বন চিংড়ি হল এক ধরণের পোকা যা দেখতে চিংড়ির মতোই, আকারে ছোট, প্রায় একজন প্রাপ্তবয়স্কের কনিষ্ঠ আঙুলের সমান। বাক গিয়াং , এনঘে আন, ... এর মতো কিছু প্রদেশের গভীর বনাঞ্চলে এগুলি পাওয়া যায় তবে ল্যাং সন-এ সবচেয়ে বেশি এবং সাধারণ।

বন্য চিংড়ির পা ফড়িংয়ের মতো লম্বা, মাথা ছোট এবং সাধারণ চিংড়ির তুলনায় কম গোঁফ এবং স্বচ্ছ ধূসর দেহ থাকে।

বন থেকে বন্য চিংড়ি.gif
বন্য চিংড়ি বড় গাছের গর্তে, প্রশস্ত গুহায় বাস করে, যেখানে গাছগুলি ঘন এবং আর্দ্র থাকে। তারা প্রায়শই দলবদ্ধভাবে জড়ো হয়, দূর থেকে দেখতে মৌমাছির চাকের মতো দেখায়। ছবি: ফরেস্টার

অদ্ভুত চেহারার পাশাপাশি, এই ধরণের পোকা আর্দ্র জলবায়ু, ঘন গাছপালায় বাস করতে পছন্দ করে এবং মূলত গভীর বনের গুহা এবং বড় গাছের গর্তে বাস করে, তাই লোকেরা মজা করে একে উড়ন্ত চিংড়ি বা গাছে আরোহণকারী চিংড়িও বলে।

স্থানীয়দের মতে, বন্য চিংড়ি মূলত ল্যাং সোনের তাই এবং নুং নৃগোষ্ঠীর একটি গ্রাম্য খাবার ছিল, কিন্তু ধীরে ধীরে এটি অনন্য, সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্য স্বাদের কারণে ভোজনরসিকদের কাছে পরিচিত এবং চাহিদাপূর্ণ হয়ে ওঠে।

কাও লোক জেলার (ল্যাং সোন প্রদেশ) পাহাড়ি বিশেষায়িত খাবার সরবরাহকারী মিসেস নং হোয়া বলেন যে বন্য চিংড়ি সারা বছরই পাওয়া যায়, তবে যখন এগুলি প্রচুর পরিমাণে দেখা যায় এবং সর্বোত্তম মানের হয় তখন বর্ষাকাল, ষষ্ঠ এবং সপ্তম চন্দ্র মাসের কাছাকাছি।

এই সময়ে, স্থানীয় লোকেরা বন্য চিংড়ি ধরার জন্য গভীর বনে দীর্ঘ দূরত্ব ভ্রমণ করে, রেস্তোরাঁ, পাবগুলিতে বিক্রি করার জন্য ফিরিয়ে আনে অথবা গুরমেট পরিবেশনের জন্য হ্যানয়ে পরিবহন করে।

"শুধুমাত্র দক্ষ এবং অভিজ্ঞ বনকর্মীরা বন্য চিংড়ি ধরতে পারে। এই প্রজাতিটি খুবই সংবেদনশীল এবং চতুর, এবং এর কোনও ডানা নেই, তাই যখন এটি মানুষ দেখে বা সামান্য শব্দ শুনতে পায়, তখন এটি লাফিয়ে উঠে ছড়িয়ে পড়ে," মিসেস হোয়া বলেন।

বন্য চিংড়ি ধরা শ্রমসাধ্য, তাই এগুলো বেশ ব্যয়বহুল, কিন্তু তবুও গ্রাহকদের আকর্ষণ করে। ছবি: লাম তিন্হ

বন্য চিংড়ি ধরার জন্য, লোকেদের একটি বিশেষ জাল ব্যবহার করতে হবে এবং দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে এটি পরিচালনা করতে হবে, যেখানে বন্য চিংড়ি বাস করে সেখানে গাছের ডাল বা লম্বা লাঠি ঢুকিয়ে তারপর আলতো করে তাদের বাইরে বের করে আনতে হবে।

একজন ব্যক্তি দাঁড়িয়ে থাকে এবং একই সাথে অন্য ব্যক্তিকে পালে ধরে, চোখ বড় বড় করে, এবং যখন তারা বুনো চিংড়িগুলো দেখতে পায়, তখন তারা তৎক্ষণাৎ তাদের ধরে ফেলে। “যদি তুমি সাবধান না হও, তাহলে তুমি পুরো বাসাটা ধরতে পারবে না, এমনকি বুনো চিংড়িগুলো সর্বত্র লাফিয়ে লাফিয়ে উঠবে।”

"ব্যাপক শিকারের কারণে, বন্য চিংড়ি বেশ চড়া দামে বিক্রি হয়, প্রায় ৩০০,০০০-৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। সর্বোচ্চ সময়ে, এই পোকার দাম প্রতি কেজিতে পাঁচ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে," মিসেস হোয়া আরও বলেন।

বন্য চিংড়ি দিয়ে তৈরি খাবারগুলি খাবারের প্রতি আকর্ষণ জাগায়। ছবি: বাও আন

ল্যাং সন-এ, বন্য চিংড়ি থেকে অনেক খাবার তৈরি করা যায়, তবে আরও জনপ্রিয় এবং পছন্দের খাবার হল আদা পাতা (অথবা ম্যাক ম্যাট পাতা, লেবু পাতা) দিয়ে ভাজা।

রান্না করার আগে, বন্য চিংড়ি সাবধানে প্রস্তুত করতে হবে। তারপর, লোকেরা তাদের পায়ের নীচের অংশ কেটে ফেলে কারণ এই অংশে কেবল হাড় থাকে, মাংস নয়।

বুনো চিংড়ি পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর সামান্য লার্ড বা রান্নার তেল দিয়ে ভাজুন, মাছের সস এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। চিংড়ি প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে, শেফ কাটা আদা পাতা যোগ করে ভালো করে ভাজুন।

খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করার জন্য, স্থানীয়রা প্রায়শই বুনো চিংড়িকে লার্ড দিয়ে ভাজতেন, একটি ঢালাই লোহার তাওয়া ব্যবহার করে এবং মাঝারি আঁচে কাঠের চুলায় রান্না করতেন। যখন বুনো চিংড়ি সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, তখন খাবারটি রান্না করা হয় এবং উপভোগ করা যায়।

যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের বন্য চিংড়ি দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়ার আগে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। ছবি: লাম থি তিন

মিসেস হং হান (হ্যানয়) ল্যাং সন-এ আদা পাতা দিয়ে ভাজা বুনো চিংড়ির খাবারটি উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলেন। তিনি মন্তব্য করেছিলেন যে প্রথম দেখাতেই এবং উপকরণগুলির পরিচিতি শুনে তিনি কিছুটা দ্বিধাগ্রস্ত হয়েছিলেন, কিন্তু যখন তিনি এটির স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন, তখন তিনি খাবারটির অদ্ভুত এবং সুস্বাদু স্বাদ দেখে অবাক হয়েছিলেন।

"দুবার চেষ্টা করার পর, আমি এই বিশেষ খাবারটি খুব জনপ্রিয় বলে মনে করি এবং আমার পরিবারের জন্য কিছু খাবার অর্ডার করার জন্য মরসুম না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করি। বন্য চিংড়ির মাংস বেশ শক্ত, বিশেষ করে উরু। যখন আমি এটি খেয়েছিলাম, তখন আমি এটিকে পাহাড়ি মুরগি বা ব্যাঙের মাংসের চেয়ে বেশি চিবানো এবং সুস্বাদু বলে মনে করেছি," তিনি বলেন।

যদিও বন্য চিংড়ি অনেক ভোজনরসিকদের কাছে একটি জনপ্রিয় বিশেষ খাবার এবং প্রিয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়, তবুও সবাই এটি উপভোগ করতে পারে না, বিশেষ করে যাদের অ্যালার্জি আছে।

নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, প্রথমবারের মতো খাবার খাওয়া ব্যক্তিদের কেবল একটি ছোট বন্য চিংড়ির টুকরো চেষ্টা করা উচিত। যদি তারা স্থিতিশীল বোধ করে এবং কোনও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া না থাকে, তাহলে তারা খাওয়া চালিয়ে যেতে পারে।

কোরিয়ান পর্যটক ভুং তাউতে ৪ তারকা হোটেলের রুম বুক করতে ৯০ লক্ষ টাকা খরচ করেন, বিশেষ খাবার পছন্দ করেন । ভুং তাউতে পৌঁছে, কোরিয়ান পর্যটক সমুদ্রের দৃশ্য সহ একটি হোটেলে ৯০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং/২ রাতের জন্য একটি রুম বুক করেন। এই গন্তব্যটি স্থানীয় বান খোত রেস্তোরাঁর কাছেও অবস্থিত যা তিনি পছন্দ করেন।