কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য প্রযুক্তি হস্তান্তর

দক্ষিণ-পূর্ব লাম ডং অঞ্চলে খামার, সমবায় এবং কৃষক পরিবার রয়েছে যারা প্রতি বছর বিভিন্ন ধরণের কৃষি পণ্য উৎপাদন করে; কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ সর্বদা সকলের আগ্রহের বিষয়। সম্প্রতি প্রভিন্সিয়াল সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি অ্যাপ্লিকেশন দ্বারা আয়োজিত কৃষি ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রযুক্তি এবং সরঞ্জাম প্রবর্তন সম্মেলনে উপরোক্ত প্রয়োজনীয় তথ্য প্রদান করা হয়েছে।

এমএসসি ট্রান চি থান (দ্বিতীয়, বামে) সমবায় এবং কৃষি খামারগুলিতে কিছু কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্যের পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।

এমএসসি ট্রান চি থান, স্যাক মোক তিন কোম্পানি লিমিটেড (হো চি মিন সিটি) কম প্রাথমিক বিনিয়োগ খরচে কৃষি এবং উপ-পণ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি সম্পর্কে কথা বলেছেন। বক্তা সকলের বোঝার জন্য নতুন প্রযুক্তির বৈজ্ঞানিক ভিত্তি উপস্থাপন করেছেন। বিশেষ করে, কাঁঠালের ল্যাটেক্স, অথবা ফলের খোসা: কমলালেবু, ট্যানজারিন, আপেল, নাশপাতি... অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট এবং তেতো পদার্থ সহ, নিউট্রালাইজার তৈরির জন্য উচ্চ ক্ষারীয় pH দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এনজাইম প্রযুক্তির প্রয়োগের মাধ্যমে কৃষি পণ্যগুলিকে ১০০ ^{ডিগ্রি} সেলসিয়াস ফুটন্ত তাপমাত্রায় ১ - ৫ মিনিটের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাৎক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলে ড্রায়ারের মাধ্যমে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পণ্যটি শুকানোর জন্য রোদে শুকানো হয়, যা অণুজীব এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি দূর করে।

এই প্রক্রিয়াটিকে সুসংগত করার জন্য, নতুন প্রযুক্তি রোদে শুকানোর ঘরের নকশা, বিদ্যুৎ দ্বারা স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা ক্ষতিপূরণ, সৌরশক্তি প্রয়োগের মাধ্যমে কৃষি প্রক্রিয়াকরণে আর্দ্রতা পৃথকীকরণ প্রযুক্তি একীভূত করে। ড্রায়ারের উপরে স্থাপন করা বা কারখানার ছাদে স্থাপন করা সৌর তাপ ফাঁদের মতো সরঞ্জামের উদ্ভাবনী নকশার মাধ্যমে, কৃষি ও সামুদ্রিক খাবারের জন্য আর্দ্রতা পৃথকীকরণ প্রযুক্তি একীভূত করা; শুকানোর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা; UVC প্রযুক্তির সাহায্যে অণুজীব এবং ছাঁচ জীবাণুমুক্ত করা; স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ এবং পর্যবেক্ষণ। আর্দ্রতা পৃথকীকরণ প্রযুক্তির সাহায্যে সৌরচালিত কৃষি শুকানোর প্রয়োগ বর্তমানে সুবিধাজনকভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যার জন্য কোনও বৃহৎ এলাকা প্রয়োজন হয় না: একটি 60 ^m2 শুকানোর ঘর 200 কেজি/ব্যাচ শুকাতে পারে। শুকানোর পরে পণ্যটি তার পুষ্টির পরিমাণ বজায় রাখে এবং তাপমাত্রা ইচ্ছামত নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। সৌরশক্তি ব্যবহার করে বহু-কার্যক্ষম ড্রায়ার শক্তি সঞ্চয় করে, নির্গমন হ্রাস করে; পণ্যের অভিন্নতা বৃদ্ধি করে এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়; আসল আকৃতি, আসল রঙ, আসল স্বাদ বজায় রাখে; খাদ্য নিরাপত্তা, দীর্ঘ সংরক্ষণ এবং শ্রম সাশ্রয় করে।

উপরের পদ্ধতিটি ঐতিহ্যবাহী কৃষি প্রক্রিয়াকরণকে অতিক্রম করে, যেমন রোদে কৃষি পণ্য শুকানোর ধাপ, যার জন্য প্রচুর জায়গার প্রয়োজন হয় এবং হঠাৎ বৃষ্টি এবং পাখির আক্রমণে সহজেই ক্ষতি হয়। কিছু পণ্য রোদে শুকানোর পরে প্রত্যাশা অনুযায়ী শুকায় না। সামুদ্রিক খাবার হিমায়িত করার ধাপে প্রচুর বিদ্যুৎ খরচ হয়, একটি বড় ফ্রিজারের প্রয়োজন হয় এবং পরিবহন করা কঠিন। অথবা জ্বালানি বা বিদ্যুৎ দিয়ে গরম করে শুকানোর মাধ্যমে অনেক সময়, জ্বালানি লাগে এবং শুকানোর ক্ষমতা কম থাকে।

জৈবিক লিপিড আবরণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে সংরক্ষণ করলে ড্রাগন ফল দীর্ঘ সময় ধরে তাজা থাকবে।

"বিদ্যুতের মাধ্যমে স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা ক্ষতিপূরণ সহ একটি রোদে শুকানোর ঘরের নকশা, লাম ডং প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে কৃষি ও সামুদ্রিক খাবার শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয় যেমন: মিছরিযুক্ত ড্রাগন ফলের খোসা, মিছরিযুক্ত আঙ্গুরের খোসা, শুকনো আম, শুকনো লংগান, কাজু বাদাম শুকানো; প্রক্রিয়াজাত পণ্য যেমন: শীতকালীন তরমুজ চা, শুকনো সাদা তরুণ কাঁঠাল। এর পাশাপাশি, জৈবিক লিপিড আবরণের প্রযুক্তি, ন্যানো সিলভার দিয়ে জীবাণুমুক্তকরণের ধাপগুলির মাধ্যমে, অক্সিজেনের সংস্পর্শ হ্রাস করে, তাপ এবং ঠান্ডার সংস্পর্শ হ্রাস করে; ৪ ^{ডিগ্রি} সেলসিয়াসে ১-৩ মাস ধরে তাজা ফল সংরক্ষণ করে", শেয়ার করেছেন মাস্টার ট্রান চি থান।

সম্প্রতি, সুওই দা অর্গানিক ড্রাগন ফ্রুট এগ্রিকালচারাল সার্ভিস কোঅপারেটিভ (হাম থুয়ান বাক কমিউন) এর একটি অর্ডারের মাধ্যমে, স্যাক মোক তিন কোম্পানি প্রযুক্তি হস্তান্তর করেছে এবং সমবায়ের জন্য ১০০ টন পরিমাণের একটি শীতল তাপমাত্রার ড্রাগন ফল সংরক্ষণ ব্যবস্থা তৈরি করেছে, যা চীনে ড্রাগন ফল রপ্তানির সুবিধা তৈরি করেছে।

প্রভিন্সিয়াল সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি অ্যাপ্লিকেশনের ডেপুটি ডিরেক্টর মিঃ নগুয়েন ভ্যান ট্রুং বলেন: "প্রদেশের মূল এবং সুবিধাজনক পণ্যের উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক পরিবেশন করার জন্য ফসল কাটার পর কৃষি ও সামুদ্রিক খাবারের মান উন্নত করার জন্য কৃষি ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রযুক্তি ও সরঞ্জাম প্রবর্তন করা, যা দেশীয় ও রপ্তানি চাহিদা পূরণের জন্য পণ্যের বৈচিত্র্যকরণে অবদান রাখবে; কৃষি পণ্যের টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে সম্প্রদায়ের আয় বৃদ্ধি করবে"।

সূত্র: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html