বাড়িতে মসৃণ, সুস্বাদু ফ্লান কীভাবে তৈরি করবেন

১. ফ্লান তৈরির উপকরণ

১০টি মুরগির ডিম
৫০০ মিলি মিষ্টি ছাড়া তাজা দুধ
১৭০ গ্রাম চিনি
১টি লেবু

২. কীভাবে সহজ ফ্ল্যান তৈরি করবেন

ধাপ ১: ক্যারামেল তৈরি করুন

ফ্লান ২.jpg — ক্যারামেল তৈরি করা। ছবি: বাছোয়াক্সান

চুলার উপর পাত্রটি রাখুন, তারপর ১২০ গ্রাম চিনি এবং ১০০ মিলি জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। রান্না করার সময় চিনি নাড়াচাড়া করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

চিনির জল হালকা হলুদ হয়ে গেলে, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন। চিনি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

ধীরে ধীরে পাত্রটিতে ৭০ মিলি জল ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত পাত্রটি বৃত্তাকারে নাড়ান। নাড়ার সময়, ক্যারামেলের ছিটা যেন বাইরে না পড়ে।

অবশেষে, প্রতিটি ফ্ল্যান ছাঁচে ১ টেবিল চামচ ক্যারামেল ঢেলে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

ধাপ ২ : কেক তৈরি করা

একটি পাত্রে ডিম ভেঙে ১০টি কুসুম এবং ৪টি ডিমের সাদা অংশ নিন। ডিমের সাথে ৫০ গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং ভালো করে ফেটিয়ে নিন, এক দিকে আলতো করে নাড়তে থাকুন, যাতে খুব বেশি বাতাসের বুদবুদ তৈরি না হয়।

এরপর, পাত্রে ৫০০ মিলি মিষ্টি ছাড়া তাজা দুধ যোগ করুন, দুধ সামান্য গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তারপর ধীরে ধীরে ডিমের বাটিতে ঢেলে দিন, ডিম এবং দুধ একসাথে মিশ্রিত করার জন্য ঢেলে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। এরপর, ডিম এবং দুধের মিশ্রণটি একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা যায় এবং এটি মসৃণ হয়।

কাস্টার্ড মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ক্যারামেল ছাঁচে ঢেলে দিন, ছাঁচটি কাত করে আস্তে আস্তে ঢেলে দিন যাতে বাতাসের বুদবুদ তৈরি না হয়, অন্যথায় কেকটি ভাপানোর পরে গর্ত হয়ে যাবে। অবশেষে, ছাঁচটি ঢেকে দিন।

ধাপ ৩ : কেকটি বাষ্পীভূত করুন

কেকগুলো একটি স্টিমারে সাজান, ফুটন্ত পানির পাত্রের উপর স্টিমারটি রাখুন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য কেকগুলো ভাপিয়ে নিন। কেকগুলো যাতে গর্ত না হয়ে যায় সেজন্য আঁচ খুব কম রাখতে সতর্ক থাকুন।

কেক তৈরি হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করে দিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে পরিবেশনের সময় এটি আরও সুস্বাদু হয়।

ফ্লান ১.jpg — সুগন্ধি এবং মসৃণ ফ্লান। ছবি: ডিএনমাইক্সানহ

3. ফ্ল্যান তৈরির সময় নোটস

ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে, দ্রুত প্রতিটি কেকের ছাঁচে একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন। এটি খুব বেশিক্ষণ রেখে দেবেন না কারণ ঠান্ডা হলে ক্যারামেল সহজেই শক্ত হয়ে যাবে।

ডিম এবং দুধের মিশ্রণটি ফেটানোর সময়, বাতাসের বুদবুদ তৈরি না করার জন্য খুব জোরে ফেটাবেন না। মিশ্রণটি কেবল এক দিকে নাড়ুন এবং বাষ্পীভূত করার আগে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।

কেক স্টিম করার সময়, আপনি একটি ভালোভাবে শোষক তোয়ালে ব্যবহার করে ফ্লান ছাঁচগুলো ঢেকে রাখতে পারেন এবং তারপর পাত্রটি ঢেকে দিতে পারেন অথবা প্রতিটি ফ্লান ছাঁচ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে স্টিম করতে পারেন।

প্রতি ১০-১৫ মিনিট অন্তর অন্তর পাত্রের ঢাকনা খুলে ঢাকনার উপর থেকে বাষ্প মুছে ফেলতে হবে। এইভাবে, কেকের পৃষ্ঠে ফ্ল্যানের কোনও ছিদ্র থাকবে না।

যদি আপনার স্টিমার না থাকে, তাহলে আপনাকে কেকের ছাঁচটি সরাসরি পাত্রের মধ্যে রাখতে হবে। ডিমের দুধের মিশ্রণ ফুটতে না দেওয়ার জন্য এবং স্টিম করার সময় কেকের নীচে এবং ভিতরে গর্ত তৈরি না করার জন্য আপনাকে একটি তোয়ালে এবং কেকের ছাঁচের চারপাশে ফয়েল মুড়িয়ে দিতে হবে।

খুব বেশি তাপমাত্রায় কেক বাষ্পীভূত করবেন না, কারণ এতে ডিম এবং দুধের মিশ্রণ ফুটে উঠবে এবং গর্তের মতো হয়ে যাবে।

কেক তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, আপনি একটি টুথপিক ব্যবহার করে কেকের ভেতরে ঢুকিয়ে বের করে নিতে পারেন। যদি টুথপিকটি পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসে তবে কেক তৈরি হয়ে গেছে। যদি এখনও আঠালো মিশ্রণ থেকে যায় তবে কেক তৈরি হয়নি।

তৈরি পণ্যটি হল একটি মসৃণ, পিট করা ফ্লান, প্রতিটি চামচ কেক নরম এবং ক্রিমি রঙের, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত ক্যারামেলের সাথে মিশ্রিত।

একবার ফ্লান তৈরি হয়ে গেলে, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং উপভোগ করার আগে প্রায় 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার সময়, ফ্লানের স্বাদ এবং আকর্ষণ বাড়ানোর জন্য কিছু শেভড বরফ, কনডেন্সড মিল্ক বা কফি যোগ করুন।

ঘরের তাপমাত্রায় কেক সংরক্ষণ করবেন না কারণ এটি সহজেই নষ্ট হয়ে যাবে। ফ্রিজে রাখলে ফ্ল্যান কেক ৭-১০ দিন ব্যবহার করা যেতে পারে। কেকটি একটি ঢাকনাযুক্ত বাক্সে রেখে ফ্রিজে রাখুন। খুব কম তাপমাত্রায় কেকটি শুকিয়ে যাবে এবং ভেঙে যাবে।

কাঁচা খাবার বা তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার যেমন মাংস বা মাছ ফ্ল্যানের কাছে রাখবেন না, কারণ কেক সহজেই গন্ধ শুষে নেবে এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।

উপরের ফ্লান তৈরির পদ্ধতিটি বেশ সহজ, তাই না? এখনই আপনার দক্ষতা দেখান।

শুভকামনা!

>> প্রতিদিন আরও সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

চাইনিজ ভেষজ দিয়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর স্টিউড চিকেন কিভাবে তৈরি করবেন চাইনিজ ভেষজ দিয়ে স্টিউড চিকেন একটি পুষ্টিকর খাবার। এই খাবারটি তৈরি করা খুব সহজ। আসুন VietNamNet এর মাধ্যমে শিখি কিভাবে চাইনিজ ভেষজ দিয়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর স্টিউড চিকেন তৈরি করবেন।