এই কীটনাশকমুক্ত সবজিটি ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার খুব দ্রুত রান্না করা অনেক রোগ প্রতিরোধ করে।

আজকাল, বাজারে যাওয়ার সময়, নোংরা খাবারের গোলকধাঁধার মুখোমুখি হয়ে, স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য "পরিষ্কার" সবজি কীভাবে বেছে নেবেন তা নিয়ে প্রায় সকলেই বিভ্রান্ত। আপনি যদি অনিরাপদ সবজি কিনেন, তাহলে আপনার শরীরে ধীরে ধীরে কীটনাশকের মতো বিষাক্ত রাসায়নিক জমা হবে। এর ফলে আমাদের শরীরে খাদ্যে বিষক্রিয়া, ক্যান্সার, স্নায়বিক ব্যাধি, ক্লান্তি, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে দুর্বলতা ইত্যাদির মতো গুরুতর স্বাস্থ্যগত প্রভাব পড়ে। অতএব, পরিবারের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য কীটনাশকমুক্ত সবজি কেনার প্রয়োজন সর্বদাই যে কারওরই থাকে। আজ আমরা আপনাদের সাথে চিভস থেকে তৈরি রেসিপির একটি সিরিজ শেয়ার করছি - এমন একটি সবজি যা বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় কীটনাশক ব্যবহার করে না।

শাইভস একটি দ্রুত বর্ধনশীল সবজি যার কোনও কীটনাশকের প্রয়োজন হয় না, কারণ এর প্রাকৃতিকভাবে তীব্র গন্ধ থাকে, পোকামাকড় স্বাভাবিকভাবেই দূরে থাকে। তাছাড়া, শাইভসের একটি অত্যন্ত শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা হল কাটার পরেও এগুলি বাড়তে থাকে। এবং বৃদ্ধির হারও বেশ দ্রুত, তাই বৃদ্ধির প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও কীটনাশকের প্রয়োজন হয় না। শরৎকাল হল সেই সময় যখন শাইভস বিশেষভাবে সুস্বাদু, সবচেয়ে ভালো বৃদ্ধি পায় এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।

চিভসের মূল উষ্ণ এবং মশলাদার, এটি মাঝখানকে উষ্ণ করে, কিউইকে উৎসাহিত করে, রক্তের স্থবিরতা দূর করে এবং ডিটক্সিফাই করে। প্রায়শই বুকের ব্যথা, হেঁচকি, পড়ে যাওয়া এবং আঘাত ইত্যাদির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। চিভসের মূল উষ্ণ এবং মশলাদার, মাঝখানকে উষ্ণ করে, কিউইকে উৎসাহিত করে, রক্তের স্থবিরতা দূর করে, প্রায়শই খাবারের স্থবিরতা, যোনিপথে স্রাব, চুলকানি ইত্যাদির কারণে বুক এবং পেটের ব্যথার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, চিভস ক্ষুধা বাড়ায়, হজমের কার্যকারিতা বাড়ায়, ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে এবং প্রদাহ কমায়, কিউই এবং ইয়াংকে শক্তিশালী করে, বিষমুক্ত করে এবং অ্যান্টিবায়োটিকের তুলনায় শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলে। চিভস মৌসুমি রোগের (যেমন কাশি, সর্দি, ফ্লু, কাশি, গলা ব্যথা, কফ ইত্যাদি), জোলাপ, অন্ত্রের বর্জ্য এবং চর্বি বের করে দেওয়ার জন্য, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে, ওজন কমাতে, ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে, ত্বককে সুন্দর করতে এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। চিভসের একটি অনন্য মশলাদার স্বাদ রয়েছে যা তৈরি করে   সালফাইড   তাদের মধ্যে আছে। ঐগুলো   সালফাইড   এর একটি নির্দিষ্ট অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে। চিভসের প্রধান পুষ্টি উপাদান হল ভিটামিন সি, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২, নিয়াসিন, ক্যারোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজ পদার্থ। চিভস ফাইবার সমৃদ্ধ, যা সবুজ পেঁয়াজ এবং সেলারি থেকেও বেশি। এটি অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসকে উৎসাহিত করতে পারে এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঘটনা প্রতিরোধ করতে পারে। একই সাথে, চিভস ধমনী, করোনারি হৃদরোগ এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিৎসার প্রভাব ফেলে।

নিচে সবজি দিয়ে তৈরি খাবারের রেসিপি দেওয়া হল।   চিভস   তুমি এটা তোমার পরিবারের রান্নায় ব্যবহার করতে পারো!

১. ডিমের সাথে ভাজা চিভস

ডিম দিয়ে ভাজা চিবুক অনেক পরিবারের কাছেই একটি সহজ এবং জনপ্রিয় খাবার বলা যেতে পারে। এই খাবারটি সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি কিডনির পুষ্টি, লিভারের পুষ্টি এবং পাকস্থলীর জন্য ভালো। যখন আপনার মনে হয় আপনার ক্ষুধা নেই, তখন ডিম দিয়ে ভাজা চিবুক দিয়ে তৈরি একটি খাবার আপনার ক্ষুধা জাগাবে।

উপকরণ:   ২০০ গ্রাম চিভস, ৩-৪টি ডিম, ৫ গ্রাম মশলা, ৩ টেবিল চামচ জল, উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল।

ডিম দিয়ে ভাজা চিভস কীভাবে তৈরি করবেন:

- হলুদ রঙের চিপস তুলে নিন, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর চিপস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে ডিম ভেঙে, মশলা এবং জল যোগ করুন এবং ভালো করে ফেটিয়ে নিন। চুলায় প্যানটি রাখুন, উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন এবং গরম করুন। তারপর চিপস এবং সামান্য মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।

- চিভস গাঢ় এবং কিছুটা নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়িয়ে ভাজুন। তারপর ফেটানো ডিমগুলো যোগ করুন, কিছুক্ষণ ধরে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর আলতো করে নাড়ুন। ডিমগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ভালো করে নাড়ুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

২. পদ্মমূলের সাথে ভাজা চিভস

শরৎকালে অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মৌসুমি সবজি থাকে। বিশেষ করে পদ্মমূল এবং চিভস। এই দুটি উপাদান একসাথে মিশিয়ে আপনি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করবেন।

উপকরণ:   ২০০ গ্রাম পদ্মমূল, ৭০ গ্রাম চিভস, ১-২টি কাঁচামরিচ (ঐচ্ছিক), উপযুক্ত পরিমাণে মশলা, পরিমিত পরিমাণে রান্নার তেল, সামান্য মরিচের গুঁড়ো।

পদ্মমূল দিয়ে ভাজা চিভস কীভাবে তৈরি করবেন:

- পদ্মের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। চিভস ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি আপনি মশলাদার খাবার খেতে না পারেন, তাহলে মরিচ বাদ দিতে পারেন। চুলায় প্যানটি রাখুন, কাটা মরিচ যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, কাটা পদ্মের মূল যোগ করুন, আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

- পদ্মমূল কিছুক্ষণ ভাজার পর, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। তারপর কাটা চিপস যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন যাতে উপকরণগুলো মিশে যায়। চিপস গাঢ় সবুজ হয়ে গেলে, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য মরিচের গুঁড়ো যোগ করুন। খাবারটি ভালোভাবে সিজন হয়ে গেলে এবং রান্না হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করে একটি প্লেটে তুলে নিন।

৩. ভাজা চিভস

এমন একটি খাবার যা তৈরি করা বেশ সহজ কিন্তু সুস্বাদু এবং একটি অনন্য সুবাস রয়েছে।

উপকরণ:   ৮০ গ্রাম চিভস, সামান্য সাদা তিল, উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল, সামান্য মরিচের গুঁড়ো, উপযুক্ত পরিমাণে পাঁচ মশলার গুঁড়ো, উপযুক্ত পরিমাণে সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো, সামান্য মশলা।

গ্রিলড চাইভস কীভাবে তৈরি করবেন:

- শুকিয়ে যাওয়া/রঞ্জিত চিপসগুলো তুলে নিন, তারপর ধুয়ে উপযুক্ত আকারের টুকরো করে কেটে নিন। কাটা চিপসগুলো একটি পাত্রে রাখুন, উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন (যাতে সমস্ত চিপস রান্নার তেল দিয়ে লেপে যায়)। তারপর চিপসগুলো একটি বেকিং ট্রেতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, মরিচের গুঁড়ো, পাঁচ মশলার গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচ এবং উপযুক্ত পরিমাণে মশলা ছিটিয়ে দিন।

- এরপর, সমানভাবে ছিটিয়ে দিন   সাদা তিলের স্তর। তারপর মশলা ছিটিয়ে চিভসের ট্রেটি ওভেনে (২০০ ডিগ্রিতে আগে থেকে গরম করে) রাখুন এবং প্রায় ৫-৮ মিনিট বেক করুন। পাতা নিন।   ভাজা চিভস   বাইরে যাও,   হাল ছেড়ে দেওয়া   প্লেটে রাখুন এবং গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন।

৪. ভাজা চিভস

উপকরণ:   ২৫০ গ্রাম চিভস, উপযুক্ত পরিমাণে মরিচের সস, সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো, উপযুক্ত পরিমাণে মশলা, সামান্য রান্নার তেল, সামান্য ডিল পাউডার।

গ্রিলড চাইভস কীভাবে তৈরি করবেন:

- চিপস ধুয়ে ফেলুন। চুলায় একটি পাত্র জল রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। তারপর চিপসগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন। চিপসগুলি তুলে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে দিন। চিপসের 2টি ডাঁটা সাজান।   আবার   একসাথে গুটিয়ে নিন এবং গোড়া থেকে শুরু করে গুটিয়ে নিন। উপকরণ শেষ না হওয়া পর্যন্ত বারবার এটি করুন। চিভসের উপর নির্ভর করে আপনি   বড় কিনুন   অথবা যথেষ্ট ছোট যে ২ বা ৩টি লাঠি দিয়ে গড়িয়ে ফেলা যায়।

- রোলিং শেষ করার পর, প্রতিটি রোলকে বাঁশের কাঠি দিয়ে একসাথে স্ক্যু করুন। এরপর, ব্রাশ ব্যবহার করে চিভ স্কিউয়ারের উভয় পাশে রান্নার তেলের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন। এরপর, স্বাদ অনুযায়ী সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো, ডিল পাউডার এবং মরিচের সস ছিটিয়ে দিন। এরপর, চিভ প্যাটিগুলির ট্রে মাইক্রোওয়েভে (অথবা ওভেনে) রাখুন এবং গ্রিল ফাংশন ব্যবহার করে প্রায় ১-৩ মিনিট ধরে উপকরণগুলি রান্না করুন। সুস্বাদু, সহজ খাবারটি তৈরি হয়ে গেছে, আপনি এটি বের করে উপভোগ করুন।

উপরে সবজি থেকে তৈরি ৪টি সুস্বাদু, সহজ এবং অতি দ্রুত রেসিপি দেওয়া হল।   চিভস   আপনার পরিবারের আনন্দ উপভোগের জন্য প্রস্তুতি নিতে আপনি এটি প্রয়োগ করতে পারেন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dung-loai-rau-khong-chua-thuoc-tru-sau-nay-nau-cac-mon-ngon-sieu-nhanh-lai-phong-ngua-duoc-rat-nhieu-benh-172241021094907288.htm