বিশ্বব্যাপী র‍্যাঙ্কিং ভিয়েতনামী খাবারকে বিশ্বের শীর্ষ ২০টি রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্যের মধ্যে স্থান দিয়েছে

ভিয়েতনামের রন্ধনপ্রণালী টেস্ট অ্যাটলাসের ২০২৪/২০২৫ সালের বৈশ্বিক র‍্যাঙ্কিংয়ে ১৬তম স্থানে উঠে এসেছে, যা তার আঞ্চলিক বৈচিত্র্য, তাজা উপাদান এবং সাহসী স্বাদের জন্য গর্বিত, যা খাবার এবং পানীয় উভয় ক্ষেত্রেই এর ক্রমবর্ধমান প্রভাব এবং শক্তিশালী আন্তর্জাতিক আবেদনকে আরও শক্তিশালী করে।

হ্যানয়ের প্রিয় বিশেষ খাবার, চা কা লা ভং দেশ-বিদেশের অনেক ডিনারের মন জয় করে। ছবি: দুয় খান/দ্য হ্যানয় টাইমস

৪.৩৬ স্কোর নিয়ে, টেস্ট অ্যাটলাসের বিশ্বের ১০০টি সেরা খাবারের তালিকায় ভিয়েতনাম ১৬তম স্থানে রয়েছে, যা থাইল্যান্ডের প্রতিনিধিত্বকারীকে ছাড়িয়ে গেছে। প্ল্যাটফর্মের ডাটাবেসে ১৬,৩৫৭টি খাবারের ৫,৯০,০০০ এরও বেশি যাচাইকৃত পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে এই র‌্যাঙ্কিং তৈরি করা হয়েছে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মধ্যে, ইন্দোনেশিয়া ৪.৪৮ স্কোর নিয়ে দশম স্থানে রয়েছে, তারপরে দেশটি ১৬তম, থাইল্যান্ড ২৪তম, ফিলিপাইন ২৫তম, মালয়েশিয়া ২৯তম, সিঙ্গাপুর ৯০তম এবং লাওস ৯৬তম স্থানে রয়েছে।

টেস্ট অ্যাটলাস খাবারের আঞ্চলিক বৈচিত্র্য, তাজা উপাদান, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং "তালু জাগিয়ে তোলার" ক্ষমতা তুলে ধরে। প্ল্যাটফর্মটি ভিনেগার-ডুবানো গরুর মাংসের হটপট, বান মি (ভিয়েতনামী ব্যাগুয়েট স্যান্ডউইচ), চা কা লা ভং হলুদের গ্রিলড ফিশ, মি কোয়াং হলুদের নুডলস, ফো নুডল স্যুপ, সিজলিং রাইস ক্রেপস, স্প্রিং রোলস, গরুর মাংসের স্টু, হিউ-স্টাইলের মশলাদার গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, ক্যারামেলাইজড ব্রেইজড পোর্ক এবং মিষ্টি মিষ্টির মতো সিগনেচার খাবারের সুপারিশ করে। বিশ্বের ১০০টি সেরা খাবারের তালিকায়, দক্ষিণ-ধাঁচের গরুর মাংসের নুডল সালাদ ( বান বো নাম বো ) ৪.৩৫ তারকা পেয়েছে এবং ৮১তম স্থানে রয়েছে।

টেস্ট অ্যাটলাস এটিকে একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণাঞ্চলীয় খাবার হিসেবে বর্ণনা করে যার মধ্যে রয়েছে ভাতের নুডলস, গরুর মাংস, ভেষজ, গাজর, শসা, শিমের স্প্রাউট, ভাজা চিনাবাদাম এবং ভাজা শ্যালট, এই উপাদানগুলি সুরেলাভাবে মিশে একটি স্বতন্ত্র, সুস্বাদু বাটি তৈরি করে। বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত প্রিয় ফো , ৪.৩৪ স্টার অর্জন করে এবং ৮৩ তম স্থানে রয়েছে।

ফো বো - আত্মাকে উষ্ণ করে তোলা গরুর মাংসের নুডল স্যুপ কোনও সাধারণ খাবার নয় বরং এটি একটি আচার এবং সান্ত্বনার উৎস যা হ্যানোয়ানদের দৈনন্দিন জীবনের সাথে গভীরভাবে মিশে আছে । ছবি: দুয় খান/দ্য হ্যানয় টাইমস

সালাদের মধ্যে, দেশের মিশ্র উদ্ভিজ্জ সালাদ ( nom ) ৬৪তম স্থানে রয়েছে যেখানে বাঁধাকপি, কোহলরাবি, সবুজ পেঁপে, সবুজ আম, কলার ফুল, শসা এবং কখনও কখনও সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ থাকে, যার উপরে ডিপিং সস দেওয়া হয় এবং প্রায়শই চিংড়ির ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশন করা হয়। শুকনো মিশ্র ফো ( ফোট্রন )ও এই বিভাগে ৬৬তম স্থানে রয়েছে।

খাবারের বাইরেও, স্থানীয় পানীয়গুলি একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলে চলেছে। টেস্ট অ্যাটলাসের দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার 62টি সেরা পানীয়ের র‍্যাঙ্কিংয়ে, তিনটি জাতীয় পানীয় শীর্ষ 10 তে স্থান পেয়েছে। আইসড মিল্ক কফি তৃতীয় স্থানে রয়েছে, যা শক্তিশালী ড্রিপ কফির মিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, বেশিরভাগই রোবাস্টা, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এবং বরফ, যা একটি সাংস্কৃতিক আইকন হিসাবে বিবেচিত হয়। দেশের বাবল টি সংস্করণটি অপ্রত্যাশিতভাবে পঞ্চম স্থানে রয়েছে, তাইওয়ানিজ মূলের উপরে, যা ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। কালো কফি ষষ্ঠ স্থান অধিকার করে এবং দৈনন্দিন জীবনের একটি প্রধান উপাদান হিসাবে পরিচিত।

হ্যানয়ের বিখ্যাত এগ কফির মনোরম বৈচিত্র্য। ছবি: জিয়াং ক্যাফে

পদ্ম চা (১২তম), আইসড ইয়োর্গর্ট (২৩তম), তাও মিও ফ্রুট ওয়াইন (২৬তম), জারে-ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইন (২৯তম) এবং ফার্মেন্টেড স্টিকি রাইস ওয়াইন (৩১তম) সহ দেশটি শীর্ষ ১০-এর মধ্যে আরও প্রাধান্য পেয়েছে।

একাধিক টেস্ট অ্যাটলাস র‌্যাঙ্কিংয়ে দেশের খাবার এবং পানীয়ের ব্যাপক উপস্থিতি বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে এর ক্রমবর্ধমান প্রভাবকে প্রতিফলিত করে। গত তিন বছরে ধারাবাহিক উন্নতি আন্তর্জাতিকভাবে ক্রমবর্ধমান প্রশংসা প্রদর্শন করে এবং এর রন্ধনপ্রণালীর শক্তিশালী আবেদন নিশ্চিত করে।

২০১৫ সালে ক্রোয়েশিয়ায় প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস ৯,০০০ টিরও বেশি স্থানীয় রেস্তোরাঁকে সংযুক্ত করে এবং বিশেষজ্ঞ, শেফ এবং ব্যবহারকারীদের পর্যালোচনা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গবেষণার ভিত্তিতে পাঠকদের কাছে হাজার হাজার খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়।

প্ল্যাটফর্মটি উল্লেখ করে যে এর র‍্যাঙ্কিং চূড়ান্ত বৈশ্বিক সিদ্ধান্ত নয় বরং স্থানীয় বিশেষ খাবারের প্রচার, ঐতিহ্যবাহী খাবার উদযাপন এবং মানুষ আগে কখনও চেষ্টা করেনি এমন খাবার সম্পর্কে কৌতূহল জাগানোই এর লক্ষ্য।

লিখেছেন নাট খান

সূত্র: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html