কারিসা ডাম্বাচার, একজন আমেরিকান ইউটিউবার যার ব্যক্তিগত চ্যানেলে ৪.৩ মিলিয়নেরও বেশি ফলোয়ার রয়েছে, সম্প্রতি হ্যানয় ভ্রমণে গিয়েছিলেন, যেখানে তিনি অনেক সুস্বাদু স্ট্রিট ফুডের স্বাদ উপভোগ করেছেন।
গরুর মাংসের ফো, ভাতের রোল, বান মি এবং বান চা-এর মতো তার পছন্দের খাবারের মধ্যে, কারিসা বিশেষভাবে একটি নাস্তায় মুগ্ধ হয়েছিলেন, যা হ্যানয়ের একটি পরিচিত বিকেলের খাবার হিসেবে বিবেচিত হত: গরম বান ডুক (ভাতের কেক)।
এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য, কারিসা লে নগক হান স্ট্রিটের শুরুতে একটি ছোট গলির গভীরে অবস্থিত একটি বিখ্যাত গরম ভাতের কেকের দোকানে গিয়েছিলেন।
এটি হ্যানয়ের প্রাচীনতম গরম ভাতের কেক (bánh đúc nóng) রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি, এটি একটি আকর্ষণীয় খাবারের স্থান হিসাবে বিবেচিত হয় যা বিভিন্ন স্থান থেকে অনেক স্থানীয় এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করে।
মহিলা পর্যটক বললেন যে, রাতে পৌঁছানো এবং গলিটি কিছুটা ভয়ঙ্কর হওয়া সত্ত্বেও, তিনি একটি সুস্বাদু রাস্তার খাবার উপভোগ করার সম্ভাবনায় তার উত্তেজনা লুকাতে পারেননি।
কারিসা যখন সাবধানে সরু, গভীর গলির মধ্য দিয়ে এগিয়ে যাচ্ছিল যেখানে কোনও রাস্তার আলো ছিল না, তখন সে অবাক হয়ে দেখল যে লুকানো ভাতের কেকের দোকানটি বেশ প্রশস্ত।
খাবারের জন্য ক্রেতারা বাইরে অথবা ঘরের ভেতরে ৫-৭টি প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ারে বসতে পারেন। তাদের চারপাশে ছোট ছোট স্টল রয়েছে যেখানে উপকরণ, খাবার এবং ভাপানো ভাতের কেক এবং ঝোলের পাত্র প্রদর্শিত হচ্ছে।
রেস্তোরাঁয়, কারিসা গরম ভাতের কেক অর্ডার করলেন। যখন থালাটি পরিবেশন করা হল, তখন পশ্চিমা গ্রাহক অবাক হয়ে গেলেন এবং প্রশংসায় চিৎকার করতে থাকলেন।
"সত্যি বলতে, আমি আগে কখনও এই টেক্সচার দিয়ে কিছু চেষ্টা করিনি। এটি মোচির মতো, নরম এবং মুখে গলে যায় কিন্তু তবুও চিবিয়ে খায়," তিনি মন্তব্য করেন।
আমেরিকান ইউটিউবারের মতে, গরম ভাতের পিঠাটি নরম, মসৃণ এবং চিবানো গঠনের। এছাড়াও, খাবারটিতে টোফু, কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুম, ভেষজ রয়েছে এবং এটি একটি গরম, সুস্বাদু ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়।
"আমি সত্যিই গরম ভাতের কেক পছন্দ করি। টপিংগুলো সত্যিই স্বাদ বাড়িয়ে দেয়," কারিসা আরও বলেন।
পশ্চিমা পর্যটক হ্যানয়ে তার অভিজ্ঞতার মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসেবে গরম ভাতের কেককে রেট দিয়েছেন, এটিকে 9/10 রেটিং দিয়েছেন।
 |  |
কারিসাকে আরও অবাক করে দিয়েছিল যে এই সুস্বাদু খাবারের দাম ১ ডলারেরও কম (প্রায় ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং)।
যদিও এটি প্রায়শই হালকা বিকেলের নাস্তা হিসেবে বিবেচিত হয়, তবুও সে গরম ভাতের পিঠাটি তার ক্ষুধা মেটানোর জন্য যথেষ্ট পেট ভরে পেয়েছিল।
বিদেশী মহিলা পর্যটক আরও মন্তব্য করেছেন যে গরম ভাতের কেক খেতে সহজ, উষ্ণ এবং ঠান্ডা বা বৃষ্টির দিনে উপভোগ করার জন্য খুবই উপযুক্ত।
"এই ছোট, অন্ধকার গলিতে যেতে ভয় পাবেন না কারণ আপনি এখানে সুস্বাদু, গরম ভাতের কেক উপভোগ করতে পারবেন। আপনি এতে আফসোস করবেন না," ইউটিউবারটি প্রকাশ করলেন।
ভিয়েতনামনেটের একজন প্রতিবেদকের সাথে কথা বলতে গিয়ে, কারিসা যে গরম ভাতের কেকের স্টলটি পরিদর্শন করেছিলেন তার মালিক মিসেস ফাম থি নোই বলেন যে স্টলটি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিচালিত হচ্ছে। এখানকার গরম ভাতের কেকগুলি একটি পারিবারিক রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়, যার প্রধান উপাদান চালের গুঁড়ো।
আমার দাদীর মতে, ভাত অবশ্যই তাজা হতে হবে; পুরনো ভাত একেবারেই ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এর সহজেই একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে এবং রান্না করলে এর বৈশিষ্ট্যগত সুগন্ধ হারিয়ে যায়।
উপরন্তু, ভালো মানের চাল ব্যবহার করলে নরম, চিবানো এবং পুরোপুরি তরল রাইস কেকের বেস তৈরি হবে যা ঝোল যোগ করলে ভাঙবে না বা ফাটবে না।
শুধু পেস্ট্রির বেসই নয়, মাংসের কিমা এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে তৈরি ফিলিংও মালিক সূক্ষ্মভাবে কেটে ভাজা করে।
যখন একজন গ্রাহক অর্ডার করেন, তিনি সাবধানে রান্না করা ডাম্পলিংগুলি একটি পাত্রে রাখেন, মাংসের কিমা এবং কাঠের কানের মাশরুম ভর্তি, কয়েক টুকরো মুচমুচে ভাজা টোফু যোগ করেন, তারপর গরম ঝোল ঢেলে ভাজা পেঁয়াজ এবং কাটা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দেন।
এই রেস্তোরাঁর ঝোল হাড় এবং মিষ্টি ও টক মাছের সস দিয়ে তৈরি, যার ফলে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সুরেলা স্বাদ তৈরি হয়।
আমার দিদিমা বলতেন যে গরম ভাতের কেক রান্না করা খুব একটা কঠিন নয়, তবে এর জন্য খুঁটিনাটি বিষয়ে খুব বেশি মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। সমস্ত ধাপের মধ্যে, ব্যাটার নাড়ানো সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং এবং সময়সাপেক্ষ বলে মনে করা হয়।
তবে, রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে, এই খাবারটি সিজন করা যেতে পারে এবং উপাদানগুলি তাদের নিজস্ব গোপন রেসিপি অনুসারে সমন্বয় করা যেতে পারে যাতে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি হয়।
"গরম ভাতের কেকের থালাটি আজকাল কিছুটা পরিবর্তন করা হয়েছে, আরও মাংস, মশলা এবং টোফু যোগ করা হয়েছে, তবে এটি এখনও তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রেখেছে যা কয়েক দশক ধরে চলে আসছে," মালিক ব্যাখ্যা করলেন।
দাদীর গরম ভাতের কেকের দোকানটি সকাল ৮টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে। এখানে প্রতিটি বাটি গরম ভাতের কেকের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
বর্তমানে, রেস্তোরাঁটি কেবল গরম ভাতের কেক বিক্রি করে না, বরং গ্রাহকদের বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা পূরণ করে শামুক এবং কলা ফুলের নুডল স্যুপ, মিশ্র ভাতের নুডলস, সেমাই, কাঁকড়া নুডল স্যুপ ইত্যাদির মতো অন্যান্য পরিচিত খাবারও পরিবেশন করে।
ছবি: কারিসা ইটস
সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন রাশিয়ার রোসাটম কর্পোরেশনের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তার সাথে ফোনে কথা বলছেন।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
মন্তব্য (0)