পর্যটকদের জন্য ৫টি অপ্রতিরোধ্য রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবার।

রোমানিয়ায় গ্রীষ্মকাল কেবল কার্পাথিয়ান পর্বতমালা ঘুরে দেখার বা কৃষ্ণ সাগরের তীরে বিশ্রাম নেওয়ার জন্য আদর্শ সময় নয়, বরং স্থানীয় খাবারের স্বাদে ভরপুর একটি ঋতুও বটে। সতেজ স্যুপ থেকে শুরু করে তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী খাবার পর্যন্ত, গ্রীষ্মকাল হল সেই সময় যখন রোমানিয়ানরা তাদের স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতিকে স্বতন্ত্র, আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবারের মাধ্যমে উদযাপন করে। এই প্রবন্ধে, আসুন রোমানিয়ার সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবারের সন্ধান করি যা প্রতিটি ভ্রমণকারীর জীবনে অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত।

১. সিওরবা দে বার্তা

এই খাবারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা গরুর পেট দিয়ে তৈরি (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, সিওরবা দে বুর্তাকে উপেক্ষা করা যায় না। যদিও এটি সারা বছর পাওয়া যায়, তবে গ্রীষ্মকালে এটির হালকা টক, সমৃদ্ধ এবং শীতল বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই খাবারটি সাবধানে পরিষ্কার করা গরুর মাংসের ট্রাইপ দিয়ে তৈরি করা হয়, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের হাড়ের ঝোলের সাথে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপর ভিনেগার, ডিমের কুসুম এবং টক ক্রিম দিয়ে সিদ্ধ করা হয় যা একটি অনন্য টক এবং ক্রিমি স্বাদ তৈরি করে।

রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন এই খাবারটি উপভোগ করার সময়, আপনি এটি সবুজ মরিচ, টক ক্রিম এবং কখনও কখনও গুঁড়ো রসুনের সাথে পরিবেশন করতে পাবেন। সামান্য টক ঝোলের সাথে ট্রাইপের সমৃদ্ধতা এমন একটি স্যুপ তৈরি করে যা পুষ্টিকর এবং গরমের দিনে হজমকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে। অভিজাত রেস্তোরাঁ হোক বা রাস্তার ধারের খাবারের দোকান, গ্রীষ্মকালে সিওরবা দে বুর্তা সবসময়ই খাবারের দোকানের দর্শকদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান দখল করে।

২. সালাত ডি ভিনেতে

যারা উদ্ভিদ -ভিত্তিক খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য সালাত দে ভিনেতে একটি অবিস্মরণীয় পছন্দ। (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারের তালিকার মধ্যে, যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য সালাত দে ভিনেতে একটি অবিস্মরণীয় পছন্দ। এই সাধারণ সালাদটি ভাজা বেগুন দিয়ে তৈরি করা হয়, যা পরে খোসা ছাড়িয়ে, চটকে এবং সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং কখনও কখনও মেয়োনিজ বা সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

ভাজা বেগুনের সূক্ষ্ম ধোঁয়াটে স্বাদ, তেলের হালকা ঘনত্ব এবং মিশ্রণের মসৃণ গঠনের সাথে মিলিত হয়ে, একটি হালকা কিন্তু আকর্ষণীয় অনুভূতি তৈরি করে। রোমানিয়ানরা প্রায়শই টোস্ট করা রুটি বা নরম সাদা রুটির সাথে ক্ষুধার্ত বা হালকা দুপুরের নাস্তা হিসাবে সালাত দে ভিনেতে খায়। এটি রোমানিয়ান সৃজনশীলতার একটি উজ্জ্বল উদাহরণ যে সাধারণ উপাদানগুলিকে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারে রূপান্তরিত করে।

৩. জাকুস্কা

জাকুস্কা হল বলকান অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এক ধরণের উদ্ভিজ্জ সস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জাকুস্কা বলকান অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উদ্ভিজ্জ সস, এবং অবশ্যই, রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারে এটি অপরিহার্য। এই সসটি হল ভাজা বেগুন, লাল মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ, যা মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত একসাথে সিদ্ধ করা হয়। সবজির প্রাকৃতিক মিষ্টি, টমেটোর সামান্য অম্লতা এবং ভাজা বেগুনের স্বতন্ত্র সুবাস এমন একটি সস তৈরি করে যা কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং খুব স্বাস্থ্যকরও।

গ্রীষ্মকালে, জাকুস্কা প্রায়শই ক্ষুধার্ত হিসেবে অথবা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা দুপুরের হালকা নাস্তার জন্য আদর্শ। রোমানিয়ান গ্রীষ্মের এই খাবারটি দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য কাচের জারেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা ঐতিহ্যবাহী রোমানিয়ান পারিবারিক খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে ওঠে। বিশেষত্ব হল ঠান্ডা বা সামান্য গরম খাওয়া যাই হোক না কেন, জাকুস্কা তার সুস্বাদু স্বাদ ধরে রাখে।

৪. ডোভলেসি ফলক

ডোভলেসেই প্যান হল পাতলা করে কাটা জুচিনির একটি খাবার, যা পিষে মুচমুচে করে ভাজা হয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)।

গ্রীষ্মের রোদে যখন রোমানিয়ার ক্ষেত সোনালি হলুদ হতে শুরু করে, তখন এটি জুচিনির জন্যও সময়। ডোভলেসেই প্যান, পাতলা করে কাটা জুচিনি, যা পিকনিক এবং পারিবারিক খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি।

জুচিনির স্বাদ সতেজ, এবং ভাজা হলে এর বাইরের স্তর মুচমুচে এবং ভেতরটা নরম হয়ে যায়। এটি প্রায়শই রসুনের সস বা টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা স্বাদ, মুচমুচেতা এবং টক স্বাদের এক নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করে। এর সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুতি এবং সহজলভ্য উপাদানের কারণে, ডোভলেসেই প্যান কেবল রোমানিয়ান গ্রীষ্মের একটি জনপ্রিয় খাবারই নয়, বরং অনেক রোমানিয়ানের কাছে শৈশবের স্মৃতির সাথে যুক্ত একটি খাবার।

৫. কাসা দে ইংহেটা

Înghețată de casă রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাদ্য সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

যখন গ্রীষ্মের রোদের আলো রোমানিয়ার রাস্তাগুলিকে ঢেকে দেয়, তখন আইসক্রিমের এক টুকরো সতেজ উপভোগ করার মতো আর কিছুই নেই। Înghețată de casă, যার অর্থ ঘরে তৈরি আইসক্রিম, রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাদ্য সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত আইসক্রিমের বিপরীতে, ঘরে তৈরি রোমানিয়ান আইসক্রিমের সাধারণত একটি মসৃণ গঠন থাকে এবং এটি দুধ, তাজা ক্রিম, ডিম এবং স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি বা পীচের মতো মৌসুমী ফল দিয়ে তৈরি।

প্রতিটি রোমানিয়ান পরিবারের নিজস্ব আইসক্রিমের রেসিপি আছে, ঐতিহ্যবাহী ভ্যানিলা স্বাদ থেকে শুরু করে লেবু মধু আইসক্রিম বা চকোলেট পুদিনা আইসক্রিমের মতো আরও সৃজনশীল সংস্করণ পর্যন্ত। এটি কেবল তাপকে পরাজিত করার জন্য একটি মিষ্টি নয়, বরং শৈশবের স্মৃতির একটি অংশ, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য। এর বৈচিত্র্যময় স্বাদ এবং প্রস্তুতি পদ্ধতির সাথে, înghețată de casă সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হওয়ার যোগ্য।

রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবার প্রকৃতি, ঐতিহ্য এবং মানুষের সৃজনশীলতার এক মিশ্রণ। রোমানিয়ান গ্রীষ্মকালীন খাবার উপভোগ করা কেবল গরম আবহাওয়ায় আপনাকে শীতল হতে সাহায্য করে না বরং মানুষের আত্মা এবং জীবনধারা আরও ভালভাবে বোঝার সুযোগও দেয়। আপনি যদি গ্রীষ্মে রোমানিয়া ভ্রমণের পরিকল্পনা করেন, তাহলে কেবল প্রাচীন স্থান বা অত্যাশ্চর্য প্রাকৃতিক দৃশ্য পরিদর্শন করবেন না; ঐতিহ্যবাহী খাবারের মাধ্যমে স্থানীয় খাবার অন্বেষণ করার জন্য সময় নিন। এই সুন্দর পূর্ব ইউরোপীয় দেশে জীবনের খাঁটি এবং গভীর ছন্দ অনুভব করার এটি দ্রুততম উপায়।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx