"আপনি যা খেতে পারেন বুফে" উন্মাদনা ফ্রান্সের প্রধান শহরগুলিতে ছড়িয়ে পড়েছে।

শহরতলির এলাকা থেকে শুরু করে শহরের কেন্দ্রস্থল পর্যন্ত, "যারা খেতে পারবে-তাদের জন্য তৈরি বুফে" ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি নতুন অংশ হয়ে উঠছে: এমন একটি জায়গা যেখানে লোকেরা পেট ভরে ওঠার, পছন্দের এবং ভাগ করে নেওয়ার অনুভূতি ফিরে পায়।

"লে মন্ডে" পত্রিকার মতে, যা একসময় শপিং মল এবং শহরতলিতে জনপ্রিয় ছিল, "আপনি যা খেতে পারেন" বুফে রেস্তোরাঁগুলি এখন প্যারিস, লিওঁ, বোর্দোর মতো প্রধান শহরগুলির কেন্দ্রগুলিতে প্লাবিত হতে শুরু করেছে, যা পূর্ণতা, মজা এবং যুক্তিসঙ্গত দামের সমন্বয়ে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে - একটি সূত্র যা তরুণ এবং ফরাসি পরিবার উভয়কেই জয় করছে।

প্যারিসে, প্লেস দে লা রিপাবলিকের কাছে সেপ্টেম্বরে খোলা "এনভি লে ব্যাঙ্কুয়েট" রেস্তোরাঁটি সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোড়ন সৃষ্টি করছে, যার দুপুরের খাবারের মেনু ৩৭ ইউরো (৪২.৬ মার্কিন ডলার) এবং রাতের খাবারের মেনু ৫৪ ইউরো।

টিকটক এবং ইনস্টাগ্রামের একজন সেলিব্রিটি শেফ, ৩১ বছর বয়সী মালিক এলোই স্পিনলার, আর্ট ডেকো ল্যাম্প, সাপের আকৃতির মোজাইক মেঝে এবং একটি বুফে-স্টাইলের পরিবেশন কাউন্টার সহ একটি "রেট্রো ডাইনিং" স্থান তৈরি করেছেন।

"ভালো দিক হলো, তুমি তোমার পছন্দের সবকিছুর স্বাদ নিতে পারো," তিন রাউন্ড খাবার খাওয়ার পর মন্টপেলিয়ারের ২২ বছর বয়সী পর্যটক গ্যারেন্স জাকারিয়াস বললেন।

শুধু এনভিই নয়, "বুফেট আ ভলোন্টে" (যারা খেতে পারে) মডেলটি সর্বত্রই প্রস্ফুটিত হচ্ছে। "লেস গ্র্যান্ডস বুফেটস ডি নারবোন" - বুফে খাবারের "মক্কা" যা প্রতি বছর ৪০০,০০০ ডিনারকে আকর্ষণ করে - থেকে শুরু করে প্যারিসের "লেস গ্র্যান্ডস বুফেটস লিওনাইস" বা "ব্রিক মেশিন রিফিল ক্লাব" পর্যন্ত, খাদ্য পরিষেবা শিল্পের কঠিন সময়ে গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য এই মডেলের আকর্ষণের সুযোগ নিচ্ছে একাধিক নতুন রেস্তোরাঁ।

"আপনি যা খেতে পারেন এমন সব বুফে গ্রাহকদের 'টাকার বিনিময়ে ভালো মূল্য'-এর অনুভূতি দেয় - ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁগুলিতে বিল এবং খাবারের মধ্যে অনুপাত নিয়ে অনেক লোক যখন অভিযোগ করে তখন এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এটি বিস্ট্রোনমিক খাবারে ছোট অংশের প্রবণতার সাথে বৈপরীত্য, যা প্রায়শই ডিনারদের হতাশ করে," পরামর্শদাতা ফুড সার্ভিস ভিশনের পরিচালক ফ্রাঁসোয়া ব্লুইন বলেন।

এমন এক সময়ে যখন রেস্তোরাঁগুলি গ্রাহক হারাচ্ছে, বুফে মডেলটি সম্প্রদায়ের চেতনা, সুখী এবং আরামদায়ক খাবারের অনুভূতি পুনরুজ্জীবিত করে। আকর্ষণীয় রঙের সমৃদ্ধ খাবারের স্টলের ছবি ইন্টারনেটে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, যা একটি আকর্ষণীয় প্রভাব তৈরি করে। "বুফে এমন একটি জায়গা যেখানে প্রত্যেকে তাদের পছন্দের কিছু খুঁজে পেতে পারে, যা সকল রুচি, ধর্ম বা খাদ্যাভ্যাসের জন্য উপযুক্ত - বড় পার্টির জন্য খুবই উপযুক্ত," মিঃ ব্লুইন বিশ্লেষণ করেন।

লিওঁতে, "লেস গ্র্যান্ডস বুফেটস লিওনাইস" রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ ফরিদ মেজাবের - যার দুপুরের খাবারের দাম ২৯ ইউরো - বলেছেন: "আমরা আশা করেছিলাম গ্রাহকরা স্বাভাবিকের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি খাবেন, কিন্তু বাস্তবে তা ছিল চারগুণ বেশি - গড়ে প্রতি ব্যক্তি চারটি অ্যাপেটাইজার এবং চারটি প্রধান খাবার।"

তিনি বলেন, লাভের রহস্য হলো বৃহৎ পরিসরে পরিষেবা (প্রতি সপ্তাহে ১,৫০০ জন অতিথি), উপকরণের কম দাম (৬০% খাবার শুয়োরের মাংস), এবং পানীয় অর্ডারের উচ্চ হার (৯৫% পর্যন্ত)।

প্যারিসেও, "ব্রিক মেশিন রিফিল ক্লাব" রেস্তোরাঁর মালিক ব্যাপটিস্ট ডুফোসেজকে মান উন্নত করতে এবং খরচ নিয়ন্ত্রণের জন্য খোলার পর মেনু সামঞ্জস্য করতে হয়েছিল। "এখন আমার নেট আয় পুরানো মডেলের তুলনায় 30% বেশি," তিনি প্রকাশ করেন। 1,200 বর্গমিটার এলাকা নিয়ে, এই রেস্তোরাঁয় পিৎজা, সালাদ, ভাজা মুরগি, ভাজা স্কুইড... মাত্র 19 ইউরো/লাঞ্চে পরিবেশন করা হয়, যা প্রতি সপ্তাহে হাজার হাজার গ্রাহককে আকর্ষণ করে।

বুফে মডেলের সবচেয়ে বড় সমস্যা হলো খাবার নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি। অনেক রেস্তোরাঁ মৃদু প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা চালু করেছে: এনভিতে, অতিথিরা তাদের প্লেট শেষ করলে তাৎক্ষণিক ছবি তোলা হয়; প্যারিসের ১৮তম অ্যারোন্ডিসমেন্টে €৩৬-প্রতি-অংশের বুফে, বোলোমে, অবশিষ্ট খাবার ওজন করা হয় এবং প্রতি ১০০ গ্রামে €২ চার্জ করা হয়। শেফরাও পুনর্ব্যবহারের মাধ্যমে সৃজনশীল হয়ে উঠছেন - পিজ্জার কেক তৈরিতে গুঁড়ো রুটি ব্যবহার করা হয়, ঝোল তৈরিতে মুরগির হাড় ব্যবহার করা হয়, অবশিষ্ট সবজি পিৎজা টপিং হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

যদিও "পূর্ণতা সমান সুস্বাদু" কিনা তা নিয়ে এখনও বিতর্ক রয়েছে, বুলোম রেস্তোরাঁর জুলিয়েন ডুবুরির মতো কিছু শেফ অন্যথা প্রমাণ করেছেন।

রুটির চুলায় রোস্ট ল্যাম্ব, হাঁসের সসেজ, অথবা রাতারাতি ব্রেইজ করা গরুর মাংসের পাঁজরের মতো দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় বিশেষ খাবারের সমৃদ্ধ মেনু দিয়ে, তিনি বুফেটিকে একটি সত্যিকারের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতায় পরিণত করেন, যা ঐতিহ্যবাহী এবং দর্শনীয়ভাবে যথেষ্ট আকর্ষণীয় যা ডিনারদের মুগ্ধ করে।

শহরতলির এলাকা থেকে শুরু করে শহরের কেন্দ্রস্থল পর্যন্ত, "যারা খেতে পারবে-তাদের জন্য তৈরি বুফে" ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি নতুন অংশ হয়ে উঠছে: যেখানে লোকেরা পেট ভরে থাকার, বেছে নেওয়ার, ভাগ করে নেওয়ার অনুভূতি খুঁজে পায় - এমন একটি অভিজ্ঞতা যা জনপ্রিয় এবং বর্তমান অর্থনৈতিক সংকটের নিঃশ্বাস বহন করে।/।

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/con-sot-buffet-an-tha-cua-lan-khap-cac-thanh-pho-lon-cua-phap-post1074529.vnp