বিশেষজ্ঞ: পেঁয়াজ খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায়

পেঁয়াজ দৈনন্দিন খাবারের একটি পরিচিত খাবার এবং এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে।

স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথ অনুসারে, পেঁয়াজ কেবল খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অনেক জৈবিক যৌগ রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, পাচনতন্ত্রকে রক্ষা করতে এবং কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ মিসেস সুজান ফিশার পেঁয়াজের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা শেয়ার করেছেন।

অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল

পেঁয়াজের মধ্যে নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে যা সাধারণত রোগ সৃষ্টি করে।

পেঁয়াজে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন থাকে, যা এশেরিচিয়া কোলাই, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস এবং ব্যাসিলাস সেরিয়াসের মতো ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যের জন্য, পেঁয়াজকে এমন একটি খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শরীরকে সহায়তা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষায় অবদান রাখে।

পেঁয়াজের মধ্যে নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে।

ছবি: এআই

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে

পেঁয়াজে থাকা কোয়ারসেটিন হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং বিরল ধরণের নন-হজকিন লিম্ফোমার সাথে যুক্ত। প্রাপ্তবয়স্কদের পাকস্থলী এবং পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য এই প্রভাবের গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রয়েছে।

প্রদাহ কমানো

প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকায়, পেঁয়াজ দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং মুক্ত র‍্যাডিকেলের প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শরীরকে সহায়তা করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

পেঁয়াজের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা ফ্ল্যাভোনয়েড, গ্লুটাথিয়ন, সেলেনিয়ামের কিছু রূপ এবং ভিটামিন ই এবং সি-এর মতো বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ যৌগের উপস্থিতি দ্বারা বৃদ্ধি পায়। এই উপাদানগুলি ক্ষতিকারক অক্সিডেন্টগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

হাড়ের স্বাস্থ্য সমর্থন করে

কঙ্কালতন্ত্রের জন্য, পেঁয়াজে থাকা GPCS নামক একটি পেপটাইড হাড় ভাঙা রোধ করে এবং হাড়ের ক্ষয় ধীর করে দেয়।

হজমের জন্য ভালো

পেঁয়াজ উচ্চ ফাইবার এবং প্রিবায়োটিক উপাদানের কারণে পাচনতন্ত্রের জন্যও ভালো।

পেঁয়াজে ইনুলিন থাকে, যা উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করে এবং অন্ত্রের আস্তরণ রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই প্রভাব অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার স্থিতিশীল কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং হজমের উন্নতিতে অবদান রাখে।

ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করুন

পেঁয়াজে থাকা কোয়ারসেটিনের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, এটি ওজন কমাতে, চর্বি কমাতে এবং রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করে।

কাঁচা না রান্না করা পেঁয়াজ কি স্বাস্থ্যকর?

রান্নার আগে পেঁয়াজ চূর্ণ বা কুঁচি করে নিলে এর সবচেয়ে বেশি উপকারিতা থাকে। কিছু রান্নার পদ্ধতি, যেমন ফুটানো এবং ভাজা, এর পুষ্টিগুণ হ্রাস করে।

বিপরীতে, গ্রিল করলে পেঁয়াজে ফ্ল্যাভোনয়েডের পরিমাণ বেড়ে যায়।

পেঁয়াজ নির্বাচন করার সময়, ভোক্তাদের উচিত এমন পেঁয়াজগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া যা শক্ত, ক্ষতবিহীন, শুষ্ক ত্বকযুক্ত এবং ছত্রাক বা অঙ্কুরের কোনও লক্ষণ দেখা যায় না। আগে থেকে কাটা পেঁয়াজের চেয়ে পুরো পেঁয়াজ নিরাপদ কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি কমায়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-cach-an-hanh-tay-tot-nhat-185251121211116146.htm