তান কুওং চায়ের 'প্রথমে তিক্ত, পরে মিষ্টি' স্বাদ সংরক্ষণ করা হচ্ছে

থাই নগুয়েন হাইব্রিড চা জাতের চায়ের পেছনে না ছুটে, থাই নগুয়েন শহরের তান কুওং কমিউনের কৃষকরা এখনও বিশ্বস্ততার সাথে স্থানীয় মধ্যভূমি চা জাতের চা সংরক্ষণ এবং বিকাশ করছেন।

তিয়েন ইয়েন কো-অপারেটিভের চা চাষের এলাকা (তান কুওং কমিউন, থাই নগুয়েন শহর)। ছবি: কোয়াং লিন।

তান কুওং চায়ের আত্মা

থাই নগুয়েন চা সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, আমাদের অবশ্যই তান কুওং চা ব্র্যান্ডের কথা ভাবতে হবে। তাহলে তান কুওং ব্র্যান্ডের আত্মা কী তৈরি করেছে, যা এখানকার চা কুঁড়িগুলিকে এক শতাব্দী ধরে দূর-দূরান্তে বিখ্যাত করে তুলেছে?

থাই নগুয়েন শহরের দীর্ঘদিনের চা চাষীদের মতে, ১৯২২ সালে রেজিস্ট্যান্স ক্যাপিটালে ট্যান কুওং নামটি আবির্ভূত হতে শুরু করে। এটির উৎপত্তি মিঃ দোই ন্যাম (আসল নাম ভু ভ্যান হিয়েট) থেকে, যিনি মানুষকে জমি পুনরুদ্ধার এবং উন্মুক্ত করতে সাহায্য করেছিলেন এবং তারপর ফু থো শহরের (ফু থো) ফু হো চা খামার থেকে চা বীজ রোপণের জন্য নিয়ে এসেছিলেন।

মৃদু জলবায়ু, উপযুক্ত মাটির অবস্থা এবং মানুষের দীর্ঘমেয়াদী রোপণ ও যত্নের কৌশলের জন্য ধন্যবাদ, তান কুওং চা একটি স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু স্বাদের অধিকারী, যা ১৯৩৫ সালের মেলায় প্রথম পুরস্কার জিতেছিল। বলা যেতে পারে যে ছোট পাতার মিডল্যান্ড চা জাতটি তান কুওং চা ব্র্যান্ডের আত্মা তৈরি করেছে।

আজকাল, যখন অন্যান্য অনেক চা অঞ্চল উচ্চ-ফলনশীল হাইব্রিড চা জাতের চাষের দিকে ঝুঁকছে, তখনও টান কুওং ঐতিহ্যবাহী মিডল্যান্ড চা খামারগুলিকে সংরক্ষণ করে, যার স্বাদ "প্রথমে তিক্ত, মিষ্টি আফটারটেস্ট" যা অন্য কোনও হাইব্রিড চা জাতের নেই। হংক থাই II গ্রামে অবস্থিত তিয়েন ইয়েন টি অ্যান্ড কমিউনিটি ট্যুরিজম কোঅপারেটিভ (তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভ), তান কুওং কমিউন (থাই নগুয়েন শহর) হল চা উৎপাদন সুবিধাগুলির মধ্যে একটি যা এখনও মিডল্যান্ড চা জাতের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করে।

তিয়েন ইয়েন সমবায়ের পরিচালক এবং কারিগর বুই জুয়ান তিয়েনের পুত্র মিঃ বুই ট্রং দাই বলেন যে সমবায়ের বর্তমানে ১ হেক্টরেরও বেশি জমিতে ছোট পাতার মধ্যভূমির চা রয়েছে। সুস্বাদু চা পান করা অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, এটি প্রকৃতির অনুকূল হতে হবে, এখানকার মাটির গুণমান এবং আর্দ্রতা এই চা জাতের জন্য খুবই উপযুক্ত। এই পেশায় প্রশিক্ষণ নেওয়ার পর থেকে, মিঃ দাই চা চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে অনেক মূল্যবান অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন।

জৈব চায়ের দিকে

ক্রমবর্ধমান তীব্র বাজার প্রতিযোগিতা এবং আন্তর্জাতিক মান অর্জনের আকাঙ্ক্ষার মুখোমুখি হয়ে, মিঃ দাই তার উৎপাদন মানসিকতা পরিবর্তন করেছেন এবং এখানকার মানুষের কাছে এটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দিয়েছেন।

নিরাপদ পণ্য গ্রহণের প্রবণতা উপলব্ধি করে, তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভ সম্পূর্ণরূপে ভিয়েতনাম কৃষিতে রূপান্তরিত হয়েছে এবং ধীরে ধীরে জৈব পণ্যের মানদণ্ডের মানদণ্ড পূরণ করছে।

টিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভের সদস্য মিসেস ডুয়ং থি থু (বামে) এবং মিসেস নুয়েন থি হিউ (ডানে) নিরাপদ, জৈব উৎপাদন প্রক্রিয়ার কারণে চা গাছগুলির সাথে লেগে থাকার ব্যাপারে অত্যন্ত আত্মবিশ্বাসী। ছবি: কোয়াং লিন।

জৈব চা চাষের ক্ষেত্র সম্প্রসারণের জন্য, সমবায় থাই নগুয়েন প্রাদেশিক কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্র এবং ব্যবসাগুলির সাথে সমন্বয় করেছে যাতে সদস্য পরিবারের জন্য ইনপুট উপকরণ সরবরাহ করা যায় এবং প্রতি বছর অংশগ্রহণকারী পরিবারগুলির জন্য খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা সম্পর্কিত প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন করে এবং পণ্য গ্রহণ করে।

বর্তমানে, সমবায়ের সমস্ত উৎপাদন কার্যক্রম চা রোপণ, সার প্রয়োগ, ফসল কাটা থেকে শুরু করে খামির অপসারণ, শুকানো এবং সমাপ্ত পণ্য উৎপাদন পর্যন্ত একটি বদ্ধ প্রক্রিয়ায় পরিচালিত হয়।

বাজারে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য, তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভ গ্যাস শুকানোর মেশিন, চা চাষ এবং যত্নে প্রয়োগকৃত বিজ্ঞান ও প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করেছে, তাই কোঅপারেটিভের পণ্যগুলি ভিয়েটজিএপি এবং ইউটিজেড মান পূরণ করেছে।

তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভে এসে, সবুজ চা পাহাড়ের মধ্যে চা সংগ্রহকারীদের হাসি ফুটে ওঠে। তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভের সদস্য মিসেস ডুওং থি থু শেয়ার করেছেন যে এটি মানসিক প্রশান্তির হাসি। “আমাদের সমবায়ের চা পাহাড়গুলিতে রাসায়নিক ছিটানো হয় না, তাই আমরা আমাদের স্বাস্থ্যের বিষয়ে খুব নিশ্চিত। রাসায়নিক ব্যবহার করা হলে, তাদের সংস্পর্শে আসা প্রথম ব্যক্তি হিসেবে, আমি এবং অন্যান্য চা সংগ্রহকারীরা প্রথমে এর পরিণতি ভোগ করব।

"দ্বিতীয় মানসিক প্রশান্তি হল ভোক্তারা নিরাপদ পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। চা তৈরির সময়, আমরা সর্বদা প্রতিটি কাজে আমাদের হৃদয় নিবেদিত করি," মিসেস থু বলেন।

বিনিয়োগ এবং পণ্যের মান উন্নত করার পাশাপাশি, তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভ গ্রাহকদের রুচি পূরণের জন্য, বিশেষ করে উপহার পণ্যের জন্য নিয়মিতভাবে পণ্য প্যাকেজিং উদ্ভাবন করে।

সম্প্রদায় উন্নয়নের সাথে সম্পর্কিত ব্র্যান্ড বিল্ডিং

সবুজ চায়ের পাহাড়ের কারণে, থাই নগুয়েন প্রদেশ তান কুওংকে কমিউনিটি পর্যটন উন্নয়নের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্র হিসেবে বেছে নিয়েছে। এই চেতনাকে ধারণ করে, তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভ কমিউনিটি ইকোট্যুরিজম উন্নয়নে বিনিয়োগ করেছে, যা বিপুল সংখ্যক গ্রাহককে সমবায়ে চা পরিদর্শন, অভিজ্ঞতা এবং উপভোগ করার জন্য আকৃষ্ট করেছে।

তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভের (মাঝখানে) পরিচালক মিঃ বুই ট্রং দাই পর্যটকদের কাছে তান কুওং চা বিশেষত্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন। ছবি: কোয়াং লিন।

এই সমবায়টি চা পাহাড় এলাকায় পর্যটকদের বেড়াতে আসার এবং ছবি তোলার জন্য প্রায় ১,০০০ মিটার লম্বা ল্যান্ডস্কেপ এবং ছোট কংক্রিটের রাস্তা তৈরি করে। এর পাশাপাশি, এটি চা সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত অনেক পণ্য যেমন হ্যান্ডব্যাগ, টুপি, পোশাক ইত্যাদি তৈরি করে।

সমবায় পর্যটকদের জন্য পরিষেবা প্রদান করেছে যেমন: টুপি, শঙ্কুযুক্ত টুপি, চায়ের ঝুড়ি এবং জাতিগত পোশাক সহ চা তোলার অভিজ্ঞতা; চা কারিগরদের সাথে চা প্রক্রিয়াজাতকরণের অভিজ্ঞতা...

একদল পর্যটককে তিয়েন ইয়েন কোঅপারেটিভে আসতে দেখে, মিসেস নগুয়েন থি হিউ তৎক্ষণাৎ তাদের ছবি তুলতে সাহায্য করেন। "আমরা দুজনেই কাজ করি এবং ভ্রমণ করি। প্রথমে সবাই লাজুক ছিলাম, কিন্তু যত বেশি দর্শনার্থী আসত, মানুষ এতে অভ্যস্ত হয়ে যেত। লোকেরা এটা দেখে খুশি হয়েছিল, কারণ তারা তাদের কাজ করছে এবং সবচেয়ে বিখ্যাত চা-জাতীয় দেশের সংস্কৃতি প্রচার করছে," মিসেস হিউ উত্তেজিতভাবে বলেন।

থাই নগুয়েন প্রাদেশিক পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন থান বিন জোর দিয়ে বলেন যে থাই নগুয়েন প্রদেশ চাকে একটি প্রধান ফসল এবং চাকে একটি প্রধান পণ্য হিসেবে চিহ্নিত করে। অতএব, থাই নগুয়েন প্রাদেশিক পার্টি কমিটি ২০৩০ সালের জন্য একটি দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে ২০১৯ - ২০২৫ সময়কালের জন্য থাই নগুয়েন প্রদেশে কৃষি উন্নয়নের উপর রেজোলিউশন নং ১০-এনকিউ/টিইউ জারি করেছে।

তদনুসারে, থাই নগুয়েন প্রদেশের পিপলস কমিটি টেকসই চা উন্নয়নের জন্য বিস্তারিত প্রকল্প এবং পরিকল্পনা জারি এবং বাস্তবায়ন করেছে, যা থাই নগুয়েন চা পণ্যের অতিরিক্ত মূল্য এবং ব্র্যান্ড বৃদ্ধি করে।

জনাব নগুয়েন থান বিন, থাই নগুয়েন প্রাদেশিক পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান। ছবি: কোয়াং লিন।

চা উৎপাদনকারী এলাকা রক্ষার জন্য, থাই নগুয়েন প্রদেশের পিপলস কমিটি জেলা ও শহরগুলিকে পরিকল্পনা পর্যালোচনা করার, সংরক্ষিত এলাকায় অন্যান্য প্রকল্প পরিকল্পনা না করার, প্রদেশের গুরুত্বপূর্ণ প্রকল্প এবং গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় প্রকল্পগুলি ছাড়া স্থানীয় চা উৎপাদনকারী এলাকা উন্নয়নের নির্দেশ দিয়েছে...

প্রথম বিখ্যাত চা অঞ্চলটি নির্ধারণ করেছে যে চা একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল, যা ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি এবং স্থানীয় জনগণের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, বিখ্যাত চা ব্র্যান্ড তান কুওং চা। ২০২১ সালের আগস্টে, থাই নগুয়েন সিটির পিপলস কাউন্সিল ২০২১ - ২০২৫ সময়কালের জন্য তান কুওং বিশেষ চা অঞ্চল সংরক্ষণ এবং বিকাশের প্রকল্পটি অনুমোদন করে।

তদনুসারে, প্রকল্পটির লক্ষ্য হল তান কুওং বিশেষ চা এলাকা সংরক্ষণ করা, ঘনীভূত চা উৎপাদন এলাকা গঠন করা, বিদ্যমান চা এলাকাগুলিকে রক্ষা করা এবং ২০২৫ সালের মধ্যে এলাকাটি ১,৭০০ হেক্টরে সম্প্রসারিত করা, যেখানে প্রতি হেক্টরে ১৫৫ কুইন্টাল তাজা চা কুঁড়ি উৎপাদন; ২৫,০০০ টন উৎপাদন; এবং চা চাষের জমির প্রতি হেক্টর আয় মূল্য ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি পৌঁছাবে।

চারা উৎপাদনের জন্য মধ্যভূমি চা বাগান নির্মাণ, যাতে চা জাত সক্রিয়ভাবে উৎপাদন করা যায়; জমি সঞ্চয়ের উপর মনোযোগ দেওয়া, চা জমি, রঙিন জমি এবং অকার্যকর বনভূমির সাথে মিশে থাকা ধানের ক্ষেতগুলিকে মধ্যভূমি চা বাগানে রূপান্তর করা, যাতে মূল্য বৃদ্ধি পায়।

প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে, থাই নগুয়েনের একটি ব্যবস্থা রয়েছে যা উৎপাদনকারী পরিবার, উদ্যোগ এবং সমবায়গুলিকে গভীর প্রক্রিয়াকরণ এবং পণ্য বৈচিত্র্যের উপর মনোনিবেশ করতে উৎসাহিত করে। এর পাশাপাশি, পণ্যের মান এবং নকশা উন্নত করা; একটি নিরাপদ ভিয়েটজিএপি তৈরিতে মনোনিবেশ করা, জৈব তাজা চা কুঁড়ি উপাদানের ক্ষেত্র তৈরি করা, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণ করা, "থাই নগুয়েন চা" এর ব্র্যান্ড মূল্যের কার্যকর ব্যবস্থাপনা এবং বিকাশের সাথে যুক্ত।

সূত্র: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html