প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫: "চমৎকার" খাবার - এই মুহূর্তের "সবচেয়ে উষ্ণ পার্টি"

VHO - যদি শরতের কোন স্বাদ থাকে, তাহলে তা অবশ্যই BBQ-এর সুগন্ধি সুবাস, হলুদ আলোর নিচে এক গ্লাস বিয়ারের শীতল গন্ধ এবং আনন্দে ভরা একটি স্থানে প্রতিধ্বনিত EDM সঙ্গীতের শব্দ। সকলেই প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ একত্রিত হয়, যা ভিয়েতনাম প্রদর্শনী কেন্দ্র (VEC) কে ৪,৫০০-এরও বেশি আসনের রন্ধনসম্পর্কীয় এবং বিনোদনমূলক ভোজের মাধ্যমে "কখনও ঘুমায় না এমন শহরে" পরিণত করে "ঝড় সৃষ্টি করছে", যেখানে শরৎ আগের চেয়ে আরও উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।

চিয়ার ফেস্ট: ঘুমহীন পার্টি - যেখানে বিয়ার, আগুন এবং সঙ্গীত একসাথে "আবেগকে আকৃষ্ট করে"

শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় , সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়, হ্যানয় পিপলস কমিটি, ভিনগ্রুপ কর্পোরেশন ইত্যাদির সমন্বয়ে আয়োজিত, প্রথম শরৎ মেলা কেবল একটি সাধারণ কেনাকাটার গন্তব্য নয় বরং অভিজ্ঞতার একটি দুর্দান্ত উৎসব - এমন একটি জায়গা যেখানে প্রযুক্তি, সংস্কৃতি, রন্ধনপ্রণালী এবং শিল্প মিলিত হয়।

সেই "বহু রঙের সিম্ফনি"-তে, চিয়ার ফেস্ট বিয়ার এবং গ্রিল উৎসব হল "চূড়ান্ত" - যেখানে ধোঁয়া, আগুন, সঙ্গীত এবং বিয়ার একটি "রন্ধনসম্পর্কীয় ভোজ" তৈরি করে, যা জনসাধারণকে, বিশেষ করে তরুণদের, অনন্য এবং আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা সম্পর্কে "পাগল" করে তোলে।

২৫শে অক্টোবর থেকে ৪ নভেম্বর পর্যন্ত, ৩০টিরও বেশি বুথ একটি বিশ্বব্যাপী স্বাদ যাত্রা নিয়ে আসে, যা হ্যানয়ের প্রাণকেন্দ্রে দক্ষিণাঞ্চলকে "কখনও ঘুমায় না এমন একটি শহর" এর মতো করে তোলে, উজ্জ্বল আলো এবং প্রাণবন্ত সঙ্গীতের সাথে একটি সত্যিকারের আন্তর্জাতিক বিয়ার এবং বারবিকিউ উৎসবের স্থান।

নির্বাচিত ক্রাফট বিয়ার থেকে শুরু করে ভিয়েতনাম, জার্মানি, বেলজিয়ামের বিখ্যাত দীর্ঘস্থায়ী ব্র্যান্ড পর্যন্ত ১০০ টিরও বেশি ধরণের বিয়ার, যা পাশ দিয়ে যাওয়া যে কাউকে থামতে বাধ্য করে। প্রতিটি গ্লাস বিয়ার সংস্কৃতি, ভূমি এবং মানুষ সম্পর্কে একটি গল্প বহন করে।

এর সাথে থাকছে এক অন্তহীন বারবিকিউ ভোজ, যেখানে সারা বিশ্বের বিখ্যাত গ্রিল করা খাবারের মোহনীয় সুবাস থাকবে: পুরো ভাজা বাছুরের মাংস, সুগন্ধি ভেষজ-গ্রিল করা ভেড়ার পা, সুগন্ধি রসুন-গ্রিল করা নাহা ট্রাং লবস্টার, অথবা মিষ্টি, চর্বিযুক্ত পনির-গ্রিল করা জাপানি ঝিনুক যা আপনার মুখেই গলে যাবে...

শুধু তাই নয়, থাইল্যান্ড, চীন, ইউরোপ এবং আমেরিকা থেকে আসা একটি সম্পূর্ণ "স্ট্রিট ফুড ইউনিভার্স"ও অংশগ্রহণ করে, যার মধ্যে রয়েছে প্যাড থাই, লংজিং টি রোস্টেড পিজিওন, অথবা স্প্যাগেটি বোলোনিজ... সকলেই ধোঁয়া, আগুন এবং স্বাদের একটি "সিম্ফনি" তৈরি করে, যা সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে।

চিয়ার ফেস্টকে যে বিষয়টি আলাদা করে তোলে তা হলো বিশ্বের "স্বপ্নের দল" - যেমন শেফ বেনোইট লেলুপ (ফ্রান্স), শেফ ডন ডেভিড (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) - বিশ্ব বারবিকিউ অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট এবং ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্পীদের তারকা শেফ ফাম টুয়ান হাই এবং শেফ ট্রান থি হিয়েন মিনের মতো সুপার শেফদের বিরল সমাবেশ। তরুণরা ক্রমাগত শীর্ষস্থানীয় রন্ধনশিল্পের "পারফরম্যান্স" দেখে অবাক হয় যা চোখের জন্য অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক, অদ্ভুত এবং পরিচিত - সত্যিকারের এশিয়ান - ইউরোপীয় সংমিশ্রণ উভয় খাবারের সাথে স্বাদের এক ভোজ তৈরি করে।

সূর্য অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে, চিয়ার ফেস্ট "উৎসবের মোডে" চলে যায়: ডিজেরা হাউস এবং ইডিএম-এর তালে

"পাগল মজার" মিনিগেমের একটি সিরিজের সাথে পরিবেশ আরও উত্তপ্ত হয়ে ওঠে যেমন: বিয়ার পানের গতি প্রতিযোগিতা (২৯ অক্টোবর), চোখ বেঁধে সসেজ খাওয়া (২৭ অক্টোবর এবং ৩ নভেম্বর), পেট্রিফিকেশন নৃত্য, হ্যালোইন পোশাক পার্টি (৩১ অক্টোবর), বেলুন ছিঁড়ে ফেলা, শব্দ ধরা... যে কেউ রাতের "প্রধান চরিত্র" হয়ে উঠতে পারে। সবকিছুই এক অফুরন্ত মজার রাতে মিশে যায়, সত্যিকার অর্থে "চিয়ার ফেস্ট"।

"আমি ভেবেছিলাম আমি শুধু খাবো আর পান করবো, কিন্তু হঠাৎ করেই আমার মনে হলো যেন হ্যানয়ের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত কোন ইউরোপীয় উৎসবে হারিয়ে গেছি। সঙ্গীত, গ্রিলের ধোঁয়া, আলো - সবকিছুই আমাকে গভীর রাত পর্যন্ত থাকতে বাধ্য করেছিল," হোয়াং আন (হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ড, হ্যানয়) শেয়ার করলেন।

"চিয়ার ফেস্ট হল শরৎকে আপনার সমস্ত ইন্দ্রিয় দিয়ে 'ছোঁয়া' দেওয়ার নিখুঁত উপায়। ডিজে মিক্স শোনা, বারবিকিউ খাওয়া এবং আন্তর্জাতিক সুপার শেফদের ছবি তোলা - হ্যানয় ছেড়ে না গিয়ে ভ্রমণ করার মতো অনুভূতি হয়," টুয়ান কিয়েট (হা ডং ওয়ার্ড, হ্যানয়) হেসে বললেন।

এটা বললে অত্যুক্তি হবে না যে চিয়ার ফেস্ট এমন একটি জায়গা যেখানে "খাওয়া মজাদার এবং ঠান্ডা ঠান্ডা", যা শরৎকালে হ্যানয়কে একটি সত্যিকারের "পার্টি সিটি"তে পরিণত করে।

মাত্র একদিনে পুরো ভিয়েতনাম "খেয়ে ফেলুন"

যদি চিয়ার ফেস্ট একটি "আন্তর্জাতিক উৎসব" হয়, তাহলে ওয়ান রাউন্ড ভিয়েতনাম এলাকাটি শিকড়ের দিকে ফিরে যাওয়ার একটি যাত্রা, যা ডিনারদের ৩৪টি প্রদেশ এবং শহরের প্রিয় ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধের রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্র পরিদর্শন করতে পরিচালিত করে, যেখানে প্রতিটি খাবার সংস্কৃতির এক টুকরো, প্রতিটি বুথ স্বদেশের একটি গল্প।

"স্বাদ যাত্রা" শুরু হয় এনঘে আন থেকে বিখ্যাত ঈল স্যুপ দিয়ে, উত্তর-পশ্চিমে থামে টুয়েন কোয়াং থাং কো বা কাও ব্যাং কালো ক্যানারিয়াম স্টিকি ভাতের স্বাদ নিতে, তারপর সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে নেমে কন তুম পাতার সালাদ, দা লাট আর্টিচোক ফো, ফান থিয়েট হটপট উপভোগ করতে, পশ্চিমে থামার আগে বান কং, বান ম্যাম, গ্রিলড স্নেকহেড ফিশের মতো গ্রামীণ খাবারের সাথে "পার্টি" করার জন্য...

ফ্রাইং প্যানের ঝলমলে শব্দ, ভাজা পেঁয়াজ, ঝোল, বাতাসে ভেসে আসা কলা পাতার গন্ধ... সেই সাথে খড়ের ছাদ, ঝাড়ু, মাটির পাত্র সহ অত্যন্ত প্রাচীন সজ্জিত স্টল... সকলকে এমন অনুভূতি দেয় যেন তারা একটি পুরনো গ্রামীণ বাজারে হারিয়ে গেছে, স্মৃতিকাতর এবং আকর্ষণীয় উভয়ই।

শুধু তাই নয়, দর্শনার্থীরা কারিগরদের আঞ্চলিক বিশেষ খাবার তৈরি করতেও দেখতে পাবেন, যেমন সবুজ ভাতের কেক, ফো রোল, নেম চুয়া থেকে শুরু করে মাছের সস, চা এবং কফি... কারিগররা সরাসরি পরিবেশন করেন এবং তাদের সমস্ত গর্বের সাথে খাবারগুলি সম্পর্কে গল্প বলেন, যা দর্শনার্থীদের উপভোগ, আবিষ্কার এবং শেখার অনুভূতি দেয়।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ৩১শে অক্টোবর, দেশের বৃহত্তম স্টিকি রাইস ফ্লাওয়ার পেইন্টিংয়ের জন্য ভিয়েতনামী রেকর্ড স্থাপনের অনুষ্ঠানটি শিল্পী ট্রান থি হিয়েন মিন-এর সভাপতিত্বে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। এই "সুপার-জায়ান্ট" কাজটি এই শরতে সবচেয়ে জনপ্রিয় "চেক-ইন স্থানাঙ্ক" হয়ে ওঠার প্রতিশ্রুতি দেয়, যা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি সতর্কতা, সৃজনশীলতা এবং ভালোবাসা প্রদর্শন করে।

"এটা মর্মস্পর্শী যে এত প্রাণবন্ত উৎসবের মাঝেও ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধকে সম্মান করার জন্য এখনও একটি কোণ রয়েছে। কারিগরদের যত্ন সহকারে কাজ করতে দেখে আমি ভিয়েতনামকে আরও বেশি ভালোবাসি," ফুং থাও (দা নাংয়ের একজন পর্যটক) বলেন।

প্রতিটি স্টলই নিজস্ব স্বাদের একটি পণ্য - ক্যান থোর বান কং, অতি-বড় বান ভাতের চর্বিযুক্ত স্বাদ থেকে শুরু করে মুচমুচে সোনালী চিংড়ি বান খোট বা সুগন্ধি নারকেল বিস্কুট... বান বো, বান চুই, বান লা গাই... এর মতো স্টিম করা লোকজ খাবারগুলিও অত্যন্ত সুন্দর দামে বিক্রি হয়, যা পর্যটকদের জন্য "খাওয়া" এবং ভার্চুয়াল ছবি তোলার সময় পর্যাপ্ত অর্থ উপার্জন করা সহজ করে তোলে।

বিস্ফোরক চিয়ার ফেস্ট পার্টি থেকে শুরু করে স্বদেশের উষ্ণ স্বাদ নিয়ে এক রাউন্ড ভিয়েতনামের যাত্রা পর্যন্ত, ২০২৫ সালের শরৎ মেলা সত্যিই সমস্ত চেক-ইন ফ্রন্টে "আধিপত্য বিস্তার" করছে। এটা বলা অত্যুক্তি হবে না যে এই স্থানাঙ্কটিই এই মরসুমে হ্যানয়কে সবচেয়ে প্রাণবন্ত এবং মনোরম করে তুলেছে - যারা সেখানে যাননি তারা শরতের অর্ধেক "পিছনে" আছেন!

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/hoi-cho-mua-thu-lan-thu-nhat-2025-cuc-pham-am-thuc-dai-tiec-an-choi-hot-nhat-thoi-diem-nay-177679.html