এই শীতকালীন 'সুপারফুড' সবজিটি হাড় এবং জয়েন্টের জন্য ভালো এবং ভিয়েতনামের বাজারে প্রচুর বিক্রি হয়। ভুল গোলাকার বা সূঁচালো পাতা বেছে নিলে খাবারটি নষ্ট করা সহজ।

GĐXH – এই ধরণের সবজি শীতকালে একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং হাড় এবং জয়েন্টগুলির জন্য ভালো। বাজারে সাধারণত 2 ধরণের গোলাকার পাতা এবং সূঁচালো পাতা পাওয়া যায়। যদি আপনি প্রস্তুত পদ্ধতির জন্য সঠিক ধরণেরটি বেছে না নেন, তাহলে খাবারটি সহজেই তার সুস্বাদু স্বাদ হারাতে পারে।

পালং শাক হাড় এবং জয়েন্টের জন্য ভালো।

ঠান্ডা ঋতু পালং শাকের জন্য সবচেয়ে ভালো সময়। ভিয়েতনামের বাজারে পালং শাক প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয় এবং অন্যান্য সাধারণ সবজির তুলনায় এর দাম বেশি, প্রায় ৩০,০০০ - ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এই সবজি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং শীতের একটি 'সুপারফুড' হিসেবে বিবেচিত হয়।

পুষ্টিবিদদের মতে, পালং শাক ভিটামিন এ, সি, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফোলেট, ক্যালসিয়াম ইত্যাদির সমৃদ্ধ উৎস, যা চোখ, হাড়, জয়েন্ট এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ভালো। এক কাপ পালং শাকে মাত্র ৭ ক্যালোরি থাকে তবে এতে অনেক প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে। পালং শাকে কেবল ভিটামিন ডি, ভিটামিন কে, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদিই নেই, যা হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয়, যা হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

শুষ্ক শরৎ এবং শীতের আবহাওয়ায়, প্রতি সপ্তাহে পালং শাক দিয়ে তৈরি এক বা দুটি খাবার যোগ করলেও শরীর সুস্থ থাকবে। পালং শাক রান্না করার সময়, মানুষ ডিম, শুকনো চিংড়ি বা টোফুর মতো প্রোটিন জাতীয় খাবারের সাথে এটি মিশিয়ে খেতে পারে... এই খাবারটি পুষ্টি বৃদ্ধি করবে, শক্তিতে সমৃদ্ধ হবে এবং পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো হবে।

পালং শাক সেদ্ধ করেও সুস্বাদু।

গোলাকার পাতা নাকি সূঁচালো পাতা? ভুল বেছে নিলে থালা নষ্ট হয়ে যাবে।

বাজারে, পালং শাকের দুটি জনপ্রিয় ধরণের পাতা পাওয়া যায়: সূঁচালো পাতা এবং গোলাকার পাতা। প্রতিটি প্রকার ভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত, তাই আরও সুস্বাদু খাবার পেতে এটির দিকে মনোযোগ দিন।

গোলাকার পাতার পালং শাকের পূর্ণ, ঘন, বড়, গাঢ় সবুজ পাতা থাকে যা দেখতে খুবই "স্বাস্থ্যকর"। এর শিকড় সাধারণত গোলাপী-লাল এবং কিছুটা ছোট হয়। এই সবজিটি ঠান্ডা প্রতিরোধী, এবং শরৎ এবং শীতকালে ঘন এবং অসংখ্য পাতা থাকে। তবে, উচ্চ অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে, এটি কাঁচা খেলে বা কেবল নাড়াচাড়া করলে সহজেই স্বাদে তীব্রতা দেখা যায়। গোলাকার পাতার পালং শাক ফুটন্ত বা স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত, এর স্বাদ আরও ভালো হবে। সংরক্ষণের জন্য, যখন আপনি এটি কিনবেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করবেন না, তখন আপনি প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন, একটি সিল করা বাক্সে রাখার আগে একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

পালং শাক সূঁচালো এবং গোলাকার পাতার জাতের মধ্যে পাওয়া যায়।

পালং শাকের পাতা সূক্ষ্ম, পাতা পাতলা, হালকা সবুজ রঙ, কাণ্ড লম্বা, সামগ্রিকভাবে সরু। নরম, মিষ্টি স্বাদ, অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ কম তাই প্রায় অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট নয়। তবে, এই সবজিটি সহজেই শুকিয়ে যায়, দীর্ঘ সময় ধরে ফ্রিজে রাখা হয় এবং এর মুচমুচে ভাব হারায়। রসুন দিয়ে ভাজা, ডিম দিয়ে ভাজা এবং সালাদ তৈরি করে সকলেই এই সবজিটি ব্যবহার করতে পারেন, সবই সুস্বাদু।

পালং শাক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু ঠান্ডা দিনের খাবার

ডিমের সাথে ভাজা পালং শাক

উপাদান:

+ ১ আঁটি পালং শাক

+ ৩টি ডিম

+ রসুন কুঁচি করে কাটা

+ মশলা: লবণ, সয়া সস বা অয়েস্টার সস

তৈরি:

ধাপ ১: সবজিগুলো চলমান পানির নিচে ধুয়ে নিন, ব্লাঞ্চ করুন এবং অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিতে আলতো করে চেপে নিন। ডিমগুলো সামান্য লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং তারপর একটি প্লেটে ঢেলে দিন।

ধাপ ২: রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সবজি যোগ করুন এবং দ্রুত ভাজুন, লবণ এবং সামান্য সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। তারপর ডিম যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন, আঁচ বন্ধ করুন।

এই খাবারটি দ্রুত তৈরি, পুষ্টিকর এবং তেতো নয়। সবজি সবুজ রাখার জন্য, সবকিছু দ্রুত করতে হবে।

ডিমের সাথে ভাজা পালং শাক সহজ এবং পুষ্টিকর।

ডিম এবং শুকনো চিংড়ি দিয়ে পালং শাকের স্যুপ

উপাদান:

+ ১ আঁটি পালং শাক

+ ২টি ডিম

+ ১ মুঠো শুকনো চিংড়ি

+ আদা

+ মশলা: লবণ, তিলের তেল, এমএসজি, রান্নার তেল

তৈরি:

ধাপ ১: পালং শাক তুলে ধুয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, তিক্ততা কমাতে পালং শাক ৩০ সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করে নিন, তারপর তুলে ফেলুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২: আদা এবং শুকনো চিংড়ি ভাজুন, ফুটন্ত পানি ঢেলে স্বাদমতো সিজন করুন। পানি ফুটে উঠলে, ফেটানো ডিমগুলো বৃত্তাকারে ঢেলে দিন যাতে ডিমের নরম প্যাটার্ন তৈরি হয়। এরপর, সবজিগুলো যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করার সময়, স্বাদের জন্য কয়েক ফোঁটা তিলের তেল যোগ করুন।

তৈরি পণ্য: স্যুপের স্বাদ হালকা, নরম ডিম এবং শুকনো চিংড়ির সাথে মিশে থাকা সমৃদ্ধ সবুজ শাকসবজি। এই খাবারটি পেট গরম করে এবং ঠান্ডার দিনে ভাতের সাথে ভালোভাবে যায়।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-sieu-thuc-pham-mua-dong-tot-cho-xuong-khop-ban-nhieu-o-cho-viet-de-lam-hong-mon-an-khi-chon-nham-la-tron-hay-la-nhon-17225111517133798.htm