শত শত কেজি কলা ফুলে বোরাক্স ভেজা, অজান্তেই শরীরে বিষ মিশে গেল

সম্প্রতি, হো চি মিন সিটি পুলিশ বেন লুক আবাসিক এলাকায় (বিন ডং ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) ৩টি কলা ফুল প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র পরিদর্শন করে আবিষ্কার করেছে যেখানে শত শত কেজি কলা ফুল বাজারে বিক্রি করার আগে অজানা উৎসের বোরাক্স এবং ব্লিচ দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল।

দাম থেকে শুরু করে রাসায়নিকভাবে ভেজানো কলা পর্যন্ত, ভোক্তাদের সস্তা দাম এবং অত্যধিক নিখুঁত, আকর্ষণীয় চেহারার পণ্যগুলি সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হবে - ছবি: XUAN MAI

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহার নিষিদ্ধ হলেও, বোরাক্স এবং ব্লিচের মতো রাসায়নিকগুলি এখনও অনেক প্রতিষ্ঠান এবং ব্যক্তি গোপনে সসেজ প্রক্রিয়াকরণ, সামুদ্রিক খাবার ম্যারিনেট করা, কলার ফুল ভিজিয়ে রাখার কাজে ব্যবহার করে...

ভিয়েতনামী মানুষের দৈনন্দিন খাবারের মধ্যে এগুলো পরিচিত খাবার। দীর্ঘ সময় ধরে রাসায়নিক পদার্থে ভেজানো খাবার খেলে শরীরের কী হয়?

শক্ত এবং মুচমুচে ভাব তৈরি করতে বোরাক্স মেশাতে দ্বিধা করবেন না।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের কঠোর নিয়ম রয়েছে যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত অনেক ধরণের পদার্থ নিষিদ্ধ করে কারণ এগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। তবে, সম্প্রতি, কর্তৃপক্ষ ক্রমাগতভাবে অনেক উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান আবিষ্কার করেছে যেখানে খাদ্য প্রস্তুত ও প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায় বোরাক্স (সোডিয়াম বোরেট) এবং ব্লিচ ব্যবহার করা হচ্ছে।

কর্তৃপক্ষ কেবল কলার ফুলের (যা কলার হৃদয় নামেও পরিচিত) মধ্যে বোরাক্স এবং ব্লিচ মেশায়নি, বরং কিছুদিন আগে, তারা শত শত কেজি তৈরি গরুর মাংসের সসেজ, শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং বোরাক্সযুক্ত শুয়োরের চামড়ার সসেজও জব্দ করেছে।

টুই ট্রে-এর সাথে কথা বলতে গিয়ে, ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি অ্যান্ড ফুড ( হ্যানয় ইউনিভার্সিটি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি) এর প্রাক্তন প্রভাষক মিঃ নগুয়েন ডুই থিন বলেন যে বোরাক্স শুধুমাত্র শিল্পে ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে, খাবারে নয়, কিন্তু বাস্তবে এটি দীর্ঘদিন ধরে অপব্যবহার করা হচ্ছে।

বোরাক্স প্রায়শই সসেজে মেশানো হয় যাতে শক্তপোক্ততা তৈরি হয় এবং এর শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়। যেহেতু বোরাক্সের স্টার্চ কণাগুলিকে আবদ্ধ করার ক্ষমতা থাকে, তাই এটি প্রায়শই সেমাই, নুডলস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস... এ ব্যবহার করা হয় যাতে নুডলস শক্ত, লম্বা এবং ভাঙা বা ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

বোরাক্স প্রায়শই ভাতের কেক, ভাতের কেক... তে মেশানো হয় যাতে কেকগুলি আরও নমনীয় হয় এবং ভেঙে না যায়। কলার ফুলে, বোরাক্স ব্লিচ করতে, মুচমুচে করতে এবং শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে ব্যবহৃত হয় কারণ কলার ফুল কাটার সময় রস বের হয়ে কালো হয়ে যায়।

নীরব বিষক্রিয়া, অনেক অঙ্গের ক্ষতি করে

সহযোগী অধ্যাপক ডুই থিন বলেন, খাদ্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের বর্তমান পরিস্থিতিতে, মাংস, মাছ, শাকসবজি, ফলমূল, পানীয় জলে কেবল বোরাক্সই নয়, আরও অনেক রাসায়নিক পদার্থ নির্বিচারে ব্যবহার করা হচ্ছে... যার ফলে মানুষ একই সাথে অনেক কিছু দ্বারা বিষাক্ত হয়ে পড়ছে। এই বিষাক্ত পদার্থগুলি প্রায়শই ধীরে ধীরে শরীরে প্রবেশ করে, যা দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়ার কারণ হয়।

"তীব্র বিষক্রিয়ার বিপরীতে, দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়া হল এমন একটি বিষক্রিয়া যা নীরবে ঘটে, যখন শরীর ধীরে ধীরে বিষাক্ত পদার্থ জমা করে। রোগটি যখন বিকশিত হয়, তখন প্রায়শই অনেক দেরি হয়ে যায় এবং কারণ নির্ধারণ করা কঠিন কারণ রোগী দীর্ঘদিন ধরে সব ধরণের জিনিস খেয়েছেন। এটি দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়ার বিপদ," মিঃ ডুই থিন ব্যাখ্যা করেন।

পিপলস হসপিটাল ১১৫-এর পুষ্টি বিভাগের উপ-প্রধান ডাঃ ট্রান ট্রং নানের মতে, বোরাক্স একবার শরীরে প্রবেশ করলে তা নির্মূল হবে না বরং টিস্যুতে জমা হবে, যা সম্ভবত দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এটি পাচনতন্ত্রকে প্রভাবিত করে, যার ফলে ক্ষুধা হ্রাস, ওজন হ্রাস এবং শারীরিক দুর্বলতা দেখা দেয়। আরও গুরুতরভাবে, এটি লিভার, কিডনি এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে।

একইভাবে, ফিটকিরিও এমন একটি পদার্থ যা নিয়ন্ত্রিত মাত্রায় খাবারে অনুমোদিত। তবে, দীর্ঘ সময় ধরে অতিরিক্ত ফিটকিরি ব্যবহার শরীরে জমে থাকা অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে।

অতিরিক্ত অ্যালুমিনিয়াম স্নায়ুতন্ত্রের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, যার ফলে স্মৃতিশক্তি হ্রাস পেতে পারে, আচরণগত ব্যাধি হতে পারে এবং আলঝাইমারের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের সাথে যুক্ত হতে পারে। এটি অন্যান্য বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থের শোষণকেও প্রভাবিত করতে পারে।

ডাঃ নানের মতে, রাসায়নিক পদার্থে "ভেজা" খাবারের প্রভাবের জন্য সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের মধ্যে শিশুরা রয়েছে, কারণ তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অঙ্গগুলি এখনও সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়নি, তাই রাসায়নিকগুলি নির্মূল করার ক্ষমতা তাদের দুর্বল, যা তাদের গুরুতর প্রভাবের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে, স্নায়ু ক্ষতি এবং বিলম্বিত বিকাশের ঝুঁকি সহ।

পরবর্তীতে, বয়স্ক ব্যক্তিরা লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা হ্রাসের দ্বারা প্রভাবিত হবেন, বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করার ক্ষমতা দুর্বল, তাই রাসায়নিক জমা করা সহজ, দীর্ঘস্থায়ী লক্ষণ দেখা দেয়। লিভার, কিডনি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, হাঁপানি বা অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের মতো অন্তর্নিহিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের অবস্থা দুর্বল হতে পারে, যা শরীরকে রাসায়নিকের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তোলে এবং বিদ্যমান রোগগুলিকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

বেন লুক আবাসিক এলাকার (বিন ডং ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) একটি কলার কাণ্ড প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার কর্মীরা কলার কাণ্ড ভিজানোর জন্য ব্যবহৃত পানিতে রাসায়নিক মেশানোর প্রক্রিয়াটি পুনরায় অনুশীলন করছেন - ছবি: পুলিশ কর্তৃক সরবরাহিত

চোখ ধাঁধানো খাবার থেকে সাবধান থাকুন

মিঃ ডুই থিন বলেন যে যখন খাদ্যে নিষিদ্ধ অনেক পদার্থ এখনও শিল্পের উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, তখন মানুষের অপব্যবহার নিয়ন্ত্রণে এটি একটি চ্যালেঞ্জ তৈরি করে। অতএব, জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য কর্তৃপক্ষ এবং গণমাধ্যমের সক্রিয় অংশগ্রহণের পাশাপাশি জনগণের জন্য ক্রমাগত প্রচারণা এবং শিক্ষা প্রয়োজন।

বাজারে এবং আমাদের দৈনন্দিন খাবারে রাসায়নিকযুক্ত খাবার চোরাচালান করা অনিবার্য। ইন্দ্রিয় (চোখ, নাক, হাত) দ্বারা রাসায়নিকযুক্ত খাবার চেনা বেশ কঠিন, বিশেষ করে যেসব রাসায়নিকের গন্ধ বা রঙ স্পষ্ট নয়।

ডাক্তার নান উল্লেখ করেছেন যে কিছু সন্দেহজনক লক্ষণ রয়েছে যা ভোক্তাদের মনোযোগ দিতে পারে: খাবারের রঙ খুব সাদা, অস্বাভাবিক ঝাল, অদ্ভুত গন্ধ... ভোক্তাদের এমন পণ্য থেকে সতর্ক থাকতে হবে যা খুব সস্তা, নিখুঁত চেহারা এবং অস্বাভাবিকভাবে আকর্ষণীয়।

নোংরা খাবার পেলে অবিলম্বে কর্তৃপক্ষকে অবহিত করুন।

বিশেষজ্ঞ এবং ডাক্তাররা সুপারিশ করেন যে ভোক্তাদের খাদ্যে বিষাক্ত রাসায়নিক সম্পর্কে তথ্য এবং কীভাবে সেগুলি চিনতে হবে তা বোঝা উচিত যাতে তারা কেনাকাটা করার সময় বুদ্ধিমানের সাথে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। যদি আপনি খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানে নিষিদ্ধ বা অনিরাপদ রাসায়নিক ব্যবহার করা দেখতে পান, তাহলে সময়মত ব্যবস্থাপনা এবং জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য কর্তৃপক্ষকে অবিলম্বে রিপোর্ট করুন।

রাসায়নিক দূষিত পণ্যের লক্ষণ

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের (স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়) মতে, রাসায়নিক দূষিত সেমাই, তাজা কেক, ভাতের নুডলস, তাজা ফো নুডলস... শনাক্ত করার লক্ষণ হল, খালি চোখে দেখলে পণ্যটির রঙ সাদা হয়ে যায় এবং আলোতে আরও উজ্জ্বল হয়। ভোক্তাদের উচিত স্পষ্ট উৎস সহ সেমাই এবং তাজা কেক বেছে নেওয়া এবং কেনা, এবং খাদ্য নিরাপত্তা শর্ত পূরণের জন্য প্রত্যয়িত ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি।

এছাড়াও, খাদ্য প্রযুক্তি বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে স্কুইড এবং অক্টোপাসের মতো তাজা সামুদ্রিক খাবার, যদি রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, তাহলে মূল হাতির দাঁতের রঙের তুলনায় বিশুদ্ধ সাদা রঙ ধারণ করবে; অথবা ব্যবহার করলে, মূল স্বাদের তুলনায় অদ্ভুত স্বাদ পাবে।

মাংস কাটার সময় নরম এবং নরম হবে, সেদ্ধ করলে ফেনা হবে, ঘোলাটে হবে এবং দুর্গন্ধ হবে। বিশেষ করে, অদ্ভুত স্বাদের সবজি বেছে নেওয়া উচিত নয়। ধোয়ার পর হালকা লবণ জলে বা পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটে সবজি ভিজিয়ে রাখা ভালো যাতে বিষাক্ত পদার্থগুলি ছড়িয়ে পড়ে।

বিষয়ে ফিরে যান

বসন্তের মে - শরতের অফার

সূত্র: https://tuoitre.vn/hang-tram-kg-hoa-chuoi-ngam-voi-han-the-co-the-nhiem-doc-hoi-nao-khong-biet-20250713223346088.htm