Báo Thanh niên•19/11/2023হো চি মিন সিটির একটি ভাপানো চালের রোলের দোকানের মালিকরা, যাঁরা প্রায় ৪০ বছর ধরে দোকানটি চালাচ্ছেন, সাধারণত প্রতি মাসে একদিন ছুটি নেন। স্বামীটি একটি বিশেষ কারণে তাঁর স্ত্রীকে নিয়ে মোটরবাইকে করে মেকং ডেল্টার একটি প্রদেশে বেড়াতে যান।
এটি হলো জনাব নগুয়েন হং ফুক (যিনি জনাব সন নামেও পরিচিত, বয়স ৬৩) এবং শ্রীমতি নগো থি হাও (৬৪ বছর)-এর মালিকানাধীন রাইস রোলের দোকান, যা দম্পতির নামানুসারে গ্রাহকদের কাছে ভালোবেসে ‘সন হাও রাইস রোল’ নামে পরিচিত।
জনাব সন ও তাঁর স্ত্রী ৩৫০ টন দান সড়কে (৪র্থ জেলা) গরম ভাপানো ভাতের রোল বিক্রি করেন।
খোলার সাথে সাথেই গ্রাহকরা ভেতরে বসে খেতে এবং টেকআউট কিনতে ভিড় জমাতে শুরু করে, যা মালিককে ব্যস্ত ও ঘাম ঝরাতে বাধ্য করে। বেশিরভাগ গ্রাহকই ছিলেন অনুগত পৃষ্ঠপোষক, যারা কয়েক দশক ধরে রেস্তোরাঁটিতে নিয়মিত আসতেন। জনাব সন জানান যে, তার স্ত্রী প্রায় ৪০ বছর আগে রেস্তোরাঁটি খোলেন। তার স্ত্রীর পরিবার মূলত উত্তরের বাসিন্দা, যারা ১৯৭৫ সালের আগে সাইগনে চলে আসেন এবং এই খাবারটি বিক্রি শুরু করেন। অল্প বয়স থেকেই তিনি তার পরিবারকে এই খাবার বিক্রিতে সাহায্য করতেন এবং তাকে বিয়ে করার পর তারা একসাথে রেস্তোরাঁটি খোলেন, যা থেকে কয়েক দশক ধরে তারা জীবিকা নির্বাহ করেছেন। মালিক বলেন, "এখানে এত ভিড়ের কারণ হলো আমরা সাশ্রয়ী মূল্যে বিক্রি করি, প্রতি পরিবেশন ২০,০০০ VND, কিন্তু মানুষ ভালোভাবে খায় এবং পেট ভরে যায়।" তিনি আরও যোগ করেন যে, স্টিমড রাইস রোল এবং রাইস নুডল রোলের রহস্য লুকিয়ে আছে ঘরে তৈরি উপকরণ এবং ডিপিং সসে, যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না এমন এক অনন্য রেসিপিতে তৈরি। তিনি বলেন যে, এখন টন ড্যান স্ট্রিট নতুন খোলা খাবারের দোকানে ভরে যাওয়ায় তার পক্ষে এত বছর টিকে থাকা সহজ হয়েছে। এছাড়াও, গরম ভাপানো রাইস রোলের ক্ষেত্রে, তিনি ও তাঁর স্ত্রী গ্রাহকদের অর্ডার পাওয়ার পরেই কেবল সেগুলো বানানো শুরু করেন, তাই সেগুলো একদম গরম থাকে এবং খেতেও আরও ভালো লাগে। দোকানটির একটি বিশেষ বিষয় আমার চোখে পড়েছে, আর তা হলো মালিকদের একে অপরের প্রতি স্নেহ। যখন মিসেস হাও তাঁর দোকান গোছান, তখন মিঃ সন খুব যত্ন করে তাঁকে সবকিছু গুছিয়ে নিতে সাহায্য করেন, তাঁকে কোনো ভারী কাজ করতে দেন না। একে অপরের প্রতি তাঁদের এই ছোট কিন্তু আন্তরিক যত্ন ও স্নেহের প্রকাশই আমাকে মুগ্ধ করে। দোকানটি প্রতি মাসে একদিনের জন্য বন্ধ থাকে, সাধারণত চান্দ্র মাসের ১৮ তারিখে। মিঃ সন জানালেন যে, ওই দিন তিনি তাঁর স্ত্রীকে নিয়ে মোটরবাইকে করে চো লাচ (বেন ট্রে)-এর একটি পবিত্র মন্দিরে প্রার্থনা করতে যান। এটি এমন একটি সময় যখন তিনি ও তাঁর স্ত্রী ভ্রমণের সুযোগ পান এবং ব্যস্ত শহর থেকে মুক্তি পান। "প্রায় ২০ বছর ধরে, আমি আর আমার স্বামী প্রতি মাসেই এমন একটি ভ্রমণ করে আসছি। নিয়মিত গ্রাহকরা আমাদের সময়সূচী জানেন," মিসেস হাও হেসে যোগ করলেন।
এক প্লেট কেকের দাম ২০,০০০ ডং।
