প্রতিদিন বিকেলে, ট্রান বিন ট্রং - ট্রুং নু ভুওং স্ট্রিট (হক মন জেলা) এর কোণে অবস্থিত মিসেস ফুওং ট্রাং-এর নুডলসের দোকানটি গ্রাহকদের টেবিলে ভরা এবং কর্মীদের খাবার তৈরিতে ব্যস্ততায় মুখরিত হয়ে ওঠে। এখানকার মানুষ এই রেস্তোরাঁর সাথে অপরিচিত নয় কারণ এটি প্রায় ৫ দশকের পুরনো।
তার দাদী এবং মায়ের পদাঙ্ক অনুসরণ করার জন্য হিসাবরক্ষণ ছেড়ে দিন
তার মা "মিস বা নানহ"-এর নামে তৈরি রেস্তোরাঁর সাইনবোর্ডের দিকে তাকিয়ে, মিসেস ফুওং ট্রাং গর্বের সাথে বললেন যে এই রেস্তোরাঁটি তার দাদা-দাদির প্রজন্ম থেকে চলে আসছে। সেই সময়কার নুডলসের দোকানটি আসলে ছিল একটি পুরানো কাঠের চাইনিজ নুডলসের গাড়ি যা আমার দাদা-দাদি হোক মন বাজার এলাকায় বিক্রি করতেন। লোকেরা প্রায়শই তাকে "মিস্টার ইন'স নুডলস শপ" নামে ডাকত।
মিসেস ট্রাং তার দাদীর কাছ থেকে রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন।
কিছুক্ষণ বিক্রি করার পর, বাজারের কাছের এক বাড়ির মালিক তাদের জন্য দুঃখিত হয়ে তাদের কাছে জায়গাটি ভাড়া দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। তারপর তার মা তার দাদীকে বিক্রি করতে সাহায্য করেন। “পরে, দোকানটি এই জায়গায় চলে আসে এবং এখন পর্যন্ত বিক্রি করে আসছে, প্রায় ৪০ বছর ধরে, খুব অল্প সময়ের জন্য নয়। তাই এখন আমরা গ্রাহকদের সাথে পরিচিত।
"পরে, আমার দাদা-দাদি মারা যান, যাতে লোকেরা সহজেই আমার পরিবারকে চিনতে পারে, আমরা রেস্তোরাঁটির নামকরণ করি আমার মায়ের নামে যাতে লোকেরা সহজেই তাকে চিনতে পারে এবং এখন পর্যন্ত এখানে বিক্রি করে আসছি। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমার মায়ের স্বাস্থ্য ভালো ছিল না, তাই আমি উত্তরাধিকারসূত্রে তার রেস্তোরাঁ পেয়েছি, এবং এটি পরিচালনা করার জন্য ৪-৫ জন কর্মচারীও পেয়েছি," মালিক বলেন।
[ক্লিপ]: হোক মন-এর ৩য় প্রজন্মের নুডলসের দোকানটি তার ঝোলের কারণে আকর্ষণীয়।
মিসেস এনগুয়েন এনগোক ফুওং ট্রাং, মালিকতিনি স্বীকার করেছিলেন যে এই নুডলসের দোকানের জন্য ধন্যবাদ, তার দাদা-দাদি ৫ সন্তানকে প্রাপ্তবয়স্ক করে তুলেছেন। পরে, তার চাচা-চাচি সকলেই স্থিতিশীল পরিবারে পরিণত হন এবং সরকারি কর্মচারী হন। শুধুমাত্র তার মা এখনও পারিবারিক রেস্তোরাঁটির উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।
মিসেস ফুওং ট্রাং-এর মতে, ৬ বছর বয়স থেকেই তিনি নুডলসের দোকানে খেলতে যেতেন, মাঝে মাঝে তার মাকে সাহায্য করতেন, তাই রেস্তোরাঁটি তার শৈশবের স্মৃতিতে পরিণত হয়েছিল এবং তার জীবনে এর একটি বিশেষ অর্থ রয়েছে। প্রথমে, তিনি ভাবেননি যে তিনি তার মায়ের পদাঙ্ক অনুসরণ করবেন, তাই তিনি অ্যাকাউন্টিং নিয়ে পড়াশোনা করেছিলেন এবং কিছু সময়ের জন্য একটি কোম্পানিতে কাজ করেছিলেন।
দোকানটি বিকাল ৩টা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত খোলা থাকে, নিয়মিত গ্রাহকদের ভিড় থাকে।
মিসেস বা নানহ অসুস্থ হওয়ার দিন পর্যন্ত, তার স্বাস্থ্যের কারণে এবং তার মায়ের দাদা-দাদির প্রিয় নুডলসের দোকানের কারণে, তিনি তার মায়ের স্থলাভিষিক্ত হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং এখনও পর্যন্ত এই ব্যবসার সাথেই আছেন। তিনি যত বেশি বিক্রি করেন, ততই এই রেস্তোরাঁর প্রতি তার বিশেষ ভালোবাসা তৈরি হয় এবং সেদিন তার পছন্দের প্রতি তার বিশ্বাস তত বেশি থাকে।
"এখন আমার মা বাড়িতে সুস্থ হয়ে উঠছেন, এবং আমি এখনও রেস্তোরাঁটির প্রতি আগ্রহী। আমার বাচ্চারা প্রতি রাতে স্কুলের পরে রেস্তোরাঁয় আমার সাথে খেলতে আসে, ঠিক যেমনটা আমি আমার মাকে সাহায্য করতাম। সেই ছবিটি দেখে হঠাৎ আমি আবেগপ্রবণ হয়ে পড়ি, আমার ছোটবেলার কথা মনে পড়ে যায়। আমার মতো একজন রেস্তোরাঁর মালিকের প্রতিদিন আনন্দ হল গ্রাহকদের খেতে, সমর্থন করতে এবং সন্তুষ্ট হতে দেখা, এটাই যথেষ্ট," ভিড়ের রেস্তোরাঁর দিকে তাকিয়ে তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।
MSG-মুক্ত ঝোলের গোপন রহস্য
মিসেস ফুওং ট্রাং-এর দোকানে মূলত নুডুলস, ওয়ান্টন এবং ওয়ান্টন বিক্রি হয়। অনেক গ্রাহক নুডুলসের মতো "তা লা" অর্ডার করেন অথবা পছন্দ হলে তাদের খাবারে ওয়ান্টন যোগ করেন। এখানে প্রতিটি খাবারের দাম ৩৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়ানডে পর্যন্ত, যা ধরণের উপর নির্ভর করে বেশ সাশ্রয়ী।
মালিক তার রেস্তোরাঁর ঝোল নিয়ে গর্বিত।
নুডলসের থালাটি সুস্বাদু।
“আসলে, আমার রেস্তোরাঁর খাবার তেমন বিশেষ কিছু নয়। নুডলস, ওন্টন, মাংস... সবই তাজা এবং সুস্বাদু, এবং যেকোনো জায়গায় তৈরি করা যায়। আমার মা আমাকে যে ঝোলের রেসিপি দিয়েছিলেন তা গ্রাহকদের সবচেয়ে বেশি পছন্দ। ঝোলটি মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ, কিন্তু এতে এমএসজি থাকে না। মিষ্টিতা সম্পূর্ণরূপে সবজি এবং হাড়ের ঝোল থেকে আসে,” মালিক আশ্বস্ত করলেন।
মালিক আমাকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের এক বাটি বিশেষ নুডল স্যুপ খেতে নিমন্ত্রণ করেছিলেন, এখনও গরম। ক্ষুধায় পেট কাঁপছিল কারণ আমি এখনও রাতের খাবার খাইনি, নুডল স্যুপের বাটি থেকে আসা সুগন্ধ আমাকে থামাতে এবং "আমার চপস্টিকগুলি তুলে নিতে" অক্ষম করে তুলেছিল। মালিক যেমনটি বলেছিলেন, বাটিতে নুডলস, শুয়োরের মাংস, কিমা করা মাংস... যথেষ্ট পরিমাণে ছিল, খুব বেশি বিশেষ ছিল না কারণ এটি আমার অন্যান্য অনেক রেস্তোরাঁর মতোই ছিল যেখানে আমি গিয়েছিলাম।
মিঃ হাই রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক।
রেস্তোরাঁর জায়গা খুব বেশি বড় নয়, গ্রাহকরা একই সাথে খেতে এবং কথা বলতে পারেন।
তবে, এই ঝোলের স্বাদ আমার মতো পশ্চিমা স্বাদের মানুষকে বেশ তৃপ্ত করে তোলে। নুডলসের বাটিতে থাকা ঝোলই আমাকে রেস্তোরাঁয় এই খাবারটিকে ৭.৫/১০ রেটিং দিতে বাধ্য করেছে, যা চেষ্টা করার মতো।
আমার সাথে একমত হয়ে, মিঃ হাই (৩৭ বছর বয়সী, হোক মন জেলায় বসবাসকারী), যিনি এই রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক, তিনি বলেন যে তিনি এখানকার নুডলস "ভালোবাসেন" কারণ ঝোল খুবই সুস্বাদু। অনেক বছর আগে, তিনি ঘটনাক্রমে এখানে খেতে এসেছিলেন, কারণ তিনি ঝোলের স্বাদ পছন্দ করতেন, তাই যখনই তিনি নুডলস বা নুডলস খেতে চাইতেন, তিনি এই রেস্তোরাঁয় আসতেন, এবং ধীরে ধীরে এটি একটি অভ্যাসে পরিণত হয়েছিল।
"অন্যান্য উপাদানগুলিও ঠিক আছে, খুব বেশি অসাধারণ নয় কিন্তু ভোজ্য। এত যুক্তিসঙ্গত দাম এবং উৎসাহী কর্মীদের সাথে, আমি অবশ্যই দীর্ঘ সময়ের জন্য রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করব," গ্রাহক যোগ করেন।
খাবারের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
মিসেস ট্রাং তার পরিবারের ঐতিহ্যবাহী খাবারটি তৈরি করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।
এদিকে, মিসেস হং হা (৫৪ বছর বয়সী) বলেন যে দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে হোক মন-এ বসবাসের জন্য চলে আসার পর থেকে, একজন পরিচিত ব্যক্তি তাকে সেখানে খেতে নিয়ে যান এবং তখন থেকেই তিনি হু তিউ মি-এর স্বাদ পছন্দ করেন। যখনই তার অবসর সময় থাকে, তিনি প্রায়শই তার বাচ্চাদের এই রেস্তোরাঁয় খেতে নিয়ে যান কারণ এটি তাদের স্বাদের সাথে মানানসই। সপ্তাহে, তিনি সাধারণত ২-৩ বার এখানে আসেন, কখনও কখনও আরও বেশি।
পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম হিসেবে রেস্তোরাঁটির উত্তরাধিকারী হিসেবে, মিসেস ফুওং ট্রাং নিজেকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন যে তিনি আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহককে আকর্ষণ করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করবেন, তার দাদা-দাদির প্রচেষ্টা এবং তার মায়ের প্রত্যাশা পূরণ করবেন না। তিনি বলেছিলেন যে প্রতিদিন তিনি গ্রাহকদের প্রতিক্রিয়া শুনতে থাকবেন, যার থেকে তিনি রান্নার পদ্ধতি এবং তার রেস্তোরাঁর পরিষেবা পরিবর্তন করার কথা বিবেচনা করবেন...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] কমরেড নগুয়েন ডুই নগক হ্যানয় পার্টি কমিটির সেক্রেটারি পদে অধিষ্ঠিত](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/04/1762234472658_a1-bnd-5518-8538-jpg.webp)
![[ছবি] হো চি মিন সিটির যুবসমাজ একটি পরিষ্কার পরিবেশের জন্য পদক্ষেপ নিচ্ছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/04/1762233574890_550816358-1108586934787014-6430522970717297480-n-1-jpg.webp)
![[ছবি] বছরের সর্বোচ্চ জোয়ার মোকাবেলায় কা মাউ "সংগ্রাম করছে", সতর্কতা স্তর 3 ছাড়িয়ে যাওয়ার পূর্বাভাস](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/04/1762235371445_ndo_br_trieu-cuong-2-6486-jpg.webp)
![[ছবি] ডং নাই-এর সাথে হো চি মিন সিটির সংযোগকারী রাস্তাটি ৫ বছর নির্মাণের পরেও অসমাপ্ত।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/04/1762241675985_ndo_br_dji-20251104104418-0635-d-resize-1295-jpg.webp)
মন্তব্য (0)