স্কুলের পুষ্টি, ভিয়েতনামী জনগণের মর্যাদা বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি

(ড্যান ট্রাই) - স্কুলের খাবার কেবল প্রতিদিনের খাবার নয়। জাপান, জার্মানি, ইউরোপীয় ইউনিয়নের অভিজ্ঞতা থেকে শুরু করে ভিয়েতনামের সাধারণ মডেল পর্যন্ত, এটি ধীরে ধীরে একটি সুস্থ ভিয়েতনামের জন্য দীর্ঘমেয়াদী বিনিয়োগ কৌশল হয়ে উঠছে।

১৪ আগস্ট, স্বাস্থ্য, শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের সমন্বয়ে কেন্দ্রীয় প্রচার ও গণসংহতি কমিশন এবং ভিয়েতনাম টেলিভিশন আয়োজিত আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক সম্মেলন "একটি সুস্থ ভিয়েতনামের জন্য - ভিয়েতনামী অবস্থানের জন্য"; স্কুল পুষ্টির মান উন্নত করার জন্য অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার এবং সমাধান প্রস্তাব করার জন্য দেশ-বিদেশের ব্যবস্থাপক, পুষ্টি বিশেষজ্ঞ, বিজ্ঞানীদের একত্রিত করে। উপস্থাপনাগুলির সাধারণ বিষয়: স্কুল পুষ্টি কেবল স্কুলের খাবার নয়, বরং একটি জাতীয় কৌশল, যা জাতির ভবিষ্যতের সাথে যুক্ত।

কর্মশালায় বক্তৃতা দেন (ছবি: টিটি) পলিটব্যুরো সদস্য, পার্টির কেন্দ্রীয় কমিটির সম্পাদক, কেন্দ্রীয় প্রচার ও শিক্ষা কমিশনের প্রধান মিঃ নগুয়েন ট্রং নঘিয়া।

মিঃ নগুয়েন ট্রং এনঘিয়া, পলিটব্যুরো সদস্য, পার্টির কেন্দ্রীয় কমিটির সম্পাদক, কেন্দ্রীয় প্রচার ও শিক্ষা কমিশনের প্রধান কর্মশালায় উপস্থিত ছিলেন এবং বক্তৃতা প্রদান করেন।

নেতৃস্থানীয় দেশগুলি থেকে শিক্ষা

সম্মেলনে আলোচনার সময় জাপানকে স্কুলের খাবারের উন্নতির ক্ষেত্রে "সোনার মডেল" হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছিল। যুদ্ধোত্তর দুর্ভিক্ষের মুখোমুখি হওয়ার সময় থেকে খাদ্য উদ্বৃত্তের সময়কাল পর্যন্ত প্রায় এক শতাব্দী ধরে, জাপান সর্বদা স্বাস্থ্য এবং খাদ্য নীতি থেকে পৃথক একটি স্বাধীন পুষ্টি নীতি বজায় রেখেছে। স্কুল মধ্যাহ্নভোজ আইন (১৯৫৪) এবং শোকুইকু আইন (২০০৬) স্কুলের মধ্যাহ্নভোজকে ব্যাপক শিক্ষার একটি অংশে পরিণত করেছে - যেখানে শিশুরা স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে শেখে, খাবারের প্রশংসা করে, রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি এবং পরিবেশ বুঝতে শেখে।

ইউরোপের গল্পটি শেয়ার করে, জার্মানির প্রাক্তন ভাইস চ্যান্সেলর ডঃ ফিলিপ রোসলার জোর দিয়ে বলেন যে একটি শিশুর মস্তিষ্কের প্রায় ৭০% বিকাশ ৫ বছর বয়সের আগেই ঘটে এবং এই সময়কালে আয়রন এবং আয়োডিনের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি জ্ঞান এবং শেখার ক্ষমতাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। সঠিক পুষ্টি কেবল স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে না বরং সামাজিক ন্যায়বিচারকেও উৎসাহিত করে, নিশ্চিত করে যে সমস্ত শিশুর বিকাশের সমান সুযোগ রয়েছে।

তিনি বিশেষ করে তাজা দুধ - ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস - হাড় গঠন, বুদ্ধিমত্তা বিকাশ, স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি এবং দাঁত রক্ষায় ভূমিকার উপর আলোকপাত করেন। জার্মান নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশন সুপারিশ করে যে প্রতিটি শিশুর প্রতিদিন ২০০-২৫০ গ্রাম দুধ বা দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া উচিত।

জার্মানির ফেডারেল রিপাবলিকের প্রাক্তন ভাইস চ্যান্সেলর ডঃ ফিলিপ রোসলার কর্মশালায় বক্তব্য রাখেন (ছবি: টিটি)।

জার্মানিতে, স্কুল মিল কোয়ালিটি স্ট্যান্ডার্ড (DGE) ২০০৭ সাল থেকে কার্যকর রয়েছে, যা একটি বৈচিত্র্যময় মেনু পরিচালনা করে, পুরো শস্য, চর্বিহীন প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দেয়, চিনি এবং লবণ সীমিত করে এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি ব্যবহার করে। এই মান সঠিকভাবে অনুসরণ করলে জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা ১০% বৃদ্ধি পায়, হাড়ের ঘনত্ব উন্নত হয় এবং চিনিযুক্ত পানীয় দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

এছাড়াও, ইউরোপীয় ইউনিয়নের স্কুল দুধ, শাকসবজি এবং ফলমূল কর্মসূচি বর্তমানে ২৭টি সদস্য রাষ্ট্রের প্রতি বছর ২০ মিলিয়নেরও বেশি শিশুকে উপকৃত করে, যার বাজেট ২২০.৮ মিলিয়ন ইউরো (দুধের জন্য ১০০ মিলিয়ন ইউরো এবং সবজির জন্য ১২০.৮ মিলিয়ন ইউরো)। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং টেকসই খাদ্য সম্পর্কে ধারণা তৈরির জন্য স্থানীয়, মৌসুমী উৎস থেকে পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, স্বাদ গ্রহণ এবং খামার পরিদর্শনের মতো অভিজ্ঞতামূলক শিক্ষামূলক কার্যক্রমের সাথে মিলিত হয়।

অন্যান্য আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞরাও নতুন দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে এসেছেন। অধ্যাপক বিমল করানি (যুক্তরাজ্য) পুষ্টিগত জিনোমিক্সের ক্ষেত্রটি - জেনেটিক বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে খাদ্যাভ্যাসকে ব্যক্তিগতকৃত করা - স্কুল পরিবেশ থেকেই স্থূলতা এবং বিপাকীয় রোগ প্রতিরোধের একটি সম্ভাব্য পদ্ধতি হিসেবে চালু করেছেন।

ভিয়েতনামে অনুশীলন এবং নীতি

স্বাস্থ্য উপমন্ত্রী নগুয়েন ট্রাই থুকের মতে, একটি সুষম এবং বৈজ্ঞানিক পুষ্টি ব্যবস্থা শিশুদের লম্বা, স্বাস্থ্যকর এবং বুদ্ধিমান হতে সাহায্য করবে; তরুণ এবং কর্মীদের ধৈর্য ধরতে, উৎপাদনশীলতা এবং কর্মক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করবে; বয়স্কদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে। বিপরীতে, পুষ্টির ঘাটতি বা ভারসাম্যহীনতা গুরুতর পরিণতির দিকে নিয়ে যাবে: খর্বকায় এবং অপুষ্টিতে ভোগা শিশুরা; প্রাপ্তবয়স্করা দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য সংবেদনশীল...

সন কা কিন্ডারগার্টেনে স্কুলের খাবার (ছবি: টিএইচটি)।

এর গুরুত্ব উপলব্ধি করে, পার্টি এবং রাষ্ট্র প্রতিটি বিষয়, এলাকা, অঞ্চল এবং জাতিগত গোষ্ঠীর বৈশিষ্ট্য অনুসারে পুষ্টির অবস্থা উন্নত করার জন্য অনেক নীতি এবং কৌশল জারি করেছে। সমগ্র রাজনৈতিক ব্যবস্থা, ব্যবসায়ী সম্প্রদায় এবং জনগণের অংশগ্রহণের মাধ্যমে, ভিয়েতনাম আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের দ্বারা পুষ্টি উন্নয়নে একটি "উজ্জ্বল স্থান" হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে।

তথ্য থেকে দেখা যায় যে, ২০১০-২০২০ সময়কালে, ১৮ বছর বয়সী ভিয়েতনামী যুবকদের গড় উচ্চতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে: পুরুষদের ৩.৭ সেমি, মহিলাদের ২.৬ সেমি বৃদ্ধি পেয়েছে। ৫ বছরের কম বয়সী শিশুদের খর্বাকৃতির হার ৩০% এর বেশি থেকে কমে ১৯.৬% এরও কম হয়েছে, যা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় অঞ্চলের গড়ের তুলনায় দ্রুত হ্রাসের হার।

তবে, চ্যালেঞ্জগুলি রয়ে গেছে: জাতিগত সংখ্যালঘু অঞ্চলে, খর্বাকৃতির শিশুদের হার 30% এরও বেশি (জাতীয় গড়ের প্রায় দ্বিগুণ); বড় শহরগুলিতে, অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় শিক্ষার্থীদের হার এক দশকে প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে, যা 20% সীমা ছাড়িয়ে গেছে।

একই মতামত প্রকাশ করে, জাতীয় পরিষদের সংস্কৃতি ও সমাজ বিষয়ক কমিটির সদস্য মিসেস নগুয়েন থি মাই থোয়া বলেন যে স্কুল পুষ্টি সংক্রান্ত নীতি ও আইনের ব্যবস্থা এখনও অপর্যাপ্ত। এই ক্ষেত্রকে সরাসরি নিয়ন্ত্রণকারী আইনি নথি এখনও আইনত কার্যকর নয়, প্রধানত মন্ত্রণালয় এবং শাখাগুলির নির্দেশাবলীর আকারে। এখন পর্যন্ত, একীভূত এবং সমকালীন বাস্তবায়নের জন্য স্কুল পুষ্টি নিয়ন্ত্রণকারী একটি বিস্তৃত নথি তৈরি হয়নি; স্কুল পুষ্টি মানগুলির জাতীয় সেট জারি করা হয়নি, যার ফলে বাস্তবায়নের সংগঠন এবং তত্ত্বাবধানের জন্য একটি দৃঢ় আইনি ভিত্তির অভাব রয়েছে। এছাড়াও, সুবিধাবঞ্চিত এলাকা এবং জাতিগত সংখ্যালঘুদের শিশু এবং শিক্ষার্থীদের সহায়তা করার নীতিগুলিতে এখনও অনেক ত্রুটি রয়েছে।

ভবিষ্যতের জন্য দিকনির্দেশনা

কর্মশালায় উপস্থাপনা থেকে অনেক বিশেষজ্ঞ বলেছেন: স্কুল পুষ্টিকে তরুণ প্রজন্মের স্বাস্থ্য এবং বুদ্ধিমত্তার ভিত্তি হিসেবে গড়ে তোলার জন্য, ভিয়েতনামকে আইনি কাঠামো নিখুঁত করতে হবে, স্কুল পুষ্টির উপর একটি আইন বা জাতীয় মানদণ্ড তৈরির উপর মনোযোগ দিতে হবে, যাতে স্পষ্টভাবে অংশ, গুণমান, খাদ্য নিরাপত্তা এবং শারীরিক শিক্ষার সাথে সংযোগ স্থাপন করা যায়।

এর পাশাপাশি সুবিধাভোগীদের সংখ্যা বৃদ্ধি করা হচ্ছে, ধীরে ধীরে সকল শিশুর জন্য পুষ্টিকর স্কুল খাবার সার্বজনীন করা হচ্ছে, সুবিধাবঞ্চিত এলাকা এবং জাতিগত সংখ্যালঘু এলাকাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হচ্ছে।

এছাড়াও, সামাজিক সম্পদ একত্রিত করা, একটি সরকারি-বেসরকারি অংশীদারিত্ব ব্যবস্থা তৈরি করা এবং ব্যবসা ও সংস্থাগুলিকে একসাথে বিনিয়োগের জন্য উৎসাহিত করা প্রয়োজন। এর ফলে শিক্ষা ও যোগাযোগ বৃদ্ধিতে অবদান রাখা, স্কুলের খাবারকে স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং সংস্কৃতির উপর একটি "পাঠ" হিসেবে রূপান্তর করা।

কর্মশালায় অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিরা (ছবি: টিটি)।

কর্মশালায় তার সমাপনী বক্তব্য এবং নির্দেশনায়, পলিটব্যুরো সদস্য, পার্টি কেন্দ্রীয় কমিটির সম্পাদক, কেন্দ্রীয় প্রচার ও গণসংহতি কমিশনের প্রধান মিঃ নগুয়েন ট্রং এনঘিয়া জোর দিয়ে বলেন: এই কর্মশালা হল পার্টি ও রাষ্ট্রের নির্দেশিকা এবং নীতি এবং সাধারণ সম্পাদক টো ল্যামের একটি সুস্থ ভিয়েতনাম গড়ে তোলার অভিমুখ বাস্তবায়নের জন্য একটি বাস্তব কার্যকলাপ, যেখানে সকল মানুষ দীর্ঘ, সুস্থ, সুস্থ এবং সুখী জীবনযাপন করতে পারে; মানব সম্পদ শারীরিক, মানসিক, বৌদ্ধিক এবং নৈতিকভাবে সুস্থ।

"একটি সুস্থ ভিয়েতনামের জন্য - ভিয়েতনামী মর্যাদার জন্য" লক্ষ্য অর্জনের জন্য, কমরেড নগুয়েন ট্রং এনঘিয়া পরামর্শ দিয়েছেন যে এই কর্মশালার পরে, প্রাসঙ্গিক মন্ত্রণালয়, শাখা, এলাকা, বিশেষ করে কেন্দ্রীয় প্রচার ও গণসংহতি কমিশন, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়, শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয় নতুন সময়ে জাতীয় নির্মাণ, উন্নয়ন এবং সুরক্ষা সম্পর্কিত কেন্দ্রীয় কৌশলগত নীতি এবং সিদ্ধান্তগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উপলব্ধি, গভীরভাবে এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধি এবং সমন্বিতভাবে বাস্তবায়ন অব্যাহত রাখবে।

পলিটব্যুরো কর্তৃক অনুমোদিত এবং প্রবর্তনের জন্য প্রস্তুত দুটি প্রস্তাবের বাস্তবায়ন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উপলব্ধি এবং সংগঠিত করার উপর বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে: আধুনিক জাতীয় শিক্ষার উন্নয়নে অগ্রগতির উপর প্রস্তাব; নতুন যুগে জাতীয় উন্নয়নের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে জনগণের স্বাস্থ্যের সুরক্ষা, যত্ন এবং উন্নতি জোরদার করার ক্ষেত্রে অগ্রগতির উপর প্রস্তাব। এগুলি মৌলিক প্রস্তাব, উচ্চমানের, উচ্চ যোগ্য মানব সম্পদের উন্নয়নে কৌশলগত অগ্রগতি বাস্তবায়নের জন্য চিন্তাভাবনা এবং কর্মে একটি ঐক্যবদ্ধ সমগ্র তৈরি করে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm