অনন্য জাতীয় সম্পদ: জমকালো অনুষ্ঠানে আঠালো ভাত রান্নার জন্য ডং সন সিরামিক পাত্র

মিঃ ফাম গিয়া চি বাও-এর ডং সন সিরামিক স্টিমার দেখায় যে ডং সন আমলের প্রাচীন ভিয়েতনামী লোকেরা আঠালো চাল ব্যবহার করতে জানত, আঠালো চাল রান্না করার জন্য বাষ্প ব্যবহার করে আঠালো চাল তৈরি করত।

বাগানের মূল্যবান স্টিমার

জাতীয় সম্পদ ডং সন সিরামিক পাত্রটি ২০০০ সালের দিকে আবিষ্কৃত হয়েছিল, যখন থান হোয়া লোকেরা গাছ লাগানোর জন্য একটি গর্ত খনন করেছিল।

এরপর স্টিমারটি স্থানীয় একজন বেসরকারি সংগ্রাহকের কাছে হস্তান্তর করা হয়, তারপর সংগ্রাহক ফাম গিয়া চি বাও (HCMC) এর কাছে সংগ্রহ এবং আইনত মালিকানাধীন হয়। নিদর্শনটি প্রায় অক্ষত, স্টিমারের মুখের প্রান্তে কয়েকটি ছোট ফাটল রয়েছে এবং শরীরের উপর একটি ফাটল (২৬ সেমি লম্বা, প্রায় ১ সেমি চওড়া) রয়েছে, যা প্যাচ করা হয়েছে। স্টিমারটি বর্তমানে সংগ্রাহক ফাম গিয়া চি বাওর গ্যালারিতে রাখা হয়েছে।

মিঃ ফাম গিয়া চি বাও-এর সংগ্রহে ডং সন সিরামিক পাত্র - ছবি: সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগ কর্তৃক সরবরাহিত

জাতীয় সম্পদ ডং সন সংস্কৃতির সিরামিক পাত্রটি বেকড মাটি, বালির সাথে মিশ্রিত মিহি কাদামাটি, উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ, ছোট নুড়ি এবং হলুদ গৈরিক গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। সিরামিকের বডি লালচে ধূসর, মিহি কাদামাটি দিয়ে তৈরি, ভালোভাবে গুঁড়ো করা হয়েছে, বালির সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে। ভালোভাবে গুঁড়ো করা, সূক্ষ্ম বালি এবং উপযুক্ত অনুপাতের কারণে, পাত্রের বডিতে ফাটল, বিভাজন, মোচড়, শক্তিশালী হাড় এবং মসৃণ পৃষ্ঠের মতো প্রায় কোনও বিকৃতি নেই।

স্টিমারটিকে চাকা এবং হাতের কৌশলের সংমিশ্রণে আকৃতি দেওয়া হয়। চাকাটি সিরামিক স্টিমারকে একটি নির্দিষ্ট আকৃতি দিতে সাহায্য করে। কুমোর তিনটি পৃথক অংশ তৈরি করেছেন: স্টিমারের বডি, পাত্র এবং গ্রেট, তারপর সিরামিকের হাড় স্থির হয়ে গেলে এগুলি একসাথে সংযুক্ত করে। গ্রেটের গর্তটি উপর থেকে নীচে পর্যন্ত ছিদ্র করা হয়। তাপ ধরে রাখার জন্য স্টিমারের বডি পাত্রের চেয়ে পুরু, পাত্রের বডি দ্রুত আগুন/তাপ ধরার জন্য পাতলা।

গুপ্তধনের রেকর্ড অনুসারে, পাত্রগুলি তখন বাইরে পোড়ানো হত, কোনও নির্দিষ্ট ভাটি ছাড়াই। যেহেতু কোনও ভাটির চেম্বার ছিল না, তাই ফায়ারিং তাপমাত্রা অসম ছিল, যার ফলে সিরামিক পাত্রগুলিতে বিভিন্ন রঙের দাগ তৈরি হত। প্রাগৈতিহাসিক ভিয়েতনামে সিরামিক পোড়ানোর এটি একটি জনপ্রিয় উপায় ছিল। বর্তমানে, বাউ ট্রুক (পুরাতন নিন থুয়ান , বর্তমানে খান হোয়া প্রদেশ) এর চাম লোকেরা এখনও একই ঐতিহ্য অনুসারে সিরামিক পোড়ায়।

ট্রেজার রেকর্ড অনুসারে, সিরামিক স্টিমারটি তিনটি ভাগে বিভক্ত: স্টিমারের বডি, পাত্র এবং ভেতরের গ্রিল। এই তিনটি অংশ আলাদাভাবে তৈরি করা হয়, তারপর একসাথে সংযুক্ত করা হয়। স্টিমারটি প্রথমে তৈরি করা হয়, তারপর নীচের পাত্রের বডির সাথে সংযুক্ত করা হয়। সিরামিক স্টিমারটি একত্রিত করার কৌশলটি উচ্চ স্তরে পৌঁছেছে, তাই জয়েন্টগুলি সনাক্ত করা কঠিন, যার ফলে এমন অনুভূতি তৈরি হয় যে স্টিমারটি এক টুকরোতে তৈরি।

অন্যান্য ধরণের সিরামিক যেমন হাঁড়ি, বেসিন, বাটি, জার, ফুলদানি, জার, ব্রোঞ্জ রান্নার পাত্র, ছাঁচের তুলনায় ডং সন কালচার সিরামিক পাত্রগুলি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় না... প্রত্নতত্ত্ব ইনস্টিটিউটের পরিচালক প্রয়াত অধ্যাপক হা ভ্যান ট্যানের নেতৃত্বে পরিসংখ্যান দেখায় যে বিজ্ঞানীরা (১৯৯৪ সাল পর্যন্ত) ৫৭৯টি হাঁড়ি, ৭৪টি বাটি, ৪২২টি জার, ২১৩টি জার খুঁজে পেলেও... তারা কেবল ৭টি ডং সন পাত্র আবিষ্কার করেছিলেন। হাঁড়িগুলি ডং সন জনগণের কাছে এত মূল্যবান ছিল যে মালিক মারা গেলে, পাত্রগুলি তার সাথে সমাহিত করা হয়েছিল।

ডং সন সংস্কৃতির আবিষ্কারগুলি প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল।

সংগ্রাহক ফাম গিয়া চি বাও-এর মালিকানাধীন ডং সন সিরামিক পাত্রের অনন্যতা এবং বিরলতা প্রমাণের জন্য ট্রেজার ফাইলে একটি গবেষণার উদ্ধৃতি দেওয়া হয়েছিল। সেই অনুযায়ী, ভিয়েতনামে ফুং নুয়েন সংস্কৃতির সময় থেকে চালের চিহ্ন পাওয়া গেছে, যা ডং সন সংস্কৃতির হাজার হাজার বছর আগে ছিল। ডং সন সংস্কৃতির সময়কালে, কিছু ব্রোঞ্জের জিনিসপত্র সাজানোর জন্য ধানের শীষের ছবি ব্যবহার করা হত। কিছু ডং সন ব্রোঞ্জের ড্রাম এবং জারে চাল প্রক্রিয়াজাতকরণের ছবি যেমন চাল ঝাড়ু দেওয়া, চাল ঝাড়ানো... দেখা গিয়েছিল।

স্টিমারটিতে প্রাচীন রান্নার কৌশল দেখানো হয়েছে - ছবি: সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগ কর্তৃক প্রদত্ত

গবেষণায় বাষ্প ব্যবহার করে রান্না, বাষ্পীভবন এবং ফুটন্ত জলের নতুন কৌশলটির অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়েছে। হেরিটেজ কাউন্সিল (জাতীয় ধন মূল্যায়ন কাউন্সিল) আরও একমত হয়েছে যে এটি ডং সন সংস্কৃতিতে প্রথমবারের মতো আবিষ্কৃত একটি সাধারণ আবিষ্কার এবং সৃষ্টি, যার ব্যবহারিক মূল্য অত্যন্ত উচ্চ, যা ডং সন সমাজের বিকাশ এবং প্রাচীন ভিয়েতনামী বাসিন্দাদের শারীরিক বিকাশকে উৎসাহিত করে।

গবেষণা অনুসারে, আঠালো চাল শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানেই দেখা যায়। বাঁশের চাল, আঠালো চাল এবং স্টিমারে ভাপানো আঠালো চাল রান্না করতে আঠালো চাল ব্যবহার করা হয়। ধীরে ধীরে, এই রন্ধনপ্রণালীর রীতি ডং সন সম্প্রদায়ের অংশ হয়ে উঠেছে এবং প্রাচীন বইগুলিতে আঠালো চালের কথা অনেকাংশে লিপিবদ্ধ আছে। লিনহ নাম চিচ কোয়াই (ভু কুইন, কিউ ফু) অনুলিপি: জমিতে প্রচুর আঠালো চাল উৎপন্ন হয়। ডং সন আমলের এই আবিষ্কারটি মূল্যবান ডং সন স্টিমারের গল্পও।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ বুই ভ্যান লিয়েম বিশ্বাস করেন যে হাং রাজাদের সময়ে রান্না করা খাবার খাওয়া এবং ফুটানো পানি পান করা মানুষের শারীরিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করেছিল। "সবচেয়ে উন্নত জিনিস হল রান্না করা খাবার খাওয়া এবং ফুটানো পানি পান করা..., যেখানে ডং সন আমলে সবচেয়ে প্রগতিশীল, বৈজ্ঞানিক এবং সভ্য জিনিস ছিল রান্নার কৌশল আবিষ্কার এবং তৈরি করা, যাতে ভাত, ভাত এবং অন্যান্য খাবার তৈরি করা যায়...", সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ লিয়েম বলেন।

অতএব, ফাম গিয়া চি বাও সংগ্রহের দং সন সিরামিক পাত্রটি মূল্যবান কারণ এটি দং সন যুগের মানুষ, কৃষি সভ্যতা এবং প্রাচীন ভিয়েতনামী মানুষের বস্তুগত ও আধ্যাত্মিক জীবনের গল্প বলে। পাত্রটির উপর গবেষণা বস্তুগত জীবনের (খাদ্য, পোশাক, বাসস্থান) পাশাপাশি আধ্যাত্মিক জীবনের (উৎসব, বিশ্বাস) প্রমাণ প্রদান করে।

"ডং সন সংস্কৃতির অন্তর্গত স্থানগুলিতে প্রত্নতাত্ত্বিক খননে স্টিমারের আবিষ্কার, স্টিমারগুলির মৌলিকত্ব নিশ্চিত করার পাশাপাশি, এটিও প্রমাণ করে যে ডং সন আমলের প্রাচীন ভিয়েতনামী লোকেরা আঠালো চাল ব্যবহার করতে জানতেন, সেই সময়ের একটি বিশেষ খাবার (আঠালো চাল) তৈরি করতে বাষ্প ব্যবহার করে আঠালো চাল রান্না করতেন," জাতীয় কোষাগারের ডসিয়ার জোর দিয়ে বলেছে। (চলবে)

সূত্র: https://thanhnien.vn/doc-la-bao-vat-quoc-gia-cho-gom-dong-son-nau-xoi-dip-dai-le-18525070923084313.htm