এটি মিঃ কোয়াচ উয়ের পরিবারের (৮১ বছর বয়সী) নুডলসের দোকান, যাকে গ্রাহকরা প্রায়শই স্নেহের সাথে আঙ্কেল সুন বলে ডাকেন। লে ভ্যান সি স্ট্রিটে (ফু নুয়ান জেলা) অবস্থিত নামহীন দোকানটি হো চি মিন সিটির বাসিন্দাদের বহু প্রজন্মের শৈশবের স্মৃতিতে ভরা।
৩ প্রজন্মের নিষ্ঠা
সন্ধ্যায়, আমি চাচা সুনের নুডলসের দোকানে থামলাম, যেখানে গ্রাহকরা নিয়মিত আসা-যাওয়া করতেন। নুডলসের দোকানটি লে ভ্যান সি স্ট্রিটের এক কোণে, ১৩৭ নম্বর গলির মুখোমুখি শান্তভাবে অবস্থিত ছিল। সাদা চুল, দুর্বল চোখ এবং বার্ধক্যের কারণে তার পা থমকে যাওয়া, চাচা সুন এখনও তার পুরানো নুডলসের গাড়িতে কঠোর পরিশ্রম করছিলেন, গ্রাহকদের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করছিলেন।
চাচা সুনের নুডল গাড়িটি ৩ প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।
বৃদ্ধ লোকটি বললেন যে এই কাজটি তাঁর সারা জীবন ধরেই ছিল, তাই তিনি এর সাথে খুব পরিচিত ছিলেন। চিন্তা করে তিনি বললেন যে এই নুডলসের দোকানটি তাঁর বাবা-মা ১৯৭৫ সালের আগে খুলেছিলেন। তাঁর দাদা-দাদি ছিলেন ক্যান্টোনিজ বংশোদ্ভূত চীনা, জীবিকা নির্বাহের জন্য সাইগনে এসেছিলেন এবং পরিবারের ঐতিহ্যবাহী নুডলসের খাবার বিক্রি করে একটি রেস্তোরাঁ খুলেছিলেন।
“সেই সময়, এই এলাকায় অনেক চীনা লোক ছিল। যদি তারা ব্যবসা না করত, তাহলে তারা বাঁধাকপি এবং শাকসবজি চাষ করত। আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন এটি ছিল একটি বন্য জমি যেখানে খুব কম ঘর ছিল এবং এখনকার মতো এত জনবহুল ছিল না। নুডলসের দোকানের জন্য ধন্যবাদ, আমার বাবা-মায়ের কাছে বসবাস এবং তাদের সন্তানদের লালন-পালনের জন্য অর্থ ছিল,” ৯০ বছর বয়সী এই ব্যক্তি তার শৈশবের স্মৃতিচারণ করেন।
পরে, তার বাবা মারা যান, তার মাকে একা রেখে নুডলসের দোকানের মালিক হন। ১৯৭৫ সালের পর, যখন তার বয়স ৩০ বছরের বেশি, তখন চাচা সুওং এবং তার মা দোকানটি বিক্রি শুরু করেন। পরে, যখন তিনি বিয়ে করেন, তখন তিনি এবং তার স্ত্রী তার বাবা-মায়ের খোলা রেস্তোরাঁটি রক্ষণাবেক্ষণ করতে থাকেন। বৃদ্ধ লোকটি হেসে বললেন যে তিনি সারা জীবন কেবল এই কাজটিই জানেন, কারণ যদি তিনি নুডলস বিক্রি না করেন, তাহলে তিনি আর কী করবেন তা জানতেন না।
নুডলসের বাটিটি দেখতে সাধারণ, কিন্তু স্বাদে সমৃদ্ধ।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে অর্ধ শতাব্দী ধরে নামহীন নুডলসের দোকান: ৩ প্রজন্ম ধরে চলে আসা, ৯০ বছর বয়সী একজন ব্যক্তি প্রতিদিন সেখানে দাঁড়িয়ে নুডলস বিক্রি করছেন।
চাচা সান এবং তার স্ত্রীর কোন সন্তান ছিল না। ২০০৩ সালে, তার স্ত্রী মারা যান, এবং তিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য নুডলস বিক্রি করতে থাকেন। এখন, এই বয়সে, তিনি নুডলসের দোকানটি তার নাতি-নাতনিদের কাছে ছেড়ে দিয়েছেন, যারা তার স্ত্রীর ভাইবোনদের সন্তান যারা ব্যবসা পরিচালনা করে। যাইহোক, চাচা সান এখনও দোকান এবং গ্রাহকদের মিস না করার জন্য প্রতিদিন দোকানে যান। যখন তিনি সুস্থ থাকেন, তিনি কাজ করেন এবং ক্লান্ত দিনে, তিনি তার নাতি-নাতনিদের তার ব্যবসার দায়িত্ব নিতে দেখেন।
রেস্তোরাঁটি চাইনিজ নুডলসের জন্য বিশেষায়িত, গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে প্রতিটি খাবারের দাম ৪৫,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। গ্রাহকদের আসা-যাওয়া দেখে আমি বৃদ্ধ লোকটিকে ফিসফিসিয়ে বললাম: "আপনার রেস্তোরাঁ কীভাবে কয়েক দশক ধরে গ্রাহক ধরে রাখতে পেরেছে? আপনার কি কোনও গোপন রহস্য আছে?"
এটা শুনে, চাচা সুন হেসে বললেন যে অতীত থেকে এখন পর্যন্ত, তিনি কেবল তার বাবা-মায়ের দেওয়া রেসিপি অনুসরণ করেছেন, এবং তারপর তার নাতি-নাতনিদের কাছেও তা পৌঁছে দিয়েছেন। সম্ভবত রান্না এবং মশলা তৈরির পদ্ধতিগুলি বেশিরভাগ খাবারের জন্য উপযুক্ত বলেই, শহরের উত্থান-পতন এবং পরিবর্তনের মধ্য দিয়েও রেস্তোরাঁটি এখনও গ্রাহকদের দ্বারা প্রিয় এবং সমর্থিত।
শৈশবের আকাশ।
ক্ষুধার্ত থাকায়, আমি ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে নুডলসের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম। ঐতিহ্যবাহী নুডলসগুলো ফুটন্ত পানিতে "নিখুঁতভাবে" সেদ্ধ করেছিলেন চাচা সুন, যা তৈরি করেছিল নজরকাড়া সোনালী নুডলস। সামান্য কিমা করা মাংস, কাটা মাংস, শুয়োরের খোসা, চিভস, সবজি... দিয়ে তৈরি নুডলসের একটি সাধারণ বাটি, সমৃদ্ধ ঝোলের উপর ঢেলে দেওয়া হয়েছিল, যা এটিকে অত্যন্ত "ক্ষুধার্ত" করে তুলেছিল।
আরামদায়ক রেস্তোরাঁর জায়গা।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই চাইনিজ নুডল স্যুপের দাম ৮.৫/১০ দিই। আমি যখনই পাশ দিয়ে যাব তখনই অবশ্যই আসব, কারণ দোকানটি প্রতিদিন সকাল ৬টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত খোলা থাকে।
খাবার খাওয়া অতিথিদের মধ্যে ছিলেন মিঃ লে হু হোয়াং (৩৬ বছর বয়সী, জেলা ৩-এ বসবাসকারী) এবং তার ছেলে। তিনি স্বীকার করেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই, যখনই তাকে ফু নুয়ান জেলার মধ্য দিয়ে যেতে হত, তখনই তার বাবা তাকে এই রেস্তোরাঁয় খেতে নিয়ে যেতেন। এখানকার নুডলসের স্বাদ তার শৈশবের স্বাদে পরিণত হয়েছে।
“সেই সময়, আমি তাকে এই নুডল গাড়িটি বিক্রি করতে দেখেছি। যখন আমি বড় হয়েছিলাম, আমার স্ত্রী এবং সন্তান ছিল, তখনও আমি এই নুডল গাড়িটি এবং তাকে দেখতে পেতাম। এখানকার নুডলস সুস্বাদু, কেবল রেস্তোরাঁয় ভালো রান্না করার কারণেই নয়, বরং এটি আমার বাবার সাথে আমার শৈশবের স্মৃতির অংশও বটে। এখন আমি আমার ছেলেকে এখানে নিয়ে আসি, সাধারণত মাসে কয়েকবার,” গ্রাহকটি আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।
এদিকে, মিসেস নুং (৫৩ বছর বয়সী) বলেন যে তিনি এত দিন ধরে এই রেস্তোরাঁয় খাচ্ছেন যে কখন তা তিনি মনে করতে পারছেন না, তবে তিনি জানেন যে বছরের পর বছর ধরে, রেস্তোরাঁটি একই ঠিকানা রেখে গেছে, অপরিবর্তিত। তিনি প্রায়শই তার পরিবারের সাথে খাওয়ার জন্য অনেক অংশ কিনে থাকেন, যখন সবাই একসাথে রেস্তোরাঁয় যাওয়ার জন্য সময় বের করতে পারে না।
বৃদ্ধ লোকটির সুখ হলো প্রতিদিন দোকানে দাঁড়িয়ে থাকা।
নিজের ব্যাপারে বলতে গেলে, মি. সুন আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেছেন যে যতক্ষণ না তার আর শক্তি থাকে ততক্ষণ পর্যন্ত তিনি নুডলস বিক্রি করবেন। এই বয়সে তার আর কোন ইচ্ছা নেই, কারণ তার বাবা-মায়ের নুডলসের দোকানটি তার নাতি-নাতনিরা উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে। তিনি এখনও প্রতিদিন দোকানে দাঁড়িয়ে থাকতে এবং তাকে সমর্থন করতে আসা গ্রাহকদের সাথে কথা বলতে পেরে খুশি এবং আনন্দিত।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন বেসরকারি অর্থনৈতিক উন্নয়ন সংক্রান্ত স্টিয়ারিং কমিটির দ্বিতীয় বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
মন্তব্য (0)