এশিয়ার সেরা মাছের খাবারের মধ্যে দুটি ভিয়েতনামী খাবার

এশিয়ার ৫৩টি সেরা মাছের খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামের দুই প্রতিনিধির নাম রয়েছে টক মাছের স্যুপ এবং মাটির পাত্রে ভাজা মাছ।

ফেব্রুয়ারির শুরুতে, বিশ্বখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় সাইট টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বজুড়ে ভোজনরসিক এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞদের ভোটের ভিত্তিতে এশিয়ার সেরা ৫৩টি মাছের খাবারের তালিকা ঘোষণা করে।

ভিয়েতনামের কান চুয়া কা ৫ স্টারের মধ্যে ৪.৪ স্কোর নিয়ে র‌্যাঙ্কিংয়ে ১১ তম স্থানে রয়েছে। ব্রেইজড কা টো ৫ স্টারের মধ্যে ৩.৬ স্কোর নিয়ে ৪৪ তম স্থানে রয়েছে।

খাবারের জন্য ভোট দেওয়ার মানদণ্ড হল রুচি, জনপ্রিয়তা, ৫ স্টারের মধ্যে ৩.৫ বা তার বেশি স্টার অর্জন এবং আঞ্চলিক ভোট উপেক্ষা করা। তালিকাটি দেশগুলিকে স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের প্রচার, ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি গর্ব এবং আপনি কখনও চেষ্টা করেননি এমন খাবার সম্পর্কে কৌতূহল জাগানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে।

এশিয়ার সেরা মাছের খাবারের মধ্যে দুটি ভিয়েতনামী খাবার

ভিয়েতনামী টক মাছের স্যুপ। ছবি: বুই থুই

"কান চুয়া কা শব্দটি বিভিন্ন ধরণের ভিয়েতনামী মাছের স্যুপকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয় যার স্বাদ মিষ্টি, মশলাদার এবং টক," একটি জনপ্রিয় খাদ্য ওয়েবসাইট উল্লেখ করে। এই ঝোলটি তেঁতুল, আনারস, টমেটো, ঢেঁড়স, শিমের স্প্রাউট বা অন্যান্য সবজি এবং ক্যাটফিশ, কার্প, স্যামন বা স্নেকহেড মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। ভেষজ এবং ভাত দিয়ে মাছের স্যুপ পরিবেশন করা হয়।

মাটির পাত্রে ব্রেইজড ফিশ হল ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে মাটির পাত্রে সেদ্ধ মাছ দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এই খাবারে সাধারণত স্নেকহেড ফিশ বা ক্যাটফিশ ব্যবহার করা হয়, যা মাছের সস, ক্যারামেল রঙ এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজের মতো মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। মাটির পাত্রে ব্রেইজড ফিশ ভাতের সাথে খাওয়া হয় এবং প্রায়শই এক বাটি টক মাছের স্যুপের সাথে দেওয়া হয়।

শীর্ষ ৫৩ জনের মধ্যে এক নম্বরে রয়েছে পেম্পেক, যা মাছের কিমা এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান ফিশ কেক। দক্ষিণ সুমাত্রার পালেমবাংকে এই খাবারের জন্মস্থান বলা হয়, যার রেটিং ৫ এর মধ্যে ৪.৭ তারকা।

এশিয়ার সেরা মাছের খাবারের মধ্যে দুটি ভিয়েতনামী খাবার

পেম্পেক, একটি বিখ্যাত ইন্দোনেশিয়ান মাছের খাবার। ছবি: ইন্দোনেশিয়া প্রবাসী

জনশ্রুতি আছে যে, শহরের এক ব্যক্তি ঐতিহ্যবাহী ভাজা বা ভাজা মাছ খেতে বিরক্ত হয়েছিলেন, তাই তিনি মাছের মাংস পিষে, ট্যাপিওকা স্টার্চের সাথে মিশিয়ে গভীরভাবে ভাজতেন যাতে আজকের পরিচিত মুচমুচে, সুগন্ধযুক্ত খাবারটি তৈরি হয়। এরপর তিনি শহরজুড়ে সাইকেল চালিয়ে স্থানীয়দের কাছে মাছের কেক বিক্রি করতেন। সময়ের সাথে সাথে, পেম্পেক একটি জাতীয় খাবার হিসেবে স্বীকৃতি পায়।

জাপান হল সেই দেশ যেখানে সবচেয়ে বেশি মাছের খাবারের ভোট ১৮টি সম্মানের সাথে তালিকায় স্থান পেয়েছে।

ভিএনই অনুসারে

উৎস