ছোট রান্নাঘর থেকে OCOP বাজার

রৌদ্রোজ্জ্বল, বাতাসে ভেজা পশ্চিমাঞ্চলীয় এনঘে আন প্রদেশে, যেখানে ধান এবং ভুট্টা ক্ষেত অবিরাম প্রসারিত, একজন দৃঢ়প্রতিজ্ঞ মহিলার একটি অনুপ্রেরণামূলক উদ্যোক্তা গল্প রয়েছে। এটি দক্ষিণ-পশ্চিম মেকং ডেল্টার একজন মহিলা নগুয়েন থি হাই ইয়েনের (জন্ম ১৯৮৬) যাত্রা, যিনি তার স্বামীর শহরে নিজের ব্যবসা শুরু করার জন্য রান্নার প্রতি ভালোবাসা এবং পরিবর্তনের আকাঙ্ক্ষা নিয়ে এসেছিলেন।

সহজ, গ্রাম্য খাবার থেকে শুরু করে, মিসেস ইয়েন প্রতিটি চালের দানা যত্ন সহকারে লালন করেছেন, প্রতিটি মুচমুচে ভাতের খোসায় প্রাণ সঞ্চার করেছেন, "খাক ইয়েন ক্রিস্পি রাইস" ব্র্যান্ড তৈরি করেছেন - এনঘে আন প্রদেশের থান চুওং জেলার একটি গর্বিত 3-তারকা OCOP পণ্য।

রান্নার প্রতি ভালোবাসা এবং জীবন পরিবর্তনের আকাঙ্ক্ষা থেকে ব্যবসা শুরু করা।

নঘে আন প্রদেশের জুয়ান লাম কমিউনে, শান্তিপূর্ণ গ্রামাঞ্চলের মাঝে, আমরা "খাক ইয়েন শুকনো স্টিকি রাইস" উৎপাদন কেন্দ্র পরিদর্শন করি ঠিক যখন মিসেস ইয়েন সোনালী, মুচমুচে রাইস ক্র্যাকারের একটি ব্যাচ শেষ করেছিলেন। তাজা রান্না করা আঠালো ভাতের সুগন্ধযুক্ত পরিবেশে, মিসেস ইয়েন আমাদের উষ্ণ অভ্যর্থনা জানান, মেকং ডেল্টার মিষ্টি, স্বতন্ত্র কণ্ঠে তার উদ্যোক্তা যাত্রার কথা বর্ণনা করেন।

মিস ইয়েনের জন্ম ও বেড়ে ওঠা ডং থাপে , যে অঞ্চলটি তার বিশাল পদ্মক্ষেত্র এবং সরল, সৎ মানুষের জন্য বিখ্যাত। ২০০৪ সালে, তিনি মালয়েশিয়ায় কাজ করতে যান। সেই বিদেশী দেশে, তিনি নঘে আনের একজন দয়ালু এবং পরিশ্রমী ব্যক্তি মিঃ নগুয়েন ট্রং খাকের সাথে দেখা করেন। বিদেশী দেশে তাদের প্রেম প্রস্ফুটিত হয় এবং তারা বিয়ে করে। বহু বছর ধরে বিদেশে সংগ্রাম করার পর, তারা বাড়ি ফিরে তার স্বামীর শহরে বসবাস করার সিদ্ধান্ত নেয়।

জুয়ান ল্যামে ফিরে আসার পর প্রথম দিকে, ইয়েন এবং তার স্বামী শূন্য থেকে শুরু করেছিলেন, অসংখ্য সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিলেন। তাদের দরিদ্র গ্রামাঞ্চল মূলত কৃষিকাজ করত, যেখানে ধান এবং ভুট্টা ছিল প্রধান ফসল। বছরব্যাপী কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও, তাদের পরিবারের আর্থিক অবস্থা অস্থির ছিল। কৃষিকাজের পাশাপাশি, ইয়েন ভাতের নুডলসও তৈরি করতেন, কিন্তু জীবন তখনও সমৃদ্ধ ছিল না। খাদ্য, পোশাক এবং তাদের সন্তানদের শিক্ষার উদ্বেগ তার মনে ভারী ছিল।

তারপর, ঘটনাক্রমে, সে তার ছেলেকে বিগসি ভিন সুপারমার্কেটে নিয়ে গেল। শিশুটি তার মাকে ট্রা ভিন শুকনো চালের একটি প্যাকেট কিনতে বলল। যখন সে এটি খেয়েছিল, তখন তার চোখ আনন্দে জ্বলে উঠল: "মা, এটা খুব সুস্বাদু, তুমি কি আমার জন্য কিছু বানাতে পারো?" তার ছেলের একটি নিষ্পাপ মন্তব্য রান্নার প্রতি তার সহজাত ভালোবাসাকে জাগিয়ে তুলেছিল। মিসেস ইয়েন এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি কীভাবে তৈরি করবেন তা অন্বেষণ করতে শুরু করলেন।

পরীক্ষা-নিরীক্ষার প্রথম দিনগুলি ব্যর্থতায় ভরা ছিল; ভাতের ঝাল, কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের মিষ্টি থেকে শুরু করে খাবারের রঙ... সবকিছুই অসম্পূর্ণ ছিল। কিন্তু ক্ষুদে মহিলাটি হাল ছাড়েননি। তিনি অধ্যবসায় চালিয়ে যান, পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে যান, রেসিপিটি সামঞ্জস্য করেন এবং প্রক্রিয়াটি উন্নত করেন যতক্ষণ না তিনি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক পণ্য তৈরি করেন। প্রথম ব্যাচের মুচমুচে ভাত তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মুচমুচে স্বাদ দিয়ে পুরো পরিবারকে অবাক করে দেয়, সহজেই বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করে।

এই খাবারের বিশাল সম্ভাবনা বুঝতে পেরে, তিনি বাজারটি আরও গভীরভাবে গবেষণা শুরু করেন। তার গবেষণার মাধ্যমে, তিনি জানতে পারেন যে সেই সময়ে এনঘে আন-এ, প্রায় কোনও বৃহৎ, সুসংগঠিত রাইস ক্র্যাকার উৎপাদন সুবিধা ছিল না। দ্রুত চিন্তাভাবনা করে, তিনি এই সহজ খাবারটিকে একটি স্টার্টআপ পণ্যে রূপান্তর করার সিদ্ধান্ত নেন, এর নাম দেন "থুওং থো ভিলেজ ড্রাইড স্টিকি রাইস উইথ হ্যাম", যাতে গ্রামাঞ্চলের খাঁটি স্বাদ বজায় থাকে।

বর্তমানে, মিস ইয়েনের প্রতিষ্ঠান স্থানীয় এলাকায় ৫-৬ জন কর্মী এবং কয়েক ডজন মৌসুমী কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান প্রদান করে।

ব্যবসা শুরু করা কখনই সহজ নয়, বিশেষ করে মিস ইয়েনের মতো একজন মহিলার জন্য যিনি একেবারে শূন্য থেকে শুরু করেছিলেন। প্রথম দিকে, তিনি এবং তার স্বামী অসংখ্য সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিলেন: মূলধন ছিল না, বাজারের অভিজ্ঞতা ছিল না, কোনও ব্র্যান্ড ছিল না এবং তাদের পণ্যগুলি সস্তা শিল্পজাত পণ্যের প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হয়েছিল। এমন সময় ছিল যখন তিনি প্রায় হাল ছেড়ে দিতেন, কিন্তু তার সন্তানদের প্রতি তার ভালোবাসা এবং তার জীবন পরিবর্তনের আকাঙ্ক্ষা তাকে উঠে দাঁড়াতে এবং সমস্ত চ্যালেঞ্জ কাটিয়ে উঠতে অনুপ্রাণিত করেছিল।

মিস ইয়েন ভিন্ন পথ বেছে নিলেন: পরিমাণের পিছনে ছুটতে বা দামের প্রতিযোগিতা করার পরিবর্তে, তিনি পণ্যের মানের উপর মনোনিবেশ করলেন। তিনি বিশ্বাস করতেন যে ভোক্তারা এমন পণ্য বেছে নেবেন যা সত্যিই সুস্বাদু, পরিষ্কার এবং নিরাপদ।

স্থানীয় পণ্যগুলিকে বৃহত্তর বাজারে নিয়ে আসা এবং একটি ৩-তারকা OCOP ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করা।

"খাক ইয়েনের মুচমুচে ভাত"-কে বিশেষ করে তোলে উৎপাদনের প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। মিসেস ইয়েনের বিখ্যাত সুগন্ধি এবং চিবানো আঠালো চাল ব্যবহার করা হয়। আঠালো চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়, শুকানো হয় এবং তারপর পরিষ্কার, পুনর্ব্যবহারযোগ্য তেলে গভীরভাবে ভাজা হয়। এর সাথে থাকা কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের ফ্লসটি তাজা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি, দক্ষতার সাথে পাকা, তুলতুলে, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, সম্পূর্ণরূপে প্রিজারভেটিভ এবং কৃত্রিম রঙ মুক্ত।

"এই পেশায় আমার নীতি খুবই সহজ: আমি আমার গ্রাহকদের জন্য খাবার ঠিক যেভাবে নিজে খাই, ঠিক সেভাবেই রান্না করি। খাবারটি অবশ্যই পরিষ্কার, খাঁটি হতে হবে এবং আমার শহরের আঠালো ভাতের বিশুদ্ধ স্বাদ ধরে রাখতে হবে," মিসেস ইয়েন বলেন।

মুচমুচে চালের এই পণ্যটি যত্ন সহকারে এবং আকর্ষণীয়ভাবে প্যাকেজ করা হয়েছে।

গুণমানের দিকে যত্ন সহকারে বিনিয়োগ করার পাশাপাশি, মিসেস ইয়েন তার পণ্যের নকশা এবং প্যাকেজিংয়ের দিকেও মনোযোগ দেন। খাক ইয়েন ক্রিস্পি রাইস সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা হয়, বিভিন্ন ওজনে পাওয়া যায় এবং উপহার এবং খাবার থেকে শুরু করে পুষ্টিকর সম্পূরক খাবার পর্যন্ত সমস্ত গ্রাহকের চাহিদার জন্য উপযুক্ত।

প্রায় পাঁচ বছরের অধ্যবসায়ের পর, "খাক ইয়েন ক্রিস্পি রাইস" পণ্যটি বাজারে তার অবস্থান প্রতিষ্ঠা করেছে। বর্তমানে, পণ্যটি কেবল এনঘে আন প্রদেশের স্থানীয় এলাকায়ই ভালো বিক্রি হচ্ছে না বরং হ্যানয়, হাই ফং এবং নিন বিনের মতো উত্তরাঞ্চলীয় প্রদেশ/শহরগুলিতেও পৌঁছে যাচ্ছে... গড়ে, উৎপাদন সুবিধাটি বছরে ২০-৩০ টন ক্রিস্পি রাইস উৎপাদন করে, যা ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি রাজস্ব এবং ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি লাভ করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এই সুবিধাটি স্থানীয় এলাকায় ৫-৬ জন কর্মী এবং কয়েক ডজন মৌসুমী কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান প্রদান করে, যা তার শহরের মানুষকে অতিরিক্ত আয় করতে সাহায্য করে।

২০২৩ সালে, "খাক ইয়েনের ক্রিস্পি রাইস" আনুষ্ঠানিকভাবে এনঘে আন প্রদেশের পিপলস কমিটি কর্তৃক OCOP ৩-তারকা মান অর্জনের স্বীকৃতি পায় - এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে ব্যবসা গড়ে তোলার ক্ষেত্রে মিস ইয়েনের অক্লান্ত যাত্রার একটি মাইলফলক।

ক্রিস্পি রাইস ক্র্যাকার তৈরির পাশাপাশি, মিসেস ইয়েন তার পণ্যের পরিসর আরও প্রসারিত করেছেন যাতে ঐতিহ্যগতভাবে পাতিত আঠালো রাইস ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করা যায়।

শুধু মুচমুচে ভাত দিয়েই সন্তুষ্ট না থেকে, মিসেস ইয়েন তার পণ্যের পরিসর সম্প্রসারণ করে ঐতিহ্যবাহী পাতিত আঠালো রাইস ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করেন। এই ওয়াইনটি হস্তনির্মিত, বন্ধ-লুপ পাতন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যাতে কোনও অমেধ্য না থাকে। এর সুগন্ধ মনোরম, হালকা এবং গ্রাহকদের কাছে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

মিসেস ইয়েন প্রদেশের ভেতরে ও বাইরে বাণিজ্য প্রচার মেলা এবং OCOP পণ্য নেটওয়ার্কিং সম্মেলনে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন এবং একই সাথে শোপি এবং টিকটক শপের মতো ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে তার পণ্যগুলি নিয়ে আসেন, যা সারা দেশের গ্রাহকদের সাথে ব্যাপকভাবে সংযুক্ত হয়।

তার আবেগঘন উদ্যোক্তা যাত্রার সমাপ্তি টেনে মিসেস ইয়েন বলেন: "আগে, আমি কেবল আমার বাচ্চাদের খুশি করার জন্য সুস্বাদু মুচমুচে ভাত তৈরি করার আশা করতাম, কিন্তু কে ভেবেছিল যে আমি একটি সম্পূর্ণ ব্র্যান্ড তৈরি করব। আমি খুশি যে আমি আমার পরিবার এবং আমার শহরের জন্য দরকারী কিছু করেছি। আমি আশা করি এই OCOP পণ্যটি আরও বেশি করে পৌঁছাবে, আমার গ্রামের নাম বাইরের বিশ্বে নিয়ে যাবে।"

মিসেস নগুয়েন থি হাই ইয়েনের একটি ছোট রান্নাঘর থেকে ৩-তারকা ওসিওপি ব্র্যান্ডে যাত্রা, অসুবিধাগুলি কাটিয়ে ওঠার ইচ্ছা এবং আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ জিনিস থেকে ধনী হওয়ার বৈধ আকাঙ্ক্ষার একটি উজ্জ্বল প্রমাণ। এটি একজন গ্রামীণ মহিলার স্থিতিস্থাপকতার একটি সুন্দর গল্প, কীভাবে ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সর্বদা টিকে থাকে এবং উজ্জ্বল হয় যখন লোকেরা জানে কীভাবে সেগুলিকে লালন করতে এবং সংরক্ষণ করতে হয়।

সূত্র: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm