কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য প্রযুক্তি হস্তান্তর।

দক্ষিণ-পূর্ব লাম ডং অঞ্চলে খামার, সমবায় এবং কৃষক পরিবার রয়েছে যারা প্রতি বছর বিভিন্ন ধরণের কৃষি পণ্য উৎপাদন করে; কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ সর্বদা সকলের আগ্রহের বিষয়। সম্প্রতি প্রভিন্সিয়াল সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি অ্যাপ্লিকেশন দ্বারা আয়োজিত কৃষি ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রযুক্তি এবং সরঞ্জাম প্রবর্তন সম্মেলনে উপরোক্ত প্রয়োজনীয় তথ্য প্রদান করা হয়েছে।

এমএসসি ট্রান চি থান (বাম থেকে দ্বিতীয়) সমবায় এবং কৃষি খামারগুলিতে কিছু প্রক্রিয়াজাত কৃষি পণ্যের পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।

স্যাক মোক তিন কোং লিমিটেড (হো চি মিন সিটি) এর এম.এসসি. মি. ট্রান চি থান, কম প্রাথমিক বিনিয়োগ খরচে কৃষি পণ্য এবং উপজাত প্রক্রিয়াকরণের প্রযুক্তি সম্পর্কে তথ্য ভাগ করে নেন। বক্তা সকলের বোঝার জন্য নতুন প্রযুক্তির বৈজ্ঞানিক ভিত্তি উপস্থাপন করেন। বিশেষ করে, কাঁঠালের রস, অথবা কমলালেবু, ট্যানজারিন, আপেল এবং নাশপাতির মতো ফলের খোসা, যাতে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট এবং তেতো পদার্থ থাকে, নিরপেক্ষকারী এজেন্ট তৈরির জন্য উচ্চ ক্ষারীয় pH দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এনজাইম প্রযুক্তির প্রয়োগের মধ্যে রয়েছে কৃষি পণ্যগুলিকে ১০০ ^{ডিগ্রি} সেলসিয়াস ফুটন্ত তাপমাত্রায় ১-৫ মিনিটের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা, তাৎক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা, তারপর ড্রায়ারে শুকানো এবং অবশেষে পণ্যটি শুকানোর জন্য রোদে শুকানো, অণুজীব এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি দূর করা।

এই প্রক্রিয়াটিকে সুসংগত করার জন্য, নতুন প্রযুক্তি কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণে ডিহিউমিডিফিকেশন প্রযুক্তির সাথে সৌর শক্তির সমন্বিত প্রয়োগের মাধ্যমে স্বয়ংক্রিয় বৈদ্যুতিক তাপমাত্রা ক্ষতিপূরণ সহ রোদে শুকানোর ঘরগুলির নকশাকে সমর্থন করে। ড্রায়ারের উপরে বা কারখানার ছাদে স্থাপন করা সৌর তাপ ফাঁদের মতো উদ্ভাবনী সরঞ্জাম নকশা, কৃষি এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য ডিহিউমিডিফিকেশন প্রযুক্তিকে একীভূত করে; শুকানোর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে; UVC প্রযুক্তি ব্যবহার করে অণুজীব এবং ছাঁচ নির্মূল করে; এবং স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ এবং পর্যবেক্ষণ প্রদান করে। সমন্বিত ডিহিউমিডিফিকেশন প্রযুক্তির সাথে সৌর-চালিত শুকানোর প্রয়োগ বর্তমানে সুবিধার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এর জন্য বড় এলাকার প্রয়োজন হয় না: একটি 60 ^{বর্গমিটার} শুকানোর ঘর 200 কেজি/ব্যাচ শুকিয়ে যেতে পারে। শুকনো পণ্যগুলি তাদের পুষ্টির পরিমাণ ধরে রাখে এবং তাপমাত্রা ইচ্ছামত নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। বহুমুখী সৌর-চালিত ড্রায়ার শক্তি সঞ্চয় করে, নির্গমন হ্রাস করে; পণ্যের অভিন্নতা বৃদ্ধি করে এবং শুকানোর গতি বাড়ায়; এবং মূল আকৃতি, রঙ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে। খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি, দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং শ্রম সাশ্রয়।

এই পদ্ধতিটি ঐতিহ্যবাহী কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণের চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে ওঠে, যেমন রোদে শুকানোর জন্য বিশাল এলাকা প্রয়োজন, অপ্রত্যাশিত বৃষ্টি বা পাখির আক্রমণে ক্ষতির ঝুঁকি থাকে এবং কিছু পণ্য রোদে শুকানোর পরে ইচ্ছামতো শুকায় না। হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার প্রচুর বিদ্যুৎ খরচ করে, বড় হিমাগারের প্রয়োজন হয় এবং পরিবহন করা কঠিন। বিকল্পভাবে, জ্বালানি বা বিদ্যুৎ ব্যবহার করে তাপ শুকানো সময়সাপেক্ষ, জ্বালানি-নিবিড় এবং কম শুকানোর ক্ষমতা রাখে।

জৈব-অবচনযোগ্য লিপিড আবরণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে সংরক্ষণ করলে ড্রাগন ফল দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকবে।

"একটি বৈদ্যুতিক চালিত স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা-ক্ষতিপূরণকারী রোদে শুকানোর ব্যবস্থার নকশা লাম ডং প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে কৃষি ও সামুদ্রিক খাবার শুকানোর ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, যেমন: ড্রাগন ফলের খোসার জাম, পোমেলো খোসার জাম, শুকনো আমের টুকরো, শুকনো লংগান টুকরো, কাজু; এবং শীতকালীন তরমুজ চা এবং শুকনো কচি কাঁঠালের মতো প্রক্রিয়াজাত পণ্য। এর পাশাপাশি, জৈবিক লিপিড আবরণের প্রযুক্তি, রূপালী ন্যানো পার্টিকেল দিয়ে জীবাণুমুক্তকরণের ধাপগুলির মাধ্যমে, অক্সিজেনের সংস্পর্শ হ্রাস করে এবং ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শ হ্রাস করে; ৪ ^{ডিগ্রি} সেলসিয়াসে ১-৩ মাস ধরে তাজা ফল সংরক্ষণ করে," শেয়ার করেছেন এমএসসি ট্রান চি থান।

সম্প্রতি, সুওই দা অর্গানিক ড্রাগন ফ্রুট এগ্রিকালচারাল সার্ভিস কোঅপারেটিভ (হাম থুয়ান বাক কমিউন) এর একটি অর্ডারের মাধ্যমে, স্যাক মোক তিন কোম্পানি প্রযুক্তি হস্তান্তর করেছে এবং সমবায়ের জন্য ১০০ টন শীতল-তাপমাত্রার ড্রাগন ফল সংরক্ষণ ব্যবস্থা তৈরি করেছে, যার ফলে চীনে ড্রাগন ফল রপ্তানি সহজতর হয়েছে।

প্রাদেশিক বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগ কেন্দ্রের উপ-পরিচালক মিঃ নগুয়েন ভ্যান ট্রুং বলেন: "কৃষি ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রযুক্তি ও সরঞ্জাম প্রবর্তনের লক্ষ্য ফসল কাটার পর কৃষি ও সামুদ্রিক খাবারের মান উন্নত করা, যা প্রদেশের মূল ও সুবিধাজনক পণ্যের উৎপাদন ও ব্যবসায়িক পরিবেশন করে। এটি দেশীয় ও রপ্তানি চাহিদা মেটাতে পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ, সম্প্রদায়ের আয় বৃদ্ধি এবং কৃষি পণ্যের টেকসই উন্নয়নের দিকে এগিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে অবদান রাখে।"

সূত্র: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html