স্টিংরে ক্যাকটাস স্যুপ উপভোগ করতে নাট লে সৈকতে আসুন

ভিএইচও - নাট লে সমুদ্র সৈকতে (কোয়াং বিন) বিকেলে, কেবল ঢেউ এবং নোনা বাতাসের শব্দই নয়, সমুদ্রের স্বাদের সাথে স্টিংরে ক্যাকটাস স্যুপের স্বাদও শোনা যায়। এই গ্রাম্য খাবারটি উপকূলীয় গ্রামবাসীদের খোলা হৃদয়ের মতো, যারা বিভিন্ন স্থান থেকে আসা পর্যটকদের সাথে ভাগাভাগি করে নেয়।

কোয়াং বিন উপকূলীয় গ্রামের মানুষের এক বাটি স্টিংগ্রে ক্যাকটাস স্যুপ

বালির দীর্ঘ প্রান্তে মিশে আছে, যেখানে "কোয়াং বিনের প্রখর মধ্যাহ্নের সূর্যের আলোয় বালির টিলাগুলো ঢাকা" (তো হু-এর কবিতা), ক্যাকটাসের কেবল প্রাকৃতিক সৌন্দর্যই নেই বরং এটি সাদা বালি অঞ্চলের মানুষের শক্তিশালী, স্থায়ী প্রাণশক্তির প্রতীকও।

শুষ্ক, জলাবদ্ধ জমিতে জন্মানো, সারা বছর ধরে রোদ এবং বাতাসের সংস্পর্শে থাকা, ক্যাকটাস উপকূলীয় গ্রামের কোয়াং বিনের মানুষের জীবনের সাথে সম্পর্কিত একটি পরিচিত চিত্র হয়ে উঠেছে - বালি আটকানোর জন্য একটি সবুজ বেড়া এবং একটি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান উভয়ই।

অতীতে ফিরে গেলে, সকলেই জানেন না যে ক্যাকটাস স্যুপ একসময় অনেক পরিবারের জন্য কঠিন সময়ে জীবন রক্ষাকারী ছিল। এই খাবারটি দীর্ঘকাল ধরে বিদ্যমান, প্রায়শই উপকূলীয় গ্রামগুলির মানুষের খাবারে দেখা যায়, বিশেষ করে যখন সমুদ্রে মাছের অভাব থাকে।

বছরের পর বছর ধরে, এই গ্রাম্য খাবারটি কেবল জীবিকা নির্বাহের স্মৃতির সাথেই জড়িত নয়, বরং উপকূলীয় গ্রামের কোয়াং বিনের মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অংশ হয়ে উঠেছে।

সমুদ্রে জীবিকা নির্বাহের জন্য প্রতিটি ভ্রমণ থেকে ফিরে আসার সময়, যখন নৌকা চিংড়ি এবং মাছে পূর্ণ থাকে, তখন জেলেরা জানে কীভাবে সমুদ্র এবং মূল ভূখণ্ডের উৎপাদিত পণ্যগুলিকে সুরেলাভাবে একত্রিত করতে হয়।

স্টিংরে ক্যাকটাস স্যুপ রান্নার প্রধান উপকরণ

আপাতদৃষ্টিতে সহজ উপকরণ থেকে, বাগানের ক্যাকটাস, সমুদ্রের স্টিংরে, উপকূলীয় গ্রামের মহিলাদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে, স্টিংরে ক্যাকটাস স্যুপের জন্ম। এই খাবারটিতে সমুদ্রের মিষ্টি, ক্যাকটাসের টক স্বাদ এবং বালুকাময় ভূমির মানুষের ভালোবাসা রয়েছে।

সুস্বাদু ক্যাকটাস স্যুপ রান্না করার জন্য, উপকরণ নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই খাবারটি তৈরিতে শুধুমাত্র পাঁচ-পয়েন্টেড ক্যাকটাস (যা স্টার ক্যাকটাস নামেও পরিচিত) ব্যবহার করা যেতে পারে।

গ্রামবাসীদের খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে - সূর্য ওঠার আগে - ক্যাকটাস কুড়াতে হয়। কারণ এই সময়ে, ক্যাকটাস এখনও রসালো এবং অনেক ঠান্ডা থাকে। কাঁটা অপসারণ এবং সবুজ খোসা ছাড়ানোর পরে, কচি কাণ্ডটি পাতলা করে কেটে ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা হয় যাতে সান্দ্রতা এবং টকভাব কম হয়।

স্টিংরে, একটি পুষ্টিকর সামুদ্রিক খাবার, সাবধানে বাছাই করা হয়, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং ক্যাকটাসের সাথে মিশ্রিত করার আগে ভাজা হয়। সব একসাথে রান্না করে একটি হালকা হলুদ রঙের স্যুপ তৈরি করা হয়, সমুদ্রের হালকা গন্ধ, সমৃদ্ধ কিন্তু মাছের মতো নয়, ঠান্ডা কিন্তু স্বাদে পূর্ণ।

নাট লে সৈকতে আসা পর্যটকরা সকলেই স্টিংরে ক্যাকটাস স্যুপ উপভোগ করেন।

স্যুপ ফুটে উঠলে, কিছু সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, সামান্য গোলমরিচ, সামান্য ঝাল মরিচ ছিটিয়ে দিন... তাহলেই খাবারের স্বাদ নিতে পারবেন অতিথিরা। বলা যেতে পারে যে, অভিনব উপকরণ বা উন্নত মশলার প্রয়োজন ছাড়াই, স্টিংগ্রে ক্যাকটাস স্যুপ এখানকার মানুষের সরলতা, বিনয় এবং ভদ্রতা থেকে কোয়াং বিনের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য তৈরি করে।

নাট লে সমুদ্র সৈকতে স্টিংরে ক্যাকটাস স্যুপ উপভোগ করতে গিয়ে হ্যানয়ের একজন পর্যটক মিসেস নগুয়েন থি থু হিয়েন বলেন: “আমি কখনো ভাবিনি স্টিংরে ক্যাকটাস একটি খাবারে পরিণত হবে এবং এত সুস্বাদু হবে। এই খাবারটির একটি অনন্য, অদ্ভুত এবং খুব আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে।”

শুধু স্যুপই নয়, বালুকাময় এলাকার মানুষ ক্যাকটাস থেকে ক্যাকটাস সালাদ, ক্যাকটাস সালাদ, ক্যাকটাস জ্যাম, চর্বিযুক্ত ভাজা ক্যাকটাস বা ক্যাকটাস চা তৈরি করে। প্রতিটি খাবারই উপকূলীয় গ্রাম কোয়াং বিনের রন্ধন সংস্কৃতিতে মানুষের সৃজনশীলতা প্রকাশের একটি উপায়, যেখানে প্রকৃতি অনেক সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং সুস্বাদু পণ্য দান করেছে।

মিসেস হিয়েনের মতে, নাট লে সমুদ্র সৈকতে আসার সময়, লোকেরা কেবল ঠান্ডা জলে ডুব দিয়েই আনন্দ পায় না, বরং সমুদ্রের স্বাদ, জমির গন্ধ এবং এখানকার মানুষের ভালোবাসা অনুভব করার জন্য এক বাটি স্টিংগ্রে ক্যাকটাস স্যুপও উপভোগ করে।

এটি কেবল একটি খাবার নয়, বরং উপকূলীয় গ্রাম কোয়াং বিনের মানুষের দৃঢ় মনোবল, দৃঢ় সংকল্প এবং ভালোবাসার গল্পও।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html