বাড়িতে পেরিলা পাতা দিয়ে সুস্বাদু চিকেন হটপট রান্না করার পদ্ধতি

পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি চিকেন হটপট ফু ইয়েনের একটি বিশেষ খাবার এবং তারপর থেকে এটি অনেক জায়গায় ছড়িয়ে পড়েছে। ঘরে বসে পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু চিকেন হটপট কীভাবে রান্না করবেন তা শিখতে ভিয়েতনামনেটে যোগ দিন।

দ্রুত দেখা:

• ১. পেরিলা পাতা দিয়ে মুরগির হটপট তৈরির উপকরণ
• ২. পেরিলা পাতা দিয়ে সুস্বাদু চিকেন হটপট কীভাবে রান্না করবেন
• ৩. পেরিলা পাতা দিয়ে মুরগির হটপট রান্না করার সময়ের নোট

১. পেরিলা পাতা দিয়ে মুরগির হটপট তৈরির উপকরণ

মুরগি: ১টি (১.৫-২ কেজি)
তুলসী পাতা: ১২০ গ্রাম
বাঁশের কুঁচি আচার: ৩৫০ গ্রাম
ফিশ সস: ২ টেবিল চামচ
লেবু: ১টি ফল
রসুন: ১টি বাল্ব
শুকনো পেঁয়াজ: ৩টি বাল্ব
মরিচ: ২টি
মশলা: সামান্য (চিনি, লবণ, এমএসজি, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো)

২. পেরিলা পাতা দিয়ে সুস্বাদু চিকেন হটপট কীভাবে রান্না করবেন

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

উপাদান প্রস্তুত করুন। ছবি: বাছোয়াক্সান

পেরিলা পাতার গোড়া কেটে ফেলুন, তাজা কচি পাতাগুলো তুলে নিন এবং পুরাতন এবং ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলো ফেলে দিন। তারপর, পেরিলা পাতাগুলো ধুয়ে একটি ঝুড়িতে পানি ঝরিয়ে নিন।

ময়লা অপসারণের জন্য আচারযুক্ত বাঁশের কান্ড ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে একটি প্লেটে রাখুন।

রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।

মুরগি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, অন্ত্র এবং অঙ্গগুলি অপসারণ করুন। মুরগির লেজের সিবাম গ্রন্থিটি অপসারণ করতে ভুলবেন না কারণ এটি মুরগির মাংসের দুর্গন্ধের কারণ।

একটি লেবু অর্ধেক করে কেটে পুরো মুরগির উপর ঘষে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ছুরি দিয়ে মুরগিটিকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ ২ : তুলসী পাতা গুঁড়ো করে নিন

ধোয়া তুলসী পাতার অর্ধেকটা মর্টারে ঢেলে দিন। ১টি রসুনের কন্দ, ৩টি খোসা ছাড়ানো শ্যালট, ২টি কাঁচা মরিচ। তুলসী পাতা, পেঁয়াজ এবং রসুন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন, তারপর একসাথে মিশিয়ে নিন।

খাওয়ার সময়, বাকি তুলসী পাতা গরম পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন।

ধাপ ৩ : মুরগি ম্যারিনেট করুন

একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত মুরগির মাংস পেরিলা পাতা, কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে রাখুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে পেরিলা পাতা মুরগির উপর লেপ দেয়।

১ চা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।

সবশেষে, ভালো করে নাড়ুন যাতে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে যায়। মুরগিকে কমপক্ষে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মুরগি মশলা শুষে নিতে পারে।

ধাপ ৪ : পেরিলা পাতা দিয়ে মুরগির হটপট রান্না করুন

চুলায় পাত্রটি রাখুন, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করুন এবং গরম করুন। তেল ফুটে উঠলে, ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন।

মুরগি শক্ত হয়ে গেলে, পাত্রে ২ লিটার জল যোগ করুন, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ এমএসজি, ১ চা চামচ সিজনিং পাউডার দিয়ে সিজন করুন। তারপর, মশলাগুলো পানিতে দ্রবীভূত করার জন্য ভালো করে নাড়ুন।

ঝোল ফুটে না ওঠা পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করতে থাকুন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে আরও ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়ে যায়। অবশেষে, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং এটি সম্পন্ন।

পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি মুরগির হটপট সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। ছবি: ক্যাপিটাল উইমেন

ধাপ ৫ : উপভোগ করুন

খাওয়ার সময় আবার ফুটিয়ে নিন, তারপর বাঁশের কুঁড়ি এবং তাজা পেরিলা পাতা যোগ করুন, আরও ২ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং উপভোগ করুন। পেরিলা পাতা এবং তাজা সেমাই দিয়ে তৈরি চিকেন হটপট খুব সুস্বাদু হবে।

পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি মুরগির হটপটে একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি ঝোল থাকে, মুরগির জন্য ধন্যবাদ, পেরিলা পাতার মৃদু সুবাস আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুরের খুব আকর্ষণীয় সুবাসের সাথে মিশে যায়।

৩. পেরিলা পাতা দিয়ে মুরগির হটপট রান্না করার সময়ের নোট

পেরিলা পাতা দিয়ে স্ট্যান্ডার্ড স্বাদের মুরগির হটপট রান্না করতে, আপনাকে তাজা এবং সুস্বাদু মুরগি কীভাবে বেছে নেবেন তা জানতে হবে।

ভালো মুরগির মাংসের খোসা সোনালী হলুদ, বাইরের স্তর পাতলা, স্পর্শে মসৃণ, খুব বেশি রুক্ষ নয় এবং ভালো স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে। ভেতরের মুরগির মাংসের রঙ স্বাভাবিকভাবেই গোলাপি লাল, খুব বেশি হালকা বা খুব বেশি গাঢ় নয়।

যদি আপনি প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেটজাত মুরগি কিনেন, তাহলে আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং প্যাকেজিংয়ের তারিখ সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং ব্যাগের মুখগুলি অক্ষত আছে কিনা তা পরীক্ষা করা উচিত।

মুক্ত পরিসরের মুরগি সবচেয়ে ভালো কারণ এর মাংস শক্ত, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত।

যদি সম্ভব হয়, রান্না করার আগে মুরগির চর্বি ঝরিয়ে নিন। অথবা ম্যারিনেট করার পরে, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য মুরগির চর্বিযুক্ত অংশগুলি ভাজুন। তাহলে মুরগি আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হবে।

পেরিলা পাতার ক্ষেত্রে, এমন পাতা কিনুন যা এখনও সবুজ, তাজা, শক্ত এবং অক্ষত। পেরিলা পাতা কিনবেন না যেগুলি শুকিয়ে গেছে, থেঁতলে গেছে, অথবা ভাঙা ডালপালা বা ছেঁড়া পাতা রয়েছে।

উপভোগের সময়, ডুবানো তুলসী পাতা বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে তার রঙ এবং স্বাদ হারাবে।

হট পট খাওয়ার সময়, আপনার স্বাদ অনুসারে মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা উচিত। আপনি রাইস পেপার এবং অন্যান্য ডিপিং উপাদান যোগ করতে পারেন। অন্যান্য পার্শ্ব খাবার

উপরে পেরিলা পাতা দিয়ে ঘরে তৈরি মুরগির হটপট রান্না করার সহজ উপায় দেওয়া হল। আসুন আপনার পরিবারের জন্য এই সুস্বাদু, পুষ্টিকর খাবারটি তৈরি করি।

>> প্রতিদিন আরও সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

সয়া সস দিয়ে পুষ্টিকর ভাপে ভাপে মাছ বানাবেন কীভাবে , সয়া সস দিয়ে ভাপে ভাপে মাছ অনেকেই পছন্দ করেন। এই খাবারটি তৈরি করা সহজ। ঘরে সয়া সস দিয়ে পুষ্টিকর ভাপে ভাপে মাছ কীভাবে বানাবেন তা নিচে দেওয়া হল।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ga-la-e-ngon-chuan-vi-tai-nha-2339461.html