HCMC-তে প্রায় ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং-এর দামের স্টিকি রাইস ডিশ চেখে দেখছেন পশ্চিমা পর্যটকরা, 'অবর্ণনীয় সুস্বাদু' বলে প্রশংসা করেছেন

স্বাদ গ্রহণের সময়, পশ্চিমা অতিথি মন্তব্য করেছিলেন যে আঠালো ভাতের খোসা মুচমুচে ছিল এবং স্বাদ ভাজা ভাতের মতো ছিল। আঠালো ভাত এবং ভিতরের মাংস চিবানো, সমৃদ্ধ ছিল এবং অনেক অনন্য উপাদানের স্বাদের সংমিশ্রণ ছিল।

সনি সাইড (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে) একজন বিখ্যাত কন্টেন্ট স্রষ্টা, বর্তমানে তার একটি ইউটিউব চ্যানেল রয়েছে যার ১ কোটি ১২ লক্ষেরও বেশি ফলোয়ার রয়েছে। তিনি ভিয়েতনাম সহ বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণে আগ্রহী।

হো চি মিন সিটিতে, সনি অনেক স্থানীয় খাবার উপভোগ করতেন এবং জনপ্রিয় থেকে শুরু করে উচ্চমানের খাবার চেষ্টা করতে ভয় পেতেন না। এমনকি তিনি সাহসের সাথে এমন অনন্য খাবারও চেষ্টা করেছিলেন যা ভিয়েতনামে পশ্চিমা অতিথিদের "চিৎকার" করেছিল।

HCMC তে প্রায় ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডংয়ে সনি সাইড কাঁকড়ার আঠালো চালের চেষ্টা করছে

সম্প্রতি, সনি হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১-এর ফাম নগু লাও স্ট্রিটে একটি রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন ৯,৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর একটি অনন্য স্টিকি রাইস ডিশ উপভোগ করতে। স্টিকি রাইস ডিশটি কা মাউ কাঁকড়ার মাংস দিয়ে তৈরি, উপাদান থেকে শুরু করে চেহারা পর্যন্ত দক্ষতার সাথে প্রস্তুত।

বড়, সুস্থ কাঁকড়াগুলিকে পরিষ্কার করা হয়, ভাপে সেদ্ধ করা হয় এবং মাংস শরীর, পা এবং নখর থেকে আলাদা করা হয়। নখর মাংস সাবধানে পরিচালনা করতে হবে, নিশ্চিত করতে হবে যে এটি তার আসল আকৃতি ধরে রেখেছে এবং একপাশে রাখা হয়েছে।

পুরো কাঁকড়ার মাংস চাইনিজ সসেজ, শিতাকে মাশরুম, শ্যালট ইত্যাদি দিয়ে ভাজা হবে, তারপর কুঁচি করা শুয়োরের মাংস এবং আঠালো ভাতের সাথে মিশিয়ে ফিলিং তৈরি করা হবে।

আঠালো ভাতের থালাটিতে আকর্ষণীয় ভরাট রয়েছে, কাঁকড়ার মাংসে ভরা, যা পশ্চিমা অতিথিদের আনন্দে চিৎকার করে তোলে।

খোসার জন্য, রান্না করা আঠালো চাল একটি স্টেইনলেস স্টিলের বাটির চারপাশে সমানভাবে চেপে মাঝারি পুরুত্বের হবে, তারপর গভীরভাবে ভাজা হবে। খোসাটি ফুলে উঠলে, মুচমুচে হয়ে গেলে এবং ছাঁচ থেকে আলাদা হয়ে গেলে, এটি সম্পন্ন হয়।

অবশেষে, রাঁধুনি আঠালো ভাত এবং মাংসের মিশ্রণটি মুচমুচে ক্রাস্টে ঢেলে দেন, সাবধানে যাতে ক্রাস্টটি ভেঙে না যায়। তারপর, রাঁধুনি মোটা ক্রাস্টটি প্রকাশ করার জন্য এটিকে উল্টে দেন এবং সুন্দর দেখাতে কাঁকড়ার খোসা এবং কাঁকড়ার মাংস দিয়ে এটিকে সাজিয়ে তোলেন।

যখন তৈরি কাঁকড়ার আঠালো ভাত পরিবেশন করা হল, সনি এর আকর্ষণীয় চেহারার প্রশংসা করলেন, দেখতে "বিশাল" আকারের কাঁকড়ার মতো।

সে তৎক্ষণাৎ প্রথম কাঁকড়ার মাংসের স্বাদ নিল এবং এর তাজা, সুস্বাদু স্বাদে অবাক হয়ে গেল।

"সাধারণত যখন আপনি কাঁকড়ার পা খান, তখন আপনি প্রাকৃতিক মিষ্টি অনুভব করবেন। কিন্তু এখানে, সেই মিষ্টিতা হারিয়ে যায় এবং একটি ভিন্ন, অনন্য স্বাদ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়," তিনি বলেন।

আমেরিকান ইউটিউবার কাঁকড়ার আঠালো ভাত উপভোগ করেন, এটিকে অবর্ণনীয় সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেন

আমেরিকান ইউটিউবার উপভোগ করতে থাকেন এবং মন্তব্য করতে থাকেন। তিনি কাঁকড়ার আঠালো ভাতটিকে খুব সুস্বাদু বলে রেট দিয়েছেন। ভরাটটি সুগন্ধযুক্ত এবং চিবানো ছিল, সসেজের মিষ্টি ছাড়াও, এতে কাঁকড়ার মাংসের স্বাদও ছিল।

"এর খোসা মুচমুচে এবং ভাজা ভাতের মতো স্বাদ। কাঁকড়ার আঠালো ভাত সত্যিই সুস্বাদু, বর্ণনা করা কঠিন। আমি আর কী বলব জানি না। আমি এই খাবারটি সত্যিই পছন্দ করি," পশ্চিমা অতিথি তার অনুভূতি শেয়ার করলেন।

ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, সনি যে রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন তার মালিক মিঃ লুওং থান হোয়াং বলেন যে কাঁকড়া-স্টিকি ভাত সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।

হো চি মিন সিটির "জনপ্রিয়" কাঁকড়ার আঠালো ভাতের খাবারের ক্লোজ-আপ। ছবি: দ্য ফ্রগ।

সুস্বাদু আঠালো ভাত তৈরি করতে, রেস্তোরাঁগুলিকে সাবধানে ইনপুট উপাদান নির্বাচন করতে হবে।

বিশেষ করে, ব্যবহৃত কাঁকড়াটি হল নাম ক্যান এলাকার (কা মাউ) মাংসের কাঁকড়া, যার ওজন ৬০০ গ্রাম বা তার বেশি, বড় এবং শক্তিশালী। এই এলাকাটিকে ভালো মানের কাঁকড়া বলে মনে করা হয়, যার মাংস শক্ত এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ রয়েছে।

কা মাউ অঞ্চলের নাম ক্যানের বড়, শক্তিশালী, দৃঢ় কাঁকড়া দিয়ে তৈরি করা হয় আঠালো ভাতের থালা।

নির্বাচিত চালটিও সোনালী আঠালো চাল যা প্রক্রিয়াকরণের সময় নরমতা এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ নিশ্চিত করে।

"আঠালো ভাতের প্রতিটি অংশ একটি কাঁকড়ার সম্পূর্ণ মাংস দিয়ে তৈরি। খোসা এবং নখর আলাদাভাবে রাখা হয়, থালাটি সাজানোর জন্য এবং এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য এবং ভোজনকারীদের উপভোগ করার জন্য," মিঃ হোয়াং শেয়ার করেন।

রেস্তোরাঁর মালিকের মতে, এখানে স্টিকি ভাত বেশ দামি হওয়ার কারণ হল Ca Mau কাঁকড়ার দাম বেশি। সর্বোচ্চ সময়ে, জীবন্ত কাঁকড়ার দাম ৫৫০,০০০ - ৬০০,০০০ VND/কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যার মধ্যে প্রাঙ্গণ, শ্রম এবং মশলা প্রক্রিয়াকরণের খরচ অন্তর্ভুক্ত নয়...

"এই খাবারটি তৈরিতে একটি জটিল প্রস্তুতি প্রক্রিয়াও প্রয়োজন, বিশেষ করে কাঁকড়া ভাপানোর সময়, খোসা ছাড়ানোর সময়, মাংস আলাদা করার সময়, কাঁকড়ার মাংসের সুস্বাদুতা, মিষ্টতা এবং প্রাকৃতিক সুবাস সংরক্ষণ নিশ্চিত করার সময় অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন," মিঃ হোয়াং আরও বলেন।

কাঁকড়ার আঠালো ভাত অত্যন্ত সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে।

কাঁকড়ার আঠালো ভাত তৈরি করতে মোট সময় লাগে প্রায় ৪০ মিনিট। খাবারটি একটি বিশেষ ঘন ডিপিং সস এবং মিষ্টি ও টক পেঁয়াজের আচার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

রেস্তোরাঁর মালিক জানান যে ৯,৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর দামের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁটি কাঁকড়ার আঠালো ভাতের খাবারও পরিবেশন করে, যার দাম ৬,৬০,০০০, ৭,৭০,০০০ এবং ৮,৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশনের কম।

যত বেশি খাবার (আঠালো ভাত এবং কাঁকড়ার পরিমাণ বৃদ্ধি পায়), দাম তত বেশি হয়, যা খাবার গ্রহণকারীদের বিভিন্ন উপভোগের চাহিদা পূরণ করে।

ছবি: বেস্ট এভার ফুড রিভিউ শো

এটি কেবল একটি সুস্বাদু এবং অনন্য স্বাদই নয়, বুনো পালং শাককে উত্তরে একটি পুষ্টিকর বিশেষত্ব হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। এটি খাওয়ার পর, খাবারের ভোজনরসিকরা এটিকে হাড়ের ঝোলের মতো মিষ্টি বলে প্রশংসা করেন।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html