এই গ্রীষ্মে ঘরে তৈরি পদ্ম চা দিয়ে ঠাণ্ডা করুন

গরমের দিনে, পদ্মের বীজ থেকে একটি সুস্বাদু, সতেজ মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে ভালো।

পদ্ম বীজের মিষ্টি স্যুপ, এর সুগন্ধি সুবাস এবং সতেজ স্বাদের সাথে, গ্রীষ্মের একটি প্রিয় মিষ্টি।

রিফ্রেশিং

গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমের দিনে, প্রতিদিন বিকেলে, কং হোয়া ওয়ার্ডের (চি লিন শহর, হাই ডুওং প্রদেশ) মিসেস নগুয়েন থি হুয়েন ট্রাং রান্নাঘরে যান এবং পুরো পরিবারের জন্য "ঠান্ডা" হওয়ার জন্য পদ্ম বীজের মিষ্টি স্যুপ রান্না করেন।

পদ্ম বীজের মিষ্টির প্রতিটি বাটি, ঝিকিমিকি এবং সুগন্ধে ফেটে পড়া, মিসেস ট্রাং পরিবারের সবুজ বাগানে নিয়ে গিয়েছিলেন, যা সকলকে প্রত্যাশায় ভরিয়ে দিয়েছিল।

ট্রাং-এর মেয়ে ফাম থি নগক হানের কাছে, এটি একটি প্রিয় খাবার কারণ এর মিষ্টি এবং সতেজ ঝোল, নরম এবং চিবানো পদ্মের বীজ, সূক্ষ্ম পদ্মের সুবাস এবং সুগন্ধযুক্ত পান্ডান পাতার গন্ধ। পদ্মের বীজের মিষ্টির বাটিতে লংগান, কালো জেলি, ট্যাপিওকা মুক্তা, কুঁচকানো নারকেলও থাকে... এই সমস্ত উপাদান একসাথে মিশে একটি অপ্রতিরোধ্য স্বাদ তৈরি করে।

বেশ সতর্কতার সাথে, ট্রাং এই খাবারটি রান্না করার আগে এর উপকারিতা নিয়ে গবেষণা করেছিলেন।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, পদ্ম গাছের সমস্ত অংশই ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে পদ্মের বীজে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, প্রোটিন এবং লিপিড থাকে। পদ্মের বীজের মিষ্টি, সামান্য কষাকষি স্বাদ, খুব শীতল এবং পুষ্টিকর। "গরমের দিনে, এক বাটি পদ্মের বীজের মিষ্টি স্নায়ু ঠান্ডা করার এবং শান্ত করার জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার," মিসেস ট্রাং বলেন।

তৈরি করা সহজ

মিসেস ট্রাং-এর মতে, পদ্ম বীজের মিষ্টি স্যুপ সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং তৈরি করা সহজ। এর প্রধান উপাদান হল পদ্মের বীজ, তারপরে লংগান, নারকেলের গুঁড়ো, পান্ডান পাতা, শিলা চিনি ইত্যাদি। শীতকালে, মিসেস ট্রাং হিউ এবং হ্যানয় থেকে শুকনো বা হিমায়িত পদ্মের বীজ কিনেন। যেহেতু বর্তমানে পদ্মের মৌসুম, তাই তিনি চি লিন শহরের পদ্ম পুকুর থেকে তাজা পদ্মের বীজ কিনেন। "এখান থেকে কেনা পদ্মের বীজ তাজা এবং সুস্বাদু উভয়ই, এবং এগুলিতে আমার শহরের স্বাদের স্বাদ রয়েছে," মিসেস ট্রাং বলেন।

প্রতিদিন বিকেলে, মিসেস ট্রাং রান্নাঘরে যান এবং পুরো পরিবারের জন্য পদ্ম বীজের মিষ্টি স্যুপ রান্না করেন।

শিশুদের ক্ষেত্রে, পদ্মের বীজ খোসা ছাড়ানোর পর, ভ্রূণটি অপসারণ করা যেতে পারে কারণ এটি তেতো, তবে প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে, ভ্রূণটি অক্ষত রাখা যেতে পারে কারণ এটি একটি প্রশান্তিদায়ক এবং অনিদ্রায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য ভালো।

খোসা ছাড়ানোর পর, মিসেস ট্রাং পদ্মের বীজ ধুয়ে ১.৫ লিটার জল দিয়ে ফুটানোর জন্য একটি পাত্রে রেখেছিলেন। ক্রমাগত ফেনা তুলে, তিনি আঁচ কমিয়ে কয়েকটি পান্ডান পাতা যোগ করেছিলেন। মিসেস ট্রাং প্রকাশ করেছিলেন, "ফেনা তুলে ফেলার ফলে চা আরও পরিষ্কার এবং সুস্বাদু হয়। পান্ডান পাতা মিষ্টিতে একটি সুগন্ধি সুবাস যোগ করে।" তারপর, পদ্মের বীজগুলিকে আরও ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়েছিল।

পদ্মের বীজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার পর, মিসেস ট্রাং সেগুলো আলাদা একটি পাত্রে বের করেন। পদ্মের বীজের ঝোল ফিল্টার করে স্বচ্ছ তরল তৈরি করা হয়, যা পরে পাত্রে ফিরিয়ে দেওয়া হয় এবং তার উপরে শিলা চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। মিসেস ট্রাং-এর মতে, শিলা চিনি ব্যবহার করলে মনোরম, হালকা মিষ্টি তৈরি হয়, হজমে সাহায্য করে, কাশি কমায় এবং শরীর ঠান্ডা হয়। "পদ্মের বীজের মিষ্টি স্যুপ রান্না করার আরেকটি রহস্য আছে: সামান্য মোটা লবণ যোগ করলে মিষ্টিতা বাড়ে," মিসেস ট্রাং বলেন।

যখন পানি আবার ফুটে উঠবে এবং চিনি গলে যাবে, তখন ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর পদ্মের বীজ এবং লংগান যোগ করুন, আবার ফুটতে দিন এবং আঁচ বন্ধ করুন। এরপর মিষ্টিটি ঠান্ডা করার জন্য ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে পদ্মের বীজ এবং লংগান চিনির সূক্ষ্ম মিষ্টতা শোষণ করতে পারে।

পদ্ম বীজের মিষ্টি স্যুপ প্রায়শই সুগন্ধি কালো জেলি এবং সাদা ট্যাপিওকা মুক্তো দিয়ে পরিবেশন করা হয় যাতে মিষ্টি এবং মুচমুচে স্বাদ বৃদ্ধি পায়। কালো জেলি সুপারমার্কেটে তৈরি করে কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি ঘাস জেলি পাউডার কিনে নির্দিষ্ট অনুপাতে জলের সাথে মিশিয়ে নিজেই তৈরি করতে পারেন।

ট্যাপিওকা মুক্তা তৈরির জন্য, মিসেস ট্রাং ছোট নারকেলের মাংসের টুকরো ব্যবহার করেন। এরপর, তিনি একটি পাত্রে ১৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ রাখেন, চিনি এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করেন। তিনি ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণে ফুটন্ত জল যোগ করেন, যতক্ষণ না স্টার্চ রান্না হয়। ময়দা ঠান্ডা হয়ে গেলে, তিনি এটি মাখতে থাকেন যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ, নমনীয় ভরে যায় যা তার হাতে লেগে থাকে না। মিসেস ট্রাং দক্ষতার সাথে ময়দাটিকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করেন, নারকেলের ভরাট যোগ করেন এবং বলগুলিতে গড়িয়ে দেন। মিসেস ট্রাংয়ের মতে, ট্যাপিওকা মুক্তা দীর্ঘ সময় ধরে নরম এবং চিবানো রাখার রহস্য হল জল ফুটিয়ে, ট্যাপিওকা মুক্তা যোগ করে ২০ মিনিট রান্না করা, তারপর আঁচ বন্ধ করে, ঢেকে আরও ২০ মিনিট রেখে দেওয়া। এটি নিশ্চিত করে যে মুক্তাগুলি সিদ্ধ, স্বচ্ছ, চিবানো এবং এখনও নরম। এরপর, ট্যাপিওকা মুক্তাগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

অবশেষে, একটি সুন্দর গ্লাস বা বাটিতে বরফের টুকরো রাখুন, ট্যাপিওকা মুক্তা এবং পদ্মের বীজ দিন, কিছু কালো জেলি যোগ করুন, তারপর পদ্ম চা ঢেলে দিন, কিছু কুঁচি করা নারকেল ছিটিয়ে উপভোগ করুন।

পদ্ম বীজের এই মিষ্টি নরম এবং কোমল, স্বচ্ছ ঝোল এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদের। কুঁচি করা নারকেল চিবানো, ট্যাপিওকা মুক্তা নরম এবং শক্ত, কালো জেলি সুগন্ধযুক্ত এবং সতেজ, এবং এতে পদ্ম এবং পান্ডান পাতার সুবাসের আভাস রয়েছে যা খুবই আকর্ষণীয়।

পিভি

সূত্র: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html