সকলের পছন্দের মুচমুচে, মিষ্টি এবং টক আচারযুক্ত শসা কীভাবে তৈরি করবেন

GĐXH - আচারযুক্ত শসা একটি জনপ্রিয় খাবার এবং অনেকের কাছেই এটি পছন্দের কারণ এর উপকরণগুলি কিনতে সহজ, এটি তৈরির পদ্ধতিটি সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু। চলুন পরবর্তী প্রবন্ধে রান্নাঘরে গিয়ে এই অত্যন্ত আকর্ষণীয় আচারযুক্ত শসার খাবারের রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান

১.৩ কেজি ছোট শসা, ২টি রসুনের কন্দ, ২-৩টি তাজা কাঁচা মরিচ, সাধারণ মশলা: বাদামী চিনি, লবণ, মাছের সস।

প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম: কাচের বয়াম, বেসিন, চামচ।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

কাঁচামাল প্রস্তুতি

শসা ধারণকারী পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন, তারপর জীবাণুমুক্ত করার জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন। ঠান্ডা জলে শসা ধুয়ে ফেলুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য পাতলা লবণ জলের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।

সহজ মিষ্টি এবং নোনতা আচারযুক্ত সবজি তৈরির প্রধান উপকরণ।

উভয় প্রান্ত কেটে নিন, শসা লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন, একটি ধারালো চামচ দিয়ে এর মণ্ডটি ছিঁড়ে বের করে নিন। শসা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তারপর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, তাজা মরিচের কাণ্ড কেটে নিন এবং কুঁচি কুঁচি করে নিন।

আচারযুক্ত শসা

একটি বড় পাত্রে শসা ৩ টেবিল চামচ বাদামী চিনি এবং ১.৫ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে রাখুন। শসা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ৩-৪ বার ধুয়ে ফেলুন। শসা আরও মুচমুচে করতে প্রায় ১০-১৫ মিনিট বরফ জলে ভিজিয়ে রাখুন।

ভিজানোর পর, শসা বের করে পানি ছেঁকে নিন। শসাটি একটি ট্রেতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় ২ ঘন্টা রোদে শুকিয়ে নিন।

মাছের সসে শসা ভিজিয়ে রাখুন

চুলার উপর প্যানটি রাখুন, ৭ টেবিল চামচ ফিশ সস এবং ৩.৫ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার যোগ করুন। চুলাটি চালু করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন, চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

টক-মিষ্টি শসার আচার প্রক্রিয়াজাতকরণের ধাপ।

সব শুকনো শসা একটি কাচের জারে রসুন এবং মরিচ কুঁচি দিয়ে রাখুন, তারপর ফিশ সসের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, শক্ত করে ঢেকে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

আচার করা শসা খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায়

একটি পাত্রে শসা এবং ফিশ সস কুচি কুচি করে নিন, পর্যাপ্ত পরিমাণে খেজুর চিনির সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিহি করে কাটা তাজা মরিচ, ৩০ গ্রাম কিমা করা রসুন যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটু লেবুর রস চেপে নিন, এর স্বাদ একটু টক এবং সতেজ হবে, শসা আরও ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং সাথে সাথে উপভোগ করুন।

সমাপ্ত পণ্য

তৈরি আচারযুক্ত শসার রঙ শসার মতোই ঠান্ডা সবুজ এবং তাজা মরিচের লাল রঙের মিশ্রণ। আচারযুক্ত শসা মিষ্টি এবং টক, সামান্য মরিচের সাথে, মাংস এবং মাছে ভরা খাবারের পরে পেট ভরে যাওয়ার অনুভূতি দূর করার জন্য একটি খাবার হিসেবে উপযুক্ত।