জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় দূত: যারা ভিয়েতনামী খাবার চেখে দেখেন তারা ভিয়েতনাম ভ্রমণ করতে চান

ভিয়েতনাম-জাপান কূটনৈতিক সম্পর্ক প্রতিষ্ঠার ৫০তম বার্ষিকী উপলক্ষে তার সফরকালে জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় রাষ্ট্রদূত হিরোকাজু তোমিসাওয়া ভিয়েতনাম সম্পর্কে তার ধারণা প্রকাশ করেছেন।

রন্ধনসম্পর্কীয় রাষ্ট্রদূত হিরোকাজু তোমিসাওয়া আধুনিক জাপানি খাবারে ভিয়েতনামী খাবারের সূক্ষ্মতা আনার আশা করছেন। ছবি: এল ওমনিভোরো

মিঃ টোমিসাওয়ার ভিয়েতনাম সফর জাপানের স্বাদের সংস্কৃতি অনুষ্ঠানের অংশ, যা ৩টি শহরের মধ্য দিয়ে অতিক্রম করে হ্যানয়, হাই ফং এবং হা লং (কোয়াং নিন) -এ বিশেষ অনুষ্ঠানের একটি সিরিজ পরিচালনা করে। রাষ্ট্রদূত টোমিসাওয়া বলেন যে তিনি ৫ দশক আগে ভিয়েতনামে গিয়েছিলেন। এবার ভিয়েতনামে ফিরে এসে তিনি অত্যন্ত মুগ্ধ হয়েছেন। "আমি অনেক খাবার খেয়েছি এবং অনুভব করি যে ভিয়েতনামী খাবার খুবই সুস্বাদু, জাপানি এবং বিশ্বের অনেক দেশের জন্য উপযুক্ত। আমি বিশ্বাস করি যে যারা ভিয়েতনামী খাবার চেষ্টা করবেন তারা ভিয়েতনাম পছন্দ করবেন এবং এখানকার সংস্কৃতি, দেশ এবং মানুষ সম্পর্কে জানতে আসতে চাইবেন। আমি জাপানে আমার করা কার্যক্রমের মাধ্যমে আমার পরিচিত মানুষদের কাছে এই বিষয়টি পৌঁছে দেব।"

মিঃ হিরোকাজু তোমিসাওয়া (ডানে) ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন। তার ঘনিষ্ঠ ছাত্র হওয়ার পাশাপাশি, তিনি হলেন রাঁধুনি নগুয়েন বা ফুওক - প্রথম ভিয়েতনামী এবং বিশ্বের নবম বিদেশী যিনি জাপান সরকারের কাছ থেকে "টেস্ট অফ জাপান" গোল্ড ব্যাজ পেয়েছেন।

জাপানের মতো অনেক মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর দেশে একজন রন্ধনসম্পর্কীয় দূত হিসেবে, মিঃ টোমিসাওয়া আন্তর্জাতিক পর্যটকদের আকর্ষণে সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর ভূমিকার অত্যন্ত প্রশংসা করেন। মিঃ টোমিসাওয়ার মতে, ঠিক ১০ বছর আগে, জাপানের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি - ওয়াশোকু - ইউনেস্কো কর্তৃক একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়। এই ধরনের কর্মসূচির জন্য ধন্যবাদ, ভিয়েতনামী জনগণ সহ আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের কাছে জাপানি রন্ধনপ্রণালী আরও বেশি পরিচিত। তিনি বলেন: "রন্ধনপ্রণালী হল সংস্কৃতি। দুটি রন্ধনপ্রণালীর মধ্যে আদান-প্রদান দুই দেশের মধ্যে সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান প্রক্রিয়াকে আরও গভীর করতে সাহায্য করবে। এটি কেবল পর্যটন প্রচারে অবদান রাখে না বরং সংস্কৃতি, অর্থনীতি এবং অন্যান্য অনেক ক্ষেত্রে আদান-প্রদানও বৃদ্ধি করে।" "অনেক লোক আছেন যারা আমাদের দেশে আসেন কারণ তারা জাপানি রন্ধনপ্রণালী পছন্দ করেন। আমি মনে করি এটা স্বাভাবিক যে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী পছন্দকারী বিদেশীরা ভিয়েতনাম ভ্রমণ এবং ভিয়েতনামী সংস্কৃতি অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য ভিয়েতনামে আসবেন," তিনি আরও বলেন। এছাড়াও, মিঃ টোমিসাওয়া বলেন যে ভিয়েতনামে তিনি যা জানতেন এবং শিখেছিলেন, তা দিয়ে তিনি সর্বদা এটি তার আধুনিক জাপানি খাবারে প্রয়োগ করতে চেয়েছিলেন। তিনি নিশ্চিত করেছেন: "আমি সর্বদা নতুন খাবার তৈরি করতে চাই, কারণ নতুন রন্ধন কৌশল এবং দর্শন বিকাশ এবং প্রয়োগ করা হল ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ করা।" এটি ধীরে ধীরে পরীক্ষা-নিরীক্ষার একটি প্রক্রিয়া হবে। "আমি নিজে বিশ্বাস করি যে আমার রেস্তোরাঁয় জাপানি এবং ভিয়েতনামী খাবারের সমন্বয়ে তৈরি খাবারগুলি ডিনাররা গ্রহণ করবে," রন্ধনসম্পর্কীয় রাষ্ট্রদূত টোমিসাওয়া বলেন। "জাপানের স্বাদ" সিরিজের কার্যক্রমের অংশ হিসেবে, জায়ান্ট জাপানিজ ব্লুফিন টুনা কাটিং ফেস্টিভ্যালটি ২৪শে জুলাই বিকেলে রাষ্ট্রদূত টোমিসাওয়া এবং ভিয়েতনামে জাপানের অসাধারণ এবং পূর্ণ ক্ষমতাসম্পন্ন রাষ্ট্রদূত মিঃ ইয়ামাদা তাকিও, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন উপমন্ত্রী তা কোয়াং ডং, মিরেস্টো ওয়ার্ল্ড কুইজিন সিস্টেমের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান ডঃ দিন মিন, হাতোয়ামা জাপানি রেস্তোরাঁ সিস্টেমের প্রধান শেফ কিয়ো নগুয়েন, শেফ ফুকু নগুয়েন (নগুয়েন বা ফুওক)... এর অংশগ্রহণে অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

২৪শে জুলাই সন্ধ্যায় অনুষ্ঠানে উপমন্ত্রী তা কোয়াং ডং (দ্বিতীয়, বামে) জাপানি রাষ্ট্রদূত ইয়ামাদা তাকিও (একেবারে বামে), জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় রাষ্ট্রদূত হিরোকাজু তোমিসাওয়া (তৃতীয়, বামে) এবং শেফ ফুকু নগুয়েনের সাথে কথা বলছেন।

অনুষ্ঠানে অতিথিরা স্মারক ছবি তোলেন।

অনুষ্ঠানে, মিঃ হিরোকাজু তোমিসাওয়া একটি মাছ খোদাই করা ছুরি - যা একজন রাঁধুনির সবচেয়ে পবিত্র জিনিসগুলির মধ্যে একটি - হাতোয়ামা রেস্তোরাঁ শৃঙ্খলের প্রধান রাঁধুনি কিয়ো নগুয়েনকে উপহার দেন। এটি একটি অনুপ্রেরণামূলক কাজ, যা ভিয়েতনাম এবং জাপানের মধ্যে সাংস্কৃতিক বিনিময়ের বার্তা ছড়িয়ে দেয়। এর পরপরই, শেফ কিয়ো নগুয়েন জাপান থেকে ২৪ ঘন্টার মধ্যে আমদানি করা ১১১ কেজি ওজনের একটি ব্লুফিন টুনা ব্যক্তিগতভাবে জবাই করেন। রাষ্ট্রদূত তোমিসাওয়ার দেওয়া ছুরি ব্যবহার করে অতিথি এবং জনসাধারণের সামনে জবাই প্রক্রিয়াটি সম্পাদিত হয়।

রাষ্ট্রদূত টোমিসাওয়ার দেওয়া ছুরি দিয়ে রাঁধুনি কিয়ো নগুয়েন ব্যক্তিগতভাবে ১১১ কেজি ওজনের জাপানি ব্লুফিন টুনা হত্যা করেছিলেন।

এছাড়াও, ২৪-২৮ জুলাই পর্যন্ত, রাষ্ট্রদূত টোমিসাওয়া হ্যানয় , হাই ফং এবং হা লং (কোয়াং নিনহ) এর ৭টি রেস্তোরাঁয় কাইসেকি রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠানের একটি সিরিজে যোগ দেবেন - যা ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারের উদযাপন।

লাওডং.ভিএন