হো চি মিন সিটির কেন্দ্রে ৬ ভাইয়ের নুডলস এবং ভাজা ময়দার দোকান 'তোমার জন্য সকাল, আমার জন্য বিকেল'

এটি মিঃ হা হুং থাং-এর পরিবারের (৬০ বছর বয়সী) বিশেষ নুডলসের দোকান, যা ভো ভ্যান তান স্ট্রিটের (জেলা ৩, হো চি মিন সিটি) ঠিক সামনে অবস্থিত, যেখানে দীর্ঘদিন ধরে, কাছাকাছি এবং দূরবর্তী স্থান থেকে খাবারের দোকানের লোকেরা নিয়মিতভাবে উপভোগ করতে আসছেন।

সাজসজ্জাকারী থেকে নুডলসের দোকানের মালিক

অনেকেই এই রেস্তোরাঁটিকে এই গল্পের মাধ্যমে চেনেন যে, সকাল ৬টা থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত, মিঃ থাং-এর শ্যালিকা বিক্রি করেন। বিকেলে, বিকাল ৩টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত, তিনিই রেস্তোরাঁর "মুখ", রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরি করেন। কয়েক দশক ধরে, গ্রাহকরা মজা করে এই নুডলসের দোকানটিকে "তোমার জন্য সকাল, আমার জন্য বিকেল" বলে ডাকছেন।

একজন গৃহসজ্জার দোকান থেকে আসা মিঃ থাং ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে নিজের পারিবারিক রেস্তোরাঁ খুলেছেন।

সমৃদ্ধ, সুস্বাদু খাবার অনেক ডিনারের পছন্দ।

সপ্তাহের একদিন সকাল ১১টার দিকে, আমি এক বাটি নুডলস এবং কিছু ডাম্পলিং নিয়ে দুপুরের খাবার খেতে রেস্তোরাঁয় গেলাম, আর মালিক আমাকে জানালেন: "আমাদের নুডলস শেষ! আমাদের কাছে কেবল ভাজা ময়দা বাকি আছে। যদি তুমি নুডলস চাও, তাহলে বিকেলে ফিরে এসো!"

আমি আশেপাশে খোঁজ করে জানতে পারলাম যে রেস্তোরাঁটি এত ভিড় করে ফেলেছে যে খাবার সব বিক্রি হয়ে গেছে, এবং সাধারণ দিনে দুপুরের আগে খাবার শেষ হত না। এটা দেখে, আমি পেট ভরে ভাজা ময়দার এক টুকরো কিনে বিকেলের আগেই ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নিলাম।

ভাজা ময়দার জন্য অপেক্ষা করার সময়, আমি মিঃ থাং এবং তার আত্মীয়দের সাথে কিছু সময় আড্ডা দিয়েছিলাম। মালিক বলেছিলেন যে ২০ বছরেরও বেশি সময় আগে, তিনি একজন ঘনিষ্ঠ বন্ধুর পরামর্শে এই রেস্তোরাঁটি খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

রেস্তোরাঁটি ভো ভ্যান ট্যান স্ট্রিটে (জেলা ৩) অবস্থিত।

সেই সময়, আমি বেশ কয়েকটি হোটেল এবং নির্মাণ সাইটে ডেকোরেটর হিসেবে কাজ করতাম, যা জীবিকা নির্বাহের জন্য যথেষ্ট ছিল। আমার পরিবার সেই সময় রঙও বিক্রি করত, খাবার এবং পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত নয়। পুরো পরিবার যে বাড়িতে থাকত, সেই বাড়িতে ব্যবসা কেমন হবে তা দেখার জন্য আমিও একটি দোকান খোলার চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম!

মিঃ হা হুং থাং, মালিক

শূন্য থেকে রেস্তোরাঁটি খোলার পর, তিনি রান্নার জন্য কর্মীদের নিয়োগ করেছিলেন। এছাড়াও, রেস্তোরাঁ খোলার প্রথম দিকে, তার রেস্তোরাঁয় কর্মরত কর্মীদের মাধ্যমে, তিনি চীনা রন্ধনশৈলীতে নুডুলস, ওন্টন, ভাজা ডো, ভাজা ভাত... রান্নার অনেক রেসিপিও শিখেছিলেন। পরবর্তীতে, তার রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের কর্মীরা নিজেরাই অন্যান্য রেস্তোরাঁ খুলেছিলেন, তাদের শেখা জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা দিয়ে, তার পরিবারের ৬ ভাইবোন নিজেরাই রেস্তোরাঁটি রান্না করতে এবং রক্ষণাবেক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছিল।

৩টি ভিন্ন রঙে রঞ্জিত কয়েক ডজন বৈচিত্র্যময় খাবারের মেনুর দিকে ইঙ্গিত করে তিনি বলেন, তার ভাইয়েরা রান্না ভাগ করে নিত, প্রত্যেকে আলাদা আলাদা খাবারের দায়িত্ব নিত। যখনই কোনও গ্রাহক কোনও খাবার অর্ডার করতেন, তখনই সেই ব্যক্তি দ্রুত খাবারটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করতেন। তার ক্ষেত্রে, তিনি মূলত নুডুলস এবং ওন্টন রান্না করতেন, যা রেস্তোরাঁর বিশেষত্ব। আমার কাছে, এটি একটি পারিবারিক রেস্তোরাঁর জন্যও একটি "অদ্ভুত" জিনিস।

সকালে, তার শ্যালিকা বিক্রি করে। সন্ধ্যায়, মিঃ থাং দোকানে দাঁড়িয়ে থাকেন।

কিছুক্ষণ পরে, দুপুরের খাবারের জন্য বিক্রি হওয়া ভাজা ময়দা বের করে আনা হল। আমি অবশ্যই বলব, এখানকার ভাজা ময়দা আমার পছন্দের ছিল। যদিও চো লনে আমি যে ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ভাজা ময়দার গাড়ি খেয়েছিলাম তার থেকে এর স্বাদ খুব একটা আলাদা ছিল না, তবুও এটি ছিল একটি সুস্বাদু এবং পেট ভরে খাওয়া দুপুরের খাবার।

একটি নিবেদিতপ্রাণ রেস্তোরাঁ বজায় রাখার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ

মিঃ থাং বলেন যে বর্তমানে, গ্রাহকদের সংখ্যা আগের মতো ভিড় না থাকলে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি মাঝে মাঝে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়। দোকান মালিক মন্তব্য করেন যে বর্তমান সময়ে হো চি মিন সিটির অনেক দোকানেরই এটি সাধারণ পরিস্থিতি।

"অনেক রেস্তোরাঁ সম্প্রতি বন্ধ হয়ে গেছে কারণ লোকেরা জায়গা ভাড়া নিয়েছিল কিন্তু ব্যবসা করতে পারেনি। ভাগ্যক্রমে, এই রেস্তোরাঁটি আমার পরিবারেরও বাড়ি, তাই এটি খুব খারাপ নয়। যদি এটি ভাড়া করা হত, তাহলে খোলা রাখা কঠিন হত," তিনি বলেন।

ওন্টন নুডল ডিশের দাম ৭৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির ঠিক কেন্দ্রে "সকালে তুমি, বিকেলে আমি" নামে চাইনিজ নুডলসের দোকান।

তবে, ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কাজে জড়িত থাকার পর, তিনি এটিকে কেবল একটি চাকরিই নয়, বরং তার "ক্যারিয়ার" হিসেবেও বিবেচনা করেন। এই রেস্তোরাঁটি এত বছর ধরে তার পরিবার এবং তার ভাইবোনদের সহায়তা করে আসছে। এই রেস্তোরাঁর জন্য ধন্যবাদ, মিঃ থাং তার ৩ সন্তানকে প্রাপ্তবয়স্ক করে তুলেছেন, যাদের সবাই বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেছে।

বছরের পর বছর ধরে যারা তাকে সমর্থন করে আসছেন, তাদের প্রতি মালিক কৃতজ্ঞ। গ্রাহকদের খাবার উপভোগ করতে, সন্তুষ্ট হতে এবং প্রশংসা করতে দেখা তার এবং তার ভাইবোনদের জন্য এই রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকাশের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রেরণা, যতক্ষণ না তাদের আর শক্তি থাকে।

মেনুটি বৈচিত্র্যময়, থালাটির প্রতিটি রঙ তার পরিবারের একজন ব্যক্তির প্রতিনিধিত্ব করে যিনি এটি তৈরির দায়িত্বে আছেন।

মালিক যতদিন সম্ভব রেস্তোরাঁটি খোলা রাখতে বদ্ধপরিকর।

বিকেলেও দোকানে বিক্রি চলতে থাকে, এখনও নিয়মিত গ্রাহক থাকে। গত ৬ বছর ধরে দোকানের নিয়মিত গ্রাহকদের একজন হিসেবে, মিঃ হাং (৩৫ বছর বয়সী, জেলা ৩-এ বসবাস করেন) বলেন যে তার বাড়ি দোকান থেকে খুব বেশি দূরে না হওয়ায় তিনি প্রায়শই এখানে আসেন। এখানে তার প্রিয় খাবার হল হু তিউ মি, মাঝে মাঝে তিনি ভিন্ন স্বাদের জন্য এটিকে হা ডাম্পলিংস দিয়ে পরিবর্তন করেন।

"রেস্তোরাঁর দাম যুক্তিসঙ্গত, ঠিক মাঝখানে, এবং খাবার চাইনিজ তাই দামও যুক্তিসঙ্গত। রেস্তোরাঁটি গভীর রাত পর্যন্ত খোলা থাকে, তাই রাতে ক্ষুধার্ত থাকলেও, আমি বাইরে গিয়ে এক বাটি খেতে পারি এবং এটি দুর্দান্ত। আমার জন্য, এখানকার খাবার আমার রুচির সাথে মানানসই, বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে, আমি সারা সপ্তাহ ধরে মেনু পরিবর্তন করতে পারি," গ্রাহক মন্তব্য করেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm