সেদ্ধ মুরগির মাংস সুস্বাদু, মুচমুচে এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ রাখার জন্য কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সিদ্ধ মুরগি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা ভিয়েতনামী নববর্ষের আগের দিন ট্রেতে অপরিহার্য। মুরগি প্রোটিন গ্রুপের অন্তর্গত তাই সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এটি সহজেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

Cách bảo quản gà luộc vẫn giữ được vị ngon, da giòn, an toàn sức khỏe - Ảnh 1. — সুস্বাদু সেদ্ধ মুরগি, মুচমুচে খোসা, দক্ষতার সাথে কাটা যাতে প্রতিটি টুকরোতে খোসা থাকে - ছবি: মাইন্ডফুলনেস

টুই ট্রে অনলাইনের সাথে কথা বলতে গিয়ে, হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয় হাসপাতাল (শাখা ৩) - ডাঃ হো হং থুই বলেন যে ভিয়েতনামী নববর্ষের আগের ট্রেতে সেদ্ধ মুরগি একটি অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার।

তবে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে মুরগির মাংস ব্যাকটেরিয়া দূষণের জন্য খুবই সংবেদনশীল, যা স্বাস্থ্যের ঝুঁকির কারণ হতে পারে।

টেটের সময় সেদ্ধ মুরগির স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ ধরে রেখে নিরাপদে সংরক্ষণে সাহায্য করার জন্য নীচে গুরুত্বপূর্ণ টিপস দেওয়া হল।

মুরগি দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করার টিপস

তাজা এবং পরিষ্কার মুরগি বেছে নিন, নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে মুরগি বেছে নিন; মুরগির মাংস অবশ্যই তাজা হতে হবে, কোনও অদ্ভুত গন্ধ থাকবে না, মসৃণ ত্বক থাকবে না এবং কোনও ক্ষত থাকবে না।

মুরগির পালক এবং অঙ্গগুলি ভালোভাবে পরিষ্কার করুন, বিশেষ করে মুরগির লেজের তেল গ্রন্থির মতো সংক্রমণের জন্য সংবেদনশীল স্থানগুলি সরিয়ে ফেলুন।

মুরগি ভালোভাবে সিদ্ধ করুন: ভালোভাবে সিদ্ধ করুন, মুরগি ততক্ষণ পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়, হাড় বা ঝোলের মধ্যে কোনও লাল রক্ত অবশিষ্ট না থাকে।

ফুটন্ত অবস্থায় পানিতে লবণ অথবা আদা, লেবু পাতা মিশিয়ে নিন যাতে জীবাণুনাশক ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং মুরগি সুস্বাদু থাকে।

সঠিকভাবে ঠান্ডা করুন: ফুটানোর পর, মুরগিকে ঠান্ডা পরিবেশে স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

গরম মুরগি তাৎক্ষণিকভাবে বাক্সে বা ফ্রিজে রাখবেন না।

রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন: মুরগি ব্যবহার করলে ১-২ দিনের মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, তাপমাত্রা ০-৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস।

বাতাসের সংস্পর্শে না আসার জন্য এবং ব্যাকটেরিয়ার ক্রস-দূষণ রোধ করার জন্য মুরগিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে মুড়ে দিন অথবা একটি সিল করা পাত্রে রাখুন।

ফ্রিজারের জন্য, যদি আপনি এটিকে বেশি দিন (৩-৭ দিন) সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে মুরগিকে -১৮°C তাপমাত্রায় হিমায়িত করতে হবে।

পানিশূন্যতা বা জমে যাওয়া এড়াতে মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি জিপ ব্যাগ বা বিশেষ প্লাস্টিকের বাক্সে সাবধানে মুড়িয়ে রাখতে ভুলবেন না।

মুরগির ঝোল ব্যবহার করুন: মুরগি শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে এবং সংরক্ষণের সময় বাড়াতে মাংস ঝোলের মধ্যে রাখুন, আপনি মুরগি ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। আবার ব্যবহার করার আগে, ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য ঝোলটি সিদ্ধ করুন।

সেদ্ধ মুরগির নিরাপদ ব্যবহারের টিপস: ব্যবহারের আগে পরীক্ষা করে নিন, রঙটি লক্ষ্য করুন। যদি তাজা মুরগি সাধারণত হালকা হলুদ হয়, বিবর্ণ বা ক্ষতবিক্ষত না হয়।

নষ্ট মুরগির মাংসে প্রায়শই টক, মাছের মতো বা অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে। যদি মুরগির মাংসের পৃষ্ঠটি পাতলা মনে হয় এবং স্পর্শ করলে আর শক্ত না থাকে, তাহলে এটি ব্যবহার করা উচিত নয়।

সঠিকভাবে পুনরায় গরম করুন: খাওয়ার আগে মুরগি সিদ্ধ করুন, বিশেষ করে যদি এটি ফ্রিজে রাখা থাকে। একাধিকবার পুনরায় গরম করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি পুষ্টিগুণ নষ্ট করবে এবং ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি বাড়াবে।

সেদ্ধ মুরগি সংরক্ষণের সময় যেসব ভুল এড়িয়ে চলতে হবে

ডঃ থুয়ের মতে, সিদ্ধ মুরগি ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশিক্ষণ, বিশেষ করে ২ ঘন্টার বেশি রাখবেন না, কারণ এটি সহজেই দূষিত হতে পারে, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায়।

সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করবেন না কারণ এগুলো বায়ুরোধী নয় এবং মুরগির মাংস ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসতে পারে, যার ফলে দ্রুত পচন ধরে।

এছাড়াও, ক্রস-দূষণ এড়াতে কাঁচা বা তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার (যেমন মাছ বা চিংড়ি) দিয়ে মুরগি সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।

যদি আপনার অবশিষ্ট সিদ্ধ মুরগি থেকে থাকে, তাহলে আপনি এটি ব্যবহার করে নতুন খাবার তৈরি করতে পারেন যেমন সবজির সালাদের সাথে মিশ্রিত কুঁচি করা মুরগি, মুরগি এবং সেমাই স্যুপ বা মুরগির স্যুপ, লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা মুরগি বা মিষ্টি এবং টক মুরগির সস।

খুব বেশি তেল দিয়ে রান্না করবেন না - এতে খাবার হজম হতে সমস্যা হয় এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।

হাত এবং যন্ত্রপাতির পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে মনোযোগ দিন: মুরগি ধরার সময়, ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করতে আপনার হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং ছুরি এবং কাটার বোর্ডের মতো যন্ত্রপাতি পরিষ্কার করুন।

যদিও সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর ভালো, তবুও মান এবং পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য মুরগির মাংস অল্প সময়ের মধ্যে খাওয়া উচিত।

Gà luộc trên bàn tiệc ngày Tết, bảo quản ra sao để tránh hư hỏng - Ảnh 1.

কনে ফুটন্ত মুরগির ৫ বছরের 'কৃতিত্ব' দেখালেন

কোন দুটি বছর এক রকম হয় না, তবে, ফুটন্ত মুরগিতে এই মেয়েটির 'কৃতিত্ব'র মধ্যে একটি অনন্য মিল রয়েছে যা থেকে কেউ শিখতে চায় না, তা হল তার শাশুড়িকে... অজ্ঞান করে দেওয়ার দক্ষতা।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm