ফু বিন আবাসিক এলাকার একটি ছোট গলিতে সুগন্ধি ঝোল এবং মুরগির নুডল স্যুপের মশলাদার স্বাদের এক পাত্র

রবিবার সকালে, হো চি মিন সিটির বিন থোই ওয়ার্ডের ল্যাক লং কোয়ান স্ট্রিট, ফু বিন রেসিডেন্সের ছোট গলিটি আসা-যাওয়া করা লোকেদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। এই এলাকাটি চিকেন নুডলসের সাধারণ চীনা খাবার পছন্দ করে এমন খাবারের দোকানগুলির জন্য একটি পরিচিত ঠিকানা।

শুকনো মুরগির নুডল স্যুপ - ছবি: হোয়াং লে

তাদের মধ্যে, গলির শেষে মিস লং-এর মুরগির নুডলের দোকানটি সবচেয়ে পুরনো: ৩৫ বছরের পুরনো।

লং তার স্বামীর নাম। তার নাম নাত লিন, এখন ৬৫ বছর বয়সী। তিনি শেয়ার করেছেন: "এই দোকানটি ৩৫ বছর ধরে চলছে, যখন থেকে তিনি বিক্রি শুরু করেছিলেন। তার আগে, তার শাশুড়ি চিকেন নুডলস বিক্রি শুরু করেছিলেন, কিন্তু তিনি জানেন না কখন থেকে তিনি পুত্রবধূ হননি।"

মশলাদার এবং স্বাস্থ্যকর চিকেন নুডল স্যুপ

চিকেন নুডল স্যুপ একটি সাধারণ চীনা খাবার। স্বাভাবিকভাবে লবণ এবং মরিচ ব্যবহার না করে, চীনারা আদার মূলের জলে মুরগি ডুবিয়ে রাখে - একটি মশলাদার মূল - সয়া সস, লেবু, মরিচ, চিনি মিশিয়ে... স্বাদের উপর নির্ভর করে।

মিস লং'স চিকেন নুডলস ৩৫ বছর ধরে ব্যবসা করে আসছে - ক্লিপ: হোয়াং লে

জা কেন সসে ডুবানো মুরগির টুকরোগুলি আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কিছু গ্রাহক ঝোলের স্বাদ বাড়ানোর জন্য তাদের নুডলস, সেমাই, ফো... এর বাটিতে সামান্য জা কেন যোগ করেন। মিসেস লিনহ ডং নাই থেকে জা কেন কিনেন, ধুয়ে ফেলেন এবং প্রয়োজন অনুসারে পিষে নেন।

এবং অবশ্যই, সেই বিশেষ ডিপিং সস ছাড়াও, মুরগির মান এবং ঝোলের স্বাদ জা কেন নুডলসের সাফল্য নির্ধারণ করে।

মুরগিটি ঠিকঠাক সেদ্ধ করা হয়েছে, মাংস নরম, খোসা সোনালি হলুদ, একবার কামড়ে নিন এবং সাবধানে রান্না করা ঝোলের মধ্যে ভেষজের সুগন্ধের সাথে মিশে থাকা মাংসের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস অনুভব করতে পারবেন। এটিই প্রতিটি রেস্তোরাঁর গোপন রহস্য। চিকেন নুডল স্যুপ বিন স্প্রাউট এবং চিভস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

তিনি বললেন যে, সুস্বাদু জা কেন নুডলসের বাটি পেতে হলে মুরগির মাংস শক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত হতে হবে। রেস্তোরাঁটি রাতে রান্না করে না, বরং ভোরে রান্না করে যাতে খাবারটি তাজা এবং সুস্বাদু হয়। তিনি এবং তার স্বামী ভোর ৩টায় উঠে রেস্তোরাঁয় যান, ঝোল রান্না করেন, মুরগি সিদ্ধ করেন এবং টেবিল এবং চেয়ার প্রস্তুত করেন। রেস্তোরাঁটি সকাল ৬টায় খোলে এবং সকাল ১১টায় বন্ধ হয়।

রেস্তোরাঁটিতে খাবার এবং দামের তালিকাও নেই। "আমি যখন রেস্তোরাঁটি সংস্কার করেছি, তখন আমি মেনুটিও সরিয়ে ফেলেছি। গ্রাহকরা সবাই পরিচিত। তারা সব খাবার এবং দাম জানে তাই এটি আর প্রয়োজন হয় না," তিনি বলেন।

এখানে একটি সাধারণ বাটি চিকেন নুডল স্যুপের দাম ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। যদি আপনি বেশি মাংস পছন্দ করেন, তাহলে এর দাম ৭৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/অংশ, মুরগির দ্বিগুণ অংশ আলাদা করে অন্য একটি বাটিতে রাখতে হবে। গ্রাহকরা ডিপিং সস কীভাবে মেশাতে হয় তা জানেন না, কর্মীরা আনন্দের সাথে সাহায্য করবেন, নির্দেশ দেবেন: "সস জোরে জোরে নাড়ুন এবং স্বাদ বের হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।"

"কর্মী" শব্দটি বৈচিত্র্যের জন্য ব্যবহৃত হয়েছে, কিন্তু বাস্তবে তারা সকলেই দম্পতির মেয়ে, ছেলে এবং পুত্রবধূ। পরিবারের সদস্যদের উষ্ণতা এবং সুখও রেস্তোরাঁটির অস্তিত্ব এবং বিকাশের জন্য একটি প্লাস।

গ্রুপে ট্রেড করুন

"বন্ধুদের সাথে কিনুন, অংশীদারদের সাথে বিক্রি করুন" চীনা ব্যবসায়িক কর্মকাণ্ডের একটি সাম্প্রদায়িক প্রবাদ।

এক বা দুটি দোকান থেকে শুরু করে, এখন ফু বিন আবাসিক এলাকার ছোট গলিতে, বিন থোই ওয়ার্ড (পুরাতন জেলা ১১) হো চি মিন সিটিতে গ্রাহকদের পছন্দের জন্য প্রায় এক ডজন আরও চিকেন নুডলের দোকান রয়েছে। রুচি এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে, কেউ কেউ এই দোকানটি পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ সেই দোকানটি পছন্দ করেন।

মিসেস লিন বলেন, যত বেশি দোকান খোলা হবে, প্রতিযোগিতা তত বেশি হবে। অতএব, গ্রাহক ধরে রাখার জন্য গুণমান নিশ্চিত করতে হবে।

ডিস্ট্রিক্ট ১ (পুরাতন) থেকে এমন কিছু লোক আছেন যারা চিকেন নুডল স্যুপ উপভোগ করার জন্য রেস্তোরাঁয় আসতে দীর্ঘ দূরত্ব অতিক্রম করতে আপত্তি করেন না এবং তারা কয়েক দশক ধরে বিশ্বস্ত গ্রাহক। রেস্তোরাঁটি পরিচালনার দশকগুলিতে তাকে খুশি করে যে এই সাধারণ চাইনিজ খাবারটি এখন অনেক লোকের কাছে ব্যাপকভাবে পাওয়া যাচ্ছে এবং তার পারিবারিক জীবনও স্থিতিশীল।

"শুধুমাত্র আমার পরিবারই আমার স্বামীর পরিবারের তৈরি মুরগির নুডলের দোকানটি চালিয়ে যাচ্ছে। পুরো পরিবার এই দোকানের সাথে জড়িত, এর জন্য ধন্যবাদ, আমার স্বামী এবং আমার কাছে আমাদের সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য যথেষ্ট অর্থ আছে। এখন যেহেতু আমি বৃদ্ধ, তাই আমি আমার সন্তানদের কাছে এটি দেওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছি যাতে আমি বিশ্রাম নিতে পারি," তিনি হাসিমুখে শেয়ার করলেন, তার হাত এখনও মুচকি মুরগি কাটছে এবং দোকান বন্ধ করার আগে শেষ গ্রাহকদের জন্য বাটিতে ঝোল বের করছে।

মালিক, মিস হং, সবসময় গ্রাহকদের জন্য বাটিতে ঝোল ঢেলে দেন - ছবি: হোয়াং লে

চিকেন নুডল ডিশের দাম ৭৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং - হোয়াং লে

Xá খেন địa liên বা Thien liên, tam nai, son nai, sa khuong নামেও পরিচিত, আদা পরিবারের একটি মূল, স্বাস্থ্য সমস্যার চিকিৎসার জন্য ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

চাইনিজ ইয়াম স্বাস্থ্যের জন্য ভালো - ছবি: হোয়াং লে

এই গাছের মূল উষ্ণ এবং মসলাযুক্ত, যা ঠান্ডা লাগা, পেট ব্যথা, বদহজম এবং পাচনতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত সমস্যার মতো লক্ষণগুলির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

এটি হাড় এবং জয়েন্টের ব্যথা নিরাময় করে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করে, দাঁতের ব্যথা নিরাময় করে এবং কার্যকরভাবে প্রদাহ কমায়, প্রদাহ-বিরোধী এবং ফোলাভাব কমায়, ব্যথা উপশম করে...

বিষয়ে ফিরে যান

হোয়াং লে

সূত্র: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm