হো চি মিন সিটিতে রাতে বান কুওনের ৪০ বছর পূর্তি: অপ্রত্যাশিত কিছু করার জন্য একদিন ছুটি নেওয়া

হো চি মিন সিটিতে প্রায় ৪০ বছরের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন বান কুওন দোকানের মালিক স্বামী-স্ত্রী সাধারণত মাসে একদিন বন্ধ রাখেন, বস তার স্ত্রীকে মোটরবাইকে করে পশ্চিমাঞ্চলীয় একটি প্রদেশে নিয়ে যান একটি বিশেষ কারণে।

এটি মিঃ নগুয়েন হং ফুক (৬৩ বছর বয়সী মিঃ সন নামেও পরিচিত) এবং মিসেস নগো থি হাও (৬৪ বছর বয়সী) এর ভাতের কেকের দোকান, যাকে গ্রাহকরা স্নেহের সাথে দম্পতির নাম অনুসারে সন হাও রাইস কেক নামে ডাকেন।

মাসে ১ দিন বন্ধ, দম্পতি পশ্চিমে "ব্যাকপ্যাকিং" করছে

সপ্তাহের মাঝামাঝি সন্ধ্যায়, টন ড্যান স্ট্রিট (জেলা ৪) দিয়ে যাওয়ার সুযোগ হয়েছিল, আমি মিঃ সন এবং তার স্ত্রীর ভাতের কেক এবং স্টিমড রাইস কেকের দোকানে থামলাম। সন্ধ্যা ৬টায়, তিনি স্টল স্থাপনে, ভাতের কেক বিক্রি করতে ব্যস্ত ছিলেন, এবং সন্ধ্যা ৭টায়, তার স্ত্রী ভাতের কেকের গাড়িটি বাইরে ঠেলে বের করতে শুরু করলেন। এই সময়ে, মাত্র ২টি খাবার বিক্রি হয়েছিল।

মি. সন এবং তার স্ত্রী ৩৫০ টন ড্যানে (জেলা ৪) গরম চালের রোল বিক্রি করেন।

এটি খোলার সাথে সাথেই, গ্রাহকরা ঘটনাস্থলেই খাবার খেতে এবং খাবার কিনতে ভিড় জমান, যার ফলে মালিক ব্যস্ত এবং ঘামতে থাকেন। এখানে কেনাকাটা করতে আসা বেশিরভাগ মানুষই "নিয়মিত" গ্রাহক ছিলেন যারা কয়েক দশক ধরে রেস্তোরাঁর সাথে ছিলেন। মিঃ সন স্বীকার করেন যে রেস্তোরাঁটি প্রায় 40 বছর আগে তার স্ত্রী দ্বারা খোলা হয়েছিল। মিসেস হাও-এর পরিবার উত্তর থেকে এসেছে, 1975 সালের আগে সাইগনে চলে এসেছিল এবং এই খাবারটি বিক্রি করেছিল। তিনি যেহেতু ছোট ছিলেন, তাই তিনি তার পরিবারকে এই খাবারটি বিক্রি করতে সাহায্য করেছিলেন, তাকে বিয়ে করার পর, তারা একসাথে একটি রেস্তোরাঁ খুলেছিলেন এবং কয়েক দশক ধরে এই পেশা থেকে জীবিকা নির্বাহ করে আসছেন। "এখানে, অনেক গ্রাহক আছে কারণ আমরা সাশ্রয়ী মূল্যে বিক্রি করি, 20,000 ভিয়েতনামী ডং/অংশ কিন্তু লোকেরা সুস্বাদুভাবে খায় এবং পেট ভরে," মালিক বলেন এবং "প্রকাশ করেন" যে ভেজা ভাতের কাগজ এবং ঘূর্ণিত ভাতের কাগজের রহস্য হল ঘরে তৈরি উপাদান এবং ডিপিং সস একটি অনন্য রেসিপি অনুসারে মিশ্রিত করা হয় যা অন্য কোথাও থেকে আলাদা। তিনি বলেন, এত বছর ধরে টিকে থাকা তার জন্য সহজ ছিল, যখন টন ড্যান এখন নতুন খোলা খাবারের দোকান এবং পানীয়তে ভরা একটি রাস্তা। এছাড়াও, গরম ভাতের রোলের জন্য, গ্রাহকরা অর্ডার করার সাথে সাথেই দম্পতি রোল তৈরি শুরু করে, তাই গরম রোলগুলি গরম থাকে এবং গ্রাহকরা সেগুলি আরও সুস্বাদু বলে মনে করেন। রেস্তোরাঁটির একটি বিশেষ জিনিস আমি অনুভব করি, তা হল দুই মালিকের একে অপরের প্রতি স্নেহ। যখন মিসেস হাও স্টলটি বের করেন, তখন মিঃ সন তার স্ত্রীকে খুব বেশি কিছু করতে না দিয়ে চিন্তা করে সবকিছু সাজাতে সাহায্য করেন। তাদের একে অপরের প্রতি মনোযোগ এবং ছোট কিন্তু স্নেহপূর্ণ অঙ্গভঙ্গি আমাকে মুগ্ধ করে। প্রতি মাসে, রেস্তোরাঁটি একদিন বন্ধ হয়ে যায়, সাধারণত চন্দ্র ক্যালেন্ডারের ১৮ তারিখে। মিঃ সন বলেন যে সেই দিনটিই তিনি তার স্ত্রীকে মোটরবাইকে করে চো লাচের ( বেন ত্রে ) একটি পবিত্র প্যাগোডায় প্রার্থনা করার জন্য "ব্যাকপ্যাক" করে নিয়ে যেতেন। সেই সময়টি ছিল সেই সময় যখন তিনি এবং তার স্ত্রী ব্যস্ত শহর থেকে দূরে, এখানে-সেখানে ভ্রমণ করতে পারতেন। "গত ২০ বছর ধরে, আমি এবং আমার স্বামী প্রতি মাসে এই ভ্রমণ করে আসছি। নিয়মিত গ্রাহকরা আমাদের সময়সূচী জানেন," মিসেস হাও হেসে বললেন।

গ্রাহকরা এটি পছন্দ করেন কারণ...

প্রথম নজরে, মি. সন এবং তার স্ত্রীর রাইস রোলগুলি আমি যে অন্যান্য রেস্তোরাঁয় গিয়েছি তার থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। এটি এখনও চিংড়ির কেক, শুয়োরের মাংসের রোল, বিন স্প্রাউট, ভাজা পেঁয়াজ ইত্যাদির সাথে গরম রাইস রোলের একটি সুরেলা সংমিশ্রণ। তবে, সবগুলিতেই একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং টক ডিপিং সস দিয়ে ঝরঝরে করা হয়েছে, যা এটিকে সুস্বাদু করে তোলে। স্বাদের দিক থেকে, আমি এখানে রাইস রোলগুলিকে 8/10 রেটিং দিচ্ছি। তবে, মি. নাট ডুই (27 বছর বয়সী, জেলা 4-এ বসবাসকারী) এই রেস্তোরাঁটিকে 10/10 রেটিং দিচ্ছেন, কারণ এটি একটি স্মরণীয় রেস্তোরাঁ যার সাথে তিনি খুব ছোটবেলা থেকেই যুক্ত।

কেকটির দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

“আমি প্রতি সপ্তাহে এখানে খাই, কারণ এটি বাড়ির কাছাকাছি, কারণ খাবার সুস্বাদু এবং তারা গ্রাহকদের যত্ন নেয়। ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডংয়ের অংশ আপনার পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট, কিন্তু ৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডংয়ের অংশ অনেক বেশি, আমি সব খেতে পারি না। আমি সাধারণত এটি বাইরে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিনি, এবং বন্ধুদের সাথে আনলেই কেবল রেস্তোরাঁয় খাই,” তিনি আরও যোগ করেন। মিসেস থান থাও (২৪ বছর বয়সী) বলেন যে এটি ছিল তার দ্বিতীয়বারের মতো এই রেস্তোরাঁয় আসা। শেষবারের মতো, একজন বন্ধু তাকে সেখানে খেতে নিয়ে গিয়েছিল, এবং সে স্বাদটি উপযুক্ত বলে মনে করেছিল, তাই এবার, বিন থান জেলার তার বাড়ি থেকে জেলা ৪-এ ভ্রমণের সুযোগ পেয়ে, তিনি রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করার জন্য এসেছিলেন। খাবারের স্বাদ ছাড়াও, এখানে খাওয়ার সময় মিসেস থাও সবচেয়ে বেশি যা পছন্দ করেন তা হল মালিকদের বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব এবং উৎসাহ। জায়গাটি খুব বড় নয়, তবে উষ্ণ কাঠকয়লার চুলার পাশে বসে মালিকদের প্রতিটি ব্যাচ কেক তৈরি করা দেখাও থাওয়ের জন্য একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা।

মিস্টার সন এবং মিসেস হাও-এর একটি ছেলে আছে, কিন্তু তিনি তার বাবা-মায়ের পদাঙ্ক অনুসরণ করেননি। তিনি বলেন যে এই রেস্তোরাঁর জন্য ধন্যবাদ, তিনি এবং তার স্ত্রী তাদের ছেলেকে আজকের পুরুষ হিসেবে গড়ে তুলেছেন এবং তখন থেকে এটি পুরো পরিবারের জন্য উপার্জনক্ষমও হয়ে উঠেছে। বছরের পর বছর ধরে যারা তাদের সমর্থন করেছেন তাদের প্রতি তারা কৃতজ্ঞ, এবং অপরিচিত এবং নিয়মিত উভয়কেই আরও ভালোভাবে সেবা দেওয়ার জন্য প্রতিদিন চেষ্টা করবেন...

উৎস লিঙ্ক