মালিক আমেরিকা চলে গেছেন কিন্তু এখনও অনেক গ্রাহক আছেন।

এটি একটি নুডলসের দোকান (যা হাঁসের নুডলস স্যুপের জন্য বিখ্যাত) যা মিঃ ডুং ট্যামের পরিবারের (৫১ বছর বয়সী) ৩ প্রজন্ম ধরে চলে আসছে, গ্রাহকদের কাছে থিয়েম হুই নামে পরিচিত, যা নগুয়েন ট্রাই স্ট্রিটের (জেলা ৫, এইচসিএমসি) সামনে অবস্থিত।

রাস্তার ধারের নুডলসের গাড়ি থেকে...

বহু বছর ধরে থিয়েম হুয়ের নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে, এই রেস্তোরাঁটি খালি দেখা বিরল। একদিন, আমি মিসেস নগুয়েন থি জুয়ান মাই (৬৪ বছর বয়সী) এর সাথে বসার সুযোগ পেয়েছিলাম, যিনি বর্তমানে এই রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করছেন, এবং প্রায় অর্ধ শতাব্দী ধরে চলে আসা এই নুডলসের দোকানের পিছনের গল্পটি জেনে আমি অবাক হয়েছিলাম।

মিসেস মাইয়ের পারিবারিক নুডলসের দোকানটি তার হাঁসের নুডলস স্যুপের জন্য বিখ্যাত।

মিসেস মাই, হলেন মি. ট্যামের ভগ্নিপতি - রেস্তোরাঁটির তৃতীয় মালিক। এর আগে, তিনি মাই থো ( তিয়েন জিয়াং ) তে একজন শিক্ষিকা ছিলেন। অবসর গ্রহণের পর, তিনি প্রায় ৭ বছর ধরে এই নুডলসের দোকানটি পরিচালনা করেন, যেদিন থেকে মি. ট্যামের পুরো পরিবার স্থায়ীভাবে বসবাসের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে আসে।

আমার বোন এবং তার স্বামী এখনও এই রেস্তোরাঁর মালিক। শুধু পরিবারটি আমেরিকায় চলে গেছে, তাই আমি এখানে সবকিছু দেখাশোনা করার জন্য এসেছি। তারা আমাকে এই দায়িত্বের উপর আস্থা রেখেছে, তাই আমাকে আমার সমস্ত হৃদয় ও আত্মা দিয়ে এটি করতে হবে...

রেস্তোরাঁর দায়িত্বে থাকা মিসেস মাই

গল্প অনুসারে, এই রেস্তোরাঁটি ১৯৭৫ সালের আগে মিঃ ট্যামের দাদা খুলেছিলেন। সেই সময় এটি কেবল রাস্তার ধারে নুডলসের গাড়ি ছিল, কিন্তু এর অনন্য সুস্বাদু স্বাদের কারণে, এটি সর্বদা গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকত।

তিন প্রজন্ম ধরে, তার দাদা থেকে শুরু করে মিঃ ট্যামের বাবা এবং এখন তার প্রজন্ম পর্যন্ত, নুডল কার্টটি এখন একটি প্রশস্ত, তিন তলা বিশিষ্ট রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়েছে। মিসেস মাইয়ের মতে, রেস্তোরাঁটি দখল করার পর থেকে, তিনি পাশের বাড়িটি কিনেছিলেন যাতে গ্রাহকদের স্বাগত জানানোর জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।

যদিও এটি "ভিড়ের সময়" নয়, তবুও রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা।

রেস্তোরাঁয় নুডলসের প্রতিটি অংশের দাম গড়ে ১,৩৫,০০০ - ১৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

প্রায় ১০০টি খাবার এবং পানীয়ের বৈচিত্র্যময় মেনু সহ, যার মধ্যে প্রধানত চীনা বিশেষ খাবার রয়েছে, গ্রাহকরা তাদের পছন্দের খাবারগুলি স্বাধীনভাবে বেছে নিতে পারেন। তবে, রেস্তোরাঁটির সবচেয়ে সাধারণ হল হাঁসের নুডল স্যুপ, সবচেয়ে সস্তা দাম হল একটি নুডলের বাটির জন্য ১৮,০০০ ভিয়ানটেল এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল, বিশেষ অংশ হল ৩৫০,০০০ ভিয়ানটেল, অ্যাবালোন এবং সামুদ্রিক শসা দিয়ে তৈরি হাঁসের নুডল স্যুপের জন্য।

এদিকে, গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে সাধারণ বাটি হাঁসের নুডল স্যুপের দাম ১,৩৫,০০০ থেকে ১৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে। "আমার রেস্তোরাঁর কোনও শাখা নেই, এমনকি কোনও আবেদনপত্রও বিক্রি হয় না, কারণ রেস্তোরাঁয় খাওয়ার ফলে খাবারের সুস্বাদুতা বজায় থাকবে, এবং আংশিকভাবে কারণ আমরা গ্রাহকদের যতটা সম্ভব খুশি করতে সক্ষম হওয়ার জন্য ঘটনাস্থলেই বিক্রি করি, গ্রাহকরা যেভাবেই খেতে চান না কেন, তাদের অনুরোধ যাই হোক না কেন, আমরা তাদের পূরণ করার চেষ্টা করব," মিসেস মাই গোপনে বলেন।

এত ভিড়ের ডাক নুডলসের দোকানের রহস্য কী?

আমি যখনই সকাল ৭:১৫ থেকে পরের দিন ভোর ১টা পর্যন্ত এই নুডলসের দোকানে আসি, তখনই অবাক হই যে সবসময় গ্রাহকরা খেতে বসে থাকেন। বিশেষ করে সন্ধ্যা বা সপ্তাহান্তের মতো "ভিড়ের সময়", টেবিলগুলি সর্বদা গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকে।

মিসেস মাই স্বীকার করেন যে তার রেস্তোরাঁটি অন্যান্য অনেক রেস্তোরাঁর তুলনায় বেশি দামি, কিন্তু তার মতে, দাম সম্পূর্ণ যুক্তিসঙ্গত। রেস্তোরাঁর প্রতিনিধি বলেন যে রেস্তোরাঁর আকর্ষণ কেবল রেস্তোরাঁর দ্বারা সাবধানে নির্বাচিত সেরা উপাদানগুলির মধ্যেই নয়, বরং বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসা একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে রান্না করা ঝোলের মধ্যেও রয়েছে।

রহস্যটা নুডলসের মধ্যেই।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির সবচেয়ে দামি ৩-প্রজন্মের নুডলসের দোকানটির দাম ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি: মালিক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন, কিন্তু এখনও অনেক গ্রাহক আছেন।

তাছাড়া, সঠিক কৌশলে সেদ্ধ করা ঐতিহ্যবাহী ঘরে তৈরি নুডলসই নুডলসের বাটির মূল্য তৈরি করে। "প্রত্যেকের স্বাদ আলাদা, কিন্তু আমি সবসময় গ্রাহকদের স্বাদ মেটানোর চেষ্টা করি। আমি মনে করি যখন আমি আমার সমস্ত মন দিয়ে কিছু করি, তখন আমি অবশ্যই গ্রাহকদের সমর্থন পাব," তিনি সবচেয়ে বিশেষ গোপন কথাটি সম্পর্কে বলেন।

মিঃ হাই নাম (৩৫ বছর বয়সী, জেলা ১-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি প্রায় প্রতি সপ্তাহে এই নুডলসের দোকানে যান কারণ তিনি "আসক্ত"। গ্রাহক বলেন যে তিনি অনেক দিন ধরে এখানে খাচ্ছেন, এত দিন ধরে যে তিনি শেষ কবে খেয়েছিলেন তা মনে করতে পারছেন না, তবে যখন তিনি হাঁসের নুডলস খেতে চান, তখন তিনি অবশ্যই এই দোকানে আসবেন।

মিঃ ন্যাম মন্তব্য করেছেন যে এখানকার নুডলসের বাটি "অর্থ উপার্জন করে" কারণ নরম, চিবানো ঐতিহ্যবাহী নুডলস, একটি স্বচ্ছ, মিষ্টি ঝোল, চাইনিজ ভেষজের ইঙ্গিত এবং উন্নতমানের হাঁসের মাংসের সাথে মিশ্রিত। "দাম অন্যান্য রেস্তোরাঁর তুলনায় বেশি, তবে আমি মনে করি আমি যে অর্থ ব্যয় করি তা মূল্যবান। আমি সাধারণত ১৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে এক বাটি নুডলস অর্ডার করি, এবং যখন আমি বন্ধু বা বিশেষ অতিথিদের নিয়ে আসি, তখন আমি ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে একটি বাটি অর্ডার করি, মান ভালো," তিনি হাসিমুখে যোগ করেন।

রেস্তোরাঁটি আরও অনেক চাইনিজ খাবার বিক্রি করে, যার মেনুতে প্রায় ১০০টি খাবার রয়েছে।

যদিও আমেরিকায় তার পরিবারের সাথে শান্তিপূর্ণ জীবনযাপন করছেন, তবুও মিঃ ট্যাম, তার শ্যালিকার মাধ্যমে, এখনও ভিয়েতনামের পারিবারিক রেস্তোরাঁটি দেখাশোনা করেন। তিনি প্রায়শই বাড়িতে ফিরে আসেন, বিশেষ করে টেটের সময়, তার আত্মীয়স্বজন এবং কর্মচারীদের সাথে দেখা করতে যারা তার প্রজন্ম থেকে চলে আসা নুডলসের দোকান পরিচালনা করেন...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm