ইউরোপে ভিয়েতনামী স্বাদ

[বিজ্ঞাপন_১]

এসজিজিপি ১২/১১/২০২৩ ০৮:৩০

প্রতিটি ইউরোপীয় দেশে, ভিয়েতনামী সম্প্রদায় সংখ্যায় কম হলেও ব্যবসা-বাণিজ্যে, বিশেষ করে খুচরা খাতে, একটি উল্লেখযোগ্য ছাপ রেখেছে।

জার্মানির বার্লিনের ডং জুয়ান মার্কেট তার বিশাল পণ্য সম্ভার এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের জন্য বিখ্যাত। ছবি: হোয়া নগুয়েন

পূর্ব ইউরোপীয় দেশগুলিতে, মুক্ত বাজারে রূপান্তরের পর, পাইকারি বাজার মডেলটি ভিয়েতনামী উদ্যোক্তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যা বিশেষত রাশিয়ান ফেডারেশন, প্রাক্তন সোভিয়েত প্রজাতন্ত্র এবং জার্মানিতে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য ও ব্যাপকভাবে প্রচলিত। রোমানিয়া এবং হাঙ্গেরির মতো দেশগুলিতে, ভিয়েতনামী উদ্যোক্তারা চীনা সম্প্রদায়ের দ্বারা খোলা বাজারগুলিতে কিয়স্ক ভাড়া নিয়ে ব্যবসা পরিচালনা করেন।

পূর্বে, পাইকারি বাজারগুলো, যা সরবরাহ এলাকা নামেও পরিচিত ছিল, শুধুমাত্র পাইকারি ক্রেতাদের সেবা দিত। সেখানে বিক্রি হওয়া প্রধান পণ্যগুলো ছিল পোশাক, গৃহস্থালীর জিনিসপত্র, বাড়ি ও বাগানের সাজসজ্জার সামগ্রী এবং খাদ্যদ্রব্য। দূরবর্তী এলাকার খুচরা বিক্রেতারা তাদের পণ্য বাছাই করার জন্য গাড়ি চালিয়ে বাজারে আসতেন। সবকিছু দ্রুত ও দক্ষতার সাথে করা হতো, যার লক্ষ্য ছিল এক সকালেই পর্যাপ্ত মজুদ সংগ্রহ করে সেদিনই বাড়ি ফেরা।

আগে, মিসেস ফাম ল্যানকে (যিনি রোমানিয়ার বুখারেস্টের রেড ড্রাগন মার্কেটে তিনটি কাপড়ের দোকানের মালিক ছিলেন) ভোর ২:৩০ টায় ঘুম থেকে উঠে, পরিবারের জন্য সকালের নাস্তা তৈরি করে, গাড়িতে গুছিয়ে ভোর ৪টার আগে বাজারে পৌঁছাতে হতো, কারণ পাইকারি বাজারগুলো সাধারণত শহরের উপকণ্ঠে অবস্থিত ছিল। এক দশক আগে, সকাল ৬টা থেকে ৮টার মধ্যে এই বাজারগুলোতে কেনাবেচার ব্যস্ততা ও কর্মমুখরতা দেখা যেত। বর্তমানে, ই-কমার্সের দ্রুত বিকাশের কারণে খুচরা ব্যবসার পদ্ধতিতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এসেছে।

ঐতিহ্যবাহী পাইকারি বাজারের মডেলটি সেকেলে হয়ে পড়েছে, যার ফলে বাজারটি এখন জনশূন্য ও নির্জন হয়ে পড়েছে। দোকান মালিকরাও তাদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু পরিবর্তন করেছেন, এখন তারা ব্যক্তিগত ও খুচরা উভয় ধরনের গ্রাহকদেরই সেবা দিচ্ছেন। অনেক বিচক্ষণ ব্যক্তি অনলাইনে বিক্রি করছেন, যার ফলে গ্রাহকদের বাজারে আসার প্রয়োজনই পড়ছে না। অনেক বাজার ভিয়েতনামি খাবারের বাজারে রূপান্তরিত হয়েছে, যেমন বার্লিনের ডং জুয়ান, লিপজিগের বেন থান এবং প্রাগের সাপা। এখানে শুধু ভিয়েতনামিরাই কেনাকাটা ও দুপুরের খাবার খান না, স্থানীয়রাও খাঁটি ভিয়েতনামি খাবারের স্বাদ নিতে আসেন। যারা বাড়িতে রান্না করতে চান, তারাও ভিয়েতনাম ও অন্যান্য এশীয় দেশ থেকে আমদানি করা উপকরণ কিনতে এখানে আসেন। স্থানীয়রা সম্মিলিতভাবে এই বাজারগুলোকে ‘এশীয় বাজার’ বলে উল্লেখ করেন।

স্থানীয় ভোক্তা সংস্কৃতির ওপর নির্ভর করে ভিয়েতনামের উদ্যোক্তারা সেই অনুযায়ী তাদের ব্যবসায়িক কৌশল পরিবর্তন করেন। জার্মানিতে, সারা দেশের প্রধান শহরগুলোতে ভিয়েতনামি রেস্তোরাঁ এবং ফাস্ট-ফুডের দোকান অসংখ্য ও ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। ভিয়েতনামি খাবার তার তাজা উপকরণ, সূক্ষ্ম স্বাদ, সাশ্রয়ী মূল্য এবং কর্মীদের আন্তরিক ও অতিথিপরায়ণ পরিষেবার কারণে জনপ্রিয়।

চেক প্রজাতন্ত্রে, শুধু রাজধানী প্রাগেই নয়, চেস্কি ক্রুমলভ এবং কার্লোভি ভারির মতো অন্যান্য পর্যটন ও অবকাশযাপন কেন্দ্রগুলোতেও মুদি দোকান একটি জনপ্রিয় ব্যবসা। প্রাগে রাজপ্রাসাদের দিকে যাওয়ার রাস্তার একটি মুদি দোকানের মালিক, জনাব হিউ নগুয়েন বলেছেন যে, প্রায় ১ বিলিয়ন VND-এর প্রাথমিক বিনিয়োগ, প্রায় ৭০ ^{বর্গমিটারের} একটি দোকান এবং প্রায় ৬০ মিলিয়ন VND-এর মাসিক ভাড়া দিয়ে তিনি ও তার স্ত্রী আর্থিকভাবে সচ্ছল আছেন।

ফ্রান্সে মানুষ দীর্ঘদিন ধরেই প্রাক্তন ঔপনিবেশিক দেশগুলোর সংস্কৃতিকে গ্রহণ করে তাদের দৈনন্দিন জীবনে একীভূত করে নিয়েছে। শুধু রাজধানী প্যারিসেই নয়, ফ্রান্স জুড়ে অনেক রাস্তার মোড়ে ভিয়েতনামিরা কাঁচের ডিসপ্লে কেসে তৈরি রান্না করা খাবার বিক্রি করে। বাড়িতে গরম করে রান্না করার জন্য আপনি ভিয়েতনামি রেস্তোরাঁগুলো থেকে গরুর মাংসের স্টু, গরুর মাংসের মিটবল, ঝোল দিয়ে রান্না করা শুকরের মাংস, স্প্রিং রোল, হট পটের উপকরণ ইত্যাদি কিনতে পারেন। আপনি যদি রেস্তোরাঁয় দ্রুত খেতে চান, তাহলে সেখানে দাঁড়িয়ে খাওয়ার জন্য টেবিলেরও ব্যবস্থা আছে, যেখানে একবারে প্রায় ৫ জনের বসার ব্যবস্থা রয়েছে।

সময় যতই বদলাক না কেন, অনলাইন কেনাকাটা হোক বা ই-কমার্স, প্রবাসী ভিয়েতনামিদের কাছে ঐতিহ্যবাহী বাজার-ধাঁচের ব্যবসাগুলো আজও জনপ্রিয়। তারা এগুলোকে একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক এবং নিজেদের শিকড় ও মাতৃভূমির স্মারক হিসেবে খুঁজে বেড়ান। হাজার হাজার ভিয়েতনামি মানুষ এখনও তাদের জীবিকার জন্য এই বাজারগুলোর ওপর নির্ভর করেন এবং ইউরোপ জুড়ে ভিয়েতনামের স্বাদ ছড়িয়ে দেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস