তবে, সবাই জানে না কিভাবে মাছের সস সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয়। অনেকেই মাছের সস ব্যবহার করার সময় ভুল করে ফেলেন, যা অনিচ্ছাকৃতভাবে তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।
উচ্চ তাপমাত্রায় মাছের সস রান্না করুন
অনেকেরই অভ্যাস আছে যে তারা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় বা ফিশ সস ফুটানোর সময় খাবারে ফিশ সস যোগ করে। তবে, উচ্চ তাপমাত্রায় ফিশ সসে থাকা উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনগুলি পচে যাবে। সিদ্ধ করলে, ফিশ সসের পোড়া গন্ধ এবং তেতো স্বাদ থাকবে, যা খাবারের স্বাদ কমিয়ে দেবে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফুটন্ত মাছের সস বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে। চুলা বন্ধ করার পরে বা থালা ঠান্ডা হয়ে গেলে মাছের সস থালাগুলিতে যোগ করা উচিত। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় খাবারগুলিতে যোগ করার আগে মাছের সস জল বা ঝোল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।
ভুলভাবে ফিশ সস ব্যবহার করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। (ছবি: ভিনপার্ল)
অতিরিক্ত মাছের সস ব্যবহার করা
অনেকেরই রান্নায় বা সরাসরি প্রচুর পরিমাণে ডুবিয়ে অতিরিক্ত পরিমাণে মাছের সস ব্যবহার করার অভ্যাস থাকে। মাছের সসে উচ্চ সোডিয়াম থাকে, মাছের সসের অপব্যবহার উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। যখন শরীর খুব বেশি মাছের সস গ্রহণ করে, তখন কিডনি অতিরিক্ত লবণ বের করে দেওয়ার জন্য খুব বেশি পরিশ্রম করে, যা সময়ের সাথে সাথে কিডনির ব্যর্থতার দিকে পরিচালিত করে। অতিরিক্ত লবণ খেলে পেটে অ্যাসিড নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে পেটে আলসার হয়।
অতএব, আপনার খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত অথবা অন্যান্য মশলা যেমন চিনি, লেবু, মরিচ, রসুন ব্যবহার করা উচিত... যাতে মাছের সসের পরিমাণ কম হয়। বর্তমানে বাজারে অনেক ধরণের মাছের সস রয়েছে যার লবণাক্ততা কম, যা ডায়েটকারী, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
অজানা উৎসের মাছের সস ব্যবহার
অনেক ভোক্তা, অর্থ সাশ্রয়ের জন্য, অজানা উৎপত্তি, লেবেল ছাড়াই বা খারাপভাবে লেবেলযুক্ত ফিশ সস কেনেন। এই ধরণের ফিশ সস অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে, এতে অ্যাডিটিভ, অনুমোদিত মাত্রার চেয়ে বেশি বিষাক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে, এমনকি লবণাক্ত জল, রঙ এবং স্বাদ দিয়ে তৈরি নকল ফিশ সসও থাকতে পারে।
বাজারে থাকা বৃহৎ, স্বনামধন্য প্রস্তুতকারকদের পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। নিশ্চিত করুন যে ফিশ সসে উপাদান, উৎপাদন তারিখ, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং উৎপত্তি সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য রয়েছে। ভেসে থাকা এবং অজানা উৎপত্তির ফিশ সস কেনা এড়িয়ে চলুন। ভালো ফিশ সসের স্বাদ নোনতা, স্বাদ মিষ্টি এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস থাকবে।
কিডনি এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এখনও মাছের সস ব্যবহার করতে পারেন।
মাছের সস অনেক স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে, বিশেষ করে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি বিকল ব্যক্তিদের জন্য। মাছের সসে লবণের পরিমাণ বেশি থাকায় কিডনির উপর চাপ পড়ে, যার ফলে কিডনি অতিরিক্ত পরিশ্রম করে এবং ক্ষতি করে। একই সাথে, লবণ রক্তচাপ বাড়ায়, হৃদপিণ্ডের উপর বোঝা বাড়ায় এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য, রোগীদের মাছের সস এবং প্রচুর লবণযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার কমানো উচিত। পরিবর্তে, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য লেবু, মরিচ, রসুনের মতো অন্যান্য প্রাকৃতিক মশলা ব্যবহার করুন।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html
মন্তব্য (0)