অনন্য জিওপার্ক খাবার

- ল্যাং সন ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক (জিজিপি) কেবল তার মহিমান্বিত প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, অনন্য ভূতাত্ত্বিক মূল্যবোধ এবং সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ব্যবস্থার জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং তার অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির জন্যও বিখ্যাত। এই সুবিধাটি কাজে লাগিয়ে, সাম্প্রতিক সময়ে, প্রদেশের সকল স্তর এবং ক্ষেত্র রান্নাকে একটি অনন্য পর্যটন পণ্যে পরিণত করার জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ সমাধান বাস্তবায়ন করেছে।

ভু ল্যাং কমিউনের হোমস্টে মালিকদের প্রতিনিধিরা খাবার সাজানোর উপর একটি প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে অংশগ্রহণ করেছিলেন।

সাংস্কৃতিক গবেষকদের মতে, রন্ধনপ্রণালী কেবল একটি মৌলিক মানবিক চাহিদাই নয় বরং এটি একটি জাতি বা অঞ্চলের পরিচয়, সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং উন্নয়নের স্তরকেও প্রতিফলিত করে। ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক ল্যাং সন-এর জনসংখ্যা প্রায় ৬,২৭,৫০০ জন, যা প্রদেশের মোট জনসংখ্যার প্রায় ৭৮%। জিওপার্কের প্রতিটি এলাকার নিজস্ব অনন্য এবং স্বতন্ত্র রন্ধনপ্রণালী সংস্কৃতি রয়েছে, যা তার জাতিগত গোষ্ঠীর ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত।

প্রাদেশিক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ হোয়াং ভ্যান পাও-এর মতে: ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক অফ ল্যাং সোনের খাবার সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়, যা তাই, নুং, দাও এবং কিন জাতিগত গোষ্ঠীর স্বতন্ত্র পরিচয় প্রতিফলিত করে। প্রতিটি খাবার এবং পানীয়তে অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা বংশ পরম্পরায় সংরক্ষিত এবং বংশ পরম্পরায় চলে আসা মূল্যবান লোক জ্ঞানকে প্রতিফলিত করে, যেমন: রোস্টেড শুয়োরের মাংস, ম্যাক ম্যাট সস সহ রোস্টেড হাঁস; কালো স্টিকি রাইস কেক, মুগওয়ার্ট কেক, কুং ফু, খাউ নহুক, টক ফো, রাইস রোল... এবং বিখ্যাত মশলা যেমন মরিচ বাঁশের অঙ্কুর, ম্যাক ম্যাট সস, বন্য চুন...

সাম্প্রতিক সময়ে, ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক অঞ্চলের ল্যাং সন-এ পর্যটনের বিকাশে রন্ধনপ্রণালীর সম্ভাবনা সর্বাধিক করার জন্য, প্রাদেশিক বিনিয়োগ, বাণিজ্য ও পর্যটন প্রচার কেন্দ্র (XTĐTTM&DL) পর্যটন উন্নয়নের গতি তৈরির অন্যতম প্রধান পথ হিসেবে রন্ধনপ্রণালীকে বিকশিত করার জন্য কার্যকর সমাধানগুলিকে শক্তিশালী করেছে।

ইউনেস্কোর ল্যাং সন গ্লোবাল জিওপার্ক এলাকায় হোমস্টে এবং রেস্তোরাঁর জন্য খাবার সাজানোর উপর একটি প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে ভু ল্যাং কমিউনের হোমস্টে মালিকদের প্রতিনিধিরা অংশগ্রহণ করেছিলেন।

প্রভিন্সিয়াল সেন্টার ফর ট্রেড প্রমোশন, ট্রেড অ্যান্ড ট্যুরিজমের ল্যাং সন জিওপার্ক ম্যানেজমেন্ট বিভাগের ডেপুটি হেড মিসেস ফাম থি হুওং বলেন: "ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক ল্যাং সন পরিদর্শনের সময় পর্যটকদের সবচেয়ে উপভোগ্য অভিজ্ঞতা অর্জনে সাহায্য করার জন্য খাবার হল একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। অতএব, জিওপার্ক এলাকার মধ্যে অবকাঠামো নির্মাণ এবং পর্যটন স্থান এবং রুট তৈরির পাশাপাশি, আমরা ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক ল্যাং সন-এ পর্যটকদের স্বাগত জানানোর সময় মেনুতে সাধারণ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পার্কের অংশীদার ব্যবসা, রেস্তোরাঁ এবং পরিষেবা প্রদানকারীদের সাথে জরিপ, গবেষণা এবং সমন্বয়ের উপরও মনোনিবেশ করি।"

সেই অনুযায়ী, ২০২৩ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, সংশ্লিষ্ট সংস্থা এবং ইউনিটগুলি ১০টি প্রশিক্ষণ সম্মেলনের আয়োজন করেছে, যার মধ্যে রন্ধনপ্রণালীর বিষয়বস্তু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেমন স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ উপাদানের উপর ভিত্তি করে খাদ্য সজ্জা এবং সস তৈরিতে দক্ষতা অর্জন। এছাড়াও, জিওপার্কের উন্নয়নের সাথে সাথে, ল্যাং সন জিওপার্ক ব্যবস্থাপনা বিভাগ "রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মশালা - ল্যাং সন জিওপার্ক অঞ্চলের সাধারণ পণ্য" আয়োজন করেছে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা পর্যটন রুট তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ এবং হোটেলের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করেছে।

ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক ল্যাং সন-এ রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের প্রচার জোরদার করা হয়েছে। ২০২৩ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, পর্যটন প্রচার, বাণিজ্য ও উন্নয়ন কেন্দ্র প্রায় ১০,০০০ পর্যটন প্রচারমূলক প্রকাশনা প্রকাশ করেছে, যার মধ্যে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং ল্যাং সন-এর স্থানীয় পণ্য এবং রন্ধনপ্রণালীর উপর ৫০০ টিরও বেশি বই প্রকাশ করেছে। ২০২৪ সালের শেষে, পর্যটন প্রচার, বাণিজ্য ও উন্নয়ন কেন্দ্র ল্যাং সন রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য - ল্যাং সন ফুডট্যুর ঘোষণা করেছে। এটি প্রদেশের প্রায় ১০০টি রেস্তোরাঁ, খাবারের দোকান, হোটেল এবং কৃষি সমবায়কে "ল্যাং সন ফুড ট্যুর" প্রোগ্রামে নিবন্ধন করতে আকৃষ্ট করেছে; ল্যাং সন-এ রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য এবং অভিজ্ঞতা উপস্থাপনকারী ট্রেলার তৈরি করেছে; ল্যাং সন ফুড ট্যুর ম্যাপ তৈরি করেছে; এবং পর্যটকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে বিজ্ঞাপন দিয়েছে যাতে সর্বত্র আরও বেশি মানুষ স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে জানতে, উপভোগ করতে এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারে।

একই সাথে, প্রদেশের সংস্থা এবং ইউনিটগুলি, বিশেষ করে ইউনেস্কো গ্লোবাল জিওপার্ক ল্যাং সন-এর মধ্যে অবস্থিত, সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম এবং ছুটির দিন, উৎসব এবং অন্যান্য অনুষ্ঠানের সময় আয়োজিত রন্ধন প্রতিযোগিতার মাধ্যমে স্থানীয় খাবার এবং বিশেষত্বগুলিকে সক্রিয়ভাবে প্রচার করেছে।

হু লিয়েন কমিউনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ খং হং মিন বলেন: "ইউনেস্কোর গ্লোবাল জিওপার্ক অফ ল্যাং সন-এর মধ্যে অবস্থিত একটি এলাকা হিসেবে, পর্যটন উন্নয়নের জন্য স্থানীয় বিশেষ পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য, আমরা সম্প্রতি হোমস্টে ব্যবসাগুলিকে বিশেষায়িত ইউনিট দ্বারা আয়োজিত রন্ধন প্রশিক্ষণ কোর্সে অংশগ্রহণের জন্য প্রেরণ করেছি; এবং প্রদেশে উৎসব এবং রন্ধন প্রতিযোগিতায়ও অংশগ্রহণ করেছি। আজ অবধি, এলাকার সমস্ত হোমস্টে কমিউনের সৌন্দর্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য প্রচারের জন্য সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে তাদের নিজস্ব ফ্যানপেজ তৈরি করেছে। এর মাধ্যমে, অনেক বিশেষ পণ্য পর্যটকদের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে এবং অর্ডার করা হয়েছে, যেমন: স্টিকি রাইস কেক, স্টিমড পোর্ক রোল, পাহাড়ি শামুক ইত্যাদি।"

সকল স্তর এবং সেক্টরের যৌথ প্রচেষ্টা এবং জনগণের ঐকমত্যের মাধ্যমে, আশা করা যায় যে রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের মান উন্নত করা এবং বৈচিত্র্য আনা কেবল জিওপার্ক এলাকায় পর্যটন অভিজ্ঞতাকে সমৃদ্ধ করবে না বরং ল্যাং সন প্রদেশে পর্যটনের ক্রমবর্ধমান শক্তিশালী এবং টেকসই উন্নয়নের ডানাও জোগাবে।

সূত্র: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html