রোমানিয়ার গ্রীষ্মকালীন ৫টি সেরা খাবার যা পর্যটকরা প্রতিরোধ করতে পারবেন না

রোমানিয়ায় গ্রীষ্মকাল কেবল কার্পাথিয়ান পর্বতমালা ঘুরে দেখার বা কৃষ্ণ সাগরের তীরে বিশ্রাম নেওয়ার জন্য আদর্শ সময় নয়, বরং স্থানীয় খাবারের স্বাদে বৈচিত্র্য আনারও সময়। শীতল স্যুপ থেকে শুরু করে তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী খাবার, গ্রীষ্মকাল হল সেই সময় যখন রোমানিয়ানরা তাদের স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতিকে আদর্শ, আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ খাবারের মাধ্যমে সম্মান করে। এই প্রবন্ধে, আসুন ৫টি রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারের সন্ধান করি যা যেকোনো পর্যটকের জীবনে অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত।

১. সিওরবা দে বার্তা

এই খাবারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা গরুর পেট দিয়ে তৈরি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, সিওরবা দে বুর্তার কথা অবশ্যই উল্লেখ করা উচিত। যদিও এটি সারা বছরই পাওয়া যায়, গ্রীষ্মকালে এটি স্থানীয়দের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এর হালকা টক স্বাদ, সমৃদ্ধতা এবং বিশেষ করে এর শীতল বৈশিষ্ট্য। এই খাবারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা গরুর পেট থেকে তৈরি করা হয়, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের হাড়ের ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়, তারপর ভিনেগার, ডিমের কুসুম এবং টক ক্রিম দিয়ে সিদ্ধ করা হয় যা একটি অনন্য টক এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করে।

এই রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারটি সবুজ মরিচ, টক ক্রিম এবং কখনও কখনও গুঁড়ো রসুন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ট্রাইপের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ঝোলের হালকা টক স্বাদ একত্রে এমন একটি স্যুপ তৈরি করে যা পুষ্টিকর এবং গরমের দিনে হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। অভিনব রেস্তোরাঁ হোক বা রাস্তার দোকান, গ্রীষ্মকালে সিওরবা দে বুর্তা সবসময়ই খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের হৃদয়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে।

২. সালাদ

যারা সবজি রান্না পছন্দ করেন তাদের জন্য সালাদ একটি অপরিহার্য পছন্দ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারের তালিকায়, যারা উদ্ভিজ্জ খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য সালাত দে ভিনেতে অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। এই সাধারণ সালাদটি ভাজা বেগুন দিয়ে তৈরি করা হয়, যা পরে খোসা ছাড়িয়ে, চটকে সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং কখনও কখনও মেয়োনিজ বা সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।

ভাজা বেগুনের হালকা ধোঁয়াটে ভাব, তেলের হালকা চর্বি এবং মিশ্রণের মসৃণতা, এক হালকা কিন্তু কম আকর্ষণীয় অনুভূতি তৈরি করে না। রোমানিয়ানরা প্রায়শই গরম বিকেলে ক্ষুধা বা নাস্তা হিসেবে টোস্ট বা নরম সাদা রুটির সাথে সালাত দে ভিনেতে খায়। গ্রামীণ উপাদানগুলিকে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারে রূপান্তরিত করার ক্ষেত্রে এটি রোমানিয়ানদের সৃজনশীলতার একটি আদর্শ উদাহরণ।

৩. জাকুস্কা

জাকুস্কা বলকান অঞ্চলের একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ সস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জাকুস্কা হল একটি সাধারণ বলকান সবজির সস, এবং অবশ্যই রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারে এটি অবশ্যই থাকা উচিত। এই সসটি হল ভাজা বেগুন, লাল মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ, যা একসাথে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। সবজির প্রাকৃতিক মিষ্টি, টমেটোর সামান্য অম্লতা এবং ভাজা বেগুনের স্বতন্ত্র সুবাস এমন একটি সস তৈরি করে যা কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং খুব স্বাস্থ্যকরও।

গ্রীষ্মকালে, জাকুস্কা প্রায়শই ক্ষুধার্ত হিসেবে বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা এটিকে একটি আদর্শ মধ্যাহ্নভোজের নাস্তা করে তোলে। রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন এই খাবারটি দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য কাচের জারেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা ঐতিহ্যবাহী রোমানিয়ান রান্নাঘরে পারিবারিক রন্ধন সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। বিশেষত্ব হল ঠান্ডা বা সামান্য গরম করে খাওয়া যাই হোক না কেন, জাকুস্কা এখনও তার সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্বাদ ধরে রাখে।

৪. ডোভলেসি ফলক

ডোভলেসেই প্যানটি পাতলা করে কাটা জুচিনি, রুটি তৈরি এবং ভাজা হয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গ্রীষ্মের রোদে রোমানিয়ার ক্ষেত সোনালী হতে শুরু করলে, ঝুচিনি মৌসুম শুরু হয়। ডোভলেসেই প্যান - পাতলা করে কাটা, রুটি করা এবং গভীর ভাজা ঝুচিনি - রোমানিয়ার গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা পিকনিক এবং পারিবারিক খাবারে উপভোগ করা হয়।

জুচিনির স্বাদ সতেজ, ভাজা হলে এর বাইরের স্তর মুচমুচে এবং ভেতরে নরম ভাব থাকে। এই খাবারটি প্রায়শই রসুনের সস বা টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা চর্বিযুক্ত, মুচমুচে এবং সামান্য টক স্বাদের মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য বজায় রাখে। সহজ, দ্রুত প্রস্তুতি এবং সহজে পাওয়া যায় এমন উপাদানের কারণে, ডোভলেসেই প্যান কেবল রোমানিয়ানদের একটি প্রিয় গ্রীষ্মকালীন খাবারই নয়, বরং অনেক রোমানিয়ানের শৈশবের সাথে সম্পর্কিত একটি খাবার হিসেবেও বিবেচিত হয়।

৫. কাসা দে ইংহেটা

Înghețată de casă রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাদ্য সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন গ্রীষ্মের রোদ রোমানিয়ার রাস্তাগুলিকে ঢেকে দেয়, তখন এক গ্লাস ঠান্ডা আইসক্রিম উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। Înghețată de casă, বা ঘরে তৈরি আইসক্রিম, রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাদ্য সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বাণিজ্যিক আইসক্রিমের বিপরীতে, রোমানিয়ায় ঘরে তৈরি আইসক্রিম সাধারণত মসৃণ গঠনের হয়, যা দুধ, তাজা ক্রিম, ডিম এবং স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি বা পীচের মতো মৌসুমী ফল দিয়ে তৈরি।

প্রতিটি রোমানিয়ান পরিবারের নিজস্ব আইসক্রিমের রেসিপি আছে, ক্লাসিক ভ্যানিলা থেকে শুরু করে লেবু মধু আইসক্রিম বা চকোলেট মিন্ট আইসক্রিমের মতো আরও সৃজনশীল সংস্করণ পর্যন্ত। এটি কেবল তাপকে পরাজিত করার জন্য একটি মিষ্টি নয় বরং শৈশবের স্মৃতির একটি অংশ, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি। এর বৈচিত্র্যময় স্বাদ এবং প্রস্তুতি পদ্ধতির সাথে, înghețată de casă সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সাধারণ রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি হওয়ার যোগ্য।

রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবার প্রকৃতি, ঐতিহ্য এবং মানুষের সৃজনশীলতার মিশ্রণ। রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবার উপভোগ করা কেবল গরম আবহাওয়ায় আপনাকে শীতল হতে সাহায্য করে না বরং এখানকার মানুষের আত্মা এবং জীবনধারা সম্পর্কে আরও বোঝার সুযোগ দেয়। আপনি যদি গ্রীষ্মে রোমানিয়া ভ্রমণের পরিকল্পনা করেন, তাহলে কেবল প্রাচীন ভবন বা সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্য পরিদর্শন করবেন না, বরং ঐতিহ্যবাহী খাবারের মাধ্যমে স্থানীয় খাবার অন্বেষণ করার জন্য সময় নিন। এই সুন্দর পূর্ব ইউরোপীয় দেশে জীবনের সবচেয়ে খাঁটি এবং গভীর ছন্দ অনুভব করার এটিই দ্রুততম উপায়।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx