ভু লান উৎসবের জন্য পদ্ম পাতায় মোড়ানো সুস্বাদু ভাপে ভাপে রান্না করা নিরামিষ ভাত কীভাবে তৈরি করবেন।

পরিবার এবং সমাজ - এই নিরামিষ পদ্ম পাতার ভাতের খাবারটি হালকা এবং পুষ্টিকর, পদ্মের বীজের বাদামের স্বাদ নরম, সুগন্ধযুক্ত চালের দানার সাথে পুরোপুরি মিশে গেছে। চলুন, নিচের নিবন্ধটি নিয়ে রান্নাঘরে প্রবেশ করি, একটি সহজ এবং সহজ রেসিপি সহ এই নিরামিষ খাবারটি তৈরি করতে।

পদ্ম পাতায় মোড়ানো ভাপানো নিরামিষ ভাত

উপাদান

২ কাপ আঠালো ভাত; ১৫০ গ্রাম তাজা পদ্মের বীজ; ১৫০ গ্রাম নিরামিষ সসেজ (কুঁচি করে কাটা); ১০ গ্রাম শিতাকে মাশরুম (কুঁচি করে কাটা) ; ১০০ গ্রাম গাজর (কুঁচি করে কাটা ); ১০০ গ্রাম সবুজ মটরশুটি (কুঁচি করে কাটা) ; ২টি পদ্ম পাতা; ১০ গ্রাম চিনি; ১০ গ্রাম নিরামিষ মশলা গুঁড়ো; ১০ গ্রাম সয়া সস; ১০ গ্রাম নিরামিষ ঝিনুক সস।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

প্রথমে পদ্মের বীজ ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর সামান্য লবণ দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। পানি থেকে তুলে নিন এবং পদ্মের ঝোল দিয়ে ভাত রান্না করুন। এরপর, চাল ধুয়ে পদ্মের ঝোল দিয়ে রান্না করুন। চুলায় একটি প্যান গরম করুন, সামান্য রান্নার তেল দিন, তারপর গাজর, বিনস, শিতাকে মাশরুম, নিরামিষ সসেজ, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ নিরামিষ মশলা, ১ টেবিল চামচ নিরামিষ অয়েস্টার সস এবং ১ টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন। উপকরণগুলো ভালো করে নাড়ুন, তারপর পদ্মের বীজ যোগ করুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরানোর আগে ভালো করে নাড়ুন।

পদ্ম পাতায় মোড়ানো ভাপানো নিরামিষ ভাতের উপকরণ।

এরপর, সাদা ভাতের সাথে ভাজা মিশ্রণটি যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন, পদ্ম পাতা দিয়ে মুড়িয়ে নিন এবং জল ফুটে উঠার পর ৫ থেকে ৭ মিনিট ধরে ভাপ দিন। অবশেষে, আপনার জন্য একটি হালকা এবং পুষ্টিকর নিরামিষ পদ্ম পাতার ভাতের থালা থাকবে যার মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ পদ্মের বীজের সাথে সুগন্ধি, চিবানো এবং মিষ্টি চালের দানা এবং উপকরণগুলির সমৃদ্ধি।

পদ্ম পাতায় মোড়ানো নিরামিষ ভাত

উপাদানগুলি প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণ

প্রথমে, ২০ গ্রাম শুকনো শিতাকে মাশরুম গরম পানিতে প্রায় ৭-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলো বড় হয়ে যায়, তারপর সেগুলো জলে ঝরিয়ে নিন। এরপর, অতিরিক্ত পানি বের করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তারপর, গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুঁচি করে কেটে নিন। ভুট্টার দানাগুলো খোসা থেকে আলাদা করুন, খোসা ফেলে দিন।

এরপর, ২০ গ্রাম শুকনো পদ্মের বীজ নিন যা সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়েছে পদ্মের বীজের ভ্রূণটি সরানোর জন্য এবং বাদামী রঙের পর্দা খোসা ছাড়ানোর জন্য। সবুজ মটরশুটির জন্য, প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং সুতাগুলি সরান, তারপর ধুয়ে কুঁচি করে কেটে নিন।

পদ্ম পাতায় মোড়ানো নিরামিষ ভাতের রঙ খুবই আকর্ষণীয় এবং পদ্মের বীজের মতো সূক্ষ্ম, স্বতন্ত্র সুবাস।

এরপর, প্রায় ৩০০ মিলি জল ফুটতে দিন, তারপর প্রস্তুত পদ্ম বীজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। জল আবার ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে আরও ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পদ্ম বীজ নরম হয়, তারপর পাত্র থেকে বের করে নিন।

ভাপানো ভাত

প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে, ১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা শ্যালট যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর, প্রস্তুত করা সবুজ মটরশুটি, গাজর, মিষ্টি ভুট্টা এবং শিতাকে মাশরুম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট ভাজুন। তারপর প্রায় ১ চা চামচ লবণ এবং ১/৩ চা চামচ এমএসজি দিয়ে সিজন করুন।

এরপর, ১ কাপ (ভাতের বাটি) ঠান্ডা ভাত যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। তারপর, ৩ টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন, সমস্ত উপকরণ একসাথে প্রায় ৩০ সেকেন্ডের জন্য উচ্চ আঁচে মিশিয়ে নিন, তারপর স্বাদ নিন এবং তাপ বন্ধ করার আগে প্রয়োজন অনুসারে মশলা সামঞ্জস্য করুন।

পদ্ম পাতা ধুয়ে শুকানোর পর, শিরাগুলো ভেতরের দিকে মুখ করে একটি পাত্রে রাখুন। এরপর, প্রথমে পদ্মের বীজ যোগ করুন, তারপর উপরে সমানভাবে চাল ছড়িয়ে দিন। অবশেষে, পদ্ম পাতাগুলো একসাথে জড়ো করুন এবং টুথপিক দিয়ে সেগুলো আটকে দিন।

এই নিরামিষ পদ্ম পাতার ভাতের খাবারটি হালকা এবং পুষ্টিকর, পদ্মের বীজের বাদামের স্বাদ নরম, সুগন্ধযুক্ত ধানের দানার সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।

অবশেষে, চুলার উপর একটি পাত্র রাখুন, এক বাটি জল যোগ করুন, তারপর ভাতের প্যাকেটটি স্টিমার র‍্যাকে রাখুন এবং ঢেকে দিন। প্রায় ১০ মিনিট ধরে ভাপ দিন যতক্ষণ না ভাত রান্না হয়, নরম হয় এবং সুগন্ধি হয়, তারপর পাত্র থেকে বের করে নিন।

ভাপানোর পর, ভাতের প্যাকেটটি একটি প্লেটে বের করুন এবং কাঁচি দিয়ে পদ্ম পাতাটিকে ভাতের প্যাকেটের উপর থেকে মাঝখান পর্যন্ত ছয়টি পাপড়িতে কেটে নিন। পদ্ম পাতায় মোড়ানো নিরামিষ ভাতটি খুবই আকর্ষণীয় রঙ এবং পদ্ম বীজের মতো একটি সূক্ষ্ম, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস। খাওয়ার সময়, আপনি নরম, চিবানো চালের দানা, বাদাম পদ্ম বীজ এবং সুস্বাদু সবজির ভরাট অনুভব করবেন। পদ্ম পাতায় মোড়ানো নিরামিষ ভাত গরম হলে সবচেয়ে ভালো স্বাদ পায়।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chay-hap-la-sen-thom-ngon-cho-ngay-le-vu-lan-172250825105912866.htm