পুত্রবধূ স্বচ্ছ ঝোল তৈরির ক্ষেত্রে তার শ্বশুরের উদাহরণ অনুসরণ করলেন।

[বিজ্ঞাপন_১]

টো নগক ভ্যান (থু ডুক) এর প্রধান রাস্তার সামনে অবস্থিত, মিসেস লি হুওং ল্যানের পরিবারের (৬০ বছর বয়সী) গরুর মাংসের নুডলের দোকানটি এখনও প্রতিদিন লাল হয়ে উঠছে, পূর্ববর্তী মালিকদের গল্প অব্যাহত রেখেছে।

রেস্তোরাঁটি মালিকদের ৩ প্রজন্ম ধরে "শান্ত" ছিল।

এক গ্রীষ্মের বিকেলে, হো চি মিন সিটি উষ্ণতা এবং উষ্ণতায় ভরে উঠল, সূর্যের প্রতিটি রশ্মির সাথে। আমি আমার পুরানো মোটরবাইক চালিয়ে ২০ কিলোমিটার দূরে থু ডাকে ফিরে গেলাম, যেখানে আমি ছাত্র হিসেবে ৪ বছর কাটিয়েছি, গলিপথ ধরে খাওয়া, পড়াশোনা এবং আড্ডা দেওয়ার জন্য যেতাম।

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — মিস ল্যানের রেস্তোরাঁটি ৩ টো নগক ভ্যান স্ট্রিটে (থু ডুক সিটি) অবস্থিত।

দুর্ঘটনাক্রমে হোক বা ইচ্ছাকৃতভাবে, আমি মিস ল্যানের নুডলসের দোকানের সামনে আমার গাড়ি থামিয়েছিলাম, যা সেই সময়ে আমাদের ছাত্রদের জন্য একটি "বিলাসিতা" ছিল। প্রতিবার যখনই আমার বাবা-মা মাসের শুরুতে টাকা পাঠাতেন, অথবা যখন আমি প্রথম বৃত্তি পেতাম, তখনই আমি আমার পেটকে "খুশি" করার জন্য কয়েকজন ঘনিষ্ঠ বন্ধুকে একটি বাটি খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাতাম।

আমাকে খেতে আসতে দেখে সে আমাকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানালো, যদিও সে মনে করতে পারছিল না আমি কে কারণ আমি এই রেস্তোরাঁয় ফিরে আসার অনেক দিন, ৩-৪ বছর হয়ে গেছে। রেস্তোরাঁটি খুব বড় ছিল না, পারিবারিক স্থানে বেশ কয়েকটি টেবিল সুন্দরভাবে সাজানো ছিল, যা মিসেস ল্যান এবং তার স্বামীর আত্মীয়দেরও বাসস্থান ছিল।

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — দোকানটি তার শ্বশুরের সময় থেকেই চলে আসছে। তার স্বামী মারা যাওয়ার পর, ল্যান, তার শ্যালক, তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিরা বিক্রি শুরু করে।

[ক্লিপ]: থু ডাকে প্রায় অর্ধ শতাব্দীর পুরনো গরুর মাংসের নুডলের দোকান।

রেস্তোরাঁয় গ্রাহকরা গরুর মাংসের নুডল স্যুপ সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন।

সামনে, একটি কাঠের নুডল গাড়ি দাঁড়িয়ে আছে যা ১৯৭৫ সালের আগে তার শ্বশুর, একজন চীনা ব্যক্তির মালিকানাধীন ছিল। অনেক সংস্কারের পরে, গাড়িটি কিছুটা নতুন, কিন্তু এখনও সেই বছরটিকে স্মরণ করে। ঠিক এই রেস্তোরাঁর প্রাঙ্গণের মতো, প্রায় অর্ধ শতাব্দী ধরে তিন প্রজন্মের মালিক থাকার পরেও, এটি এখনও একই জায়গায় গ্রাহকদের আসার অপেক্ষায় "পড়ে আছে"।

বর্তমানে এখানে প্রতিটি খাবারের দাম ৫০,০০০-৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি। আমি বিশেষ অংশটি অর্ডার করেছিলাম। সেই সময়, মিস ল্যানের শ্যালকরা তাকে খাবার তৈরিতে সাহায্য করতে ব্যস্ত ছিলেন। তিনি বলেন যে ১৯৮১ সালে, তিনি পুত্রবধূ হিসেবে এখানে এসেছিলেন। তারপর থেকে, তার জীবন এই নুডলস কার্টের সাথে একটি অপরিহার্য অংশ হিসেবে জড়িয়ে আছে।

আমার শ্বশুর ১৯৭৫ সালের আগে এটি বিক্রি করে দিয়েছিলেন। আমি তার পুত্রবধূ হয়েছিলাম এবং আমার স্বামী এবং তার ৮ ছোট ভাইয়ের সাথে এই দোকানটি বিক্রি করতে তাকে সাহায্য করেছিলাম। দশ বছরেরও বেশি সময় পরে, আমার শ্বশুর মারা যান, দোকানটি আমার স্বামীর উপর ছেড়ে দেন। ২০১৭ সালে, আমার স্বামীও মারা যান। আমি আমার বাবা, আমার স্বামী এবং আমার ছোট ভাইদের পরে বিক্রি করতে থাকি!

মিসেস ল্যান, মালিক

যেদিন তার স্বামী আর এই পৃথিবীতে নেই, সেদিন মিস ল্যান ভেঙে পড়েন। তিনি বলেন যে তিনি একজন ভদ্র, দয়ালু ব্যক্তি, গ্রাহকদের প্রতি খুবই বন্ধুত্বপূর্ণ ছিলেন। তিনি মারা যাওয়ার পর থেকে, গ্রাহকরা তার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে থাকেন, এবং প্রতিবারই, তিনি তাকে মিস করেন, এবং তার বাবার নুডলসের দোকানে তাদের দুজনের একসাথে থাকার স্মৃতি সারা জীবন মনে রেখে যান।

ঝোলটি এতটাই স্বচ্ছ যে গ্রাহকরা বলেন যে তারা বাটির নীচের অংশ পর্যন্ত দেখতে পাচ্ছেন।

সাধারণত, সে সেখানে দাঁড়িয়ে বিক্রি করে। তার কাকা মারা যাওয়ার পর থেকে, তাকে এবং তার স্বামীর ভাইদের সবকিছু দেখাশোনা করতে হচ্ছে। আগের মতো সকাল থেকে রাত পর্যন্ত বিক্রি করার পরিবর্তে, এখন সে কেবল দুপুর ২টা থেকে রাত পর্যন্ত বিক্রি করে। সে বলেছিল যে এই রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়া একটা চাপ এবং আনন্দ উভয়ই।

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — ঝোলটা পরিষ্কার।

"আমার মনে হচ্ছে আমি রেস্তোরাঁটি সংরক্ষণ এবং উন্নয়নে আমার শ্বশুর এবং স্বামীর পদাঙ্ক অনুসরণ করছি। তবে আমার মনে হয় আমার দায়িত্বও বিশাল, বছরের পর বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অপরিবর্তিত রাখা যাতে রেস্তোরাঁটিকে সমর্থনকারী গ্রাহকরা হতাশ না হন," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

কিছুক্ষণ পরে, আমার সামনে এক বাটি গরম গরুর মাংসের বল নুডল স্যুপ রাখা হল, সুগন্ধি। পরিচিত নুডল স্যুপে গরুর মাংসের বল, গরুর মাংসের ব্রিসকেট, গরুর মাংসের টেন্ডন দিয়ে তৈরি, যার উপরে সামান্য সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে সুগন্ধ বাড়াতে দেওয়া হয়। এখানকার নুডল স্যুপ তার স্বচ্ছ ঝোলের জন্যও বিখ্যাত, অনেক গ্রাহক মজা করে বলেন যে কখনও কখনও আপনি বাটির নীচের অংশ পর্যন্ত দেখতে পাবেন।

এখানে হু তিউয়ের দাম ৫০,০০০ - ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

ঝোলটি স্বচ্ছ এবং মিষ্টি, নরম চাইনিজ নুডলসের সাথে নরম গরুর মাংসের ব্রিসকেট, গরুর মাংসের বল এবং রেস্তোরাঁয় সামান্য ডিপিং সসে ডুবানো গরুর মাংসের টেন্ডন মিশ্রিত, এটি সত্যিই "উচ্চমানের"। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটিকে সুস্বাদু বলে মনে করি, 8/10, একবার চেষ্টা করার মতো।

মিঃ নগক নান (৩৬ বছর বয়সী, থু ডুক সিটিতে বসবাসকারী) বলেন যে তিনি যখন স্কুলে পড়তেন তখন থেকেই এখানে খেতেন, যখন তার বাবা তাকে সেখানে নিয়ে যেতেন। যেহেতু তার বাড়ি কাছেই, তাই যখনই তার নুডলসের ইচ্ছা হয়, তখনই তিনি এখানে আসেন।

এখন আমার স্ত্রী এবং সন্তান আছে, এবং আমি প্রায়ই তাদের খেতে নিয়ে আসি। আমার চাচা বেঁচে থাকার সময় থেকেই আমি সেখানে খাচ্ছি। আমার কাছে, রেস্তোরাঁর গরুর মাংসের নুডল স্যুপটি খুব একটা সুস্বাদু নয়, তবে এর একটা পরিচিত এবং স্মৃতিকাতর স্বাদ আছে যা ভুলে যাওয়া কঠিন। রেস্তোরাঁর স্টক শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমি অবশ্যই এটি খাবো!

মিঃ নগক নান, ডিনার

মিস ল্যানের প্রতিদিনের আনন্দের বিষয় হলো এই নুডলসের দোকানে দাঁড়িয়ে কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের কাছে আবেগে ভরা প্রতিটি নুডলস নিয়ে আসা। এটি তাকে অনুভব করতে সাহায্য করে যে তার শ্বশুর এবং স্বামী এখনও তার পাশে আছেন, যা তাকে স্বাস্থ্য এবং পরিবারের ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁটি বজায় রাখার জন্য অনুপ্রেরণা জোগায়...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক