো

ফুলকপির সালাদ - একটি সতেজ ক্ষুধার্ত

এক প্লেট ফুলকপির সালাদ তালু সতেজ রাখতে সাহায্য করে, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ভিটামিন সরবরাহ করে। কেবল ফুটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন এবং লেটুস, চেরি টমেটো, ভিনেগার তেল এবং সামান্য লবণ এবং গোলমরিচের সাথে মিশিয়ে নিন। এই হালকা খাবারটি একঘেয়েমি দূর করতে সাহায্য করে, পাচনতন্ত্র এবং হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো।

সহজ ফুলকপির সালাদ তৈরি করুন, অন্যান্য অনেক পুষ্টিকর খাবারের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা যেতে পারে

ব্রোকলি চিনাবাদামের মাখনের সাথে মিশিয়ে খাওয়া সুস্বাদু এবং কিডনির জন্য ভালো।

চিনাবাদাম মাখনের সাথে মিশ্রিত সুস্বাদু ব্রোকলির উপকরণ:

+ ১টি ব্রকলি

+ ৫ টেবিল চামচ চিনাবাদাম মাখন

+ ২ টেবিল চামচ সয়া সস

+ ১ টেবিল চামচ মধু

+ সাধারণ মশলা, গোলমরিচের গুঁড়ো, ভাজা তিল

তৈরি:

ধাপ ১: ব্রোকলি ধুয়ে নিন, মিশ্রিত ভিনেগারে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। ব্রোকলির কাণ্ড পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তারপর জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।

ফুটন্ত পানিতে ফুলকপি ১ মিনিটের জন্য ছেঁকে নিন, তারপর তুলে পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২: চিনাবাদাম মাখন, সয়া সস, মধু, মশলা এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। তারপর মিশ্রণটি ফুলকপির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন।

ব্রোকলির সাথে চিনাবাদামের মাখন মিশিয়ে খেলে ব্রোকলির মতো মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যায়, যা চিনাবাদামের মাখনের মতো স্বাদের সাথে মিশে যায়। এটি সুস্বাদু এবং কিডনির স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো কারণ এতে লবণ এবং পটাসিয়াম কম থাকে।

ভালো খাবার: পিনাট বাটার দিয়ে তৈরি ব্রকলি কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কারণ এতে লবণ এবং পটাসিয়ামের পরিমাণ কম।

হালকা এবং পুষ্টিকর, ভাজা ফুলকপি এবং মাশরুম

শুধু ফুলকপির সাথে মাশরুম মিশিয়ে এমন একটি খাবার তৈরি করুন যা মাংসের চেয়েও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

উপাদান:

+ ১টি ব্রকলি

+ ৬-১০টি তাজা শিতাকে মাশরুম

+ রসুন, মরিচ, লবণ, অয়েস্টার সস, মশলা গুঁড়ো

তৈরি:

ধাপ ১: ফুলকপি ছোট ছোট ফুলে আলাদা করুন, লবণ মিশ্রিত পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, ময়লা দূর করার জন্য ধুয়ে ফেলুন। শিতাকে মাশরুম ধুয়ে নিন, আপনার পছন্দ অনুযায়ী টুকরো করে কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবণ এবং রান্নার তেল দিয়ে ১ মিনিটের জন্য ফুলকপি ব্লাঞ্চ করুন, তারপর তুলে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে সবুজ রঙ ধরে থাকে।

ধাপ ২: রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ফুলকপি যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন। ফুলকপি এবং মাশরুম প্রায় রান্না হয়ে গেলে, সামান্য লবণ, এমএসজি এবং স্বাদমতো ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস দিয়ে ভালো করে ভাজুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন। ফুলকপি মুচমুচে রাখতে, খুব বেশিক্ষণ ভাজা না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

এই খাবারটিতে ফুলকপির প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে শিতাকে মাশরুমের সুবাসও রয়েছে। এটি হালকা এবং পুষ্টিকর, এমনকি যাদের নিরামিষ খাবার খেতে হবে অথবা কম লবণযুক্ত খাবার খেতে হবে, যেমন কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও এটি ভালো।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-duoc-vi-kho-thuoc-bo-giup-duong-than-mua-thu-dong-che-bien-theo-cach-nay-cang-tang-dinh-duong-172251022172630704.htm