মালিক আমেরিকায় চলে গেছেন, কিন্তু গ্রাহকের সংখ্যা এখনও অনেক।

Báo Thanh niên•12/10/2023

[বিজ্ঞাপন_১]

এটি হো চি মিন সিটির (ডিস্ট্রিক্ট ৫) নগুয়েন ট্রাই-এর প্রধান সড়কে অবস্থিত একটি নুডলসের দোকান (যা তার ঝোলযুক্ত হাঁসের নুডলসের জন্য বিখ্যাত)। দোকানটি জনাব ডুয়ং টামের (৫১ বছর বয়সী) পরিবারে তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে এবং গ্রাহকদের কাছে এটি থিয়েম হুই নামে পরিচিত।

রাস্তার ধারে নুডলস বিক্রি করা একটি খাবারের গাড়ি থেকে…

বহু বছর ধরে থিয়েম হুই-এর একজন নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে, আমি এই খাবারের দোকানটি খুব কমই খালি দেখি। একদিন, এই খাবারের দোকানের বর্তমান ব্যবস্থাপক, মিসেস নগুয়েন থি জুয়ান মাই (৬৪ বছর বয়সী)-এর সাথে বসার সুযোগ হয়েছিল এবং প্রায় অর্ধ শতাব্দী ধরে চলে আসা এই নুডল শপটির পেছনের গল্পটি জেনে আমি অবাক হয়েছিলাম।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 1. — শ্রীমতী মাইয়ের পারিবারিক নুডলসের দোকানটি ঝোল দিয়ে রান্না করা হাঁসের নুডলসের জন্য বিখ্যাত।

মিসেস মাই হলেন নুডল শপটির তৃতীয় মালিক মিঃ টামের শ্যালিকা। পূর্বে তিনি মাই থো ( তিয়েন গিয়াং প্রদেশ )-এ একজন শিক্ষিকা হিসেবে কাজ করতেন। অবসর গ্রহণের পর, প্রায় সাত বছর আগে তিনি নুডল শপটির দায়িত্ব নেন, কারণ মিঃ টামের পুরো পরিবার স্থায়ীভাবে বসবাসের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে গিয়েছিলেন।

এই রেস্তোরাঁটি এখনও আমার বোন ও তার স্বামীর মালিকানাধীন। শুধু পুরো পরিবার আমেরিকায় চলে গেছে, তাই আমিই এখানে এর ভেতরের ও বাইরের সবকিছু দেখাশোনা করছি। তারা আমার ওপর এই দায়িত্ব অর্পণ করেছে, তাই আমাকে এটা মনপ্রাণ দিয়ে এবং সর্বশক্তি দিয়ে পালন করতে হবে...

মিস মাই, দোকানের দায়িত্বে।

প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী, এই খাবারের দোকানটি ১৯৭৫ সালের আগে মিঃ ট্যামের দাদা খুলেছিলেন। সেই সময় এটি ছিল রাস্তার ধারের একটি সাধারণ নুডলসের ঠেলাগাড়ি, কিন্তু এর স্বতন্ত্র সুস্বাদু স্বাদের কারণে এখানে সবসময় খদ্দেরের ভিড় লেগে থাকত।

তার দাদার সময় থেকে শুরু করে বাবার এবং এখন তার নিজের—এই তিন প্রজন্মের হাত ধরে নুডলের গাড়িটি একটি প্রশস্ত তিনতলা রেস্তোরাঁয় রূপান্তরিত হয়েছে। অধিকন্তু, মিসেস মাইয়ের মতে, রেস্তোরাঁর পরিচালনার দায়িত্ব নেওয়ার পর থেকে গ্রাহকদের জায়গা দেওয়ার জন্য তিনি পাশের বাড়িটিও কিনে নিয়েছেন।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 3. — ব্যস্ততম সময় না থাকলেও রেস্তোরাঁটিতে ভোজনরসিকদের ভিড় ছিল।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 4. — রেস্তোরাঁটিতে প্রতি প্লেট নুডলসের দাম গড়ে ১৩৫,০০০ - ১৪৫,০০০ VND।

প্রায় ১০০টি খাবার ও পানীয়ের এক বৈচিত্র্যময় মেন্যু রয়েছে, যার বেশিরভাগই চীনা বিশেষ পদ, এবং গ্রাহকরা নিজেদের পছন্দের খাবার অবাধে বেছে নিতে পারেন। তবে, রেস্তোরাঁটির সবচেয়ে স্বতন্ত্র পদ হলো ব্রেইজড ডাক নুডল স্যুপ, যার সবচেয়ে সস্তা সাধারণ নুডলের দাম ১৮,০০০ VND এবং সবচেয়ে দামি ও বিশেষ পদটির দাম ৩৫০,০০০ VND, যা অ্যাবালোনি ও সি কিউকাম্বার সহ ব্রেইজড ডাক নুডল স্যুপ।

অন্যদিকে, গ্রাহকের চাহিদা অনুযায়ী এক বাটি সাধারণ হাঁসের মাংসের নুডলসের দাম ১৩৫,০০০ থেকে ১৪৫,০০০ VND-এর মধ্যে। "আমার রেস্তোরাঁর কোনো শাখা নেই, আমি কোনো অ্যাপেও বিক্রি করি না। এর একটি কারণ হলো, রেস্তোরাঁয় বসে খেলে খাবারের স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে এবং আরেকটি কারণ হলো, আমরা এখানেই বিক্রি করি, যাতে আমরা আমাদের গ্রাহকদের পছন্দ ও অনুরোধ পুরোপুরি পূরণ করতে পারি," মিসেস মাই জানান।

ব্রেইজড ডাক নুডলসের জন্য রেস্তোরাঁটির জনপ্রিয়তার রহস্য কী?

যখনই আমি এই নুডলসের দোকানে এর খোলার সময়ে, অর্থাৎ সকাল ৭:১৫ থেকে পরের দিন রাত ১:০০ পর্যন্ত যাই, গ্রাহকদের বসে খেতে দেখে আমি সবসময়ই অবাক হই। বিশেষ করে সন্ধ্যা বা সপ্তাহান্তের মতো ব্যস্ত সময়ে, সব টেবিল ভোজনরসিকদের ভিড়ে ঠাসা থাকে।

মিস মাই স্বীকার করেছেন যে তাঁর রেস্তোরাঁর দাম অন্য অনেকের চেয়ে বেশি, কিন্তু তিনি বিশ্বাস করেন যে এই দাম সম্পূর্ণ ন্যায্য। রেস্তোরাঁর প্রতিনিধি জানান যে, এর আকর্ষণ শুধু যত্নসহকারে নির্বাচিত উচ্চমানের উপকরণেই নয়, বরং এর ঝোলের মধ্যেও নিহিত, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা এক অনন্য রেসিপি ব্যবহার করে রান্না করা হয়।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 5. — রহস্যটা নুডলসের মধ্যেই লুকিয়ে আছে।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির সবচেয়ে দামি নুডলসের দোকানটি, যা তিন প্রজন্ম ধরে চলছে, সেখানে প্রতি বাটির দাম ৩৫০,০০০ VND: মালিক যুক্তরাষ্ট্রে চলে গেলেও দোকানটিতে এখনও ভিড় লেগেই থাকে।

এছাড়াও, সঠিক পদ্ধতিতে সেদ্ধ করা ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া নুডলসই প্রতিটি বাটি নুডলসকে স্বতন্ত্র করে তোলে। "সবার রুচি ভিন্ন, কিন্তু আমি সবসময় আমার সব গ্রাহকের পছন্দ মেটানোর চেষ্টা করি। আমি বিশ্বাস করি, আন্তরিকতার সাথে কোনো কাজ করলে গ্রাহকদের সমর্থন অবশ্যই পাওয়া যায়," তিনি তার সবচেয়ে বিশেষ গোপন রহস্য সম্পর্কে বলেন।

জনাব হাই নাম (৩৫ বছর বয়সী, ডিস্ট্রিক্ট ১-এর বাসিন্দা) বলেন যে, তিনি প্রায় প্রতি সপ্তাহেই এই নুডলসের দোকানে আসেন কারণ তিনি এর প্রতি "আসক্ত"। গ্রাহকটি বলেন যে তিনি এত দীর্ঘ সময় ধরে এখানে খাচ্ছেন যে, কবে থেকে শুরু করেছিলেন তা তাঁর মনেও নেই, কিন্তু যখনই তাঁর হাঁসের মাংসের নুডলস খেতে ইচ্ছে করে, তিনি অবশ্যই এই দোকানে আসেন।

জনাব নাম মন্তব্য করেছেন যে এখানকার নুডল স্যুপটি "দাম উসুল", কারণ এর ঐতিহ্যবাহী চিবিয়ে খাওয়ার মতো নুডল, সাথে হালকা মিষ্টি ঝোল যাতে রয়েছে চাইনিজ হার্বের হালকা গন্ধ এবং উচ্চ মানের হাঁসের মাংস। "অন্যান্য জায়গার তুলনায় দাম বেশি, কিন্তু আমার মনে হয় এটা পয়সা উসুল। আমি সাধারণত ১,৪৫,০০০ VND-এর বাটিটা অর্ডার করি, কিন্তু যেদিন বন্ধু বা বিশেষ অতিথি নিয়ে আসি, সেদিন আমি ৩,৫০,০০০ VND-এর বাটিটা অর্ডার করি – এর মান অসাধারণ," তিনি হাসিমুখে বললেন।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 7. — রেস্তোরাঁটিতে আরও অনেক চীনা খাবারও বিক্রি হয়, যার মেন্যুতে প্রায় ১০০টি আইটেম রয়েছে।

যদিও তিনি এখন আমেরিকায় তাঁর পরিবারের সাথে শান্তিপূর্ণ জীবনযাপন করছেন, মিঃ ট্যাম এখনও তাঁর স্ত্রীর বোনের মাধ্যমে ভিয়েতনামের পারিবারিক রেস্তোরাঁটির দেখাশোনা করেন। তিনি প্রায়ই দেশে ফিরে আসেন, বিশেষ করে টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময়, তাঁর বংশপরম্পরায় চলে আসা নুডলসের দোকানটি পরিচালনাকারী আত্মীয়স্বজন ও কর্মচারীদের সাথে দেখা করতে…

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক